Lax & Serranosnittar & trippelpannacotta

Plockmat, mingelmat, snittar, tilltugg ja det finns många namn på små godsaker i perfekt storlek att stoppa direkt i munnen.
På nyårsafton hade jag med mig två vuxenvarianter och två busenkla barnvarianter till firandet.
Jag tycker ju om att dokumentera saker så inte minst för min egen skull hamnar dessa snittar även här på bloggen så jag, när inspirationen tryter och mitt minne sviker mig, kan gå tillbaka och hitta dessa små godsaker.

Barnens snittar på nyårsafton finns det bild på här. Halva köttbullar och en halv körsbärstomat samt melonkuber på tandpetare.

Pepparrotssås är t.ex jättegott till kebab i pitabröd men det passar även utmärkt med en klick av såsen på en bit lax som i sin tur ligger på en liten bit chili & sesamknäcke.
Riktigt enkelt men väldans gott.

LAX MED PEPPARROTSÅS
Ingredienser:
Vilmas knäckebröd smak chili & sesam
Kallrökt lax i skivor
2 dl Creme fraiche eller turkisk yoghurt
Ca 4 tsk finriven färsk pepparrot
Knappt en tsk Dijonsenap
Flytande honung
Flingsalt
Peppar

Gör så här:
Börja med pepparrotssåsen.
Blanda creme fraiche med finriven pepparrot.
Ha i en knappt tesked dijonsenap, ett litet stänk med flytande honung.
Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt stå och dra i kylen en stund.

Bryt knäckebrödet i mindre och lagom stora bitar för plockmat. knäckebrödet.
Rulla ihop en bit lax och lägga på brödbitarna.
Klicka på lite pepparrotssås på varje bit.

SERRANOSKINKA & MELON
Ingredienser:
Serranoskinka
Melon

Gör så här:
Skär melonen i lagom stora plockbitar.
Rulla ihop en bit skinka och vik den sen dubbel.
Stick en tandpetare genom skinka och melonen.
Enklaste ever men gott!

Desserten på nyårsafton blev en trippel pannacotta bestående av dulce de leche, vanilj- och vit choklad samt ett avslutande lager av krämig lite syrlig hallon.
Jag provade något nytt och tryckte ut ett lager av färdig chokladsås i botten av varje burk. Det var faktiskt gott!
Toppingen på alltsammans blev karamelliserade valnötter, färska hallon och ett remikex med svag mintsmak. Gott med lite mer topping på till all den mjuka, krämiga pannacottan.
Pannacottan går att förbereda och göra dagen före. De karamelliserade valnötterna likaså men toppingen lägger man på precis före servering.

DULCE DE LECHE, VANILJ & VIT CHOKLAD & HALLONPANNACOTTA MED KARAMELLISERADE VALNÖTTER [räcker till 6-9 personer beroende på hur stora pannacottor man vill göra]
Ingredienser:
1 burk karamelliserad mjölk [färdig dulce de leche kräm på burk]
3 gelatinblad
5 dl grädde

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädden i en kastrull.
Rör ner dulce de leche och rör om tills krämen löst sig.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem.
Lägg ett lager chokladsås i botten av burken/skålen.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylskåp allra helst över natten.

VIT CHOKLAD OCH VANILJPANNACOTTA [mittersta lagret]
Ingredienser:
75 gram vit choklad
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl matyoghurt
1,5 gelatinblad [delas enkelt med sax]

HALLONPANNACOTTA
Ingredienser:
2 ½ gelatinblad
1 ½ dl hallon [går utmärkt med frysta med de ska vara tinade]
1 ½ dl vispgrädde
1 msk socker

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Mixa bären med en stavmixer.
Koka upp grädde och socker. Ta från värmen.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i grädden.
Blanda ner de mixade hallonen. Sila genom en finmaskig sil.
Häll hallonsmeten försiktigt över dulce de leche pannacottan.
Ställ återigen i kylskåp i några timmar.

KARAMELLISERADE VALNÖTTER
Ingredienser:
100 gram valnötter eller pecannötter
3/4 dl råsocker
1/4 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt

Gör så här:
Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna i ett par minuter tills de mjuknat och det börjar dofta gott om dem. Skaka stekpannan så inte nötterna bränns!
Häll över dem i ens kål.
Ha i råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan.
Rör om och låt det koka i några minuter så att det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat.
Ta stekpannan av värmen, rör ner valnötterna/pecannötterna, och blanda snabbt.
Häll upp på ett bakplåtspapper och låt stelna.

Toppa pannacottan med t.ex karamelliserade valnötter/pecannötter, färska hallon och ett Remikex.

bloglovin 2015-01-06 kl 13:09


2 svar till Lax & Serranosnittar & trippelpannacotta

  1. Postat av: Jeanette

    Åh vad gott det ser ut:) Tack för recepten!


INNAN DU KOMMENTERAR:
[] Kränkande kommentarer raderas och ip-adresser spärras.
[] Olaga hot eller förtal kommer att anmälas. Du är inte anonym på nätet!
[] Alla bilder och texter är upphovsrättsskyddade. All stöld kommer att anmälas.

Behandla andra så som du själv vill bli behandlad!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *