Etikettarkiv: Äggnudlar

Kycklinggryta med kokosmjölk & röd currypasta

En enkel kycklinggryta med smak av kokosmjölk, röd currypasta och lime.
Mängden currypasta beroende på hur stark mat man vill ha så klart så denna gryta går att göra väldigt mild i smaken om man önskar det.
Sås är något uppskattat hos oss och i brist av ytterligare en burk kokosmjölk så tillsatte jag även lite grann matlagningsgrädde för att få mer mängd sås.
God vardagsmat som räcker till många.

Nu ska jag hasta ner till Ica Kärnan för inhandling av frukt och choklad till ungdomarna som dyker upp om ca en timme direkt från skola med mera och kommer att behöva något snabbt energiförhöjande inför kvällen.
Denna veckans fjärde kväll med jobb och ikväll jobbar även L så om inte M stannar hemma hos W som har alldeles för ont i halsen för att träna fotboll ikväll så dyker han upp här och får vara med och lyssna på tjejerna när de övar med mig innan det är dags för det vanliga kvällsköret.
Idag känns läggning och förhör av hållbar utveckling med mera som W har prov i imorgon rejält tungt. Att stödja och hjälpa till med läxor är inte kul varje dag och min ork och motivering för det just nu är noll komma noll. Vet dock att det behövs och är bra att stöta, visa intresse och vara delaktig så det är bara att bita ihop även om jag vill skita i allt vad skola och läxor heter just ikväll, haha. Så trött efter att ha levt i kombinationen somna sent och vakna av en son som är morgonpigg ca halv fem hela veckan. Znark & Trevlig kväll på er!

KycklinggrytaHaricot

KYCKLINGGRYTA MED KOKOSMJÖLK & RÖD CURRYPASTA
Ingredienser:

Äggnudlar
Kycklingfiléer, ca 1 hel per person
Minimajs
En näve Haricots verts
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
Kycklingbuljongtärning
1-2 tsk röd currypasta
Kokosmjölk, 1 burk 400 ml
Ev en skvätt matlagningsgrädde
Lime
Honung, en liten klick
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Finhacka rödlöken och vitlöken.
Skär kycklingfiléerna i bitar.
Bryn kycklingen i en stekpanna med höga kanter eller en gryta. Lägg på en tallrik.
Lägg rödlök, vitlök och haricots verts i grytan. Fräs i några minuter tillsammans med currypasta, en klick flytande honung och minimajsen.
Lägg i kycklingbitarna och blanda alltsammans.
Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning, och eventuellt en skvätt matlagningsgrädde för mer mängd sås.
Smaksätt med salt, peppar och lite pressad lime.
Låt småputtra i ca 10 minuter.
Servera med nudlar.

bloglovin 2016-04-28 kl 16:34
Annonser via Bloggpartner.se

Kyckling med bacon & ananas

KycklingBaconAnanas1
Jag älskar kyckling och kyckling med rikligt med sås och sötma från ananas är supergott det.
Frukt i mat överhuvudtaget tycker jag är en hit. Flygande Jakob och banan till tacos är favoriter.
Man kan dock om man inte tycker om att ha frukt i maten utesluta ananasen så klart.

Vi åt kycklingen med äggnudlar men ris eller potatis fungerar också.
Gott och enkelt att tillaga. En rätt där man hinner med att både diska undan på diskbänken och duka bordet medans kycklingen tillagar sig själv i ugnen 🙂
KycklingBaconAnanas2

KYCKLING MED BACON & ANANAS
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
100 gram stekt bacon
Ca 3 dl creme fraiche
Ca 3 dl matlagningsgrädde
Färsk persilja
4 dl riven ost
2 tsk Dijonsenap
1 msk chilisås
Ananas i skivor
Peppar

Gör så här:
Stek kycklingfiléerna [frysta filéer ska vara ordentligt tinade] i en stekpanna en kort stund tills de fått lite fin färg på alla sidor.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Stek baconet i små bitar och låt det rinna av på hushållspapper.
Rör ihop creme fraiche med matlagningsgrädde, dijonsenap, chilisås och den färska hackade persiljan till en sås.
Smaka av med peppar [jag skippar salt då sältan från baconet är tillräcklig].
Tillsätt baconet och den rivna osten och blanda runt.
Lägg ananasskivorna på kycklingfiléerna och häll såsen över.
Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter beroende på hur stora filéer det är och hur väl man stekte dem i början. Fin färg ska det vara på maträtten och är man osäker på om kycklingen är färdig så ta ut och skär ett snitt i den tjockaste filén. Kycklingköttet ska inte vara rosa.

bloglovin 2016-01-14 kl 19:19

Middagstips – Stekta nudlar med kyckling & grönsaker

StektaNudlarKyckling1
Ett litet mitt i veckan middagstips på en maträtt som är en favorit hemma hos oss.
Stekta nudlar, wokad kyckling och grönsaker. Enkelt att tillaga men så vansinnigt gott! Man kan ta sådana grönsaker som man har hemma och tycker om.
Den här gången blev det broccoli, zucchini, rödlök, röd paprika och några champinjoner lät jag också gå med i stekpannan.
Soja, sweet chilisås, jordnötter och så stekta nudlar. Kokta nudlar är gott men stekta nudlar, stekta i lite soja och sweet chilisås är än godare. Det blir så mycket godare och ni som tycker om nudlar men inte provat detta bör göra det. Mums!

StektaNudlarKyckling2
Tycker man om thaismaker som blir av lime, koriander, fisksås så lagar man enligt detta goda receptet. En smakupplevelse.
Vill man ha en mer neutral kycklingrätt så skippar man den asiatiska fisksåsen och tillbehören till den och steker valfria grönsaker och skivad kyckling i en stekpanna, kryddar med salt, peppar, sweet chilisås och soja efter smak. Kokar nudlarna enligt paketets anvisningar och steker dem sen i pannan tillsammans med lite soja och Sweet chilisås beroende på hur stark mat man önskar.
Även det blir otroligt gott och mycket av magin finns i de stekta nudlarna 😉

bloglovin 2015-11-04 kl 17:59

Teriyakimarinerade Laxspett

Jag har hittat en för mig helt ny favorit – Teriyakisås. Vilken god smaksättare!
Lax är en favorit även det och likaså för kidsen men istället för hela filéer så skar jag dem i bitar och trädde dem på blötlagda grillspett. Lite roligt att inte köra samma gamla vanliga upplägg och presentation av mat alltid.

Till laxen äggnudlar, wokade grönsaker som färsk broccoli, röd lök [ett gott måste när det ska wokas grönsaker], röd paprika, en bit purjolök som jag hittade kvarglömd i kylskåpet och en rejäl näve med hackad koriander.
Såsen blev en enkel kall en med creme fraiche, majonnäs, en pressad vitlöksklyfta och så lite grann hackad koriander även i den. Som ni förstår så gillar vi koriander 🙂

Denna rätt är ännu en sån som väldigt enkelt går att anpassa till barn som kanske inte tycker om väldigt smakrik mat.
Jag körde grillspetten på en plåt i ugnen klädd med bakplåtspapper. Mina och Ls med teriyakisås bredvid kidsens som jag bara hade salt, peppar och lite ringlad olivolja uppe på.
Såsen skippade de helt och åt istället naturell creme fraiche till och jag skippade att blanda samman nudlarna med wokgrönsakerna så att de kunde äta laxen med nudlar och endast någon broccoli på sina tallrikar.
Det måste helt klart bli mer mat med Teriyakisås framöver. Kanske tillsammans med kyckling och redan i helgen!

Nu ska jag och M lämna huset tillsammans. Klockan 18 spelar han sin allra första innebandymatch mot ett annat lag och han är minst sagt taggad över detta. W ska cykla med kompisar till kvällens handbollsträning som på torsdagar smidigt nog är i gymnastiksalen på Ilandaskolan och som dessutom är sista träningen inför säsongens sista match som är på lördag och L, när han väl kommit hem från jobbet, ska åka iväg på födelsedagfirande. Splittrad familj till tusen denna torsdagkväll men så blir det ibland.

Själv är jag lite extra seg i huvudet idag efter kvällen igår då det blev att vi delade en flaska vin och jag satt kvar hemma hos H längre än vad jag tänkt mig så jag var inte hemma förrän strax före midnatt. Självförvållat med andra ord men trevligt så det var det värt.
Ska bli skönt när M lagt sig och Ws läxor är genomgånga för kvällen om några timmar. Hon har dessutom varit ute och sålt fler kakburkar och är nu uppe i den otroliga summan av 26 stycken. Grymt bra jobbat och hon tycker att det är så roligt vilket märks på henne och jag har också hört mig för och hon sköter sin försäljning finfint 🙂

Nä, dags att leta fram innebandyklubban och påsen med glasögon och skor till M och dra iväg.
Trevlig kväll på er!

TERIYAKIMARINERADE LAXSPETT
Ingredienser:
500 gram laxfilé
1 dl teriyakisås, finns färdig t.ex Santa Maria Spicy world
Äggnudlar
Grönsaker att woka som t.ex broccoli, rödlök, purjolök, röd paprika
Färsk koriander
Lime

Gör så här:
Blötlägg grillpinnarna i vatten ca 1 timme.
Skär laxen i lagom stora kuber och lägg i en skål och häll över teriyakisåsen. Blanda om väl och låt stå en stund.
Trä laxbitarna på grillpinnarna, pensla dem med lite av teriyakisåsen i skålen och grilla i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. Vänd spetten under tiden.
Koka nudlarna enligt anvisningarna. Fräs wokgrönsakerna i het panna. Dela limen och stek den lite grann i wokpannan.

KALL SÅS
Ingredienser:
2 dl Creme fraiche
3 msk Majonnäs
1 vitlöksklyfta, pressad
Koriander, hackad

Gör så här:
Blanda creme fraiche med majonnäs och vitlök. Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

Servera laxspetten med nudlar, grönsaker, en klick kall sås och lime. Toppa ev med mer koriander.

Recept från Expressens bilaga Mitt kök.
bloglovin 2015-03-12 kl 18:04

Laxwok med sweetchilisås – Turbomiddag #3

Den här veckans turbomiddag [om man inte räknar med Mc Donaldsmenyn som det med största sannolikhet, inte barnen emot, kommer att bli imorgon kväll om jag ska få ihop extra jobbet som blir med anledning av en sjuk kollega, läxor, träningstid att passa och så klart att jag själv ska ut på vift] består av lax, diverse goda grönsaker, äggnudlar och klassisk kall sweetchilisås med lite pressad vitlök i.

Väldigt enkelt att tillaga och snabbt går det. Toppat med lite rostade sesamfrön så blev detta något som mottogs med tummen upp för samtliga i familjen.
Dock så valde W bort allt utom nudlar, lax och några väl valda wokgrönsaker, M åt lax och nudlar som han toppade med riven parmesan och några klickar naturell creme fraiche men att laga mat som lätt går att kombinera så det passar alla är bra det. Att det dessutom äts med god aptit och går snabbt att tillaga är en massa plus i vardagspusslandet som ibland kan bli riktigt stressigt.

LAXWOK
Ingredienser:
Laxfiléer, frysta eller färska och antal beroende på hur många personer man är
Wokgrönsaker, frusna eller färska, som t.ex broccoli, minimajs, rödlök, vattenkastanj, haricotverts
Äggnudlar
Rostade sesamfrön
Ev lite riven parmesan om man tycker om att ha det på
Soja om man vill toppa med det

Gör så här:
Skär laxen i bitar, ca 2×2 cm stora.
Fräs den i en stek- eller wokpanna. Rör föstiktigt så bitarna inte går sönder. Lägg över i en bunke när laxen fått lite färg och är genomstekt.
Fräs wokgrönsakerna.
Häll tillbaka laxen och blanda försiktigt samman med grönsakerna. Eller om man har barn som vill plocka ihop själva så välj att servera lax för sig och grönsakerna för sig.
Strö över lite rostade sesamfrön.
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Servera med sweetchilisås och ev lite riven parmesan eller soja.

SWEEETCHILISÅS
Ingredienser:
1 liten burk Creme fraiche
Några msk Sweetchilisås
½-1 tsk Dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
ev Smoked paprika eller Cayennepeppar

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche med några matskedar sweetchilisås. Mängden beroende på vilken styrka man önskar så ta i lite till att börja med, rör om, smaka av och tillsätt ev mer.
Ta i dijonsenap, pressa ner vitlöksklyftan, pyttsa ev i lite cayennepeppar och/eller smoked paprika och rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

bloglovin 2015-02-11 kl 18:01

Thaikyckling med koriander, lime & cashewnötter

Thaimat är en favorit hos oss men nu var det ett tag sen vi lagade det så i lördags kväll bestämde jag att det var det som skulle ätas till middag.
Jag längtade efter smakrik thaisås och koriander hela lördagen så mycket såg jag framemot det 😛

Det som är bra med att laga denna enkla kycklingrätt är att man kan dela upp den lite precis så som man vill.
Barnen ville inte ha någon sås så innan vi hällde den i grytan så tog vi ur kyckling och grönsaker till dem. Perfekt att på ett enkelt sätt kunna anpassa så det blir gott för alla. Någon kanske tycker att barnen ska minsann ska lära sig att äta all mat och definitivt samma mat som övriga i familjen men hos oss tycker vi om både stark, het och smakrik mat och det är långt ifrån alltid som barnen tycker detsamma och sen är det kanske inte bra heller om barnen äter för stark mat. Jag har ingen koll och vet inte hur det ligger till på den fronten, det kanske bara gäller små barn, men den här rätten, och många andra också, går med enkelheter att omvandla så det ändå blir en middag till alla men bara med lite olika val av ingredienser.

Jag har lagat detta flera gånger tidigare och i grundreceptet står det att man ska i haricots verts. Det hade vi inte hemma nu. Men man kan egentligen ta vilka grönsaker som helst som man tycker om.
Sen tog jag nästan en deciliter sweet chilisås den här gången och pyttsade även då i lite mer av övriga ingredienser till såsen.
Det är gott med lite mer sås både för smakens skull och konsistensen.

Tycker ni om thaimat tycker jag absolut att ni ska prova denna goda och enkla maträtt! Receptet finns här.

bloglovin 2014-11-03 kl 18:12

Trevlig lördag på Thomas Nordahl cup

Vilken fantastiskt rolig dag vi hade igår på Thomas Nordahl cup i Örebro.
Matchresultatet var väl sisådär och W var inte nöjd med en oavgjord match och en med förlust med slutsiffrorna 0-3 men tjejerna kämpade på bra och jag tyckte att de spelade tuffare än de gör annars och det blev väl som en följd av att dem so de mötte spelade ganska rufft.

Vi åkte iväg strax efter nio hemifrån och när vi väl hittat en parkeringsplats och sen planen som de skulle spela den första matchen på så kändes det kanon.
Möttes av hela familjen R vid sidan om planen och det är bästa tänkbara förutsättningarna för en lyckad match.
Vet inte riktigt hur vi hade fått M att tillbringa två så positiva dagar på Ödik cup i våras som om inte de hade hängt med oss då och samma blev det nu.
Killarna trivs bra tillsammans och även vi och de små började genast leka med varandra. Spelade iPad, satt och skrattade, var i skogen och plockade på sig både sten, en enligt dem fin trädstam [som det senare var ett nöje att se P i äkta vad-gör-man-inte-för-sina-barn-anda släpa runt på hängandes i ett skosnöre] och plockade fickorna fulla med ekollon.

När det blev dags för lunch åkte vi tillsammans med W till skolan för att se hur de skulle bo över natten.
En skolsal full av uppblåsta madrasser. Rena himmelriket för M som tyckte att det var så mysigt att han sa direkt att han ville också sova där inatt. Om det varit upp till mig hade han gärna fått stanna kvar 😉

Ett tag efter lördagens sista match var spelad så packade vi in oss i bilen. Tjejerna skulle äta kvällsmat och sen var det planer på att köpa lördagsgodis.
När hon ringde vid halv tio för att säga god natt så sa hon att det var jättevarmt i skolsalen men att det var kul och kändes bra.
Skönt!

Vi bestämde att försöka möta upp familjen R på Marieberg. M tipsade om en butik som verkade ha det mesta och även bra priser så det var med siktet inställt på den som vi åkte dit.
En lågprisbutik var det och det innehöll verkligen en salig blandning men mycket inredning.
Jag köpte bland annat små vita hjärtformade ugnsformar, perfekt storlek att göra portionsdesserter i, en ljuslykta, snygga plåtburkar med bilder på smink på som W ska få och ha lite av allt smink som nu dräller framme på hennes byrå och lite mer.
Både jag och M spanade in en stickad söt uggla i grått som vi inte köpte och när butiken stängde 17 och vi stod utanför så ångrade vi oss.
Vi lyckades dock slinka in när några andra gick ut och dörrarna som var stängda då öppnades igen och trots att de hade stängt så fick jag efter ett desperat uttalande till tjejen i kassan få tillåtelse för oss att springa in och roffa åt oss varsin uggla.
L och P stod utanför och lossades inte känna oss.
Ugglan är supersöt så lite desperation var den utan tvekan värt 😀

En stund senare när M och kompisen shoppat varsin billig leksak så körde vi mot Karlstad.
Jag hade så gärna stannat kvar och varit med på cupen även idag men L skulle upp och jobba halva söndagen och jag ska snart iväg och jobba jag så jag får vara glad att jag kunde vara med igår i alla fall.
Nästa år så ska vi se till att ha ledig helg och så ska vi försöka synka boende på samma hotell som familjen R så kan det bli en väldigt trevlig helg. Det ser vi framemot allihopa.

Nu ska jag få M i ordning och sen får han åka med mig till jobbet. Det fungerar nästan alltid bra och jag tar oftast med mig iPaden och ett par lurar för att rädda eventuella nödfall av att han har tråkigt där han får sitta bredvid mig och vänta och så även idag så det ska nog gå bra.
L åkte direkt från sitt jobb till golfbanan. Han bestämde med en pappa på cupen igår att de skulle spela golf idag så han lär inte komma hem ännu på ett bra tag.

Ska bli så skönt när vi kan sätta oss ned och äta tillsammans senare ikväll. M och jag har stekt kyckling och wokade grönsaker och sen blandat det med Uncle Bens sweet and soursås och kokosmjölk. Ska bli gott tillsammans med äggnudlar hoppas jag.

W ringde för en stund sen och var så ledsen. De hade missat den sista straffen så att det gula laget med tjejer från samma fotbollslag hade vunnit och fick gå vidare till slutspel.
På Ödik cup fick de också spela en match mot sina egna så att säga och då vann de över dem och vann sen även hal cupen. Man kan ju inte vinna jämnt och kanske är de också lite trötta efter helgen nu tjejerna så känslorna svallar lite extra.
Det höll hon dock inte med om alls för hon var inte det minsta trött tydligen.
Hur som så spelade de semimatch i slutspel B och förlorade den. Finalmatchen i b-slutspelet där deras gula lagkompisar spelar ska snart börja så den skulle de stanna kvar och se och heja på kompisarna så klart.
Får se hur pigg hon är när hon väl kommer hem om några timmar…

Trevlig söndag på er!

bloglovin 2014-10-05 kl 16:01

Enkel kyckling Paneng med mild smak

W fick bestämma mat i helgen och hon ville ha kyckling och wok, eller Kinamat som hon kallar det fast att hon tänker sig thaiwok liknande det som man kan äta på en av Mitt i Citys foodcoartsrestauranger här i stan.

Kyckling är en favorit för mig så jag hade inget emot hennes beslut.
Oftast när vi lagar thaimat så tar vi undan kyckling till barnen och gör sen själva thairätten ganska starkt kryddad men nu valde vi att göra en mild och enkel variant för att den skulle passa oss alla istället.

Båda barnen hjälpte till i köket i lördags kväll med att fräsa kyckling och wokgrönsaker.
Den här gången valde vi att blanda lite frysta wokgrönsaker, med Mrs Chengs wokmix på burk, minimajs och vattenkastanj.
Vi körde utan mått och till en påse frysta kycklingfiléer använde vi ovan mängd grönsaker, två burkar kokosmjölk, hade i ca 3 msk röd currypasta och kanske två teskedar med sambal oelek.
Det kanske inte är lätt att följa något recept då det inte står några måttangivelser men ibland får man smaka sig fram och gå lite på känn. Det kan sällan bli fel och denna enkla kycklingrätt är ett hett tips på mat som vi tycker är väldigt gott.

KYCKLING PANENG
Ingredienser:
Kyckling [vi hade en påse, 1 kg, frysta kycklingfiléer]
Wokgrönsaker [t.ex färdig fryst wokblandning i påse, Mrs Chengs wokgrönsaker, minimajs, vattenkastanj] 
2 burkar Kokosmjölk
Ca 3 msk Röd Currypasta
1-2 tsk Sambal oelek
Peppar
Salt

Äggnudlar
Sweet chilisås
Soja

Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Stek dem i en stekpanna och när de är klara lägg över dem i en skål.
Fräs wokgrönsakerna en liten stund och ha i röd currypasta.
Häll tillbaka kycklingen och i med kokosmjölken och lite grann sambal oelek.
Rör om.
Salta och peppra.
Låt puttra en stund och smaka av.
Servera med t.ex äggnudlar och Sweet chilisås eller soja.

bloglovin 2014-05-13 kl 17:09

Lugn helg & recept på god Thaikyckling

Här har vi haft en skön och lugn helg. Lite krämpor som magont för mig på natten och därför har jag nu gjort slut med min kärlek salt och vinägerchips för det klarar tydligen inte min mage längre av. L har troligtvis åter igen en infektion i den opererade handleden vilket nu blir nummer två i ordningen men om man bortser från detta och att barnen har haft några sammanbrott och rejäla bråk så har det varit en lugn helg och lugnet har varit välbehövligt. Faktiskt mer välbehövligt än jag kanske velat erkänna för mig själv.
Idag fick jag sovmorgon, min första lediga söndag på fyra veckor, och även om jag var vaken ett flertal gånger från halv åtta i morse men lyckades somna om så lämnade jag inte sängen förrän strax efter tio. Så skönt!

Eftersom planerna för igår kväll blev inställda på grund av sjukdom så blev det god mat och deltävling fyra på hemmaplan.
L hade köpt bubbel till förra helgen men då hade jag lyckan att få en flaska Schlager Prosecco så igår kväll öppnade vi den sparade flaskan och njöt av den medans vi lagade mat tillsammans.
Rosa bubbel och en trevlig stund i köket var en lyckad kombination och de blev en god thairätt med kyckling och äggnudlar.

Barnen älskar kyckling och äggnudlar men inte en massa spännande smaker och kryddor, vissa grönsaker så det är verkligen perfekt att laga sådana här rätter då man kan lägga ur kyckling efter att ha stekt den och lägga av nudlar till dem innan man blandar samman allt.
Det blir två rätter ur en liksom och nej jag har inga problem med att mina barn inte äter eller tycker om allt som vi äter, har aldrig förstått det där att man måste tvinga på och i barn mat som de inte tycker om utan att smaka räcker gott för oss, och att laga mat så här innebär ju inte att vi står med två rätter vid spisen så det blir inga extra moment.

Gårdagens recept hittade jag i veckans Mitt kök som är en bilaga till Expressen och som den här veckan hade temat asiatisk mat med thai & curry den här veckan.
Vi älskar thaismaker, smakrika kryddor, currypasta, färgrika grönsaker så detta numret är ett höjdarnummer med en massa rätter som jag kommer att laga känner jag.
Jag följer inte recept slaviskt utan måttar och smakar av lite efter tycke. Lägger till saker ibland som jag tycker om så igår tillförde vi bland annat färsk chili och limesaft i såsen och grovt hackad koriander och haricots verts i grytan.
Resultatet blev en god och smakrik thaikyckling!

 

THAIKYCKLING 4 portioner
Detta behövs:
500 gram kyckling
3 citrongräs eller citrongräs på burk.
1 röd paprika i bitar
1 röd lök i klyftor
1 broccoli i buketter
1 morot strimlad
2 vitlöksklyftor hackade
Ca 150 gram Haricots Verts
Lite färsk Koriander
Salt
Peppar

Sås:
½ dl Sweet chilisås
2 tsk Sambal oelek
2 msk Ketjap manis
2 msk Fisksås
1 msk Sesamolja
Liten bit färsk röd chili hackad smått
Limesaft

Äggnudlar
Cashewnötter

Gör så här:
Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra dem, och stek dem i minuter så att de är helt genomstekta. Lägg åt sidan.
Rör ihop alla ingredienserna till såsen. Ta bort fröna ur chilin och hacka den fint. Pressa i lite grann lime, smaka av och ställ åt sidan.
Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Använder an färsk citrongräs vilket var slut i vår Icabutik igår så jag köpte citrongräs på burk istället så ta bort det yttersta skalet på citrongräsen och skär bort den övre delen. Spara 10-15 cm av den nedre, köttiga delen. Dela den på längden och skär bort rotändan. Krossa citrongräset med skaftet på kniven och finhacka det.
Använder man citrongräs på burk som vi gjorde så är det bara att ta ur några bitar och finhacka dem.
Skär alla grönsakerna i lagom stora bitar. Finhacka vitlöken.
Häll ny olja i pannan och stek alla grönsakerna tillsammans med citrongräs och vitlök en stund så att de blir mjuka och får lite färg.
Blanda ner kycklingen.
Tillsätt såsen och nudlarna och blanda runt.
Servera med att strö över cashewnötter.

bloglovin 2014-02-23 kl 17:22

Måndagens osammanhängande inlägg

Hej och hå måndag!

När jag vaknade av mobilen imorse så satte jag mig på sängkanten och den första tanken som poppade upp i huvudet var – har jag varit ute på krogen hela natten?!
Kände mig otroligt trött. Mer trött än vanligt alltså.
Kom på att jag var uppe en sväng vid tretiden. Gav W hostmedicin, var på toaletten med M, stoppade om honom och låg sen och hade en smula ont i magen av grubblerier så det gick några timmar där antar jag.

Nu känns det bättre.
Lite piggare, fått lite grann gjort i alla fall av sådant som hänger över mig.
M är på bra humör idag och det märks att denna numera snart förskoleklara kille har fått en invand rutin av att han och jag kickar igång de nya veckorna ensamma hemma.
Skönt sätt att börja på även om en ledig dag efter en jobbhelg ger en smula stress över sådant som borde hinnas med innan veckan drar igång på riktigt så att säga.

Idag har det varit mycket undersökningar. M letar metall och provar saker i huset genom att försöka fästa en magnet på dem.
Det går ju på långt ifrån allt och det är så spännande enligt honom. Jag har då och då fått information där jag sitter vid datorn i köket om vad som är metall och inte hemma hos oss 😀

Nu är det snart dags för uppfräschning och sen måste vi iväg och gör ett viktigt ärende innan W kommer från skolan och det står läxor på schemat.
Jag har även tänkt mig hinna med att dammsuga av köket och lägga in en del av den rena tvätten.
Får väl se hur det blir med det…

En oerhörd längtan efter en fortsatt mild november finns i mig så att jag kan fortsätta springa åtminstone 2-3 gånger i veckan utan att behöva köpa skor med isdubbar [eller vad sjutton det nu heter] för att kunna ta mig fram och linda in ansiktet för att inte dö på kuppen av iskall luft.
Mer grått och regn alltså innan snö och kylan får komma!

Ett sannerligen osammanhängande inlägg det här men måndagar innehåller som alltid en rejäl streaming genom huvudet på mig vilket påminnner mig om att senare idag kommer vinnaren av en läcker Tassimo Joy att komma upp här på bloggen så håll utkik frampå.

Nu är det tydligen lunchdags också fick jag nyss veta.
Kanske lite leftovers skulle smaka. Kyckling Paneng är sanslöst gott och något jag rekommenderar till middag om ni inte provat det.

Hoppas ni har en trevlig måndag!

Bild från i lördags kväll.

Recept på Kyckling Paneng finns här.

bloglovin 2013-11-18 kl 12:33