Etikettarkiv: Coleslaw

Stuvad vitkål – Gott middagstillbehör

Stuvadvitkål1
Förra veckan bestod en utav våra vardagsmiddagar av schnitzel.
Jag var sugen på att äta vitkål till. Stekt vitkål är ju grymt gott det och något jag gärna gör som tillbehör till alla möjliga maträtter.
Den här gången ville jag prova att laga stuvad vitkål istället och det visade sig vara supergott.
Jag gjorde en vanlig vit sås på smör och mjöl, som en béchamelsås, som jag hade både mjölk och matlagningsgrädde i tillsammans med salt och peppar ovanpå min stekta vitkål.
Lite hetta är alltid gott så därför stekte jag med lite röd färsk chili tillsammans med vitkålen.

Ett riktigt gott tillbehör som jag kommer att göra många gånger framöver.
Jag kan skippa kokt potatis utan tvekan och äta bara schnitzel och stuvad vitkål eller ad man nu har till för dagen. Så gott!

Stuvadvitkål2
STUVAD VITKÅL
Ingredienser:
Ca 400 gram vitkål
2 msk smör
Ca 3-4 msk vetemjöl
Ca 5 dl mjölk eller hälften mjölk/hälften matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Färsk chili om man tycker om det

Gör så här:
Ansa och skär vitkålen i smala remsor.
Finhacka ev lite chili.
Smält matfettet i en gryta eller stekpanna med höga kanter.
Lägg i chilin och fräs den kort.
Lägg i vitkålen och stek en liten stund under omrörning tills kålen blivit glansig och lite mjuk.
Strö över mjöl och rör om.
Späd med mjölk/matlagningsgrädde och låt allt koka upp under omrörning.
Krydda med salt och peppar.
Låt kålen koka på svag värme under lock tills den är mjuk.
Strö ev persilja över och servera som tillbehör till vad som helst.

Andra goda vitkålsrecept är t.ex Rabarbercoleslaw, Ananascoleslaw, klassisk coleslaw, superenkel vitkålssallad, Pizzasallad.

Stuvad vitkål med inspiration från Ica.se

Nu sover en trött handbollsspelande sjuåring i sin säng med alla sina gosedjur och jag ska sjunka ner i soffan med ett glas vin och se veckans avsnitt av Sveriges Mästerkock.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2016-02-10 kl 19:57
Annonser via Bloggpartner.se

Rabarbercoleslaw & het Hamburgerdressing

Goda grilltillbehör kan man aldrig få för många tips på och goda tillbehör till hamburgare avverkas på löpande band då att göra egna hamburgare och grilla dem är något vi redan, trots att gasolgrillen inte varit i våra ägor särskilt länge, tillagat flera gånger. Inte minst sen hamburgapressen flyttade in i söndags. Vi har ätit grillat nötkött två redan på dessa dagar, haha.

Vitkål är också en favorit både stekt med goda kryddor men också i coleslaw.
Eftersom rabarbersäsongen är i full gång så proade jag att göra en coleslaw med rabarber som ingrediens.
Något oväntat med rabarber i coleslaw tyckte jag själv men den blev god. Krämig och mild i smaken. Jag skippade receptet rättika helt och hållet då det inte är en favorit.
Rabarbercoleslawen gjorde sig bra med sin midlhet till grillad hamburgare med cheddarost, het hamburgarsås [recept här under], och lite enkla grönsaker.
Ett nytt gott användningsområde för rabarber 🙂

RABARBERCOLESLAW
Ingredienser:
150
gram färsk tunt strimlad vitkål
1 tunt skivad rabarberstjälk
2 strimlade vårlökar
1/2 dl lättmajonnäs
½-1 dl lätt creme fraiche
1 tsk fransk senap
Ca
2 msk konc äppeljuice
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen, vårlökarna och rabarbern fint. Lägg vitkålen i ett durkslag och rabarbern och vårlökarna i en skål.
Häll en liter kokande vatten över vitkålen så den mjuknar något och skölj sen med kallt vatten tills den svalnat helt.
Blanda samman vitkål, rabarber, och vårlök.
Rör ihop majonnäs, creme fraiche och senap och smaksätt med äppeljuice, salt och svartpeppar.
Smaka av och blanda sen ihop såsen med vitkålen, vårlöken och rabarberna.
Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

HAMBURGARDRESSING
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl creme fraiche [eller matlagningsyoghurt]
2 msk majonnäs
Ca 1 msk chilisås
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk sambal oelek
ca 1 krm cayennepeppar
Salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna med den pressade vitlöksklyftan. Smaka av med salt.
Låt stå och dra i kylen en stund före servering för bästa smak.

Receptet hittade jag i boken Nytt bröd av Maria Blohm och Jessica Frej.
bloglovin 2015-06-04 kl 17:09

Mina första grillade hamburgare


Det här är killen som verkligen njuter till max av att äta nygrillade hamburgare på altanen för första gången den här säsongen.

Det där med att vara ägare av en gasolgrill alltså.  Vilken fantastisk uppfinning gasolgrillen är.
Enormt lättvindigt att bara genom en knappvridning få igång den och mikrokort därefter är det klart och man kan grilla till skillnad från vad som måste göras med en kolgrill före man kan lägga maten på grillgallret.
Förvisso är ju kolsmak [eller vad man kallar kolgrillat] ändå kolsmak men jag vet inte om jag lurar mig själv en smula för jag tycker ju att får ett uns av kolsmak även från gasolgrillen. Eller så är det bara nu så här i början av min grillkarriär som jag i euforin tycker att allt doftar och smakar som grillat alltid gör, haha, för jag förstår ju att det egentligen inte kan vara så…

I måndags invigde jag med hjälp av min lilla ssistent gasolgrillen och grillade helt på egen hand.
Hemlagade hamburgare med smält cheddarost på som vi la på i halvlek.
W kom hem hungrig och M blev så lycklig över att vi skulle äta grillat [han trodde inte att det skulle vara möjligt utan att L var hemma] så han dukade till oss tre ute på altanen och vi åt där tillsammans så det blev både grillpremiär och äta-på-altanen-premiär.

Mina hamburgare fick väl godkänt. Ett mycket bra betyg för att vara första gången 🙂
Jag valde att göra hamburgarna på nötfärs och med salt och peppar i smeten. Läste på en del först om hemlagade, grillade burgare och klassiska hamburgare ska endast innehålla nymald nötfärs, salt och nymald peppar. Lök, ströbröd, ägg, bacon m.m. har inget i en klassisk hamburgare att göra och håller biffarna inte ihop har man för mager färs helt enkelt. Det där med nymald nötfärs skippade jag dock och kommer att göra även i fortsättningen.

Jag försökte att forma biffarna ungefär lika stora men det är inte helt lätt. En hamburgarpress står på inhandlingslistan framöver helt enkelt.
Man ska göra dem något tunnare i mitten genom att trycka ned tummen för då reser de sig inte lika mycket under tillagningen.
Jag tyckte att mina inte höll sig ganska ok just på den fronten så det där tumtrycket var smart men däremot så drar de ju även ihop sig en del så W klagade på att de blev lite för små.
Man ska göra dem något större än vad hamburgarbröden man ska äta dem i så det ska jag tänka på nästa gång.

Sen var det det där med själva grillandet och stekandet av dem…
Jag penslade dem med olja och de fastnade inte alls på grillgallret, kanon!, men däremot så kanske de inte blev världens mest saftiga hamburgare fast de var inte heller snustorra.
Att man inte ska pressa på dem visste jag för då pressas så klart köttsaften ut men jag kunde inte låta bli att vända dem några gånger på gallret trots att jag visste att man inte ska flytta runt dem mer än nödvändigt då de kan vara lite ömtåliga och blir godast med först en stekning på ena sidan och sen när man vänder dem så lägger man på en skiva ost och när det gått några minuter [beroende på hur tjocka hamburagre man gjort] så är de klara att ätas.

Nästa gång ska jag lita lite mer på mig själv att det faktiskt blir bra och gott och vända dem en gång efter halva tiden för att få det snygga rutmönstret som hör grillning till och sen göra likadant med den andra sidan men endast en gång som sagt. Om vi inte har ost för då kvittar det ju då den täcker mönstret helt.

Fantastiskt gott var det iallafall och medans W åt sin med smält cheddarost och ketchup, M med cheddar, gurka, ketchup och lite för mycket creme fraiche enligt mig så njöt jag av min hamburgare med en chilidressing och en coleslaw gjord på vitlök och rabarber. Ovanligt kan tyckas men mycket gott!

Nu kommer det att råda lite mer grilljämlikhet hemma hos i fortsättningen. Jag kommer garanterat att grilla både mat och göra efterrätter på gasolgrillen och det känns jättekul 🙂

bloglovin 2015-05-20 kl 13:03

Ananascoleslaw

På Icas receptsida står det bland kommentarerna om denna coleslaw så här: vilken god sallad. Lätt att göra är den också. Hade gjort den till grillfesten i onsdags och ALLA ville ha receptet!
De orden och att min favoritingrediens, ananas, finns med i receptet gjorde att jag till hamburgarna häromdagen inte gjorde den coleslaw jag vanligtvis gör även om det är samma mängd vad gäller själva såsen med två delar creme fraiche och en del majonnäs. Ja visserligen står det gräddfil i Icas recept men jag har alltid gjort coleslaw på creme fraiche och varför ändra på en hit!

Ananasen tar inte över alls utan den tillför istället det där lilla extra som jag nu inser att jag alltid saknat i min coleslaw 😉  Dock så hade jag bara en liten burk ananas i skivor [227 gram] hemma så det fick bli en sådan som jag finhackade istället för en hel burk men det räckte gott och väl trots att jag älskar ananas.

I såsen pyttsade i förutom salt och peppar även lite av nya kryddfavoriten sen förra helgen, paprika smoked, från Santa Maria.
Resultatet en blev en god sallad som passar utmärkt inte bara till hamburgare utan även till sommarens grillningar.

Idag gjorde jag coleslaw igen som tillbehör till kvällens middag. Nu hade jag inga fler salladslökar hemma men de ersatte jag med en halv rödlök vilket blev gott även det.

ANANASCOLESLAW
Ingredienser:
300 gram vitkål
5 salladslökar
1 normalstor morot
1 liten burk ananas [227 gram] i skivor
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
Salt
Peppar
Smoked paprika

Gör så här:
Strimla vitkålen fint. Det står alltid att man kan använda sig av osthyvel när man gör detta men jag föredrar kniven. Det går att få vitkålen tillräckligt tunnstrimlad med kniv.
Lägg gärna vitkålen i kallt vatten ett par timmar så att den blir extra krispig. Låt rinna av ordentligt!
Skiva salladslöken fint.
Gör detsamma med ananasen.
Riv moroten på ett rivjärn.
Blanda vitkål, salladslök, ananas och moroten.
Rör samman majonnäs och creme fraiche i en stor skål. Pyttsa i lite smoked paprika och salta och peppra. Smaka av.
Vänd ner vitkålsblandningen.
Låt gärna coleslawen stå till sig en stund före servering.

bloglovin 2014-05-08 kl 22:58

Coleslaw

När jag och M är på Ica tillsammans slinker det ofta ner en falukorv i varukorgen.
Han har en stor kärlek till just falukorv och gillar både smaken och formen.
Att tillaga falukorv på ett varierande sätt är dock en utmaning. Kanske något jag får googla på framöver om kärleken till falukorv håller i sig…

Igår blev det ugnsbakad vilket jag själv tycker är riktigt gott och framförallt enkelt.
En ugnsform, lite smör i botten, snitta några skåror i falukorven och lägg den i formen. Därefter trycker jag ned lite klyftor av röd lök och tomater i skårorna och resten av löken och tomaterna hamnar i formen bredvid korven. Ringlar lite grann smör över, ketchup och lite senap sen in i ugnen på 225 grader tills korven fått fin färg och är genomstekt.

Till ugnsbakad falukorv är det mos som gäller och igår provade jag även på att göra en coleslaw för första gången.
Den kommer jag att göra fler gånger för vilket gott tillbehör coleslaw är och dessutom går det ju att servera till många maträtter.
Hädanefter kommer jag att äta det till en köttbit, hamburgare, korv och mos m.m.
Enkelt och mycket gott!

COLESLAW
Ca 250 gram fint strimlad vitkål och rivna morötter
1 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Rör ihop creme fraiche med majonnäs, dijonsenap, salt och svartpeppar.
Tillsätt vitkålen och morötterna och blanda alltsammans.

bloglovin 2013-02-06 kl 11:49