Etikettarkiv: Creme fraiche

Fredag

VåfflaRäkor
Kanske fredagsmaten… Vet i allafall en som skulle jubla här hemma!
Jag äter mina gärna med rödlök, creme fraiche, räkor och rom. Barnen med socker eller sylt och grädde.

Hej fredag!
Dagarna rusar verkligen fram nu. Tempot höjs och almanackan börjar bli så fullklottrad när det gäller det sista av vad som innebär vårtermin med fokus på barnen och skolan och mig själv med min verksamhet på jobbet som har ungefär samma sluttid som skolorna.
Det är mycket som ska hinnas med under april, maj och början av juni. Fotbollsmatcher, skolresa med Ws klass som vi nu är igång och planerar för fullt, vårkonsert med alla musikklasserna, klassfotbollen för M startar upp på måndag, avslutningar med en drös med körer, viltspårskurs på det, extra kvällsjobb och mer.
Tur att jag är bra på att hålla koll och planera. Igår ägnade jag förmiddagen åt att få allt att gå ihop och klaffa av dagar och tider för avslutningarna på jobbet. Fick tillslut till en lösning som får räknas som den bästa möjliga med tanke på hur det ser ut i almanackan men den kräver att jag jobbar två måndagar framöver som egentligen är min absolut lediga dag pga mitt helgjobb. Enda lösningen och den togs emot väl igår kväll när jag var i Väse så det känns ändå bra trots att det blir måndagsjobb.

Idag har jag lyckats klanta till det helt på egen hand av så stor grad att jag inte kan släppa tanken på vad jag lyckats med. Vilket pucko helt enkelt!
Något senare än planerat har jag även haft telefonmöte med Åsa och med henne guidandes i lurarna fyllt i mina näringsverksamhetsbilagor samt deklarerat för 2015.
Kände mig riktigt grym när jag fyllde i rätt siffror på rätt ställen men så klart hade det inte gått vägen alls utan Åsas hjälp men däremot sen efteråt så satte jag mig och jämförde samtliga sammanställningar över året med kostnader, vinst m.m. i jämförelse till kvittensen från Skatteverket för att se vart varje sak skulle fyllas i. Om jag jämför med den jag nu gjort på nätet, tidigare år har ju Åsa hos sig, så kanske kanske jag skulle kunna göra även detta på egen hand nästa år. Jag ska prova i alla fall.

Några tavlor har blivit gjorda och nu ska jag checka av jobbtelefonen en gång till och svara på några mail jag väntar på som skulle komma efter lunch och sen ska M hämtas hem.
Håller tummarna för att jag slipper mer klantighet idag, har verkligen fått tillräcklig dos.
Trevlig dag alla!

bloglovin 2016-04-22 kl 14:27
Annonser via Bloggpartner.se

Kall Kaprissås till schnitzel

Kaprissås1

Här kommer ett tips på kall sås till schnitzel.
Bara fyra ingredienser så enklare än så här kan det inte bli men ändå en väldigt god sås till schnitzel.

Förr när jag åt råbiff [japp jag har ätit råbiff flertalet gånger och jag har älskat det sen första gången jag smakade även om jag mjukstartade min råbiffkarriär med att äta den halstrad allra första gången innan jag gick över till rå] åt jag mängder med kapris. Kapris, röd lök och äggula var givna ingredienser.
Nu äter jag inte längre råbiff då jag inte kan äta rått ägg utan att få vidriga gallbesvär men jag kan sakna det för det var jättegott.

Istället får jag äta kapris till schnitzel numera för det var riktigt gott det med!

Kaprissås2

KAPRISSÅS
Ingredienser:
1 burk creme fraiche
3/4 – 1 kryddburk kapris
Salt
Peppar

Gör så här:
Grovhacka kaprisen [mängd beroende på hur mycket smak du vill ha på såsen].
Blanda den med creme fraichen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå i kylen en stund före servering.

bloglovin 2015-08-21 kl 17:59

Jordgubbsmousse – enkel sommardessert

Söta små jordgubbsmousse till midsommaraftons bubbeldryck!
Den här moussen har en tydlig smak av de färska jordgubbarna, är lättlagad med få ingredienser och känns fräsch och lättäten.

Jag gjorde väldigt små portioner eftersom vi bara skulle vara som en liten sötsak till bubblet före förrätten men serverar man den som en dessert så skulle jag göra dem något lite större portionsmässigt.
Man kan också lätt och dekorativt stjälpa upp dem upp och ned på ett fat som ett litet moussetorn men eftersom jag skulle frakta alltsammans på midsommarafton så var det enklare att behålla moussen i glasen.

En god och enkel somrig dessert!

JORDGUBBSMOUSSE
Ingredienser:
½ liter jordgubbar
4 gelatinblad
4 dl creme fraiche [ej lätt creme fraiche]
1 dl socker
Pistagenötter
Citronmeliss

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Mixa jordgubbarna med en stavmixer.
Värm creme fraiche och socker försiktigt tills sockret löst sig, låt det inte koka.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem. Rör tills de har smält.
Ta kastrullen från plattan och rör ner jordgubbarna.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylen i ca 2 timmar.
Skär med en liten kniv längs med kanten på insidan av glaset och stjälp upp moussen på ett fat.
Grovhacka lite pistagenötter.
Garnera med jordgubbar doppade i vit choklad med kokos runt och toppa med pistagehack och citronmeliss.

Receptet hittade jag på den här sidan.
bloglovin 2015-06-21 kl 18:21

Mina första grillade hamburgare


Det här är killen som verkligen njuter till max av att äta nygrillade hamburgare på altanen för första gången den här säsongen.

Det där med att vara ägare av en gasolgrill alltså.  Vilken fantastisk uppfinning gasolgrillen är.
Enormt lättvindigt att bara genom en knappvridning få igång den och mikrokort därefter är det klart och man kan grilla till skillnad från vad som måste göras med en kolgrill före man kan lägga maten på grillgallret.
Förvisso är ju kolsmak [eller vad man kallar kolgrillat] ändå kolsmak men jag vet inte om jag lurar mig själv en smula för jag tycker ju att får ett uns av kolsmak även från gasolgrillen. Eller så är det bara nu så här i början av min grillkarriär som jag i euforin tycker att allt doftar och smakar som grillat alltid gör, haha, för jag förstår ju att det egentligen inte kan vara så…

I måndags invigde jag med hjälp av min lilla ssistent gasolgrillen och grillade helt på egen hand.
Hemlagade hamburgare med smält cheddarost på som vi la på i halvlek.
W kom hem hungrig och M blev så lycklig över att vi skulle äta grillat [han trodde inte att det skulle vara möjligt utan att L var hemma] så han dukade till oss tre ute på altanen och vi åt där tillsammans så det blev både grillpremiär och äta-på-altanen-premiär.

Mina hamburgare fick väl godkänt. Ett mycket bra betyg för att vara första gången 🙂
Jag valde att göra hamburgarna på nötfärs och med salt och peppar i smeten. Läste på en del först om hemlagade, grillade burgare och klassiska hamburgare ska endast innehålla nymald nötfärs, salt och nymald peppar. Lök, ströbröd, ägg, bacon m.m. har inget i en klassisk hamburgare att göra och håller biffarna inte ihop har man för mager färs helt enkelt. Det där med nymald nötfärs skippade jag dock och kommer att göra även i fortsättningen.

Jag försökte att forma biffarna ungefär lika stora men det är inte helt lätt. En hamburgarpress står på inhandlingslistan framöver helt enkelt.
Man ska göra dem något tunnare i mitten genom att trycka ned tummen för då reser de sig inte lika mycket under tillagningen.
Jag tyckte att mina inte höll sig ganska ok just på den fronten så det där tumtrycket var smart men däremot så drar de ju även ihop sig en del så W klagade på att de blev lite för små.
Man ska göra dem något större än vad hamburgarbröden man ska äta dem i så det ska jag tänka på nästa gång.

Sen var det det där med själva grillandet och stekandet av dem…
Jag penslade dem med olja och de fastnade inte alls på grillgallret, kanon!, men däremot så kanske de inte blev världens mest saftiga hamburgare fast de var inte heller snustorra.
Att man inte ska pressa på dem visste jag för då pressas så klart köttsaften ut men jag kunde inte låta bli att vända dem några gånger på gallret trots att jag visste att man inte ska flytta runt dem mer än nödvändigt då de kan vara lite ömtåliga och blir godast med först en stekning på ena sidan och sen när man vänder dem så lägger man på en skiva ost och när det gått några minuter [beroende på hur tjocka hamburagre man gjort] så är de klara att ätas.

Nästa gång ska jag lita lite mer på mig själv att det faktiskt blir bra och gott och vända dem en gång efter halva tiden för att få det snygga rutmönstret som hör grillning till och sen göra likadant med den andra sidan men endast en gång som sagt. Om vi inte har ost för då kvittar det ju då den täcker mönstret helt.

Fantastiskt gott var det iallafall och medans W åt sin med smält cheddarost och ketchup, M med cheddar, gurka, ketchup och lite för mycket creme fraiche enligt mig så njöt jag av min hamburgare med en chilidressing och en coleslaw gjord på vitlök och rabarber. Ovanligt kan tyckas men mycket gott!

Nu kommer det att råda lite mer grilljämlikhet hemma hos i fortsättningen. Jag kommer garanterat att grilla både mat och göra efterrätter på gasolgrillen och det känns jättekul 🙂

bloglovin 2015-05-20 kl 13:03

Sill med soltorkade tomater

Påskhelgens krämiga sillar. Ju krämigare desto godare enligt mig!
Rutes, den högra på bilderna, med smak av mild kaviar nedblandad i både creme fraiche och lättvispad grädde för den rätta krämiga konsistensen och så diverse lök som rödlök, purjolök och gräslök. Ja även matjessillsbitar så klart och så dill. Man kan antingen blanda alltsammans som ovan eller lägga ingredienserna i fina lager på lager. Mycket god och den får lovord även från sambon om någon är intresserad av att höra vad en manlig tycker om denna sillinläggning, haha.
Receptet finns här för den som vill prova på den.

Sillen till vänster med en rödrosa färg gjorde jag för första gången nu i påsk.
Krämig även den så klart men med italiensk smakton från de soltorkade tomater. Jag älskar soltorkade tomater så denna sill får mvg av mig. Jättegod!

Receptet hittade jag på Icas hemsida men jag läste det lite väl hastigt för den soltorkade tomat creme fraichen registrerade inte min hjärna utan jag köpte soltorkade tomater i glasburk när jag handlade till den.
När jag sen skulle göra sillen på långfredagen upptäckte jag min felläsning och att ersätta de 2 msk med smaksatt creme fraiche med några soltorkade tomater som jag hackade fint.
Det gick hur bra som helst. Supergott!
Jag uteslöt också hälften av den naturella creme fraichen och ersatte den med 1 dl lösvispad grädde som är basen i Rutes sillen. Allt för den perfekta krämigheten 🙂

SILL MED SOLTORKADE TOMATER
Ingredienser:

1 förpackning 5-minuterssill
1 kruka dill
1 liten rödlök
Några soltorkade tomater i olja [antal efter tycke och smak] eller 2 msk soltorkad tomat creme fraiche
1 dl creme fraiche naturell
1,25 dl grädde
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Låt sillen rinna av och skär den i ca 2 cm stora bitar.
Skär dillen fint.
Skala och finhacka rödlöken.
Finhacka några soltorkade tomater.
Vispa grädden löst.
Blanda ner creme fraiche, dill, lök och de finhackade soltorkade tomaterna i den lösvispade grädden [eller tomatcrème fraiche].
Smaksätt med salt och peppar.
Det går bra att servera sillen direkt men den får mer smak om den får stå över natten.
Rör om lätt före servering.

bloglovin 2015-04-08 kl 14:26

Ostflarn med räkor, creme fraiche & rom – förrätt

I lördags kväll blev det detta lilla enkla tilltugg som en slags förrätt och del av mellomenyn. Ostflarn som man gör av att lägga små högar med riven ost, gärna en ost med lite smak på, på ett bakplåtspapper och sen kör in i ugnen där de smälter ut och bildar små flarn.
Hur enkelt som helst med andra ord!

På våra hade vi creme fraiche, några räkor och lite rom.
Jag finhackade även röd lök men den la jag i en skål och ställde på köksbänken på andra sidan i köket och där stod den tills jag började med den så kallade huvudrätten. Snöpligt för lite röd lök hade varit gott på tror jag.

Detta blir dagens ätbara tips från mig. Medans W är på träning ska jag och M hoppa in i duschen. Efter vår lilla så återfick han hungerskänslorna och åt två smörgåsar när vi kom hem. En banan har också hamnat i magen och han har inte klagat på något särskilt under seneftermiddagen så förhoppningsvis så blir det inget mer och annat utav hans konstiga mående tidigare idag. Skönt!

Ha en trevlig kväll! Som vanligt på måndagar numera så är det Jordskott som gäller här klockan 21. Älskar svenska serier och denna är riktigt rysligt spännande och suddar ut gränsen mellan vad som är verklighet och påhitt. Tips två denna måndag 😉

OSTFLARN
Ingredienser:
Lagrad ost, riven
Creme fraiche
Stenbitsrom eller annan rom
Räkor
Röd lök, finhackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Riv osten och gör små högar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Gratinera i övre delen av ugnen i ca 6-7 minuter tills osten fått lite färg.
Ta ut och låt svalna och hacka under tiden rödlöken fint och skala räkorna.
Klicka en liten klick med creme fraiche på varje ostflarn, lägg på några räkor, lite rödlök och rom.
Servera direkt.

bloglovin 2015-03-09 kl 17:46

Falukorvslåda – turbomiddag #1

Enkla och snabba middagar är extra välkommet och nödvändigt framförallt onsdagar och torsdagar hos oss då jobb, hämtningar och aktivteter nästintill går i varandra och tiden är knapp.
Ibland räcker inte tiden till ens att laga snabb middag utan det blir leftovers från kvällen före [om jag tänkt till då och lagat något av större mängd och som dessutom gillas så mycket att kidsen gärna äter det ännu en gång], Happy meal som jag köper med mig på vägen hem från jobbet, nudlar eller smörgåsar och yoghurt.

En turbomiddag är falukorv i ugnen. Bara att dra igång ugnen, skiva upp falukorv och annat som man tycker om som t.ex röd lök och tomater och lägga alltsammans i en form.
Smaksatt creme fraiche får agera sås, Arla har en mängd med creme fracihe med smaker som t.ex parmesan vitlök, franska örter, tomat basilika, paprika chili, och sen in i ugnen med allt.
Kan ätas med pasta, ris eller potatis fast om man har ont om tid [för under tiden falukorvslådan är i ugnen ägnar jag mig åt att se till att kidsen byter om till träning, checkar träningsväskorna, kollar mail och försöker få koll på vem som kör och hämtar] är väl inte kokt potatis att föredra med skalning och kokning…

För några år sen fick vi en riskokare av min mamma och pappa. Den är väl använd vill jag påstå. L skulle kunna leva på sitt Basmatiris och att koka riset i riskokare kräver minimal ansträngning och passning och dessutom blir riset sådär perfekt som en risälskande person kräver att det ska vara så kombinationen riskokare och falukorvslåda med smaksatt creme fraiche kvalar nog in under enkel och snabbt lagad mat.

FALUKORVSLÅDA
Ingredienser:
Falukorv
Tomater
1 röd lök
1 mozzarella
1 burk smaksatt creme fraiche
Ca 2 dl matlagningsgrädde [mängd beroende på hur mycket sås man vill ha]
Salt
Peppar

Ris, pasta eller potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva korven, löken och tomaten och lägg i en ugnsform tillsammans med mozzarellan.
Vispa ihop creme fraiche och grädde fond och smaka av med salt och peppar.
Häll såsblandningen över alltsammans i formen och ställ in i ugnen.
Ca 30 minuter så såsen kokar och korven fått färg. Täck ev med folie mot slutet.
Servera med pasta, ris, kokt potatis eller potatismos.

bloglovin 2015-01-29 kl 18:01

Smakrikt tilltugg med chips

Gårdagens tilltugg som vi mumsade på före maten var både goda och smakrika. Som en liten explosion i munnen av en massa goda smaker.
Perfekt att bjuda på till välkomstdrinken eller som igår att njuta av tillsammans med en kall cider.

Väldigt enkla att göra. Det enda kruxet må möjligtvis vara att lyckas forsla hem chipspåsen från Ica tillsammans med flera andra proppfulla matkassar utan att fullständigt krossa chipsen för ju större chips desto större munsbit och faktiskt enklare att göra då det blir lite pilligt med alltför små.

Jag sår alltid min egen krasse men då den var uppäten och den nya inte hunnit komma upp ännu så la jag på en liten prick med kruspersilja bara för att få lite grönt på toppen mest för utseendets skull. Älskar färgerna!
Det var gott även det men krasse hade varit och är med största sannolikhet det perfekta att toppa med och då tar man givetvis mer än vad jag gjorde med persiljan.

 

SALTA CHIPS MED CREME FRAICHE & ROM
Ingredienser:
Salta chips
Crème fraiche 34%
Röd stenbitsrom
Röd lök
Krasse
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Lägg chips på ett serveringsfat.
Vispa creme fraichen med en elvisp tills den är tjock.
Finhacka rödlöken.
Toppa varje chips med en klick creme fraiche, stenbitsrom, lite grann röd lök och kryddkrasse.
Strö över lite flingsalt och toppa med lite nymalen svartpeppar.

Idén till denna munsbit kommer från Jennie Benjaminsson men då jag älskar röd lök så har jag lagt till det och tycker att det är pricken över i:et.

bloglovin 2014-05-04 kl 09:02

Ernst Kirchsteigers röda & creme fraichepremiär

Det händer inte ofta men ikväll hände det!
Vi åt tacos till middag och det dessutom på en fredag som jag förstått är just den dagen som väldigt många barnfamiljer äter det på.

Njutningen var nästan övermäktig.
M smackade belåtet, mumsade, och uttryckte hur gott det smakade med att då och då ge ifrån sig en suck eller säga mums på ett alldeles speciellt sätt som jag nästan inte tror att jag hört tidigare.
Det smakade verkligen så otroligt bra tyckte han.
Ikväll var även första gången någonsin som han smakade creme fraiche. Det har han alltid sagt nej till innan och ätit sina tortillas med enbart tacofärs, ost, gurka och majs.
Han smakade och han gav det tummen upp och dippade nachochips och grönsakerna för fullt sen.

W bommade vår häpnadsväckande och lyxiga fredagsmidda då hon i eftermiddag valde att cykla iväg till en kompis och kom inte hem förrän halv tio ikväll.
Gissa om hon fåt höra av M hur god mat vi hade ätit… 🙂 Som tur är så finns det lite rester kvar som situationen är räddad!

Själv kan jag ju som vanligt inte låta bli att ha mycket gott på min tortilla och därmed är det omöjligt att vika ihop den och hålla den i handen.
En tacomiddag utan sallad, lök, majs, gurka, banan, pineapplesalsa, creme fraiche, ost och guacamole är god men inte fullt lika god som en med allt detta serverat i ett tortillabröd.
Less is more och att vika ihop och hålla tortillan i handen är överskattat…!

Igår fick jag sms från systembolaget om att min beställning fanns att hämta.
Efter att ha lusläst Ernst Kirchsteigers inspirerande magasin så har det inte undgått mig att han har lanserat sitt eget vin.

Rött och vitt men båda är beställningsvara så tråkigt nog fick jag inga flaskor med mig hem när jag var in förra gången men idag hämtade jag dem.
Självklart ville jag smaka på vinet på ute på vår nya lilla altandel så med lukt av målarfärg, nedplockade ytterdörrar här och där och med tacosen puttrandes på spisen smakade vi på Ernst Kirchsteigers – Utvalda från Toscana.

Ett gott vin med tilltalande doft som jag ser framemot att dricka till en god köttbit och grillade tillbehör frampå.
När flaskan hade stått öppen ännu en liten stund på grund av diverse grejer som skulle fixas med här hemma så smakade vinet ännu godare.

Kändisvin är inget nytt och må vara något som mer eller mindre alla kändisar tycker sig vilja producera just nu men till vilken nytta kan man undra efter att ha tagit del av Bengt Frithiofssons ord och utdelande av endast två solar till mycket av innehållet i fler av kändisarnas flaskor.
Jag fick även känslan av att de flesta inte bryr sig nämnvärt om vinet de sätter sitt varumärke på när Bengt Frithiofsson pratade på nyhetsmorgon om kändisviner. De vet att folk kommer att köpa det ändå.

Den där känslan finns däremot inte där kring Ernts vin för mig.
Inte ett dugg utan tvärtom så har jag helt och hållet lagt min egen känsla för Ernst, hans kreativa skapande, hans inredningsprodukter m.m., och lindat in den med hans skrivna ord om sina egna viner [här hittar du Ernst vin] så att när jag öppnade en flaska tidigare idag så kändes det nästan som att Ernst själv var här och skulle bjuda mig på vin…

Antingen är jag den otroligt perfekte konsumenten som köpt hela Ernst kitet rakt av och är smått hjärntvättad eller så är det en alldeles speciell känsla kring Ernst, hans produkter, och nu även hans vin. Hur som så är vinet trevligt, gott och enkelt att njuta utav.

”Om druvorna solen och jorden vore instrument är vinet musiken som uppstår”.
Citat:Ernst Krichsteiger

Ernst röda 99:-
Land: Italien
Distrikt: Toscana
Druvor: Syrah, merlot samt sangiovese.
Smak: Vinet är kryddigt med inslag av fat, solmogna körsbär, plommon, örter och choklad. Avslutningen är lång och balanserad utan strama tanniner med härlig eftersmak av solmogen frukt.

”Landskapet, naturen, kulturen, maten, dofterna och vännerna. Till Toscana återvänder jag ofta för att hämta inspiration. I västra Toscana nära den underbara historiska staden Grosetto växer sangiovese och syrah druvor under perfekta förhållanden med närhet till havet. Sex månaders fatlagring ger vinet exakt den karaktär som jag förknippar med Toscana; solmogna körsbär, färska örter och mycket värme som får munnen att le, länge. Vinet avnjuts lika bra i mina bästa vänners sällskap som till min favoritmat; en rosmarindoftande lammstek med grillade grönsaker och örter. Jag ville skapa ett vin med bredd, ett vin som man kan njuta av i sin enkelhet men som även skall passa till det bästa från det Italienska och Svenska köket, både till vardags och till fest. Varför göra det krångligt?”

bloglovin 2013-08-09 kl 23:54

Snabb & god cheesecake med passionsfrukt

Lördagkvällens snabba beslut om gemensam middag krävde ett snabbt beslut om någonslags lättlagad dessert.
En snabb cheesecake är perfekt då! Den är enkel att göra och det går väldans snabbt att få den klar.

Jag har gjort den några gånger tidigare. En gång med jordgubbar istället för passionsfrukt vilket är väldigt gott men då jordgubbsförsäljaren hade gått hem för kvällen när jag åkte iväg till Ica igår kväll så fick det bli med passionsfrukt som det är med i Mat-Tinas grundrecept.

I Tinas recept för fyra personer står det 2 passionsfrukter. Jag tar alltid fyra. En per person behövs för att bryta av philadelphia och creme fraichesmeten tycker jag.
Servera den allra helst i genomskinliga glas och inte i skålar som jag gjorde igår [någon har slarvat bort mitt fjärde genomskinliga dessertglas upptäckte jag till min stora fasa igår] så man ser de olika skikten av kaksmulor, smet och passionsfrukt.

Enkelt och gott och perfekt när man behöver ro iland en snabb dessert!

SNABB CHEESECAKE
Ingredienser till 4 portioner:
2 dl crème fraiche
200 gram philadelphiaost
4 tsk vaniljsocker
rivet skal från 1 lime
saft från ½ lime
8 stycken digestivekex
4 stycken passionsfrukter
Malen kanel eller kardemumma

Gör så här:
Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost. Smaksätt med vaniljsocker, limeskal, och limesaft.
Krossa digestivekexen.
Varva kexsmulor och limekräm i glas. Toppa med lite malen kardemumma eller kanel om man hellre vill ha det. Man kan även strunta i både kardemumma och kanel.
Häll över passionsfrukten.
Klart!

bloglovin 2013-07-07 kl 16:53