Etikettarkiv: Bladspenat

Sommarsallad med Halloumi, Jordgubbar & Kvarngryn

En salladsdröm är det att kombinera jordgubbar med nygrillad halloumi, kvarngryn (jag har helt fastnat för kvarngryn sen de ingick i Smakbox premiärbox, fantastiskt goda och matnyttiga) tillsammans med avokado, körsbärstomater, bladspenat och några bitar röd paprika.
Till det en klick av den enklaste såsen ever bestående av turkisk yoghurt blandad med lite fajitakrydda.

Somrigt, extra gott med kall mat som går lätt att laga på sommaren, och halloumi är ju så sanslöst gott dessutom. Båda barnen tycker om halloumi (och Baileys, haha) så den osten har kommit att bli ett stående inslag på grillen den här våren och sommaren.
SommarSalladHalloumi

SOMMARSALLAD MED HALLOUMI
Ingredienser:
Kvarngryn (svenskodlade från Frebaco Kvarn)
Halloumi
Bladspenat
Avokado
Jordgubbar
Röd paprika
Körsbärstomater
1 dl turkisk yoghurt eller Creme fraiche
Fajitakrydda, en tesked eller två beroende på hur stark smak man vill ha

Gör så här:
Koka några portioner Kvarngryn enligt anvisningarna på förpackningen.
Rör ihop såsen och låt stå till sig i kylskåpet.
Skär halloumin i skivor och grilla dem eller stek i grillpanna.
Skiva avokado, jordgubbar, paprika och körsbärstomater.
Lägg upp bladspenat på en tallrik, kvarngryn ovanpå.
På med grönsakerna, jordgubbarna och halloumin.
Toppa med en klick kall sås.

bloglovin 2016-07-07 kl 16:21
Annonser via Bloggpartner.se

Kycklinggryta med kokosmjölk & röd currypasta

En enkel kycklinggryta med smak av kokosmjölk, röd currypasta och lime.
Mängden currypasta beroende på hur stark mat man vill ha så klart så denna gryta går att göra väldigt mild i smaken om man önskar det.
Sås är något uppskattat hos oss och i brist av ytterligare en burk kokosmjölk så tillsatte jag även lite grann matlagningsgrädde för att få mer mängd sås.
God vardagsmat som räcker till många.

Nu ska jag hasta ner till Ica Kärnan för inhandling av frukt och choklad till ungdomarna som dyker upp om ca en timme direkt från skola med mera och kommer att behöva något snabbt energiförhöjande inför kvällen.
Denna veckans fjärde kväll med jobb och ikväll jobbar även L så om inte M stannar hemma hos W som har alldeles för ont i halsen för att träna fotboll ikväll så dyker han upp här och får vara med och lyssna på tjejerna när de övar med mig innan det är dags för det vanliga kvällsköret.
Idag känns läggning och förhör av hållbar utveckling med mera som W har prov i imorgon rejält tungt. Att stödja och hjälpa till med läxor är inte kul varje dag och min ork och motivering för det just nu är noll komma noll. Vet dock att det behövs och är bra att stöta, visa intresse och vara delaktig så det är bara att bita ihop även om jag vill skita i allt vad skola och läxor heter just ikväll, haha. Så trött efter att ha levt i kombinationen somna sent och vakna av en son som är morgonpigg ca halv fem hela veckan. Znark & Trevlig kväll på er!

KycklinggrytaHaricot

KYCKLINGGRYTA MED KOKOSMJÖLK & RÖD CURRYPASTA
Ingredienser:

Äggnudlar
Kycklingfiléer, ca 1 hel per person
Minimajs
En näve Haricots verts
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
Kycklingbuljongtärning
1-2 tsk röd currypasta
Kokosmjölk, 1 burk 400 ml
Ev en skvätt matlagningsgrädde
Lime
Honung, en liten klick
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Finhacka rödlöken och vitlöken.
Skär kycklingfiléerna i bitar.
Bryn kycklingen i en stekpanna med höga kanter eller en gryta. Lägg på en tallrik.
Lägg rödlök, vitlök och haricots verts i grytan. Fräs i några minuter tillsammans med currypasta, en klick flytande honung och minimajsen.
Lägg i kycklingbitarna och blanda alltsammans.
Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning, och eventuellt en skvätt matlagningsgrädde för mer mängd sås.
Smaksätt med salt, peppar och lite pressad lime.
Låt småputtra i ca 10 minuter.
Servera med nudlar.

bloglovin 2016-04-28 kl 16:34

Knäcke med Chia & Vallmofrö

ChiaKNäcke2
Med i den första Smakboxen fanns två sorters knäckebröd.
Det ena med smak av soltorkad tomat och oregano som var fantastiskt god att äta bara som den var. Jag tycker inte om att ha smör på smörgåsar. Den enda gången jag brer på smör är när jag bakat bröd och provsmakar det medans det fortfarande är ljummet, därför blir jag extra glad av bröd med mycket smak eller som i det här fallet ett knäckebröd.

Det andra knäckebrödet var ett glutenfritt knäcke med Chia och Vallmofrö. Allt innehållandes Chiafrön känns lite extra nyttigt. Ett tag åt jag Chiapudding ofta men sen tröttnade jag. Detta knäcke kan jag tänka mig att ha hemma och även knapra på bara som det är som ett snabbt och enkelt mellanmål.

Ännu godare är det dock med skinka,, avokado, bladspenat, mozzarella och några droppar pesto på! En liten smakexplosion i gommen 🙂

ChiaKnäcke1
Nu ska jag jobba undan lite och sen ska vi fira vår älskade Baileys som idag fyller ett år. Att denna G-kull med grabbar idag blir hela ett år känns otroligt.
Igår smsade jag med Linda när jag var på Katt och Hundspecialisten, som för övrigt är utan tvekan den bästa hundbutiken i den här staden både vad gäller stort och bra sortiment och kunnig serviceinriktad personal, för att få lite hjälp i viltspårsdjungeln inför lördagens första kurstillfälle.
Vi var helt överens om att vår ettåring absolut önskade sig en spårsele i ettårspresent, haha.
Den lilla tårtan står klar i kylen och de andra små paketen är inslagna. M har gjort pappersflygplan med Baileys namn på så om en stund blir det firande här.

När Baileys är rastad ska vi hämta upp kompisar på fritids och sen ska jag och killarna leka loss på Leos lekland. Eller de ska leka och jag ska förhoppningsvis beta av grovplanering inför planeringsdagen av kommande höst vid ett bord med min dator och kaffe med påtår i några timmar innan det bär iväg till Väse framåt seneftermiddagen för körövning.
Bra att kunna kombinera jobb och roligheter för kidsen när det är påsklov.
Trevlig torsdag!

bloglovin 2016-03-31 kl 07:54

Spenat- och RicottaTartelette

Tartalette1
Helgens goda paj, eller spenat- och ricottatartelette som den heter i Pernilla Wahlgrens recept som jag hittade i förra helgens bilagor till kvällstidningarna i matkön på Ica, kommer här.

När jag började att laga tarteletten i lördags seneftermiddag visste jag inte att jag skulle få ett sms med invit om middag tillsammans hos vänner men en god paj funkar till det mesta ju och i lördagskväll agerade tillbehör till stekt röding.
God och inte minst för en som jag som inte är särskilt förtjust i kokt potatis och gärna åt spenatpaj till fisken tillsammans med sås och sallad.

Den går även att äta bara som den är vilket jag gjorde som snabblunch igår mellan mina arbetspass och den är lättlagad med färdig smördeg och man kan fylla den med vad för gott som helst ju. Antingen andra favoritgrönsaker eller kanske strimla ner lite skinka eller kassler i fyllningen.
Ricottan gör susen i smeten! Det här kommer jag att laga många gånger framöver!

Tartalette2
SPENAT OCH RICOTTATARTALETTE
Ingredienser:
1 rulle färdig smördeg
250 gram bladspenat, fryst går bra men som tinat
3 ägg
250 gram [1 burk] ricotta
Rivet skal av 1 citron
1 msk torkad basilika
250 gram körsbärstomater
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegen lätt så att den passar till att klä en rektangulär ugnsform, ca 35 x 25 cm.
Pricka den i bottnen och förgrädda i ca 10 minuter.
Pressa vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda den i en bunke med ägg, ricotta, citronskal, basilika, salt och peppar.
Bre ut krämen i pajskalet.
Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över pajen.
Grädda i ytterligare ca 20-25 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg.
Servera t.ex med en krispig grönsallad eller som tillbehör till något annat gott.

Recept: Pernilla Wahlgren
bloglovin 2015-11-09 kl 17:28

Pastagratäng med lax & bladspenat

Laxgratäng1
Jag älskar lax och krämig pasta så detta är en rätt helt i min smak.
Jag tror att jag åt den här maten i tre dagar om jag inte minns fel då jag hade med mig matlåda till jobbet fylld med pastagratängen två dagar i följd efter vi haft det till middag.
Så gott och även lättlagat och till mina barn som inte uppskattar såsiga gratänger så la jag bara av varsin laxfilé och likaså med pastan som kokas för egen del. Enkelt att pleasa allas önskemål på denna och det gillar jag som inte tycker att man behöver tvinga i barnen maträtt efter maträtt som de faktiskt provat och smakat men inte tycker om. Att smaka är en sak, att smaka två gånger samma men alla tycker inte lika och just det där krämiga konsistensen som jag tycker så mycket om är en sak som inte de alls gillar.

Man kan stoppa i vad som helst som man tycker om i den här rätten. Färsk broccoli t.ex hade jag trott att jag skulle ha i men den hade legat och blivit dålig i kylskåpet så det blev det inte.
Bladspenat och körsbärstomater, pasta, lax som jag delade i mindre bitar, béchamelsås, dock utan muskot för det hade jag ingen hemma, och så riven smakrik ost över alltsammans.
Så gott!
Laxgratäng2

PASTAGRATÄNG MED LAX OCH BLADSPENAT
Ingredienser:
Pasta av valfri sort
4 portionsbitar laxfilé
Bladspenat
Körsbärstomater
Béchamelsås
Riven ost

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form som du sen ska använda till gratängen så en med kant behövs.
Ringla lite grann smör på dem, salta och peppra.
Stek i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Koka under tiden ihop en béchamelsås [se recept nedan].
Lyft upp laxfiléerna och lägg i pastan i formen.
Dela laxen i bitar och blanda lätt med pastan.
Lägg i halverade körbärstomater och bladspenat.
Häll över béchamelsås och strö riven ost över alltsammans.
Kör i ugnen i ca 20-30 minuter så gratängen fått lite färg och osten smält.

BECHAMELSÅS/VIT SÅS
Ingredienser:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk [eller hälften matlagningsgrädde, hälften mjölk]
½ tsk salt
½ krm peppar
En liten klick sirap/honung eller en liten nypa strösocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet. Det ska inte finnas något synligt mjöl kvar utan en smet av smör och mjöl.
Tillsätt mjölken lite i taget medans du vispar.
Klicka i ytterst lite sirap eller honung för sötmans skull eller ha i en gnutta strösocker om du hellre vill använda det.
Koka upp och låt koka under fortsatt vispning i ca 3-5 min.
Smaka av med salt och peppar.

Receptet kommer från början från Ica.se men jag gjorde om det lite grann och ersatte creme fraichesåsen med en béchamelsås så det blev en gratäng och använde ingrediens som vi hade hemma med mera.

bloglovin 2015-09-14 kl 18:09

Mitt liv som fotbollsmamma

Igår vaknade jag inte upp som det vrak jag var på tisdagsmorgonen. M sov sig igenom hela natten och det i sin egen säng och detta upprepade han minsann även inatt.
Ändå kände jag mig en smula trött imorse när mobilen irriterande pep att det var dags att kliva upp.
Antar att den där kaosnatten kommer lite efter men att få sova ostört två nätter i rad är jag tacksam och glad över.

Igår blev det en intensiv heldag på jobbet. Var varm om öronen när klockan var halv fem och jag hoppade in i bilen.
Idag lär det bli samma men jag måste sluta lite tidigare för att få ihop kvällen.
Anledningen är så klart fotboll. Vi har en fotbollstopp som pågår just nu och ikväll är det dags för veckans tredje match som blir på bortaplan mot Slottsbron och den innebär samling 17.00 och före det ska vi hinna få mat i magarna och skrutten ska hämtas på fritids. Tur att man är planeringsfreak…

Igår kväll gick lite till historien vad gäller klassfotboll. Ws klass spelade sin andra match denna veckan. Jag och tre barn då en kompis till W hakade på för att se matchen packade in oss i bilen lite lagom stressigt för att hinna i tid till matchen.
Vi möttes av att motståndarlaget hade samma tröjfärg vilket ledde till förseningar för att hitta västar att dressa dem i så det stressade momentet var helt obefogat.
Därefter upptäcktes att det inte fanns någon domare. Hur är det ens möjligt att det blir två sådana fel i en och samma grupp kan man fråga sig!?
Efter ytterligare en stund så beslutades hur vi skulle göra och lagen spelade mot varandra.
Jag klockade matchtiden på mobilen och flera hjälptes åt att döma då ingen enskild ville ta på sig den rollen.
En upplevelse helt klart. Dessutom en myggig sådan! Det vimlade av mygg överallt. Vidrigt. Det var dessutom kallt mot slutet eftersom vi var där både längre och senare än vad som var tänkt från början.
Matchen var dock bra. Det stod 4-4 ett bra tag och var så spännande. Klassen var taggad, gav lite extra, pushade varandra och skrattade en hel del så roligt hade de även om det så klart var synd att segern med ett mål gick till de västprydda kidsen.

Kvällens matchstart är något lite tidigare än igår så med myggspray på så ser jag framemot att se en spännande match i vacker kvällssol. M var dock lite tveksam inför kvällen. Han tycker att det blivit lite för mycket fotboll med fokus på W. Bara sen i söndags så blir det ikväll fjärde gången som han hänger vid sidan om en plan för att se på match och även om han tycker att det är roligt med fotboll och vi passar och tränar en del i väntan före matchstart och sen under pausen så jag kan förstå honom en smula men det är så det ser ut just nu så det är bara att gilla läget typ om inte L hinner ta sig hem efter avslutat möte så att vi kan stanna hemma och han åka iväg.

Livet som fotbollsmamma är stundtals intensivt men jag älskar det. Gillar att vara busy och ha mycket att göra, prioriterar bort andra saker, eller snarare prioriterar vissa saker och delar gärna det som mina barn tycker om att göra tillsammans med dem så mycket det går och trivs med det och än så länge gör även de det.
Tror att ett visst mått av aktiviteter är bra för barn på många fler sätt än bara det faktum att vissa aktiviteter ger sund motion och rörelse.
Sen kanske jag inte packar in hundratals bullar i små plastförpackningar, anser mig ansvarig för att vända ut och in på blöta fotbollstrumpor efter träningarna, kör en SUV till matcherna, tillhör den självuppoffrande modersgestalt som rör sig i de välutbildade övre medelklasserna med viss internationell orientering. Nej riskakor och vatten fungera bra det, barnen och jag cyklar till träningarna och hemmamatcherna och igår kväll spelade W med de strumporna som var minst fuktiga av alla paren och som hon tillslut hittade under saccosäcken i sitt rum.
Jag kan också minimalt om spelets regler men lär mig [iallafall enligt mig själv] och kör barnen till bortamatcher i min låga gamla silvriga Corolla [jag har en sportbil enligt M och jag låter honom leva i den tron i några år till] med icke öppningsbar bagagelucka vilket innebär att allas träningsbagar är högt och lågt i hela bilen under bilfärderna tillsammans med den obligatoriska lortiga fotbollen för annars har vi ju inget att göra medans vi väntar på att macthen ska börja.
Men det är så kul att finnas med och hjälpa om det behövs. Jag älskar livet som fotbollsmamma!

Nä full fart torsdag var det och den här dagen slutar först klockan 21 då jag efter en sista pluggning på veckans engelskläxa bänkar mig framför tvn för underbara Hela Sverige bakar följt av intrigfulla Dallas [de får håna mig hur mycket som helst på jobbet, jag tänkerr inte ge upp min passion för denna serie!]. Torsdagar är utan tvekan min stooora tvkväll 😀

Vaknade hungrig som tusan idag så det blev frulle på hemmafronten.
Tunnbröd med pest paprika, bladspenat, skinka, körbärstomater och lite mozzarella. Apelsinjuice till det. Mumsigt mättande!

bloglovin 2014-09-11 kl 10:38

Stekt Mangold med parmesan & pinjenötter

När jag botaniserade bland salladspåsarna på Ica fanns det en påse med röd, rosa och gul Mangold med recept skrivet på påsen. Jag nappade direkt på det och köpte påsen för det lät så gott otroligt gott.

Ersatte de rostade mandelspånen, jag har aldrig tyckt om mandel särskilt mycket, med rostade pinjenötter och la till lite riven parmesan på toppen och av det blev det ett gott och enkelt tillbehör som passar till vilken maträtt som helst ju.

Går förmodligen lika bra att göra med bladspenat som jag tycker mer om än mangold så det blir det till att prova nästa gång och paprikapesto är en ny favorit här hemma. Jättegott! Klickade i två teskedar när jag stekte vitkål igår kväll och det smakade mumma.

STEKT MANGOLD
Ingredienser:
1 påse blandad mangold
Olivolja
1 vitlöksklyfta
Paprikapesto
Salt
Peppar
Riven parmesan
Rostade pinjenötter

Gör så här:
Rosta lite pinjenötter i en het torr stekpanna. Skaka då och då så de inte bränns. Häll över i en skål.
Stek mangolden i olivolja och den pressade vitlöken lite snabbt och ha i en eller två teskedar paprikapesto.
Salta och peppra lite grann.
Lägg upp på fat.
Strö lite riven parmesan över och toppa med de rostade pinjenötterna.
Servera direkt.

bloglovin 2014-09-02 kl 17:29