Etikettarkiv: Dessertbord

Firad med tolv ljus

Firande20151
I lördags firade vi vår blivande tolvåring tillsammans med släkt, vänner, glögg, kakor och julgodis.
Att hon snart är hela tolv år gammal blev väldigt synligt när tårtljusen på tårtan tändes.
Tolv år!? När hände det liksom?! Tiden år så fort som sagt…

Hon fick både presentkort, pengar, biokort och smycken. En bra blandning. Att hon sen även fick en mobil till låns då hennes egen la av samma dag vilket varit på gång en längre tid nu var ett stort glädjande plus och att det var det gick inte att ta miste på om man känner henne.
Firande20152
Hemmagjorda brända mandlar, russin, hackade mandlar, pepparkakor och ädelostkräm till glöggen som jag valde att bjuda på i små pappersmuggar för enkelhetens skull. Så skönt att slippa all disk som annars blir.
Pepparkakorna såg jämna ut när jag skar ut dem kvällen före men de bubblade tyvärr till sig rejält under gräddningen i ugnen men goda var de och söta med sina små tomtenissar på som jag stämplade dit före de åkte in i ugnen.
Till dem en ädelostkräm som bara är ett måste på pepparkakor.
Firande20153

Till kaffet blev det minipepparkaksmuffins, Rocky Road, saffransbiscotti, Bountybollar, Dumlechips, tryffel med Baileyssmak, pepparkaks cake pops och knäck
Tårtan hade W bestämt själv vad det skulle vara för någon. En Rice krisp tårta med äggkräm, grädde och inlagda mandariner toppade med massor av riven mjölkchoklad.
Jag monterade den på lördagsmorgonen och det var perfekt i tid. Lagom lång tid till att stå till sig utan att tappa krispigheten och formen.
Recept på Rice Krisp tårta den finns HÄR.
En kladdkaka hade jag också bakat och J som är min störste granskare vad gäller att hitta den perfekta kladdkakekonsistensen sa att den var perfekt kladdig minsann.
Till kladdkakan hade jag vanlig grädde och lingongrädde för en lite mer julig touch.

En mycket trevlig lördagseftermiddag, tack alla som kom och firade vår stora tjej, och som mynnade ut i ett glas vin och innan vi packade in oss i bilarna, familjen S och barnens farmor och farfar, och åkte till Pizza Hut och åt middag tillsammans alla tio.
På tisdag firar vi igen. Då är det hennes egentliga dag och hon har önskat sig mjuka skånska stora pepparkakor till frukost.
En återkommande favorit för detta decemberbarn♥

bloglovin 2015-12-09 kl 17:15
Annonser via Bloggpartner.se

After Eight kuber fyllda med chokladmousse – minidessert

Här har ni den sista minidesserten från lördagens dessertbord.
Små kuber av After Eight choklad som jag ”limmat” ihop med smält mjölkchoklad.
Just själva ihopsättningsmomentet var svårare än jag trodde att det skulle vara.
Först så penslade jag lite choklad i längs med kanterna av två After Eight och så satte jag ihop dem. Trodde att de snällt skulle stå så tills chokladen stelnade och de satt ihop men där hade jag fel.
De föll omkull hela tiden [måste vara enklare att bygga korthus till och med!] och om jag lyckades att få dem att stå upp med kanterna intill varandra just när jag släppte taget om dem så tog det inte lång stund förrän de föll omkull ändå så jag skippade finliret med penslandet av choklad.
Istället doppade jag kanterna i den smälta chokladen och även det var svårt att få ihop dem men med mer och lite svalnad choklad som därmed var mer trögflytande så lyckades jag tillslut få ihop 12 stycken små kuber.
Kanterna på dem blev inte så fina som jag tänkt mig, det var ju anledningen till att jag penslade från början för att få fina chokladkanter, men strunt samma. De stod iallafall upp och höll ihop, haha.

Detta moment förberedde jag och gjorde klart på fredagskvällen tillsammans med första steget av chokladmoussen.
På lördagen sen så vispade jag upp moussen och fyllde kuberna med mousse och dekorerade med blåbär och hackade pistagenötter.

De fick stå till sig i kylen under lördagen fram till kvällen och då satt moussen fint ihop med kuberna och man kunde lätt lyfta upp en liten dessert och lägga på en tallrik.

En liten dekorativ dessert som är relativt enkel att göra bara man har lite tålamod med själva ihopbyggandet av kuberna 🙂

 

AFTER EIGHT KUBER MED CHOKLADMOUSSE
Ingredienser:
After Eight [fyra stycken till en kub]
En bit mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl kakao
Blåbär
Pistagenötter

Gör så här:
Vispa ihop vispgrädde, socker och kakao till chokladmoussen så att det precis går ihop, ca 30 sekunder räcker för grädden ska inte tjockna. Ställ in bunken i kylen i minst 15 minuter eller plasta den och låt den stå under natten.
Bryt mjölkchokladen och smält den på låg värme i micron. Stoppa ofta och rör om så den inte bränns.
Limma ihop After Eight kant mot kant genom att doppa kanterna i den smälta mjölkchokladen. Jag gjorde mina kuber direkt på en bricka.
Ställ in i kylskåpet i några timmar [eller under natten] så att chokladen stelnar och kuberna håller ihop.
Ta ut kuberna och lossa försiktigt på dem så att de släpper från brickan.
Vispa upp till chokladmoussen till ett fluff [när man tar fram bunken så kommer kakaon ha lagt sig som ett skum på ytan vilket kan se konstigt ut men är helt rätt] som är tillräckligt tjockt för att kunna spritsas.
Spritsa chokladmousse rakt ner i varje After Eightkub och även en liten bit ovanför kanten så att moussen syns.
Dekorera med blåbär och hackade pistagenötter.

Receptet på chokladmousse kommer från Caroline Ahlqvist . Ett perfekt recept för en som mig som inte tål att äta mousse med ägg som ingrediens!

Vill man så kan man även fylla kuberna med mjölkchokladfluff lite likt denna dessert. Fluff blir något lite tyngre enligt mig så tänk på att kanske inte spritsa kuberna överfulla för då kan det bli väldigt mäktiga små desserter.

MJÖLKCHOKLADFLUFF
Ingredienser:
1 ½ dl vispgrädde
200 gram mjölkchoklad

Gör så här:
Bryt chokladen i små bitar.
Värm upp grädden riktigt varm i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka!
Lägg i chokladen och rör om tills den smält helt..
Låt stå i kylskåpet i 1-2 timmar.
Vispa med elvisp tills det blivit ett bredbart fluffigt fluff. OBS: var uppmärksam, vispar man för länge så skär fluffet sig.
Spritsa i kuberna.

bloglovin 2015-05-27 kl 17:58

Banoffeepaj i miniformat

På dessertbordet i lördags fanns även Banoffeepaj i litet format.
Denna dessert är så enkel att göra men så fantastiskt god!
Gör man den så att den hinner att stå till sig så den blir riktigt krämig och så klart ännu godare.
Själv gjorde jag bottnarna på fredagskvällen och på lördagsmorgonen bredde jag på kolakrämen, la på de skivade bananerna, täckte alltsammans med toppar av spritsad grädde och sen strösslade jag riven mjölkchoklad ovanpå.

Dekorationen som sak föreställa hjärtan gjorde jag av smält mörk choklad och dessa tryckte jag dit vid servering.
Utan tvekan min favorit i lördags [älskar den goda krämiga kolan] och även Ls att döma av hans utlåtande och den går perfekt att servera i små aluminiumformar istället för att göra en hel stor paj.
Jag gjorde dock botten lite på känn eftersom jag inte skulle göra en hel stor paj utan fjorton små och körde digestivekexen i mixern och tillsatte lite smör i taget tills jag tyckte att jag fått till en bra konsistens. Samma gäller mängden karamelliserad mjölk, bananer och grädde så har man inte tidigare gjort pajen och vill ha recept för att kunna laga den så lägger jag ut det som är till en stor paj passande en ca 23 cm form [finns här på bloggen för den som vill kika].

BANOFFEEPAJ [recept för en hel stor paj men kan delas upp i små formar]
Ingredienser:
200 gram Digestivekex
100 gram smör
Bananer
1 burk karamelliserad mjölk [färdig dulce de leche kräm, karamelliserad mjölk, på burk, köper man den sötade får man koka den oöppnad vattentäckt i ca tre timmar och låta den svalna före man brer på den]
2, 5 dl vispgrädde
Ca 50 gram mjölkchoklad

Gör så här:
Smula kexen i en matberedare.
Smält smöret och blanda samman det med kexen.
Tryck ut lite deg i botten av aluminiumformarna. Platta till. Låt dem stå och svalna [kan förberedas kvällen före].
Bred ut ett lager med kolakräm över kexbottnarna.
Skiva bananer och täck kolakrämen med dem.
Vispa grädden. Inte alltför hårt men ändå så att den går att spritsa på om man vill det. Att klicka ut grädden går lika bra om man hellre vill göra det.
Täck bananerna med grädde. Spritsa eller klickad på den.
Riv mjölkchoklad och toppa med.
Dekorera eventuellt med chokladhjärtan gjorda av smält choklad som man spritsar till valfri form och som fått stelna på bakplåtspapper i kylen.

bloglovin 2015-05-26 kl 18:18

Mjölkchoklad & vit chokladpannacotta serverad snett i glas

Lördagens dessertbord när vi firade Es födelsedag.
Att göra dessert är ju väldigt roligt enligt mig och att göra små desserter allra roligast.
Då finns det alltid någon som man alla tycker om och det är kul att kunna välja och vraka och att smaka på flera går ju också bra när de är små 🙂

Pannacotta, mousse i After Eightkuber och banoffeepaj i litet format och sen hade Es mamma gjort en cheesecake toppad med färska jordgubbar.

Pannacottan valde jag att låta det första lagret stelna med glasen, som blev engångsglas av modell mindre för att slippa undan lite disk, ståendes snett i en muffinsplåt.
De blir lite extra dekorativt.
Jag har gjort så en gång tidigare med pannacotta men då använde jag riktiga glas och de var även större och därmed tyngre och därför stod de stabilt i muffinformen när jag hällde i pannacottan.
Dessa plast engångsglas var lite vingliga och det var precis att jag lyckades få in dem i kylen utan att de vinglade till på plåten. Det gäller ju att de står exakt likadant hela tiden tills de har stelnat om man ska få till det sneda mönstret…

MJÖLKCHOKLADPANNACOTTA
Ingredienser till ca 12 små dessertglas:
100 gram mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
2 gelatinblad
2 msk strösocker

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Bryt mjölkchokladen i bitar.
Koka upp grädde tillsammans med sockret.
Tag av kastrullen från spisen och rör ner det urkramade gelatinbladet och sen mjölkchokladen.
Rör tills allt är slätt.
Låt svalna något.
Ställ glas snett i t.ex en muffinsform och häll pannacottan i glasen.
Ställ i kylen i 2-3 timmar tills pannacottan stelnat.
Obs: kolla så att pannacottan stelnat helt innan du häller på nästa lager!

VIT CHOKLAD OCH VANILJPANNACOTTA
Ingredienser till ca 12 små dessertglas:
110 gram vit choklad
3,75 dl vispgrädde
2,25 msk strösocker
3 tsk vaniljsocker
1,5 dl matyoghurt
2,25 gelatinblad [delas enkelt med sax]

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Bryt chokladen i bitar.
Koka upp grädde tillsammans med sockret.
Tag av kastrullen från spisen och rör ner vaniljsockret, de urkramade gelatinbladen och sen chokladen.
Rör tills allt är slätt.
Låt svalna något och rör ner yoghurten.
Känn efter så att pannacottasmeten inte är varmare än ungefär rumstemperatur och häll den sen ovanpå mjölkchokladpannacottan.
Ställ i kylen i ca två timmar.

Dekorera pannacottan med lite riven mjölkchoklad, färska hallon och citronmeliss.

bloglovin 2015-05-25 kl 17:30

Fyllda jordgubbar med nutella, Oreo kaksmet & vit chokladfrosting

Jordgubbarna kostade 10 kronor asken på Ica igår så jag kunde inte låta bli att köpa ett par att ha som dessert till mig och L. W var borta på träningshelg och M tycker inte om jordgubbar så vi hade alla jordgubbarna för oss själva, haha.

Svenska solmogna jordgubbar är ju allra godast och de kan man ju äta med mjölk och socker eller en klick vispad grädde men de som finns att köpa i butik nu gör sig bäst med någonslags smaksättning. De är inte så goda att äta bara som de är tycker jag så därför fyllde jag dem med tre olika fyllningar.
De blev dessutom dekorativa att se på.

Jordgubbarna fick stå fyllda i kylen ett tag så de gottade till sig och blev lite mjuka då de var ganska hårda från början och sen ställde vi fram dem en stund före vi skulle äta dem så de inte skulle vara kylskåpskalla.

Jag har inte riktigt koll på hur mycket florsocker jag använde mig av till grundsmeten, jag körde lite på känn och hade i lite grann, vispade, smakade av samt kollade på konsistensen. Man får prova sig fram helt enkelt och det är det värt för det var väldigt gott, så gott att till och med L som kan va extremt känslig för hur bärdesserter, sa att det var gott.

Fyllda jordgubbar kommer vi att äta många gånger i sommar! Enkel, fräsch, söt & somrig dessert 🙂

FYLLDA JORDGUBBAR MED NUTELLA
Ingredienser:
Jordgubbar
Nutella

Gör så här:
Gröp ur jordgubbarna så det blir ett litet hål. Man kan även med en vass liten kniv skära ett spetsigt hål i dem.
Skär eventuellt bort en liten bit av toppen på jordgubben så att den kan stå bra.
Värm lite nutella i micron i en burk i micron en kort stund. När nutella blir varm blir den rinnig och lätthanterlig.
Ringla i nutella i jordgubbens hål.
Ställ i kylen en stund så att nutellan stelnar till sig.

FYLLDA JORDGUBBAR MED OREO KAKSMET
Ingredienser:
Jordgubbar
Oreokakor
Creme cheese/Philadelfiaost
Florsocker

Gör så här:
Krossa några Oreokakor i en mixer eller för hand [lägg i en plast/fryspåse och banka lätt med en hammare].
Blanda kakkrosset med philadelfiaost [jag använde ca en halv burk] och lite grann florsocker. Det ska bli en smet som inte är alltför hård utan som går att klicka i jordgubbarna.
Smaka av och ha ev i mer florsocker eller en till Oreokaka…
Gröp ur jordgubbarna så det blir ett litet hål. Man kan även med en vass liten kniv skära ett spetsigt hål i dem.
Skär eventuellt bort en liten bit av toppen på jordgubben så att den kan stå bra.
Fyll dem med oreo kaksmet.
Dela en Oreokaka med en vass kniv i mindre bitar och dekorera jordgubben med.

FYLLDA JORDGUBBAR VIT CHOKLADFROSTING
Ingredienser:
Jordgubbar
50 gram vit choklad
50 gram naturell philadelfiaost
Florsocker
Kaka till dekoration

Gör så här:
Smält chokladen på svag värme i micron. Ta ut och rör om då och då så den inte bränns.
Vispa ihop den smälta chokladen och philadelfiaosten.
Ha i lite florsocker och vispa igen. Mängden florsocker du tar i avgör hur fast du vill ha din frosting. Jag gjorde min väldigt lös i konsistensen då jag tänkte att jag skulle hälla den i jordgubbarnas hål vilket inte behövs kom jag på sen. Nästa gång tänker jag göra den tjockare och spritsa ut den istället så frostingen bildar en dekorativ topp på jordgubben.
Gröp ur jordgubbarna så det blir ett litet hål. Man kan även med en vass liten kniv skära ett spetsigt hål i dem.
Skär eventuellt bort en liten bit av toppen på jordgubben så att den kan stå bra.
Fyll dem med chokladfrostingen.
Dekorera med lite krossade Oreokakor eller annan valfri kaka.

Förvara de fyllda jordgubbarna i kylen [jag hade mina ståendes i ca två timmars tid] och ta fram dem en stund före de ska serveras så de inte är kylskåpskalla.

bloglovin 2015-05-04 kl 18:20

Påskgodis – Oreo Cake Balls med vårströssel

För något år sen hade jag minst sagt dille på att göra cake pops och cake balls. Jag gjorde både med så kallat riktig smet i cake pops maskinen där de blir så där perfekt fint runda och en massa som dessa här som man gör med valfri hård dubbelkaka som mixas till småsmulor och sen blandas med lite philadelfiaost.
Tror jag testat de flesta dubbla hårda kakor som Ballerina, Citron, Oreokakor, Strawberry cheesecake och samma gäller den smälta chokladen, vit, mjölkchoklad, mörk choklad, och strössel med allt från jordgubb till lakrits och naturella varianter.
Kul, väldigt enkelt att baka, och framförallt så blir det en mycket god liten godisbit när de är klara!

Nu var det ett tag sen och när jag sorterade lite bland alla mängder med färgglatt strössel i skafferilådan och hittade de färgglada blommorna i ljuva vårfärger så blev det ett litet gäng med cake pops, eller cake balls som det heter när de inte har någon pinne nedstucken i sig, med strössel som passar fint till påsk. Lite påskgodis helt enkelt 🙂

OREO CAKE BALLS MED MJÖLKCHOKLAD
Ingredienser:
1 paket Oreokakor
80-100 gram philadelphiaost
Ca 150 gram mjölkchoklad
Strössel

Gör så här:
Krossa kakorna i en mixer så att det blir smulor.
Blanda i philadelphiasosten och kör tills degen är mjuk men fast.
Rulla degen till små bollar [om degen känns för lös så ställ den en stund i frysen så går det lättare att rulla bollar].
Lägg bollarna i kylen eller frysen en liten stund.
Smält chokladen på svag värme i mikron. Ta ur då och då och rör om så chokladen inte bränns vid. Om chokladen känns tjock så tillsätt några få droppar matolja och rör om. Det måste vara en smakfri olja!
Doppa bollarna i den smälta chokladen. Jag använder en gaffel så chokladen kan rinna av dem lite enklare.
Lägg på bakplåtspapper och ställ i kylen tills chokladen stelnat.
Förvara i kylskåp eller för lite längre tid i frys.
Om du har dem i frysen så ta upp dem en stund innan de ska ätas så de hinner tina.

Fler goda Cake pops och Cake balls varianter är Cake Balls Ballerina, Citron Cake Pops, Cake Balls med jordgubbscheesecake och jordgubbsströssel, Lakrits Cake Balls, Cookie Dough Cake Balls, Cake Pops pepparkaka, Cake Pops i PopCake maker och Oreo Cake pops.
Som sagt jag hade någonslags besatthet av Cake Pops där ett tag 😉

bloglovin 2015-04-01 kl 19:45