Kategoriarkiv: Mat & Bak

Sockerkakskistor till Halloween

kistsockerkaka1
Igår invigde vi kistformen vi köpte på Lidl i början av veckan.
Så smidigt att baka i silikonformar, bakverken lossnar ju så enkelt då, men jag ville ändå ta det säkra före det osäkra så att inte korsdetaljen på de små kistorna skulle skadas så jag smörade och bröade noggrant och rikligt i varje kistform ändå.

Små ursöta sockerkakor blev det. Inget konstigt alls utan helt vanlig klassisk sockerkaka med vaniljsocker som smaksättning. Enkelt men så väldigt gott.

Jag fyllde formarna till ungefär två tredjedelar fulla med smet och den lilla toppen som blev under gräddningen skar jag av plant med silikonformen direkt när jag tagit dem ur ugnen. Annars kan de ju inte stå rakt.
Drog med en kniv längs med varje forms kanter innan jag vände hela silikonformen upp och ned och sex stycken små kistor ramlade ur.

De små sockerkakorna kan man utan tvekan äta precis som de är, så gott, men jag valde att pudra florsocker över dem och förtydliga korset med lite chokladsås.
Tillsammans med en klick vispad grädde är det en Halloweenhit 🙂

Idag har alla fyra kidsen som varit här hemma ätit varsin kista och de fick tummen upp.
kistsockerkaka2
SOCKERKAKSKISTOR
Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
30 gram smält smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör + ströbröd till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken. Blanda i det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smöra och bröa formarna och fyll dem med ca två tredjedelar smet.
Grädda i mitten av ugnen i allt mellan 13-20 minuter beroende på hur stor form man har.
Våra kistor behövde ca 13 minuters gräddning.
Prova med sticka om sockerkakan är färdig. Den ska inte vara kladdig!
Låt svalna lite och ät!
Booooo!

bloglovin 2016-10-23 kl 17:52
Annonser via Bloggpartner.se

Köttfärslimpa – bara att klappa smeten och in i ugnen

Köttfärslimpa måste vara det enklaste man kan göra av en förpackning nötfärs skulle jag vilja påstå.
Bara att fräsa lite lök, blanda ihop ingredienser, klappa smeten tills den antagit en avlång rundad form och så in i ugnen.

Vi ineldde den här veckan med köttfärslimpa, brunsås och ris. Enkelt och gott.

På onsdagar är det L som står för matlagningen när jag jobbar till efter middagstid.
Jag brukar svänga in hemma efter sju någongång och då har de andra redan ätit.
Hungrig som attans brukar jag vara då så vad som än står på spisen så mottas det väl.

kottfarslimpaokt16

KÖTTFÄRSLIMPA
Ingredienser:
500 gram nötfärs
4 msk ströbröd
1½ dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
En klick smör
1 ägg
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm peppar
Ev en handfull riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt ströbröd och mjölk svälla i 5 minuter i en bunke.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ägg, tomatpuré, kryddor, stekt lök och färs i bunken med ströbrödet. Rör till en slät färs. Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min.
Vill man toppa med riven ost så ta ut köttfärslimpan efter 25 minuter och strö över riven ost och sen in i ugnen de återstående 10 minuterna.

Receptet kommer från Arla.se
bloglovin 2016-10-19 kl 15:09

Snabb Brödpizza

pizzapagen1

Snabblagad pizza gjord på Pågens jubileumskaka som är rund och har en perfekt pizzastorlek.
Bra med Pågen är också att brödet är förskuret i trekanter, perfekt pizzaslice, så det är lätt att dela pizzan när den är färdiggräddad.

Bröd, enkel tomatsås, den fyllning man själv önskar och så in i ugnen. Enkelt och perfekt när tid för ett längre matlagningspass inte finns!

Vill man att det ska gå ännu snabbare så ersätter man den redan snabblagade tomatsåsen med ketchup eller en tetra passerade eller krossade tomater.

Enkelt och gott och lätt att variera för alla önskemål av innehåll och smaker!
pizzapagen2

Före gräddning i ugnen såg våra pizzor ut så här.

BRÖDPIZZA
Ingredienser:
1 hel Pågens jubileums kaka
Tomatsås (recept se nedan)
Valfri topping som t.ex skinka, paprika, rödlök, ananas, svamp, basilika, oliver, tomater, ruccola
Riven ost/Mozzarella
Pizzakrydda/Oregano

Gör så här:
Lägg brödet på ett bakplåtspapper på en plåt.
Bred ut tomatsåsen över brödet.
Lägg på önskad fyllning, pizzakrydda och avsluta med riven ost/mozzarella.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader  i ca 15-20 min. Tiden beror lite på hur mycket fyllning man har på. Håll koll så kanterna inte bränns.

Tomatsås ingredienser:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 dl passerade tomater
2 tsk timjan
2 tsk pizzakrydda
Svartpeppar
Salt
Socker

Gör så här:
Finhacka löken och riv vitlöken.
Fräs löken och vitlöken i samma stekpanna tills den mjuknat och tillsätt tomatsåsen och kryddorna.
Låt puttra i ca 3 minuter och smaka av med rikligt med salt, lite socker och ev mer svartpeppar.

bloglovin 2016-10-11 kl 13:56

Kyckling Paneng Red Curry med Vetenudlar

kpanengsbox1
Första maträtten lagad med produkter ur Santa Marias Asia box blev kyckling Paneng red curry med vetenudlar till.
Lättlagat och jättegott! En thailändsk klassiker med mediumhetta och sötma från kokosmjölken.
Jordnötter som tillbehör toppar maträtten. Jag tycker om crunchet som överraskande blir när man tar en tugga och får med en nöt på gaffeln.

Kokosmjölken i den nya tetraförpackningen istället för konserv var en hit. Lätt att öppna, ingen sax behövs!, och sen bara att hälla rakt ner i pannan, klämma ihop och slänga i soporna.
Krämig är den men inte skiktad som så ofta händer i konservburkarna.

I avsaknad av sockerärtor som jag hade tänkt från början men missade att notera på handlingslistan så tog jag istället morötter. Tunt skivade med lite längd på vad de jättegoda att ha i. Faktum att jag fick blodad tand på tunt skivade morötter som sen steks i panna (går fort att få dem mjuka när de är tunt skivade) och använder detta även som tillbehör till allt möjligt nu. Gott!

kpanengsbox2
KYCKLING PANEN RED CURRY
Ingredienser:
400 gram kycklingfiléer
1 påse Paneng red curry från Santa Maria
400 ml kokosmjölk
1 röd paprika
20 gram sockerärtor och/eller några morötter

Nudlar t.ex Santa Marias vetenudlar

Gör så här:
Skär paprikan i bitar och skala och dela morötterna i tunna skivor.
Bryn dem lite mjuka i en stekpanna med höga kanter. Lägg av på ett fat.
Strimla och bryn kycklingen en stund.
Tillsätt påsen med kryddor och kokosmjölken och rör om.
Blanda ner paprikan och morötterna och låt puttra i några minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg upp och toppa med lite persilja och en jordnötter.

Ett inlägg i samarbete med Smakbox & Santa Maria.

Perfekt höstspänning i form av Captain America Civil War lottas ut.
Klicka på bildlänken här under och lämna en kommentar så är ni med.

Imorgon presenteras tre vinnare på bloggen.captainamericatavlingsept

bloglovin 2016-10-04 kl 17:01

Enchilada med nötfärs & lite kvällspladder

Fler favoriter från senaste Smakbox (5 gryner rekommenderas varmt!) är t.ex Santa Marias kryddblandningar. Smakrikt och ekologiskt och gott!

I förra veckan lagade jag Enchiladas och den rätten mottogs med lovord av kidsen.
Enchiladamixen har en rik chilismak från guajillo och chipotle chilipeppar men innehåller också traditionella mexianska örter som oregano och koriander.
Jag trodde att de skulle tycka att det smakade för mycket men hade hundra procent fel.

Båda två älskade rätten och två dagar senare föreslog de båda två vid olika tillfällen att vi skulle äta Enchiladas till middag. Toppbetyg alltså och det är ju aldrig fel när det kommer till en lättlagad maträtt som inte är tacos 😛

Jag valde att laga Enchiladas på nötfärs för att det fanns hemma men kan tänka mig att det är ännu godare med kyckling. Nu äter vi ganska mycket kyckling så det var även medvetet valt för att få lite middagsvariation.
Jag följde inte receptet på påsen riktigt heller utan använde passerade tomater för att slippa bitar och höftade vad gäller mängden riven ost.

Oväntat populärt alltså och därmed en maträtt som kommer att lagas många gånger framöver hemma hos oss 🙂

enchilada

ENCHILADA MED NÖTFÄRS
Ingredienser:
1 gul lök
500 gram nötfärs
1 påse Santa Maria Enchilada Spice mix
1 tetra Passerade tomater
1 dl vatten
Vetetortillas modell stor
Ca 200 gram riven ost

Gör så här:
Hacka löken och stek tillsammans med köttfärsen.
Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om och låt sjuda 2-3 minuter.
Tillsätt hälften av de passerade tomaterna. Låt sjuda ytterligare en liten stund på låg värme.
Fyll tortillabröden med köttfärsröran. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form.
Häll över resten av tomaterna och strö över riven ost.
Gratinera rullarna i 200 grader i ca 10 minuter.

Servera med t.ex en sallad gjord på tomater, gurka, babyspenat, rödlök, majs och fetaost och en klick creme fraiche på Enchiladasen eller med t.ex tacosås och nachos.

Hemkommen från en elva timmar lång arbetsdag och ska nu ta itu med det vanliga som läxor, packa upp och packa ner, förbereda morgonbestyren för att den ska flyta på smidigt utan tidsödande missöden, checka av läxor med mera och så måste jag rasta Baileys helst innan det är kolsvart ute.
Igår kväll hade jag mitt allra första migränanfall någonsin. I och för sig egenställd diagnos men när jag berättade symptomen, som slutade med att jag masade mig blundandes uppför trappen och la mig i ett mörkt rum med en kudde över huvudet vid halv elva, så ställde min enormt sjukkunniga underbara kollega diagnosen migrän.
Inget farligt så klart och jag har inte känt något av det idag men väldans tidsödande. En hel kväll försvann och därmed blev det ingen soffa monterad igår kväll heller, haha. Det där med att den står på plats lagom till jul var nog inget skämt men förhoppningsvis var migränen en engångshändelse.
Trevlig onsdagskväll!

bloglovin 2016-09-14 kl 19:07

Ostkaka – som i Mysteriet på Greveholm :)

Vi nämner just ostkaka i det här huset lite då och då men jag har aldrig lagat det.
Precis likt storebror G hade när han var liten så har M en stark kärlek till den gamla (men också den senaste upplagan) av julkalendern Mysteriet på Greveholm och kan se den och upplagan från 2012 på youtube avsnitt efter avsnitt.

På Greveholm äts det ostkaka. Sån där snabb färdiglagad ostkaka som mamma flortant Astrid (som Anna-Lena Brundin gör perfekt) värmer i micron och sen anser sig ha lagat en hel middag till sin skånska härliga familj men som Staffan och Sean inte kan låta bli att smaka på.

Jag har som sagt aldrig provat på att laga ostkaka men när Fredrik la ut ett recept på sin blogg i förra veckan så klickade det direkt och jag fick tummen ur.
Det blev ostkaka som dessert (inte middag som på Greveholm) en helt vanlig torsdag, haha, och det är verkligen något som är lättlagat och ljummen med lättvispad grädde och sylt på funkar ostkaka som en god dessert!

Jag skippade mandeln helt av egoistiska skäl för jag tycker inte om det även om jag kan förstå att strukturen på ostkakan blir kanon med hackad mandel i och istället för att finriva bittermandlar så använde jag bittermandel arom.
En droppe motsvarar ungefär 2 bittermandlar så man får tänka sig för så det bara blir en droppe för bittermandelsmaken tar lätt över annars.

Ostkakan fick högsta betyg av L, W och mig själv. M bjöd kompisen S på en bit på kvällen när de lekte och jag tror att även hon tyckte om den.
Greveholmsfantasten himself gillar dock inte ostkaka annat än på tv konstaterade han tydligt efter att ha smakat en sked på godsaken, haha.

 Ostkaka

OSTKAKA ca 8 portioner
Ingredienser:
1 msk smör
4 ägg
0,5 dl socker
0,5 dl vetemjöl
500 gram cottage cheese (keso)
3 dl grädde
(1 dl mandel)
2 bittermandlar eller ca 1 droppe bittermandel arom

Lättvispad grädde
Sylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form på ca 15×25 cm med smör.
Grovhacka mandel och finriv bittermandeln.
Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl till en jämn smet.
Rör i keso, grädde, (mandel) och bittermandel eller droppa i en droppe bittermandel arom.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter till ostkakan har fått fin färg. Om man skakar lite på formen så ska mitten av kakan inte vara dallrig.
Låt kakan svalna lite i formen.
Servera ljummen med vispad grädde och sylt.

Recept från Fredriks fika.
bloglovin 2016-09-05 kl 17:03

Sallad med 5 gryner, spetskål, bönmix & halloumi

I Smakbox senaste utskick ”Nya vanor” fanns bland annat 5 gryner från Zeta med och bönmix från Bonduelle.
Sen jag provade på Kvarngryn som fanns med i en tidigare Smakbox så går jag igång på produkter som heter något med gryn, haha. Det är något nytt för mig som jag tycker är väldigt gott. Dessutom mättande och nyttigt så jag visste direkt att 5 gryner skulle jag inte kunna hålla mig ifrån att prova på direkten.

Det blev en vegetarisk lunch. Smakrik och innehållsrik med bland annat också bönmixen från Bonduelle ur Smakbox som en av ingredienserna. Jag har tidigare köpt Zetas bönmix men denna var lika fräsch och god och perfekt tillbehör i sallader.

Gryner är rika på fiber, protein, vitaminer och mineraler och man blir riktigt mätt av att äta gryn.
5 gryner från Zeta är emmervete, korn, råris, kamutvete och fullkornshavre och de är dessutom ekologiska.
Passar inte bara i sallader. Jag åt det som fanns kvar tillsammans med lövbiffgryta dagen efter och det var supergott det också!
5 gryner (Kvarngryn har jag redan införskaffat på nytt) kommer i fortsättningen finnas hemma i vårt skafferi. Min älskade couscous och bulgur har fått en värdig konkurrent, haha.

5grynBönorSmakbox

GRYNSALLAD MED HALLOUMI
Ingredienser:
5 gryner, Zeta
Spetskål
Halloumi
Bönmix, Bonduelle
Broccoli
Rödlök
Gurka
Bladpersilja
Pinjenötter
Olivolja
Flytande honung
Citron
Salt och peppar

Gör så här:
Koka 5 gryner enligt anvisningarna på förpackningen.
Förkoka några broccoliknippen i saltat vatten i några minuter och stek sen i panna.
Dela halloumin och stek den i panna (eller grillpanna om man vill ha grillmönster på den).
Dela spetskålen i bitar och stek den i panna.
Rosta pinjenötter på hög värme i torr stekpanna. Skaka så de inte bränns vid. Det går ganska snabbt!
Skiva rödlök i tunna skivor och gurka i små stavar.
Finhacka lite bladpersilja och blanda 5 gryner med den och bönor från bönmixen.
Lägg upp spetskål på en tallrik, toppa med grynblandningen, broccoli, gurka, rödlök, halloumi och de rostade pinjenötterna.
Ringla lite grann flytande honung över, lite olivolja, en skvätt citron, salt och peppar.

bloglovin 2016-08-30 kl 17:53

Kantarelltoast & back to work

Kantarellmacka

Jag åt världens godaste smörgåsar till lunch igår! Mina allra första kantarellsmörgåsar för jag är usel på att hitta de där guldiga veckade små godsakerna i skogen.
Jag ser dem bara inte hur mycket och länge jag än letar.
Just därför var det sanslöst lyxigt när H och J stannade till utanför dörren och överlämnade en liten påse som de plockat under sin lilla kvällspromenad i skogen intill vårt område.
I den skogen går jag i stort sett varje dag med Baileys. Väldigt ofta går jag kors och tvärs och inte alls på spåret eller stigarna men det hjälper inte. Det krävs en kantarellfantast för att hitta kantareller.
Kanske något att träna med Baileys på. En kantarellhund vore inte helt fel när det är så himlans gott, haha.

Efter att ha förvällt svamparna stekte jag dem i lite smör tillsammans med lite pressad vitlök. I slutet hade jag på finhackad bladpersilja. Mer än så behövdes inte.
Två skivor baguette som fick lite yta i pannan efter svampen och sen montera ihop tillsammans med en tunn siva brieost.
Himmelskt rent ut sagt!

Idag har jag gjort den första dagen på jobbet efter sex och en halv veckas ledighet. Jag mjukstartade iofs redan i tisdags men då satt jag hemma och skrev uppstartsbrev till alla barnkörer med tillhörande datum över övningstillfällen och uppsjungningar fram till juluppehållet den 13 december.
Trevlig stämning på jobbet bland de som är tillbaka efter semestern har det varit så dagen har rusat på fort och jag har fått en massa gjort när jag väl lärt mig hur frankeringsmaskinen fungerar och jag fick iväg all min post.

M har varit på fritids och ikväll ringde S och ville leka. Kidsen åt middag här och sen gick de hem till S och jag och H kunde ta en timmes promenad i en underbar sensommarvärme. Hur gött som helst att promenera ikväll. Jag vill inte att sommaren ska ta slut utan hoppas på många fler kvällar likt denna.

L är i Uppsala och spelar golftävling idag och imorgon och W drog till Skåreberget efter träningen så det är bara jag och M hemma och nu ska vi gå upp i slipdammet och krypa ner på madrassen i allrummet med alla saker som tornar upp sig runt om oss som står där.
Han ska sova, jag ska jobba med några tavelbeställningar vid datorn men först ska jag se ett avsnitt av Castle på iPaden, denna ABC-producerade New York utspelade kriminal- och komediserie (med ibland faktiskt riktigt otäcka mord i dess inledning) som jag otroligt nog fastnat i och sett den här ledigheten men nu är i mitten av säsong åtta som är den allra sista. Jag ser slutet närma sig, haha, men självklart så måste jag se färdigt rubbet, haha.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2016-08-18 kl 20:41

Grillad fetaost – underbart gott!

Grillad fetaost är en sommarhit.
Fetaosten blir sådär mjuk på grillen men ändå inte helt smält. Dofterna när man öppnar foliepaketet är ljuvliga och smakerna likaså.
Ett enkelt men väldigt gott tillbehör till sommarens alla grillmiddagar.
GrilladFetaost

GRILLAD FETAOST
Ingredienser:
Fetaost
Tomat
Olivolja
Citronsaft
Färska kryddor som t.ex persilja, basilika, oregano, mejram, myntablad
Flytande honung
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Ringla lite grann olivolja på en bit dubbelvikt folie stor nog att räcka till att göra ett paket av med osten.
Lägg på hela fetaostbiten och ringla även lite olivolja ovanpå den.
Skär tomaten i skivor och lägg på.
Finhacka färska kryddor (här använder man de kryddor som är favoriter) och strö över.
Ringla över lite honung.
Krydda med t.ex chiliflakes, lite svartpeppar, salt, och skvätt lite citronsaft över och vik ihop till ett paket som sluter tätt.
Lägg foliepaketet på grillen i ca 10-15 minuter.
Servera som tillbehör till grillmiddag.

Hackade oliver är säkert också fantastiskt gott att ha i, soltorkade tomater eller färsk chili.

Nu ska jag och H ta bussen in till stan. Möta upp vår vän L och besöka Lars Lerins museum med siktet inställt på Mikael Persbrandts utställning som han har där i några veckor den här sommaren följt av god mat och dryck på någon av stadens restauranger. Ska bli så trevligt.

bloglovin 2016-07-10 kl 14:14

Grillade potatisknyten

Potatisar i folie är supergott och så praktiskt att grilla för de sköter sig helt på egen hand när de hamnat på grillen.
Doften av vitlök och färska kryddor som slår emot en när man öppnar foliearket är sagolik!
GrilladePOtatiskynten

GRILLADE POTATISKNYTEN
Ingredienser:
Färskpotatis, antal i knytena beroende på storlek och hur många man äter
Smör
1 citron
1 liten vitlöksklyfta per potatisknyte
Bladpersilja, hackad
Timjan, hel men även avdragen från stjälken
Salt
Folie

Gör så här:
Förkoka potatisen.
Riv av folieark. Jag tar dubbla lager med folie så knytena garanterat håller smält smör och innehåll på plats.
Lägg i potatisen på foliearket och klicka över en klick smör.
Riv skalet av citronen över. Finhacka eller pressa vitlöken över.
Hacka persiljan och lägg i den tillsammans med några kvistar timjan samt lite avdragen timjan.
Salta.
Placera potatisknytena på grillen.
Grilla i ca 20-30 minuter.
Skaka om knytena försiktigt så att allt blandas.
Ät.

bloglovin 2016-07-08 kl 20:41