Etikettarkiv: Aubergine

Grillad Aubergine med Kikärtssallad

AubergineKikärtor2
I måndags kväll grillade vi aubergine för första gången.
Det är som det mesta, allt smakar ännu lite godare när det är tillagat på grillen. Så även aubergine. Dock tycker jag ju om aubergine annars också.

Jag valde att dela den på mitten. Pensla med olivolja, salta, peppra samt ha på lite chilipulver.
Grilltiden var något lite längre än vad jag trodde att den skulle vara. Ca femton minuter låg de nog på grillgallret och man får vända dem några gånger också.

Till auberginen en kikärtssallad med skivad rödlök, fetaost och persilja.
Jättegott att bara äta som det är men de fungerar också som ett tillbehör till något annat grillat tycker jag.

Kikärtor har blivit en riktig favorit hos mig och den senaste tiden har jag nog ätit det minst en gång, om inte två, i veckan. I sallader, biffar, rostade, som pastasås och krämig hummus.
Gott mättande, nyttigt och en solklar favorit helt enkelt! Synd bara att sambon tycker precis tvärtemot. Han sitter och plockar i salladerna nuförtiden för att inte riskera att få i sig en liten kikärta, haha. AubergineKikärtor1
AUBERGINE MED KIKÄRTSSALLAD
Ingredienser:
Aubergine, en per person
Olivolja
Salt
Peppar
Chilipulver

Kikärtor, en burk ca 400 gram
Rödlök
Persilja, färsk
Fetaost
Salladskrydda
Olivolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Dela auberginerna i halvor.
Skär ett rutmönster i varje halva men inte rakt igenom dem.
Ringla lite olivolja över, salta, peppra och strö över lite chilipulver.
Grilla dem i 10-15 minuter och vänd dem några gånger under grilltiden.
Skölj kikärtorna i ett durkslag tills de slutat att skumma.
Blanda kikärtor, tunt skivad rödlök, massor med hackad persilja, tärnad fetaost, olivolja, salt och peppar.
Servera auberginen med kikärtssalladen ovanpå.
Ät direkt!

bloglovin 2016-05-11 kl 20:52
Annonser via Bloggpartner.se

Varma grönsaker med feta & gratinerad Aubergine med tomatröra

VarmaGrönsakerFeta2
En av den här veckans middagar. Den andra utan kött för mig [övriga familjen kompletterade med köttbullar och couscous/pastaleftovers] och att äta halloumi till istället som i det här fallet fungerar utmärkt. Det behövs inget kött.

Grönsaker som jag toppat med smulad fetaost och sen ringlade lite flytande honung över vid servering när de gått klart i ugnen. Så fantastiskt gott, flytande honung gör underverk bara det, och att servera grönsakerna i små portionsformar är ju så mycket roligare än i en stor ugnsform.

Gratinerad aubergine med en tomatröra, hackade gröna oliver och fint hackad halloumi och så några skivor halloumi till det som jag stekte på i grillpannan bara för grillrändernas skull.

Enkelt, smakrikt och gott!
VarmaGrönsakerFeta3
VARMA GRÖNSAKER MED FETA
Ingredienser till ca 4 formar:
2 Tomater
Röd paprika
Gul paprika
Rödlök
Fetaost
Citronsaft
Olivolja
Salt och Peppar
Oregano
Flytande honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Ringla lite grann olivolja i botten av fyra små portionsformar för ugn.
Skär tomaten, paprikorna och rödlöken i lagom stora bitar och lägg dem i små portionsformarna.
Ringla lite olivolja på dem och pressa sen lite citronsaft över.
Salta och peppra och krydda med lite torkad oregano.
Smula fetaosten ovanpå grönsakerna [hit går det att förbereda för att sen gratinera både grönsakerna och auberginen samtidigt].
Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter.
Ringla över lite flytande honung vid servering.

GRATINERAD AUBERGINE MED TOMATRÖRA & HALLOUMI
Ingredienser:
Aubergine
Krossade tomater
Ca 1/2 Gul lök
1 vitlöksklyfta
Oregano
Pizzakrydda
Basilika
Socker
Salt
Svartpeppar
Olivolja
Gröna oliver, några stycken
Halloumi, en liten bit

Gör så här:
Finhacka löken och pressa vitlöken.
Fräs löken och vitlöken tills den mjuknat och tillsätt de krossade tomaterna.
Krydda med lite basilika, oregano och pizzakrydda.
Låt puttra i några minuter och smaka av med salt, svartpeppar och lite socker.
Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor.
Pensla dem med lite olivolja.
Stek skivorna i ca 1 minut på varje sida.
Lägg på bakplåtspapper.
Salta lite och fördela sen en klick tomatröra på varje skiva.
Finhacka några oliver och strö ovanpå tomatröran och avsluta med lite finhackad halloumi på toppen.
Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter [sätt in grönsakerna först om man ska laga båda och ställ in auberginen när det gått ca 10 minuter].

Under tiden steker man några skivor halloumi.
Ringla över lite flytande honung på de varma grönsakerna och servera dem med gratinerad aubergine och halloumi.

Inspiration från Recept från tidningen Allt om mat
bloglovin 2016-04-07 kl 18:23

Veckans mat

VeckansMatPaneradfisk
En av förra veckans middagar blev panerad och stekt torsk med kokt potatis, ärter och hemmagjord remouladsås som blir väldigt god och enkel att laga till.

Ny vecka och ny veckomatsedel.
Inte för att jag sätter mig ner och gör veckomatsedel, oftast funderar jag kring vad vi ska äta på måndagar när veckan kickat igång, om jag inte sett något lockande recept under helgen som jag vill prova på, och åker till Ica och handlar sådant som behövs för några middagar framöver. Lyxen jag kan unna sig när man är ledig på måndagar från mitt huvudsakliga jobb.
Den här veckan känns det trögt med matplaneringen. Varje kväll har sina olika tider som ska passas. Klassfotboll gånger två, träningar, föräldramöte, valpkurs och så ridning. Tror även är borta någon av dessa kvällar och även om jag är van vid att ha huvudansvaret så ligger ju allt på mig då och tiden kan bli knapp.
Det får bli snabb och lättlagad mat den här veckan helt enkelt.

VeckansMatCrepes

 I veckan som gick avverkade vi även köttfärsfyllda crepes.
Den här gången rörde jag ihop en tomatsås med krossade tomater, chilisås, vitlök och kryddor som jag hällde ovanpå crepsen och sen ost på toppen och in i ugnen. Ett gott sätt att använda pannkakor på som blivit över!

VeckansMatAuberginepasta
Krämig Auberginepasta med massa parmesan på fick bli veckans vegetariska middag. En maträtt jag lagat en gång tidigare men som tål att upprepas många gånger. Den går snabbt att göra och de här gången hade jag även i zucchini. Jättegott!

Förra veckan lagade jag även min allra första ratatouille. Den tänkte jag lägga upp här inom kort för det var gott.
Ikväll tror jag att det får bli det enklaste och snabbaste som kan tänkas. Falukorv och makaroner. W ringde nyss och ska följa med en killkompis hem och sen möter vi upp henne när klassfotbollen börjar.
M och jag ska åka till Ica och posta några tavlor och sen dela ut inbjudningskort till hans kompiskalas som sakta närmar sig och därefter finns det inte mycket tid över till matlagning.
God måndag på er!

bloglovin 2015-09-07 kl 15:34

Krämig & enkel Auberginepasta

Auberginepasta1

Jag skulle kunna byta ut flera av veckans middagar till vegetariska alternativ. Utan problem faktiskt men då det finns fler än jag kring middagsbordet så blir det inte så alls särskilt ofta utan istället om jag vill skippa kött, för att jag inte är sugen på det alls, så gör jag mer av grönsaker och liknande tillbehör istället så äter jag det tillsammans med potatis, pasta, ris eller vad vi nu har till.

Igår när jag sprang in på Ica Maxi för att köpa hundmat rusade jag förbi grönsaksavdelningen och högg spontant tag i några jättefina mörkvioletta aubergine. Av dem blev det en krämig auberginepasta som vi åt med tagliatelle, ruccola och plommontomater och så klart parmesansmul på toppen. Köttet på tallriken, för de som var tvungna att ha det, blev kall skuren rostbiff. Så enkelt det kan bli.

Auberginepastan blev jättegod. Krämig med krossade tomater, grädde, smakrik sås av basilika, vitlök, grönsaksbuljong och de ganska stora bitarna av stekt aubergine gjorde den matig. Enkel att laga också!
Auberginepasta2
AUBERGINEPASTA
Ingredienser:
2 aubergine
1 rödlök
2,5-3 dl matlagningsgrädde
500 gram krossade tomater
En klick flytande honung
1 grönsaksbuljong
1 vitlök
1 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
Färsk basilika
Salt och peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär auberginen i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i små bitar.
Stek aubergine och lök i lite olivolja i en stekpanna med lite högre kant på tills de fått lite färg.
Krydda med pressad vitlök, sambal oelek, chilisås, en klick flytande honung, salt och peppar.
Tillsätt tomaterna, matlagningsgrädde och buljongtärning. Rör om och låt puttra i ca 5 minuter.
Grovhacka basilikan och vänd ner i såsen.
Servera auberginepastan med t.ex tagliatelle och rostbiff och toppa ev. med parmesansmul.

Receptet är en blandning av två stycken recept från Ica.se
bloglovin 2015-08-18 kl 17:49