Etikettarkiv: Chili

Stuvad vitkål – Gott middagstillbehör

Stuvadvitkål1
Förra veckan bestod en utav våra vardagsmiddagar av schnitzel.
Jag var sugen på att äta vitkål till. Stekt vitkål är ju grymt gott det och något jag gärna gör som tillbehör till alla möjliga maträtter.
Den här gången ville jag prova att laga stuvad vitkål istället och det visade sig vara supergott.
Jag gjorde en vanlig vit sås på smör och mjöl, som en béchamelsås, som jag hade både mjölk och matlagningsgrädde i tillsammans med salt och peppar ovanpå min stekta vitkål.
Lite hetta är alltid gott så därför stekte jag med lite röd färsk chili tillsammans med vitkålen.

Ett riktigt gott tillbehör som jag kommer att göra många gånger framöver.
Jag kan skippa kokt potatis utan tvekan och äta bara schnitzel och stuvad vitkål eller ad man nu har till för dagen. Så gott!

Stuvadvitkål2
STUVAD VITKÅL
Ingredienser:
Ca 400 gram vitkål
2 msk smör
Ca 3-4 msk vetemjöl
Ca 5 dl mjölk eller hälften mjölk/hälften matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Färsk chili om man tycker om det

Gör så här:
Ansa och skär vitkålen i smala remsor.
Finhacka ev lite chili.
Smält matfettet i en gryta eller stekpanna med höga kanter.
Lägg i chilin och fräs den kort.
Lägg i vitkålen och stek en liten stund under omrörning tills kålen blivit glansig och lite mjuk.
Strö över mjöl och rör om.
Späd med mjölk/matlagningsgrädde och låt allt koka upp under omrörning.
Krydda med salt och peppar.
Låt kålen koka på svag värme under lock tills den är mjuk.
Strö ev persilja över och servera som tillbehör till vad som helst.

Andra goda vitkålsrecept är t.ex Rabarbercoleslaw, Ananascoleslaw, klassisk coleslaw, superenkel vitkålssallad, Pizzasallad.

Stuvad vitkål med inspiration från Ica.se

Nu sover en trött handbollsspelande sjuåring i sin säng med alla sina gosedjur och jag ska sjunka ner i soffan med ett glas vin och se veckans avsnitt av Sveriges Mästerkock.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2016-02-10 kl 19:57
Annonser via Bloggpartner.se

Smördegsknyten med spenat, mozzarella & plommontomater

Smördegsknyten1
Smördeg är världens bästa påhitt och då menar fryst smördeg, plattor/ark eller smördeg på rulle, det spelar ingen roll vilken, men att ha några paket smördeg i frysen är verkligen så användbart till så mycket!
Det funkar att göra snabba och enkla godsaker att bjuda på vid spontanfika, efterrätter efter en middagsbjudning men också piroger, pajer, eller knyten som jag gjorde igår.
Säkerligen är hemmagjord smördeg änmer fantastisk men jag prioriterar vad jag lägger min tid och energi på och smördeg står inte som nummer ett på den listan om jag har en stund över för bakning och liknande i köket. Färdigköpt fryst är kanon och funkar bra!

Igår lagade jag vegetariska smördegsknyten med färsk stekt, rikligt kryddad, spenat, gul lök och vitlök, plommontomater och några skivor mozzarella i.
De blev härligt frasiga och jag som älskar mozzarella gillade att den rann ut lite grann ur knytena under gräddningen i ugnen.
Tanken var att knytena skulle hålla ihop under själva gräddningen men jag nöp ihop dem för dåligt så i stort sett samtliga öppnade sig.
De blev ju fina trots allt och smaken fanns ju där ändå så dessa rekommenderas. Att steka färsk spenat var första gången jag gjorde och det kommer jag att göra fler gånger.
Blir otroligt gott med salt, peppar och någon krydda man tycker om och känns verkligen urnyttigt och tilltalalnde med dess mörk gröna färg.
Smördegsknyten2
Jag delade varje platta/ark på mitten och kavlade sen ut varje del lite grann.
En plommontomat som jag delat och två bitar mozzarella var lagom på varje smördegsplatta tillsammans med den stekta spenaten och löken.
Smördegsknyten3
SMÖRDEGSKNYTEN MED SPENAT & MOZZARELLA
Ingredienser:
Frysta smördegsplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 gram färsk eller fryst spenat
200 gram mozzarella
Plommontomater
Salt och peppar och någon annan god krydda. Jag kryddade med chiliblandning.
1 ägg till pensling

Gör så här:
Ta fram smördegsplattorna och dela varje platta i två delar. Låt dem ligga och tina.
Om du lagar med fryst spenat så låt även den ligga framme och tina.
Finhacka den gula löken och vitlökarna. Fräs alltsammans i en stekpanna tills det blivit mjukt.
Tillsätt spenaten och stek ihop i ca 5 minuter.
Krydda med salt, peppar och lite chilikrydda.
Skiva mozzarellan och dela plommontomaterna.
Kavla ut varje smördegsplatta lite grann.
Lägg ett par matskedar spenatfyllning på varje platta, två halvor plommontomater och mozzarella ovanpå.
Knip ihop degen ovanpå fyllningen.
Lägg knytena på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Inspiration till dessa fick jag hos Fredriks fika.

Äntligen onsdagskväll. Idag var den efterlängtad minsann och jag är trött efter att ha varit på jobbet sen kvart i åtta imorse. Antar att det är förkylningen som vägrar att lämna kroppen helt som gör mig mer trött än vanligtvis.
Ska försöka genomföra världens kortaste läggning av vår handbollsspelande sjuåring som varit och tränat ikväll medans jag jobbade och sen sätta mig bekvämt i soffan och se Sveriges Mästerkock. Jag ska hälla upp ett glas vin och relaxa och njuta lite extra. Ibland smakar det extra gott och ikväll är en sån kväll ikväll helt enkelt.
God kväll på er!

bloglovin 2016-01-20 kl 18:41

Spagetti med räkor, chili & grönt

PastaRäkor1
Pasta i alla dess former är så gott enligt mig. Godare än alla potatisrätter och det slår ris med hästlängder.

Spagetti med räkor, chili och grönt lagade vi i mellandagarna.
Planen var att laga ett recept ur Markus Aujalays bok Markus pasta men då det efter ett antal röda dagar var helt slut på färsk koriander i vår lilla Icabutik så blev det istället en variant utav två av bokens recept som jag gjorde om lite grann.
Lite ”man tager vad man haver och tycker om” helt enkelt och resultatet blev riktigt gott faktiskt så denna icke svårlagade rätt kvalar in på listan över goda, smakrika men enkla pastarätter.

PastaRäkor2
SPAGETTI MED RÄKOR, CHILI & GRÖNT
Ingredienser:
400 gram spagetti
100 gram färska eller frysta haricots verts
100 gram färska eller frysta sockerärtor
400 gram färska räkor
½ rödlök
1 röd chilipeppar
Saft av 1 lime
salt
Svartpeppar

Gör så här:
Koka spagettin enligt instruktioner på förpackningen.
Häll av i durkslag.
Koka haricots verts och sockerärtor nätt och jämnt mjuka i saltat vatten.
Skala räkorna, skiva chilin och rödlöken i ganska små bitar.
Stek rödlök och chili en kort stund i olivolja i varm panna.
Ha i räkorna och stek ytterligare någon enstaka minut.
Blanda samman det i stekpannan med sockerärtorna, haricots verts och spagettin och smaksätt med lite limesaft, salt och peppar.

Nu ska jag stänga ner och gå ut i kylan. Vargavinterdagarna är på ingång och jag ryser i hela kroppen av obehag vid tanken på att det väntas vara tvåsiffriga minusgrader ända fram till nästa fredag. Som det ser ut nu iallafall. 20 minus är 19 minusgrader för mycket enligt mig. Nästa vinter vill jag bo i Skåne och inte Värmland…!
M ska hämtas på handboll i skolans gymnastiksal och Baileys behöver kissa så det är bara att dra på sig underställsbyxorna och vira halsduken runt huvudet så inte näshåren bryts av i kylan.
Väl hemma igen ska jag beta av matlagning av dena snabba sorten [alla kommer att vara grinigt vrålhungriga när vi är hemma igen strax före halv sju], läxläsning med M, läggning av M, glosförhör med W och sen ska jag sjunka ner i soffan med min fleece tätt om kroppen och raggsockorna på fötterna och se säsongspremiären av Sveriges Mästerkock följt av några avsnitt av älskade Greýs.
Rösten är bättre idag men förkylningen sitter i kroppen och efter att ha varit på jobbet i nio timmar känner jag mig mörare än mörast.
God kväll!

bloglovin 2016-01-13 kl 17:31

Tapenadesnurror & barnvänligt Parmesansnacks till drinken

I lördags kväll bjöd vi hit barnens farmor och farfar på grillat. Barnen tyckte att det var jättekul att träffa dem efter vår Skånesemester och farmor påstod att minstingen vuxit en bra bit på längden. Jag antar att vi lider av hemmablindhet som inte noterat detta 😉

L gjorde drinkar som vi tillsammans med frasiga Tapenadesnurror avnjöt före maten.
Jag har gjort dessa drinktilltugg förut och de är enkla att göra och så otroligt goda så har ni inte provat dem så bör ni göra det.
Man kan använda vilken slags tapenade som helst men själv föredrar jag tapenade med chili. Då får mumsbitarna en liten touch av hetta vilket är mycket gott tillsammans med parmesansmaken.
Tänk bara på att inte skära för stora bitar. Det är bra om man kan ta en och stoppa den i munnen som den är utan att behöva bita av om ni förstår vad jag menar…
Recept på Tapenadesnurrona hittar ni här.

Vad jag däremot inte gjort tidigare är ett barnvänligt alternativ till drinktilltugg. Nu improviserade jag då jag hade en smördegsplatta över och av det blev det ett slags parmesansnacks.
Frasigt goda parmesansnacks till kidsen att njuta av till deras drinkar gjorda på Seven up, lite koncentrerad saft och en massa is.

M är skeptisk till det mesta utöver vanlig husmanskost typ så jag blev mäkta förvånad när även han älskade parmesansnacksen.
De var så goda att jag till och med fick dela den sista för att båda barnen ville ha den. Bättre betyg kan man inte få så dessa kör vi på många fler gånger 😀

PARMESANSNACKS
Ingredienser:
Fryst Smördeg i plattor
1 ägg
Riven Parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut en smördegsplatta ganska tunt.
Skär den i ca 3 cm breda längder och dela sen varje längd på mitten. Lite beroende är det så klart på hur du har kavlat ut smördegsplattan men för mig blev det lagom så.
Vik ihop varje bit och tryck till lätt så att du får små bitar [se bitarna i högra hörnet av den översta bilden].
Lägg ut på dem en bakplåtspappersbeklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg.
Strö över riven parmesanost på varje bit.
Grädda dem mitt i ugnen tills de fått en fin färg. Ca tio minuter.
Låt dem svalna något vilket går snabbt.
Servera tillsammans med en barnvänlig drink.

bloglovin 2014-07-21 kl 21:04

Chilidipp med jordgubbar & Tropisk bål – Somrigt gott!

När sommarvärmen är här så blir inte suget alltid så stort efter varm lagad mat. I alla fall inte hos oss och då blir det antingen något väldigt enkelt som går snabbt att laga till eller så byts en tillagad varm lunch ut mot någon enklare kall mat.
Vi tillbringar gärna dagar vid stranden när vi är lediga och då blir det smörgåsar eller en kall pastasallad till lunch vilket barnen är vana vid så lite det tänket kör vi med även hemma när det är som varmast och så äter vi middag på kvällen.

I söndags cyklade jag och M inom Ica på vägen hem från morgonens fotbollsträning.
I huvudet hade jag redan klart för mig vad dagens lunch skulle bestå utav och den skulle vara just enkel och svalkande i sommarvärmen.

Jordgubbar med mjölk, nybakt baguette, rökt skinka, vattenmelon, färskost med paprika och chili, och svalkande tropiskt bål med lime. Somrigt gott och alla åt med god aptit!

Chilidippen med jordgubbar och den tropiska bålen var två icke tidigare beprövade godsaker men jag kommer absolut att göra dem igen.
Chilin och koriandern tillsammans med de söta jordgubbarna gifte sig perfekt tillsammans och denna söta hetta var fantastiskt god att ha både på baguette men även på naturella Crostinis.
Inte alls så stark att ni som känner er reserverade mot starka röror behöver dra åt er öronen. Man kan ju faktiskt ta bara en halv chili i dippen om man inte vill ha för stark touch på den.

Bålen blandade jag med Icas fruktsoda men nästa gång blir det absolut mousserande vin istället 🙂

CHILIDIPP MED JORDGUBBAR
Ingredienser:
400 gram färskost naturell
1 finhackad röd chili [ta bort eventuellt fröfäste och kärnorna så blir det inte så starkt]
3/4 dl hackad koriander
2 dl hackade/fint skivade jordgubbar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Servera på baguette, crostini eller salta kex.

TROPISK BÅL MED LIME
Ingredienser:
2 lime
1 liter tropisk juice [t.ex mango och passionsjuice]
Is
75 cl mousserande halvtorrt vin eller fruktsoda

Gör så här:
Skär limen i klyftor. Pressa ner saften i en stor skål eller kanna. Lägg limeklyftorna, juice och is.
Häll på vin eller fruktsoda och servera direkt.

Recepten hittade jag i Arla kökets sommarbroschyr Trädgårdsfest.

bloglovin 2014-06-10 kl 21:28

Melodifestivalmat – smakrik Chicken Tikka Masala

Tredje deltävlingen av Schlagerfestivalen var den bästa hitintills.
Jag blev jättetrött framåt kvällen och det var ingen vidare energi på någon annan heller så mätta och belåtna  Mätta och nöjda efter god mat, efterrätt och dryck mer eller mindre låg vi i sofforna och det krävdes en rejäl kraftansträngning från in sida när hela festen var över på tv och jag skulle gå upp och lägga M.

Igår hade jag bestämt vad vi skulle äta.
Kyckling är en favorit ju och igår blev det en Tikka Masala med lite egenkomponerade ingredienser tillsammans med Santa Marias Tikka Masalakrydda i påse där vi brydde oss om att det skulle vara creme fraiche samt vatten i.
Övrigt tog vi sådant som vi tycker om och gott blev det och kul att äta något med annan slags smak än ungefär det som vi brukar äta.

Egentligen borde man väl äta ris till Tikka Masala men då ris är något jag är ganska trött på och gärna ersätter med annat om möjlighet finns så blev det äggnudlar.
Dock så var det mest Naanbröd som jag hade till min kyckling. Enkelt att göra i ordning och mycket gott att doppa i den smakrika såsen.
Naanbröd vill jag äta fler gånger. Funderar på att prova på att baka eget Naanbröd nästa gång.

Som vanligt så äter inte våra barn smakrika grytor och röror med många ingredienser i. De vill ha ren mat utan överraskningar och kunna se vad det är de äter medans jag är raka motsatsen och älskar grytor och hopkok med smakrika såser.
Våra kycklingrätter är det oftast så med att de inte vill ha och det gör oss ingenting alls. Att skära kycklingen i bitar och sen lägga av en del av den när den har fräst klart som barnen sen kan äta med nudlar igår kväll skapar ju inget extra jobb utan det är perfekt det.

Gårdagens mat hade både vitlök, ingefära och koriander i sig och det doftade ljuvligt i köket hela kvällen igår.

Idag har jag jobbat pass ett av tre so far och har nu ätit lunch hemma [goda leftovers från igår kväll så klart!] och ska snart bege mig iväg tillbaka till jobbet igen.
Eventuellt ska W och en klasskompis som kommer hit strax följa med och sjunga en solosång för de små barnen jag ska spela för i eftermiddag. Det vore ett trevligt inslag tycker jag.
Nu ska jag göra en kaffe latte och försöka komma igång igen. Är än tröttare idag faktiskt efter en natt utan dess like.
Båda barnen har härjat runt och inte kunnat sova mer än någon timme i sträck och som följd av det så har jag knappt alls sovit och när jag gjort det har jag legat så illa att jag haft ont både i rygg, axlar och knäskål när jag vaknat och förflyttat mig likt en zoombie fram och tillbaka i huset.
God eftermiddag på er!

Det enda som vi följde någorlunda med maträtten igår var Tikka Masala kryddan i påse. Men vi bytte ut en dl vatten mot grädde istället.
I övrigt så hade vi i sådant som vi tycker om så det blir ett något ungefärligt recept på denna maträtt men den är inte svårlagad det minsta och mycket god så jag vill ändå tipsa er om den. Mängden sås och styrka på grytan reglerar man efter smak och tycke helt enkelt 🙂

TIKKA MASALA till ca 6 personer
Ingredienser:
650-750 gram kycklingfilé
1 liten purjolök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
500 gram krossade tomater
1 ½ msk riven ingefära
½ röd chili
2 påsar Tikka Masala kryddmix
Ca 4 dl Creme fraiche
1 dl Vatten
3-4 dl grädde
Salt & peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i grova bitar och bryn den i smör. Lägg åt sidan.
Hacka purjolöken och paprikan och fräs hacket tillsammans.
Tillsätt kycklingen i samma gryta som grönsakshacket. Pressa i vitlöken och tillsätt chilin, ingefäran och hackad koriander.
Ha i kryddmixen, de krossade tomaterna, creme fraiche, vatten och grädde.
Låt småkoka i ca tio minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hur mycket sås samt starkheten på grytan regleras med mer grädde och vatten.
Grovhacka persilja och vänd ner i grytan mot slutet.

Servera med kokt ris, eller äggnudlar om man hellre vill det, och Naanbröd som finns att köpa färdigt från Santa Maria även det. Penslas med vatten eller smör och tillagas i två minuter i ugnen inställd på 200 grader och grill.
Klicka även lite matyoghurt på tallriken om man vill bryta av den indiska smaken med något svalt neutralt.

bloglovin 2014-02-16 kl 13:26

Stekt vitkål – grymt gott!

Det finns ingen tanke om kost eller liknande bakom gårdagens stekta vitkål som tillbehör till middagsmaten.
Den enda anledningen, och den är god nog, är att stekt vitkål är gott. Och då menar jag grymt gott!
Dessutom enkelt att göra för man kan smaksätta med sådant man tycker om och har hemma för stunden, ett mättande tillbehör och därmed bra alternativ till potatis, pasta och ris om man inte vill äta det vareviga dag, billigt och som sagt mycket gott.

Stekt vitkål kommer jag helt klart att göra oftare från och med nu. Det perfekta tillbehöret till det mesta och lätt att variera i smak.
Vitkål är helt klart underskattat!

Igår hade W valt middagsmaten så det blev blodpudding med knaperstekt bacon. L hade även ägg till och sen var det ju då denna stekta vitkål som blev pricken över i:et.

STEKT VITKÅL
Ingredienser:
Vitkålshuvud [vi åt nästan upp ett litet vitkålshuvud på två personer]
Salt, peppar

Förslag på smaksättare:
Sambal oelek
Flytande Honung
Sweet chilisås
Vitlök
Chili
Persilja
Lök
Tomater

Gör så här:
Skölj och ta bort fula blad runt vitkålen.
Strimla den i tunna strimlor [allt utom rotstocken].
Stek vitkålen i rikligt med smör i stekpanna på medelvärme tills den är mjuk och något gyllene.
Klicka i lite sambal oelek [mängd efter hur stark mat man tycker om], lite flytande honung och lite sweet chilisås.
Salta och peppra efter smak.
Rör om och stek en liten stund till.
Klart!

bloglovin 2014-01-29 kl 14:45

Grillad lax med barbequesås, ljummen potatissallad & chilisås

Jag tycker oerhört mycket om lax men eftersom L har tröttnat på lax då vi ett tag åt det minst en gång i veckan så har det blivit ett ofrivilligt laxuppehåll för mig.
Ikväll övertalade jag honom dock om att vi skulle grilla lax och lovade att den skulle bli jättegod om han hade barbequesås på den.
Han köpte det och därmed har vi ätit vår första hemmagrillade lax. Med barbequesås på och det smakade ljuvligt gott!

Till den grillade laxen gjorde jag en ljummen potatissallad med färskpotatis och lite annat gott i som jag sen toppade med pinjenötter när den väl låg på tallriken och till detta en kall sås färsk chili i.
God sommarmat!

LJUMMEN POTATISSALLAD
Detta behövs:
Färsk potatis
Rucola
Rädisor
Ärtskidor
Sockerärtor
Körsbärstomater
½ dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
½ pressad citron
½-1 tsk Italiensk salladskrydda
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten.
Koka sockerärtorna i lättsaltat vatten i max 2 minuter.
Skölj rädisorna och skär dem i skivor. Skär körsbärstomaterna och dela de kokta potatisen i halvor.
Blanda ihop olivolja, vitvinsvinäger, citronsaft, italiensk salladskrydda, salt och svartpeppar och slå dressingen över alltsammans.
Blanda försiktigt runt salladen så inte potatisen går sönder.
Servera ljummen!

GRILLAD LAX MED BARBEQUESÅS
Pensla laxbitarna med olja och rikligt med barbequesås på båda sidor.
Grilla ca 5 minuter på varje sida.
Krydda med salt och peppar.

KALL CHILISÅS
Blanda några deciliter creme fraiche med några matskedar sweetchilisås.
Pressa en klyfta lime i och finhacka lite chili och ha i.
Salta och peppra, rör om noga, och smaka av.
Styrkan på såsen korrigerar man med mer sweetchilisås och hackad chili.

bloglovin 2013-08-04 kl 22:38

Honungsglaserat till middag

Medans jag körde lite terapibakning efter min handling [finns det något skönare än att få stå ensam i köket bland bunkar och goda ingredienser!?] så åkte L iväg för att handla det som skulle bli vår middag ikväll.
Honungsglaserad kotlett med ingefära, haricorts verts, purjolök, champinjoner och soya serverad med ris eller som i mitt fall, klyftpotatis, då jag om möjlighet finns helst inte äter ris längre då jag tröttnat på det. 
Rätten smakade gott, fräscht och något annorlunda pga ingefäran som vi dumt nog inte använder oss av ofta alls i matlagning.

Nu ska jag sjunka ner i soffan alldeles strax och se på kvällens avsnitt av Stjärnorna på slottet, det ska bli intressant och spännande att se vad Johan Rheborg gör av sin dag, och förhoppningsvis håller barnen sig lugna en liten stund framöver tills de ska gå och lägga sig.
Båda två sov lite för länge imorse för att kunna komma i säng klockan åtta ikväll…

Trevlig kväll på er!

Honungsglaserad kotlett

Ingredienser till 4 port:
600 g benfri, skivad kotlett
1 msk olja
salt och peppar
1/2 purjolök
3 msk honung
2 msk riven, färsk ingefära
1 msk japansk soja
250 g haricots verts
Ca 15 färska champinjoner
Sweet chilisås
Ris, pasta eller potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 200˚C
Bryn kotletterna i oljan i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form.
Stek champinjonerna och lägg även dem i formen.
Ansa och skölj purjolöken, skiva den tunt.
Blanda samman honung med ingefära, soja, purjolök och några klickar Sweet chilisås beroende på hur stark du vill ha maten. Lägg på kotletterna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 8 minuter.
Koka bönorna enligt anvisningen på förpackningen.
Servera kotletterna med skyn från formen och gärna lite sweet chilisås, ris, pasta eller potatis.

bloglovin 2012-01-14 kl 20:03