Etikettarkiv: Balsamvinäger

Eco Crema di balsamico & hemmagjord Milkshake

Vår sista lediga kväll från årets jul, nyår och mellandagar ägnades till en del åt middag i soffan framför tvn, ett glas rött och en halv film på det [såg The Judge som var helt klart sevärd så förhoppningsvis kan den ses färdig senare ikväll].
Nu är det slut på ledigheten och idag jobbar både jag och L, M är på fritids och W har varit i badhuset med farmor och ringde nyss och berättade att hon skulle följa med några kompisar från en parallellklass hem. Imorgon börjar skolan igen och då är verkligen vardagen, jobb, aktiviteter och rutiner all over igen.

Gårdagkvällens mat var klassisk men ändå så god beroende på haricovertssalladen [haricoverts tillsammans med lite röd lök och mozzarella och så en dressing bestående av olivolja, massor av italiensk salladskrydda, en liten skvätt vitvinsvinäger och pyttelite socker är sannerligen gott], rödvinssås och så klart min nya crave krämig balsamico.
Denna fylligt smakrika ekologiska och mycket krämiga balsamico med mild syra är så gott att ringla på kanterna av tallriken och dra såväl kött som grönsaker och potatis genom innan man stoppar allt i munnen. Kan nog göra vilken måltid som helst nästan till en god en så den rekommenderar jag er att köpa!

Vi avslutade kvällen igår med enkel hemmagjord milkshake med smak av choklad och banan.
Förr gjorde jag milkshake ganska ofta men nu var det verkligen väldigt längesen så även jag som annars inte är särskilt förtjust i glass tyckte att det smakade gott.
Inget för M så klart som inte gärna provar på nya godsaker men W hade druckit ett glas till om hon fått.
Så enkelt att göra och så lätt att variera efter tycke och smak och gott blir det ju också så här kommer ett enkelt recept på detta.

MILKSHAKE
Ingredienser:
2 dl mjölk
1 dl vaniljglass
1 dl frukt eller bär, eller några teskedar oboy eller chokladpulver, eller en halv banan

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna till fin konsistens. Vill man ha en tjockare konsistens så kan man byta ut en del av mjölken mot glass.
Häll upp i glas, toppa eventuellt med lite chokladsås, och servera direkt.

Nu lunchen och min Icasallad slut och jag ska ställa mig i kopieringsrummet och kopiera noter till söndagens julgransplundring med mera innan det är dags att hämta hem M från fritids och ta ett ryck i vårt minst sagt röriga och dammiga hus.

bloglovin 2015-01-07 kl 12:59
Annonser via Bloggpartner.se

Chevreost

Vi lyxade till det en hel vanlig måndagskväll med en förrätt som jag kärat ner mig i.
Chevretoast kvalar utan tvekan in på listan över sådant som anses vara det godaste man kan äta enligt mig. Och så enkelt att tillaga!

Jag har gjort rätten flera gånger tidigare och jag har även visat receptet här på bloggen förut men den här gången valde jag att inte förrosta brödet i brödrosten och så bytte jag ut ruccolan mot machesallad.
Två bra beslut.
Bädden med Machesallad passade bättre tillsammans med toasten och ostens smak konkurrerade inte med ruccolans lite peppriga smak.
Brödet blev inte så knaprigt hårt som det blir när man först rostar det och därefter kör det i ugnen. Det räcker absolut med tiden i ugnen för att få frasiga brödskivor enligt mig.

Osten köpte jag på Smaka på Värmland och det var ett bra köp för den var otroligt god [jag köpte en bit till av en annan säljare och den gratinerade jag ovanpå rödbetor, även det riktigt riktigt gott]. Med rostade pinjenötter, flytande honung och en massa stänk av balsamico är detta en liten bit av himmelriket.
Chevreost har blivit en favorit som är här för att stanna!

CHÉVRE TOAST MED HONUNG OCH ROSTADE PINJENÖTTER
Detta behövs till 4 portioner:
4 st centimetertjocka skivor Chévreost [getost på rulle]
4 skivor formfranska
Ca 1 dl pinjenötter
Flytande honung
Balsamico
Machesallad
Ev smör

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en het torr stekpanna.  Skaka stekpannan ofta så de inte bränns. Häll upp dem i en skål när de fått lite färg.
Fördela machesalladen på tallrikarna och ringla lite balsamico över den.
Skär bort kanterna på bröden.
Lägg bröden på en plåt och bred ev lite grann smör på dem [L vill alltid ha smör på sina medans jag som inte tycker om smör på bröd gärna skippar det].
Lägg en skiva chévre på varje bröd.
Ringla lite grann honung över.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills getosten smält lite och fått fin färg.
Lägg toasten på salladsbädden, stänk på lite balsamico, ringla över lite mer honung och strö över pinjenötterna.
Servera direkt!

bloglovin 2014-10-14 kl 18:27

Panerad fisk

Egen panerad fisk äter vi inte ofta, eller aldrig är nog mer rätt sagt om detta.
Jag vet att jag lagat det någon gång tidigare men det är en herrans massa år sen. Har något vagt minne utav fiskpanerande i vårt förra hus men det är tveksamt om ens W fanns då så längesen är det.
Hur som så köper jag oftast fiskpinnar eller sprädbakad torsk i frysdisken på Ica Det är det som jag vuxit upp på när det kommer till panerad till fisk och jag älskade det och mina barn gör det samma. Nu är det dock slut på det!

Att panera fiskfiléer själv är ju både extremt enkelt att göra och framförallt så mycket godare. Jättegott till och med. Fråga M. Han som älskar fisk [så länge det inte är för kletig fisk i en massa sås och annat småhack] åt rejält igår kväll och det trots att han även hade ätit fisk till lunch i skolan.
Att äta fisk två gånger samma dag bekommer inte honom men jag själv kan väl tycka att jag någon vecka skulle kunna tänka efter och inse att tisdagar är fiskdag i skolan… Det är ju inte första gången vi d det här laget som vi kör med fisk gånger två på en och samma dag. Bättring på det helt enkelt.

Panerad fiskfilé lär det bli många gånger här framöver iallafall. Igår åt vi fisken med mos och skippade då att ha någon sås för det är inte lika nödvändigt att ha just till mos enligt oss men pressad potatis och en god sås blir det nog som tillbehör nästa gång.
Gott, gott, gott!

PANERADE FISKFILÉER
Ingredienser:
Fiskfiléer
1 ägg
Ströbröd
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela fiskfiléerna i mindre bitar.
Vispa upp ägget lite grann tillsammans med lite salt och peppar.
Vänd fiskbitarna i ägget och sen i ströbrödet.
Stek på medelhög värme i ca 7 minuter per sida.

Servera med t.ex ugnsbakade grönsaker, potatis eller mos, och en sallad gärna med några stänk av balsamvinäger på för det är ju så gott [mitt crave att ha i dressing just nu].

Grönsakerna skalar man och skär i stavar/bitar.
Lägg dem i en ugnsform och ringla lite olja över. Salta och peppra och stänk ev över lite flytande honung eller sirap. Detär gott på det!
Rosta i ugnen på 225 grader tills de blivit lite mjuka och fått lite färg. Ca 25 minuter brukar det ta men tiden beror ju lite på vad för slags grönsaker man lagar så man får titta till dem efter en stund helt enkelt.

bloglovin 2014-09-17 kl 17:59

Varma tomater med mozzarella & basilika

Till lördagskvällens kyckling gjorde jag en snabb varm salladsvariant till mig.
Halverade tomater med riven mozzarellaost ovanpå och lite klickar med dressing på alltsammans och sen in i ugnen en kort stund.

Jag lyfte sen över tomaterna och osten på en bädd av ruccola, hade på basilikablad och lite mer av dressingen.
Enkelt och mycket gott och något som passar till det mesta så detta kommer jag att laga igen.

VARMA TOMATER MED MOZZARELLA
Ingredienser:
Tomater
Mozzarella
Basilika
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Peppar
Socker
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Dela tomaterna i lagom stora bitar. Jag hade körsbärstomater hemma och dessa halverade jag.
Lägg dem i en ugnsform och riv isär mozzarellan för hand i mindre bitar och lägg ovanpå.
Dressingen gör jag med måtten ungefär en del balsamvinäger och två delar olivolja. Krydda med lite salt, peppar, eventuellt en liten nypa socker och så lite grann salladskrydda. Smaka av!
Ringla lite grann av dressingen över tomaterna och osten.
Ställ in i ugnen på 225 grader i 3-5 minuter.
Lägg ut sallad på ett fat, jag använde ruccola den här gången, och lägg tomaterna och osten ovanpå. Toppa med basilika och lite mer av dressingen.
Servera med kyckling, kött eller lax.

bloglovin 2014-08-25 kl 19:01

Köttfärsfyllda Crepes med Mango Chutney sås

Crepes är franska pannkakor som är fyllda och det som är bra är att man kan fylla dem med precis vilka godsaker som helst så de går otroligt lätt att variera.

Från vår middag kvällen före fanns det köttfärssås över.
Pannkakor var tänkt till middagsmat och planen var att frysa in köttfärssåsen men istället så gräddade jag ett lass med pannkakor och klickade en rejäl klick köttfärs på några stycken av dem, rullade ihop och la dem i en ugnsform.
Ovanpå strödde jag ett lager med riven ost och gratinerade dem sen i ugnen till osten fått lite färg.

Så otroligt enkelt men så gott det blev! Första gången jag gör crepes men absolut inte den sista.

Under tiden som våra crepes var i ugnen skar jag några körsbärstomater som jag tillsammans med lite ruccola dränkte i balsamvinäger [balsamvinäger har blivit ett crave för mig].
Blandningen fick stå till sig en stund och sen fiskade jag upp tomaterna och ruccola och la ovanpå crepesen när de var klara i ugnen.

En enkel kall sås med smak av Mango Chutney som jag gjort tidigare fick vara kvällens tillbehör och den passade perfekt till.

Det roliga var att L hade under tiden som jag stod och gräddade pannkakor tänkt tanken att det vore gott med köttfärssås på pannkakorna så vi tänkte samma sak gällande kvällens middag.
Barnen tyckte inte om kombinationen av köttfärs och pannkakor så de åt bara pannkakor så som det var tänkt från början och alla var nöjda och blev mätta 😀

KÖTTFÄRSFYLLDA CREPES
Ingredienser:
Köttfärssås av det lite tjockare slaget så tänk på att reda den. Det finns ju en uppsjö av recept på just köttfärssås men jag gör min så här.
Pannkakor. Antal beroende på hur många Crepes man äter.
Riven ost
Körsbärstomater
Någon grönsallad
Ca 1 msk balsamvinäger

Gör så här:
Laga till köttfärssåsen och grädda ett gäng med pannkakor.
Lägg upp fyllning på en pannkaka och rulla ihop den.
Lägg rullen med skarven nedåt i en lätt smord ugnsform.
Upprepa tills formen är full.
Toppa crepesen med riven ost.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.
Fiska upp tomaterna och salladen ur vinägern och lägg dem ovanpå crepesen.
Servera med t.ex kall mango chutney sås.

MANGO CHUTNEY SÅS
Ingredienser: 
Turkisk yoghurt eller Creme Fraiche
1 vitlöksklyfta
Mango Chutney
Salt & Peppar
Eventuellt fetaost

Gör så här:
Ta några teskedar mango chutney [mängd beroende på hur mycket creme fraiche/turkisk yoghurt du har] och blanda ner i creme fraiche eller turkisk yoghurt.
Pressa i en vitlöksklyfta.
Rör om.
Salta och peppra och rör om igen och smaka av.
Tillsätt eventuellt mer mango chutney.

Ha eventuellt i lite tärnad fetaost.
Låt stå en stund före servering.

Passar utmärkt till både kött, kyckling och lax!

Note to myself blir att nästa gång jag lagar Crepes ska jag prova att vika ihop pannkakorna från båda hållen så att de blir mer som ett paket istället för rullar.

bloglovin 2014-08-21 kl 17:41

Köttförssås Made with love

Han kom ut i köket och frågade vad det blev för mat ikväll. När han hörde svaret frågade han direkt om han fick hjälpa till.

Som han älskar att hjälpa till i köket denna lilla kille och att laga mat är nog till och med lite roligare än att baka verkar det som att han tycker just nu.
Förklädet som är en present av farmor används flitigt och åker på direkt när det vankas köksbestyr och den vita lilla stolen som han tidigare hade tillsammans med ett bord på sitt rum är ett lika självklart hjälpmedel det.

Han står på stolen vid spisen, rör och rör, han har svårt att låta mat vila, och älskar att pyttsa i alla ingredienser i grytan.
D Båda barnen älskar det!

Själv hade jag även en sallad till bestående av sådant som fanns i kylen just ikväll.
Purjolök, några körsbärstomater, lite gurka i bitar samt lättrostade pinjenötter toppat med en dressing på olivolja, balsamvinäger, en nypa med salt, en nypa med socker som röres om och så lite svartpeppar på det.

Inte konstigt att kvällens middag smakade så gott den är ju gjord med kärlek ♥

Köttfärssås finns det ju en uppsjö av recept på.
Jag följer inget särskilt recept, gör som jag alltid gjort typ men tar också i sådant som råkar finnas hemma just för stunden, utesluter sådant som inte finns att tillgå, improviserar lite och smakar av mycket så klart.
L var alltid köttfärssåsens mästare tidigare men jag är nog likvärdig nu skulle jag vilja våga påstå och ett gott betyg är att även han tycker att min köttfärssås smakar mycket gott 🙂

Jag gör köttfärssåsen på nöt- eller blandfärs, hackad rödlök, idag hade jag även i en schalottenlök, och röd paprika som jag låter fräsa sig mjukt innan jag tillsätter nötfärsen.
Allt eftersom sen när färsen är genomstekt så har jag i någon tesked sambal oelek, tomatpuré, köttbuljong, en skvätt soya, lite ketchup, en skvätt honung eller sirap, ibland en liten klick senap, pressad vitlök, matlagningsgrädde, creme fraiche, lite cayennepeppar, salt och nymald svartpeppar.
Mängd efter hur mycket köttfärs jag lagar på så klart. Det behöver inte vara svårare än att man smakar av, har i mer av något, gör mer sås genom att ha i mer matlagningsgrädde t.ex.
Andra godsaker som jag använder om de finns hemma kan vara lite chilisås [inte thai chilisås!] eller chilipulver eller gul lök.
Något som däremot går bort och som vi inte är särskilt förtjusta i någon av oss är krossade tomater i köttfärssåsen. Jag tycker varken om smak eller konsistens eller det som blir därav faktiskt och därför blir det inte att jag lagar mat med det som ingrediens.

Allt får bubbla i grytan så att smakerna blandas väl innan jag reder med lite grann mjöl uppvispat i en liten mängd vatten eller brun maizena om det finns hemma.

Servera med massor av fint riven parmesan, en sallad och några drag med pepparkvarnen.
Njutningsfullt en måndagskväll!

bloglovin 2014-06-23 kl 20:27

Stekt vitkål – grymt gott!

Det finns ingen tanke om kost eller liknande bakom gårdagens stekta vitkål som tillbehör till middagsmaten.
Den enda anledningen, och den är god nog, är att stekt vitkål är gott. Och då menar jag grymt gott!
Dessutom enkelt att göra för man kan smaksätta med sådant man tycker om och har hemma för stunden, ett mättande tillbehör och därmed bra alternativ till potatis, pasta och ris om man inte vill äta det vareviga dag, billigt och som sagt mycket gott.

Stekt vitkål kommer jag helt klart att göra oftare från och med nu. Det perfekta tillbehöret till det mesta och lätt att variera i smak.
Vitkål är helt klart underskattat!

Igår hade W valt middagsmaten så det blev blodpudding med knaperstekt bacon. L hade även ägg till och sen var det ju då denna stekta vitkål som blev pricken över i:et.

STEKT VITKÅL
Ingredienser:
Vitkålshuvud [vi åt nästan upp ett litet vitkålshuvud på två personer]
Salt, peppar

Förslag på smaksättare:
Sambal oelek
Flytande Honung
Sweet chilisås
Vitlök
Chili
Persilja
Lök
Tomater

Gör så här:
Skölj och ta bort fula blad runt vitkålen.
Strimla den i tunna strimlor [allt utom rotstocken].
Stek vitkålen i rikligt med smör i stekpanna på medelvärme tills den är mjuk och något gyllene.
Klicka i lite sambal oelek [mängd efter hur stark mat man tycker om], lite flytande honung och lite sweet chilisås.
Salta och peppra efter smak.
Rör om och stek en liten stund till.
Klart!

bloglovin 2014-01-29 kl 14:45

Enklaste rödvinsskyn

Igår provade jag att laga rödvinssås för allra första gången.
En extremt enkel variant och i receptet står det egentligen rödvinssky men mot slutet av det så står det att om man vill ha en tjockare variant, alltså en sås istället, så kan man tillsätta maizena vilket jag gjorde.

Resultatet skilde sig rejält mot den såsen vi brukar röra ihop när vi äter kött som är betydligt mildare och sötare i smaken men oj så gott det var!
Alla utom barnen åt av den. Pappa åt med god aptit och tog om flera gånger och han har nog aldrig ätit rödvinssås tidigare och själv tyckte jag att det smakade extra bra med en helt ny smak till maten än vad vi brukar äta.

Detta är en extremt lättlagad rödvinssky, eller rödvinssås om man så vill och tillsätter maizena, och receptet har jag hittat på Halv åtta hos mig och den veckan som det var med gjorde samtliga deltagare rödvinssky och rödvinssås och denna tyckte de alla var godast.
Nästa gång kanske jag lägger till ingredienser som schalottenlök, tomatpuré och lite färska kryddor men jag kommer garanterat att tillaga den här såsen fler gånger!

RÖDVINSSKY
Ingredienser:
1 dl rödvin
1 dl balsamvinäger
Ca ½ dl råsocker eller muscovadosocker
½ dl kalvfond
50 gram smör
Maizena om du vill göra sås istället för sky

Gör så här:
Häll upp rödvin, balsamvinäger, råsocker, kalvfond i en kastrull,
Rör om och låt koka upp.
Låt puttra på svag värme tills skyn reducerats till hälften, dock minst 15 min.
Ta av från plattan och tillsätt smöret. Låt smälta.
Servera!
Om man istället vill göra en sås så tillsätt maizena, rör om, och låt småputtra en kort stund.

bloglovin 2013-10-27 kl 18:19

Godaste kycklingpajen

Förra fredagen hade vi våra före detta grannar hemma på middag. Det är en bra lösning att ses tillsammans med barnen när de båda männen i familjerna tränar innebandy på en sådan dum tid som fredag kväll och sen äta tillsammans när de är klara.
Då bjöd jag bl.a en kycklingpaj som jag faktiskt lagat en gång tidigare men det var längesen nu och det kan jag inte förstår för oj oj vad god den är!

Jag har ju i och för sig en väldans kärlek till pajer, såväl matiga pajer som efterrättspajer. Det är något speciellt med ett pajskal fyllt med en massa gott och den här kycklingpajen innehåller så otroligt mycket gott.
Kyckling, soltorkade tomater, färsk basilika, lök, cocktailtomater m.m. Serverar man den med en god sallad så är det en riktig höjdarmiddag enligt mig 🙂   

Kycklingpaj

Pajskal
150 gram smör
3-4 dl vetemjöl
3 msk vatten
Blanda ihop och låt vila svalt i tjugo minuter.
Tryck ut degen i en  pajform. Nagga den och förgrädda i ugnen i tio minuter på 220 grader.

Fyllning
1/2, ev något mer, grillad kyckling
½ röd lök
8 cocktailtomater
6 soltorkade tomater
½ kruka färsk basilika
3 ägg
3 dl grädde
Salt och svartpeppar
½ dl pinjenötter
Parmesanost

Blanda ihop ingredienserna till pajskalet och ställ svalt.
Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca tio minuter.
Skär kycklingen i bitar och fördela i pajskalet. Skala och strimla rödlöken och lägg i formen.
Dela cocktailtomaterna, strimla de soltorkade tomaterna och hacka basilikan.
Fördela alltsammans över pajen och täck med med riven parmesanost.
Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll äggsmeten över pajen.
Toppa med pinjenötterna.
Grädda i ugnen 25-30 minuter tills pajen fått fin färg.

Servera med med en god sallad med lite balsamvinäger på.

bloglovin 2012-05-31 kl 12:41