Etikettarkiv: A piece of cake

Helgens goda kaka – New York Blueberry Cheesecake

Leila Lindholms A piece of cake är en underbar bok och den innehåller så många lockande recept på godsaker som jag vill prova på och baka och smaka på. Många har jag bakat men väldigt många återstår.
New York Blueberry Cheesecake har jag gjort en gång tidigare men det var otroligt längesen.
När jag gjorde den sist blev den prisad av L så för att göra något extra gott till den här helgens mellomeny så valde jag att upprepa denna succé.

Denna cheesecake är det många som älskar men det finns även de som tycker att den är lite sisådär och mäktig. Mot mäktighet finns det j ett enkelt knep att tillgå. Det är ju bara att skära en lite mindre bit av den. Då blir njutningen total.
Eftersom den står till sig i kylen under natten så är den kompakt och att göra som jag gjorde igår kväll och skära två bitar och ta med till lekparken och äta hållandes i handen fungerar perfekt med den.
Några små ändringar blir det dock till nästa gång jag bakar den.
Själva fyllningen är supergod i sig men allra godast är den när den blandas med de söta blåbären. Nu bakade jag med färska blåbär och jag hade på lite mer än 1 och en halv deciliter på toppen som det står i receptet men de blir ju liggandes där på toppen och när man tar ett bett av kakan så skulel jag vilja ha med mer bär.
Det kan hända att som man använder frysta blåbär som avger mer saft från sig att det blir mer från bären men nästa gång tänker prova på att varva cheesecakesmeten med bären.
Att fylla kakbotten först med lite grann av smeten, sen ha på ett lager med blåbär, ytterligare smet och avsluta med att, precis som det står i receptet, toppa med blåbär.
Då tror jag att det blir den blandning av smet och de söta blåbären som jag eftersträvar och som jag inbillar mig måste vara otroligt gott och ge mer smak.

En annan sak att notera är att man måste ha koll på den så den inte blir för mörk under gräddningen i ugnen. Resultatet beror ju lite på hur ens ugn är också men under den andra vändan i ugnen då den ska stå i 40 minuter så var min endast ljusbrun. Därefter ska den stå ytterligare 30 minuter på eftervärme och då kommer jag nog att täcka den med folie nästa gång. Kakan ska sen stå i kylen under natten så den kommer att sätta sig naturligt under den tiden så jag tror inte man behöver vara rädd för att den ska bli för lös när den är färdig.
Min blev inte för mörk, utan ser ut ungefär som Leilas i det avseendet men då risken finns för att man inte tänker på vad den där halvtimmen på eftervärmen i ugnen kan göra med den så bör man vara uppmärksam på det. Så tänker jag i alla fall.

En himmelsk god kaka är detta och en som jag verkligen rekommenderar alla kak- och baksugna!

NEW YORK BLUEBERRY CHEESECAKE
Kexbotten:
300 gram digestivekex
150 gram smör

Cheesecakesmet:
600 gram philadelphiaost
2 1/2 dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ekologiska ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vit kvalitetschoklad
1 1/2 dl färska eller frysta blåbär [här skulle jag ta mer mängd blåbär]  

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
Bryt chokladen i bitar, smält den och blanda ner chokladen i smeten.
Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär [här skulle jag varva smet med ett lager blåbär, ytterligare ett lager smet och sen toppa med blåbär].
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
OBS: Täck kakan med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun så att den inte blir för mörk.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

bloglovin 2014-03-02 kl 15:49
Annonser via Bloggpartner.se

Keep calm and bake a cake

Mitt fredagsnöje ikväll efter att jag och M har delat ridhusläktarplats med en annan mamma och hennes son [superkul att grabbarna var i samma ålder] och tittat på när våra döttrar haft en ganska krävande men lärorik ridlektion är att baka morgondagens melodifestivalkaka.

Extra härligt  är det när alla lämnar köket med sitt fredagsmys i skålar och muggar med dricka och jag får baka helt ifred. M till sitt rum som han verkligen börjar stortrivas i och våga vara ensam i trots att det är på ovanvåningen och att det innebär att han är helt själv där uppe [något som var totalt otänkbart bara för ett halvår sen], W halvligger på sin säng med tv och dator på samtidigt och L sitter i vardagsrummet framför tvn där.
Det är inte ofta jag får lov att baka utan assistens i åtminstone något av alla bakmomenten så när det händer njuter jag lite extra. I brist på sällskap börjar jag tydligen att prata med mig själv upptäckte jag idag när L kom ut i köket och undrade vem jag pratade med.
Men hellre det och en stunds egentid i köket 🙂

Leilas New York Blueberry Cheesecake blir det och den har just nu gräddats klart i ugnen men ska stå kvar där på eftervärme i trettio minuter.
Jag har bakat denna en gång tidigare men det var längesen. Då blev den direkt Ls favorit och jag tänkte agera den perfekta sambon, även om jag alltid är det, och överraska honom med en ugnsbakad cheesecake för en gångs skull och dessutom en som han längtat efter att få smaka igen.

Denna kaka ska ätas kall och lir bara godare om den får stå ett dygn så imorgon kväll, någon gång under Andra Chansen, ska vi njuta av den.
Tills dess får vi nöja oss med den ljuvliga doften som hela köket är fyllt utav just nu.

Nu ska M i säng och jag ska själv sjunka ner i vardagsrumssoffan. Antingen betar jag av Let´s dance [måste ju åtminstone se premiäravsnittet för att ha koll på vilka som dansar den här säsongen] eller Skavlan på iPaden eller möjligtvis ett avsnitt av Suits och sen något av ovanstående senare i sängen.
Hoppas på en natt helt utan kaosande barn och kanske även en liten sovmorgon. Ja hoppas kan man ju alltid…

Trevlig fredagskväll på er!

bloglovin 2014-02-28 kl 21:25

Elvafika

Liten fikastund på förmiddagen…
Jag och M, varsin vetebulle, kaffe latte respektive mjölk och så Leilas underbara A Piece of Cake uppslagen på bordet.

Jag bläddrar, M pekar, och kommenterar.
Sockerbullar utan vaniljkräm vore gott. Det kan han tänka sig att smaka, eller baka muffins vore kul att göra idag, eller varför inte baka fler vetebullar…

Han är ett väldigt underhållande sällskap ibland den där killen ♥

Idag blir det dock ingen bakning.
Snart ska vi nog traska iväg till skolan för att vara med W de sista timmarna av den här dagen.
Den här veckan är det öppet hus på skolan och även om man alltid känner sig välkommen som förälder att besöka klassen och vara med under dagarna så är vi lite extra välkomna just den här veckan antar jag och då tänker vi passa på när det passar för alla.
Därefter blir det mer tvätt, läxor, fika, middag, skjutsning till innebandyträning varvat med tid uppe i det så kallade kontoret hoppas jag.
Tiden rusar verklgien iväg och jag hinner inte med allt jag bör/vill göra.

Trevlig lunch på er!

bloglovin 2013-01-22 kl 10:59

Godaste Vetebullarna

Igår bakade jag och barnen årets semmelbullar.
Klassiska vetebullar med kardemumma, penslade med ägg, så att de lyste guldgula när de låg på svalning.

Jag bakar vetebullar till semlor enligt Leila Lindholms recpet i boken A Piece of Cake.
Köpta semlor går totalt bort för mig. När det gäller själva bullen så tycker jag i och för sig att den smakar ok men jag tycker inte riktigt om konsistensen på den.
Alldeles för luftigt porös på något vis. Det händer liksom ingenting när man sätter tänderna i den.
Så blir inte de jag bakar själv och även smaken blir ännu godare på de hemmagjorda 🙂

I Leilas recept står det att man ska dela upp degen i arton delar. Av det blir det klassiska stora semmelbullar.
Vi gjorde dubbel sats bullar igår och en plåt med tolv bullar fick vara i normal storlek medans vi gjorde resten mindre precis som vi brukar.
En stor semla är ganska så en lite mindre, minisemla, har den perfekta storleken tycker jag.

En annan sak som vi inte gör som det står i receptet är att Leila har ugnen på 200 grader medans vår ugn står på 225 när vi bakar vetebullar. Jag antar att alla ugnar är olika men med gradantalet inställt på 225 så blir våra bullar iallafall perfekta 🙂

VETEBULLAR
Ingredienser till en sats bullar [18 normalstora semlor]:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl

Gör så här:
Mal kardemummakärnor [jag använde mig av redan malen kardemumma men samma mängd] fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör [låt smöret stå framme en lång stund före bakningen så det är mjukt] och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 5-7 minuter [tills bullarna fått fin färg].
Låt svalna.

Källa: Leila Lindholm.

bloglovin 2013-01-21 kl 14:09

Vår LÖRDAG so far

Efter bullbak, städning, snorande, omtag på halsontet, iPadspelande med M, tvättning, fika med nybakta bullar och en mängd kaffe så var ännu en lördag snart till ända.
Just nu känner jag mig nästan svimfärdig. Snoret i pannan trycker på och huvudet är lite varmt och tungt.
Nedräkningen tills barnen ska lägga sig har börjat så smått. Kvällsmat, lördagsgodis, tvtittande och sen god natt.
Själv ska jag se Stjärnorna på slottet klockan åtta om jag fått barnen i säng då.
L är iväg på födelseuppvaktning just nu. Det var meningen att han och jag skulle gått på bio samt ut och ätit mat ikväll men jag ställde in detta imorse. Kändes inte alls kul att göra något sådant när jag inte mår riktigt bra.
Det händer så oerhört sällan att vi kan göra något tillsammans utan barn och då vill jag inte känna mig sjuk utan kunna njuta av stunden när den väl inträffar.
Förmodligen blir det hockey tillsammans med någon vän för L och för mig som sagt soffan och Stjärnorna på slottet.

W var på Ica för en stund sen med en kompis för att köpa lördagsgodis och helt otippat hade hon köpt med lite godis även till mig och dessutom en hel del sådant som jag faktiskt tycker om. Jättegulligt gjort.
Så nu är min kväll räddad… ♥


Alla bilder och texter på HUSnrNIO.se är skyddade av lagen om upphovsrätt. Du får inte
använda mina bilder och text, varken för personligt bruk eller i kommersiella sammanhang. Stöld av bilder kommer att polisanmälas! Ingen är anonym på nätet.
bloglovin 2012-01-21 kl 17:58