Kategoriarkiv: Mat & Bak

Sommargrill

Grillfavoriter

Semestertider, bara ben, sommarlov och tider som är lite mer diffusa än av det skarpa slaget.
Svensk sommar innebär ombytligt väder. Ena stunden sol andra moln och en skvätt regn men vad gör det när man kan sitta på vår lilla altan och inta all mat.
Mat som är tillagad på grillen. Som jag älskar den där gasolgrillen. Jag skulle kunna botanisera vid den så mycket mer än vad jag redan gör egentligen. Prova grilla sånt som är helt nytt och känns spännande. Grönsaker, desserter och mera. Jag lär mig lite allt eftersom, provar mig fram, flyttar det jag grillar och pysslar.
Baileys ligger alltid på trädäcket intill grillen. Att det doftar alldeles extra gott när man grillar, även på gasolgrill, är så sant så.

Just nu är favoriterna, förutom hemlagade hamburgare enligt kidsen, kyckling, halloumi, majskolvar och gärna några sparris som efter de grillats får ett täcke av parmesanost över sig.
Enkelt men ack så gott!
Jag önskar att det vore sommar nästan året om!

bloglovin 2016-07-08 kl 09:55
Annonser via Bloggpartner.se

Sommarsallad med Halloumi, Jordgubbar & Kvarngryn

En salladsdröm är det att kombinera jordgubbar med nygrillad halloumi, kvarngryn (jag har helt fastnat för kvarngryn sen de ingick i Smakbox premiärbox, fantastiskt goda och matnyttiga) tillsammans med avokado, körsbärstomater, bladspenat och några bitar röd paprika.
Till det en klick av den enklaste såsen ever bestående av turkisk yoghurt blandad med lite fajitakrydda.

Somrigt, extra gott med kall mat som går lätt att laga på sommaren, och halloumi är ju så sanslöst gott dessutom. Båda barnen tycker om halloumi (och Baileys, haha) så den osten har kommit att bli ett stående inslag på grillen den här våren och sommaren.
SommarSalladHalloumi

SOMMARSALLAD MED HALLOUMI
Ingredienser:
Kvarngryn (svenskodlade från Frebaco Kvarn)
Halloumi
Bladspenat
Avokado
Jordgubbar
Röd paprika
Körsbärstomater
1 dl turkisk yoghurt eller Creme fraiche
Fajitakrydda, en tesked eller två beroende på hur stark smak man vill ha

Gör så här:
Koka några portioner Kvarngryn enligt anvisningarna på förpackningen.
Rör ihop såsen och låt stå till sig i kylskåpet.
Skär halloumin i skivor och grilla dem eller stek i grillpanna.
Skiva avokado, jordgubbar, paprika och körsbärstomater.
Lägg upp bladspenat på en tallrik, kvarngryn ovanpå.
På med grönsakerna, jordgubbarna och halloumin.
Toppa med en klick kall sås.

bloglovin 2016-07-07 kl 16:21

Paj i miniformat

MiniSmulRabarberPaj
Minismulpajer i folieformar fotade med mobil.

Att servera dessert i litet format gillar jag. Det ser lite extra fint ut, de blir så söta när de är gjorda i små portioner och inte så blaffigt liksom.
I helgen som gick hade vi med oss små rabarbersmulpajer att ätas efter grillmiddagen när väl årets golftävling var avklarad.
Något litet sött att äta efter en bastant middag är allt som behövs för den där extra goda känslan.
Jag valde att göra rabarbersmulpaj i folieformar som jag hittade på Willys.
Lite smulpajsdeg i botten, smått skurna rabarber som jag blandat med potatismjöl och strösocker ovanpå och sen mer deg ovanpå.

Serveras med en klick vaniljsås på varje form.
En perfekt söt munsbit med somrig smak att äta efter en middag!

Recept på denna goda rabarbersmulpaj med kokos i degen finns här. Och även tips på ett annat sätt att servera smulpaj på med bakplåtspapper.

bloglovin 2016-07-06 kl 18:21

Kycklingpanna med färska kryddor & fetaost

KycklingPanna1
Kyckling och pasta. Så.himla.gott!
Avnjuten på vårt lilla trädäck ute i gårdagens sol och det all by my self, eller i sällskap med Baileys men han låg och sov i närmsta skugga så han störde inte min matro, då båda barnen var upptagna med kompisar och jag som skulle iväg kring middagstid var tvungen att äta lite tidigare än övriga.

Finhackad basilika och persilja och några salladsblad från min egen lilla pallkrage som så klart smakar extra gott då och så smulad fetaost ovanpå alltsammans.
Ljuvligt enligt mig!
KycklingPanna2
KYCKLINGPANNA
Ingredienser:
500 gram kycklingfiléer
2 dl crème fraîche
3-4 dl matlagningsgrädde
1-2 vitlöksklyfta
2 tsk sambal oelek
1 kycklingbuljongtärning
Basilika, färsk och finhackad
Persilja, färsk och finhackad
Paprikakrydda och/eller chilikrydda
Några droppar soja
Ev en klick flytande honung
Salt
Svartpeppar
Några droppar citronsaft
100 gram fetaost
Pastaskruvar

Gör så här:
Skär kycklingfileérna i mindre bitar.
Koka upp vatten till pastan och koka den sedan enligt anvisningarna på förpackningen.
Stek kycklingen tillsammans med pressad vitlök och krydda med salt och peppar, paprika och/eller chili.
Tillsätt kycklingbuljongtärningen, crème frâiche, grädde, sambal oelek, finhackad basilika, persilja efter tycke och smak, lite citronsaft, några droppar soja, och ev en klick flytande honung.
Låt såsen puttra en stund på svag värme.
Red med maizena och låt puttra ytterligare en stund så att kycklingen är helt klar.
Servera såsen med pasta skruvar och smula över fetaost.

Originalrecept från Vardagsmaten.se
bloglovin 2016-06-29 kl 18:11

Godisspett i cellofan till midsommarbarn

Godisspett1
Pysslade ihop små godisspett till barnen att få under morgondagens midsommarfirande.
Jag lever ju efter devisen att allt blir festligare med lite cellofan så istället för att låta de bara vara öppna rakt av så stoppade jag dem i cellofanpåsar.
Ballonger är oftast alltid roligt, tills de smäller, haha, så varje cellofanpåse dekorerade jag med en ballong en flagga och ett suddigum som jag satte fast med en bit dubbelhäftande tejp samt lite snören.

Godisspett2
Trä favoritgodis på en grillpinne kan vara lite trixigt då det efter ett tag blir klistrigt överst på pinnen men det går men lite våld. Jag avslutade med en Dumlekola för att slippa ha spetsen synlig och så slapp jag undan det klistriga.
Godisspett3
GODISSPETT
Detta behövs:
Grillpinnar
Godis
Cellofanpåsar
Snöre
Dubbelhäftande tejp
Dekoration som t.ex flagga, ballong, suddigum

Gör så här:
Trä godis på grillpinnar. Lämna en bit av pinnen nertill att knyta snöre runt.
Stoppa in godisspettet i en cellofanpåse. Finns flera storlekar på påsar på Ica Maxi.
Knyt en knut hårt och en till löst. Stick in flaggan och dra åt knut två.
Lägg en ballong över knuten och gör en rosett som håller fast den.
Sätt en liten bit dubbelhäftande tejp på baksidan av ett suddigum och tryck fast på påsen.

Ikväll ska jag göra midsommardessert gånger två samt en ätlig gå-bort-present.
De senaste åren har jag alltid bakat en fantastiskt god midsommartårta men i år provar jag något nytt vilket passar alldeles ypperligt då det finns glutenintolleranta bland de sjutton midsommarfirarna vi ska hänga med.
Midsommarrecept på sagolik midsommartårta finns här för den sugne.

bloglovin 2016-06-23 kl 14:45

Rabarbersmulpaj med kokos

SmulpajKokos1
Rabarber är utan tvekan min sommarfavorit näst efter jordgubbar. Vill man toppa sommarsmaken så blandar man rabarber och jordgubbar. Sagolikt!

Smulpaj är det snabbaste man göra baka och så lätt att ändra smak på beroende på vad man har hemma för stunden.
Min rabarberbuske (eller vad man nu kallar den?!) växer så det knakar så hos oss blir det mycket med just rabarber som ingrediens just nu men pajen går lika bra att göra med t.ex blåbär eller något annat man tycker om.

Denna smulpaj har en mjuk smak av kokos. Det blir något extra och den är så himla god serverad med kall vaniljsås!
SmulpajKokos2
RABARBERSMULPAJ MED KOKOS
Ingredienser:
100 gram smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1/2- 3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Ca 250 gram rabarber eller blåbär
1 msk potatismjöl
4-6 nypor socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150-165 grader varmluft.
Nyp ihop smör, socker, vetemjöl, vaniljsocker, havregryn & kokos till en härlig smuldeg.
Skölj rabarberna. Dela dem på längden och skär dem sen i ganska små bitar.
Häll på potatismjölet och sockret och rör runt tills allt är täckt.

Lägg lite smuldeg i botten av en form, eller i muffinsformar eller på en bit bakplåtspapper i en form.
Lägg lite rabarber ovanpå och toppa sen med mer smuldeg.
Tillaga i mitten av ugnen i ca 15-20 min tills smuldegen fått lite färg och rabarberna blivit mjuka.
Om man gör pajen på bakplåtspapper så låt svalna lite grann och forma sen som en litet knyte och bind ett snöre runt om.
Servera med kall vaniljsås.

Originalrecept med blåbär samt inspiration till upplägg kommer från Catarina König på Elle mat & vin.
bloglovin 2016-06-14 kl 16:01

Potatissallad med fetaost

PotatissalladPerMorberg1
Ljummen lite krämig potatissallad. Utan tvekan är detta det godaste sättet att servera kokt potatis på om man inte ska ta med färskpotatis för det kan till och med jag äta som den är i sig själv. I övrigt går kokt potatis bort för mig om valmöjlighet finns.

Recept efter Per Morberg med plus för kaprisen. Så otroligt god!
Vi åt den något ljummen men idag åt jag resterna kalla och det var minst lika gott det. Behövs inte ens något kött som tillbehör, haha.

Jag älskar krämigheten, den smulade osten, smaken av fransk senap och gräslök i dressingen, och så det där extra som kapris tillför hela rätten.
Denna kommer att gå varm hos oss i sommar. Perfekt till grillat!
PotatissalladPerMorberg2
POTATISSALLAD MED FETAOST
Ingredienser:
8-10 kokta potatisar (ca 800 gram)
1 rödlök
200 gram haricots vertes
200 gram fetaost
Kapris
Salt
Svartpeppar

Ingredienser dressing:
0,75 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk fransk senap
0,5 dl fint skuren gräslök
En klick flytande honung

Gör så här:
Koka potatisen.
Skär den i grova bitar.
Skala och dela rödlöken på mitten och skiva sen tunna skivor av den.
Skär bönorna i ca 3 cm långa bitar och koka dem i lättsaltat vatten i 3 minuter.
Blanda alltsammans i en skål tillsammans med kapris efter tycke och smak.
Rör ihop ingredienserna till dressingen och häll den över potatissalladen.
Smula över fetaosten och rör om ordentligt.
Smaka av med salt och peppar.

Receptet i dess grund är Per Morbergs och finns på köket.se
bloglovin 2016-06-13 kl 20:19

Picklad lök på Hamburgarens dag

Hamburgarensdag2016
I lördags var det hamburgarens dag. Något som inte kunde undgå någon som kollade det random flödet på IG…
Denna dagen påades friskt skulle man kunna säga och även jag sällade mig till mängden av hamburgarbilder med middagsbild hemifrån oss.

Jag gjorde hamburgare i pressen jag fick på Mors dag för ett år sen och dessa grillade vi sen. Cheddar på dem som önskade det dvs alla utom Ms kompis S som åt hos oss. Hon var den enda som inte kände för att toppa sin burgare med den smälta gula osten.

Jag hade avokado, Hellmans majonnäs, sallad, tomat och det nya för kvällen, picklad lök i min burgare.
Hittade ett snabblagat recept på Ica.se som jag blev sugen på att prova.
Rödlök och en silverlök fick ligga dränkta i äppelcidervinäger och socker och marineras en stund med lite omrörning då och då och sen la jag ner allting i en glasburk och ställde den i kylen.
Ett sötsyrligt tillbehör som passar perfekt till hamburgare och säkert nog även är gott till andra maträtter som pulled pork och i sallader m.m.
Picklad lök kommer jag att göra många fler gånger och man behöver inte ha i en silverlök om man inte känner för det eller har hemma. Man kan ta två stycken rödlökar istället.

PickladRödlök
PICKLAD LÖK till ca 4 personer
Ingredienser:
1 rödlök
1 silverlök
3 msk strösocker
1 dl äppelcidervinäger

Gör så här:
Skala och skär rödlök och silverlök i tunna skivor. Bred ut lökskivorna på ett fat.
Strö över strösocker och ringla över äppelcidervinäger.
Låt marinera ca 15 minuter.
Lägg över i en glasburk med lock och låt stå till sig i kylen i några timmar.

bloglovin 2016-05-31 kl 16:01

Supersnabba goda Rabarberkakan

Rabarberkaka1
Rabarberna växer så det knakar i hörnet bredvid pallkragen på vår tomt.
Jag är där och plockar bort stjälkarna som går i blom och de som hamnar för mycket de stora bladen så att de blir gula och vissna.
De är dekorativa att se på tycker jag men de frodas så mycket nu att jag ska försöka att komma ihåg att ta med och ge till dem som har uttryckt att de vill ha för det finns mer än tillräckligt till oss själva.

Veckan som gått har varit den galnaste på länge. Det har varit så fullt upp med jobb, musikklasserna har haft sin vårkonsert som var fantastisk, Ws klass har varit på klassresa, vi har stått i fotbollskiosken även den här veckan, det har varit klassfotbollsavslutning på Örsholmen, Baileys har varit hos tandläkaren i lördags, jag jobbade igår och en massa mer.
Jag har haft minimalt med sovtimmar och igår eftermiddags före jag deckade i soffan och sov i två timmar i ett tillstånd då jag kände mig konstant berusad utan att ha druckit en droppe så bakade jag husmor på jobbets snabba rabarberkaka. Ett recept jag länge velat prova på.

Den blev verkligen supergod. Jag kände mig lite tvivlande till att inte ha något smör direkt i själva smeten, att hyvla på det med osthyveln var något jag aldrig tidigare gjort, men det fungerade och den blev så god.
W och två andra fotbollstjejer kom hem efter att ha kollat på killarnas match på Ilanda och satt i köket och åt och de är ju inte särskilt givmilda med kommentarer som de hormonella tonåringar de är men ganska mycket av formen var uppäten vilket tyder på att de gillade den 🙂

Rabarber och vaniljsås hör ihop och extra gott är det på denna som är som en kaka och inte alls som en rabarberpaj med smuldeg och där rabarberna kan bli lite som en sås under smulet.
Det blir som en mjuk kaka med rabarber nedtryckta i och täcket blir lite segt, knäckigt med det hyvlade smöret och pärlsockret ovanpå är pricken över i:et.

Rabarberkakan är så lättbakad att vem som helst kan baka den!
Rabarberkaka2
RABARBERKAKA
Ingredienser:
2 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 4 dl rabarber, skurna i bitar

Ca 20 gram smör
Pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Smörj och bröa en form ca 22–24 cm i diameter.
Häll smeten i formen och tryck lätt ner skurna rabarber ganska tätt.
Skiva över lite smör på kakan med en osthyvel.
Strö över pärlsocker.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25-30 min.
Känn med sticka att den är klar.

Servera med vaniljsås.

bloglovin 2016-05-30 kl 12:52

Rostade kikärtor med chilipulver

RostadeKikärtor1
Jag är medveten om att det är en hel del inlägg om kikärtor här på bloggen nu förtiden men det är verkligen en favorit hos mig.
Jag älskar kikärtor och äter dem gärna i sallad, som pastasås, eller gör kikärtsbiffar. Gott, gott, gott och jag är sugen på att prova ännu fler maträtter och liknande där dessa nyttiga ärtor finns med som ingrediens.

Här med ett glas rosé, rostade med chilipulver och lite flingsalt på. Gott snacks, drinktilltugg, topping på sallader och soppor  som går enkelt att göra själv hemma antingen i ugn eller stekpanna. Man ska dock tänka på att de lätt poppar när man rostar dem så var beredda när ni öppnar ugnsluckan för att röra om i dem så ni inte får en varm kikärta i ansiktet.
RostadeKikärtor2
ROSTADE KIKÄRTOR
Ingredienser:
Kikärtor, en burk
Chilipulver
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
Salt

Flingsalt vid servering

Gör så här:
Häll av vattnet och skölj kikärtorna tills de slutar att skumma.
Blanda dem med olivolja, kryddorna och en aningens salt.
Rör om ordentligt.
Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter.
Rör om några gånger men se upp när ni öppnar ugnsluckan för de poppar lätt.
Ta ut och häll ut kikärterna på dubbelvikt hushållspapper så oljan sug upp lite grann.
Toppa med lite flingsalt och ät.

Man kan smaksätta kikärtorna med vad för slags kryddor som helst. Tacokrydda, vitlök, svartpeppar. Mat-Tina smaksätter sina med dijonsenap, och rödvinsvinäger vilket jag tycker låter spännande så det ska jag prova framöver.

Grundreceptet kommer från ica.se
bloglovin 2016-05-16 kl 20:05