Etikettarkiv: Enkel sås

Spenatsås

Vissa kvällar kräver mer snabblagad mat än andra. Som när klassfotboll och fotbollsträning i stort sett börjar när man slutar på jobbet och barnen ska hinna byta om och få i sig mat före eller de där gångerna när man kliver innanför dörren och samtidigt som man tar av sig skorna så blir man vrålhungrig och klockan är för mycket för att stoppa i sig mackor för då avtar hungern och infinner sig inte igen förrän när det är läggdags. Så kan det vara hos oss iallafall en del av veckans kvällar.

Färdigpanerad fisk och potatismos. Busenkel mat som ibland behövs för att få vardagen att gå runt i det här huset, som inte kräver nånting i stort sett av den som lagar den, men som barnen älskar.

Ärter piffar upp och är enligt mig jättegott, otroligt nog har jag medhåll från M på det påståendet, för att inte tala om spenatsås [fast där får jag noll positiv respons]. Det är riktigt riktigt gott det och kan höja den enklaste snabbmiddagen flera nivåer.
Enkelt och snabblagat så en spenatsås kan man alltid piffa upp de färdigpanerade fiskbitarna med och så här gör jag min.

FiskpinnarSpenatsås

SPENATSÅS
Ingredienser:
Ca 200 gram fryst spenat, går säkert även bra med färsk
Ca 1 msk smör
1- 1½ msk vetemjöl
2-3 dl mjölk eller hälften mjölk och hälften matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Gör så här:
Fräs den frysta spenaten i en kastrull tillsammans med smör en liten stund tills den tinat.
Strö över mjöl. Späd med mjölken/matlagningsgrädden under omrörning.
Salta och peppra efter smak.

bloglovin 2015-08-28 kl 17:01
Annonser via Bloggpartner.se

Kall Kaprissås till schnitzel

Kaprissås1

Här kommer ett tips på kall sås till schnitzel.
Bara fyra ingredienser så enklare än så här kan det inte bli men ändå en väldigt god sås till schnitzel.

Förr när jag åt råbiff [japp jag har ätit råbiff flertalet gånger och jag har älskat det sen första gången jag smakade även om jag mjukstartade min råbiffkarriär med att äta den halstrad allra första gången innan jag gick över till rå] åt jag mängder med kapris. Kapris, röd lök och äggula var givna ingredienser.
Nu äter jag inte längre råbiff då jag inte kan äta rått ägg utan att få vidriga gallbesvär men jag kan sakna det för det var jättegott.

Istället får jag äta kapris till schnitzel numera för det var riktigt gott det med!

Kaprissås2

KAPRISSÅS
Ingredienser:
1 burk creme fraiche
3/4 – 1 kryddburk kapris
Salt
Peppar

Gör så här:
Grovhacka kaprisen [mängd beroende på hur mycket smak du vill ha på såsen].
Blanda den med creme fraichen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå i kylen en stund före servering.

bloglovin 2015-08-21 kl 17:59

Torsk i foliepaket med currysmör

Barnen tycker om fisk och själv skulle jag kunna byta ut kött mot fisk vid flera av veckans middagar.
En gång i veckan är det fisk till lunch i skolan och i stort sett varje gång äter M den med god aptit så fisk gillas alltså.

Härom kvällen gjorde vi torsk i foliepaket. Supergott och så enkelt att tillaga för det sköter ju sig helt själv. Allra godast blir det med största sannolikhet om man lägger paketen på grillen men att jag skulle gå ut och rodda grill och kol och allt som måste göras för den perfekta glödbädden finns inte på kartan och L var i Bryssel och regnet öste dessutom ned så det fick bli ugnen helt enkelt.

För att få lite mer smak på fisken kan man ha i en klick kryddsmör i foliepaketet och just kryddsmör går ju att variera i det oändliga med sådant som man tycker om men då barnen inte är särskilt förtjust i olika kryddor och smaksättningar fick det bli currysmör för curry är en krydda som de godkänner och gillar båda två. Jag körde dock på den säkra linjen och gjorde kryddsmöret ganska milt.

Varsitt paket till barnen med endast torsk, lite pressad citron, minimajs och currysmör och ett till mig med goda grönsaker, vitlök, italiensk salladskrydda, citronpeppar och cayennepeppar. Det blev också ett paket med bara grönsaker tillsammans med lite currysmör och kryddor.

Fisken serverad med kokt potatis och en kall örtsås var en hit. Så gott, så enkelt och nyttigt också utom kanske Ms foliepaket då han hjälpte till att göra det och råkade smörja folien med ett halvt smörpaket typ, haha.

TORSK MED CURRYSMÖR I FOLIEPAKET
Ingredienser:
Torskfiléer, en bit per person tog jag
Wokgrönsaker, rödlök, minimajs, paprika, broccoli morötter, vitlök och/eller andra grönsaker/rotfrukter man tycker om
Citron
Salt och Peppar
40 gram smör [rumsvarmt]
Ca 0,5 msk curry
1 tsk citronsaft

Gör så här:
Tina torsken om du använder fryst.
Värm ugnen till 200 grader.
Rör ihop rumsvarmt smör med curry och citronsaft.
Riv av lika många bitar aluminiumfolie [stor nog att rymma fisk och grönsaker] som du har torskfiléer.
Smörj foliebitarna med smör.
Lägg på torsken, pressa över lite citron och salta och peppra.
Lägg en klick med currysmör ovanpå fisken.
Fördela grönsakerna/rotfrukterna ovanpå och runt om.
Vik samman till små paket med en topp uppåt så att inte innanmätet kan rinna ut.
Tillaga i ugn ca 30-40 minuter. Fisken är klar när den är vit och fast vilket man ser om man delar lite försiktigt på den.
Servera fiskpaketen med kokt potatis och kall örtsås.

ÖRTSÅS
Ingredienser:

Creme fraiche
Örter som t.ex persilja, dill, gräslök
Kryddor som t.ex Italiensk salladskrydda, Citronpeppar, Cayennepeppar
Lite citronsaft

Gör så här:
Finhacka örterna.
Blanda samman med creme fraiche.
Krydda med kryddor som man tycker om.
Smaka av med lite salt och peppar.
Låt stå och gotta till sig i kylen en stund före servering.

bloglovin 2015-05-11 kl 19:03

Enkel & god Remouladsås

Jag har alltid velat ha ett enkelt, bra och gott recept på en remouladsås och häromdagen hittade jag det.

Vi premiärsmakade såsen till fiskpinnar och potatismos i måndags kväll. H trodde till och med att jag hade köpt färdig sås och hällt upp i en skål så god var den om man nu likställer färdigköpt sås med god vilket kanske inte är alltid, haha.

Snabb och grymt enkel att tillaga och som sagt god 🙂
Den passar faktiskt till annat än bara fiskpinnar . I tisdags kväll åt vi såsen till grillkorv, korvbröd och pommes. Eftersom det är bostongurka i den som i alla fall vi förknippar med korv med bröd så smakade den ypperligt även till denna rätten men jag gjorde den något lite tjockare i konsistensen och så tog jag obefintligt med curry i den men lite mer cayennepeppar istället. Användbar sås alltså!

REMOULADSÅS
Ingredienser:
2 dl Majonnäs
1 dl crème fraiche
3 msk bostongurka
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja beroende på hur gul färg man vill ha
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer cayennepeppar om man vill ha mer styrka på såsen.
Låt såsen stå till sig i kylskåpet en stund före servering.

Receptet hittade jag på vardagsmaten.
bloglovin 2015-02-18 kl 20:01

Kycklingfilé i ugn & enkel Currysås

M har flera gånger berättat att han älskar currysåsen han ätit på förskolan tidigare så igår bestämde jag mig för att prova på att göra egen currysås och det för allra första gången. Kul med nya utmaningar och att laga nytt och prova mig fram gillar jag.

Betyget blev tipp topp. Verkligen, och jag kände mig så nöjd så när vi åt middag igår kväll efter vår innehållsrika söndag.
Båda barnen åt mest ris och sås för såsen var så god och jag kan bara instämma så currysåsen är här för att stanna och kommer att upprepas många gånger från och med nu.
Dessutom är den extremt enkel att göra. Så enkel att man inte tror att den kan smaka så gott faktiskt. I alla fall var det vad jag tänkte när jag lagade den.

Currysås hör ihop med kyckling men istället för att steka kycklingfiléerna klara i stekpanna som jag oftast gör så la jag dem i en ugnsform efter att de fått lite ytlig färg. Tillsammans med några morötter, delad vitlök och några klyftor röd lök fick de klara sig själva i ugnen.
Efter ca halva tiden öste jag på med lite kycklingbuljong och la även dit några körsbärstomater. Gött med mat ibland som sköter sig själv och under tiden den gjorde det kunde jag lägga kärlek på såsen istället 😉

KYCKLINGFILÉ I UGN
Ingredienser:
Kycklingfiléer
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 röd lök
1 hönsbuljong
Tomater
Paprikapulver/smoked paprika
Svartpeppar
Salt
Persillja

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med olja eller smör. Lägg i kycklingfiléerna och krydda med paprikapulver [jag tycker om smoked paprika så det använder jag oftast] salt och peppar.
Krydda på båda sidorna och bryn dem på båda sidorna tills de fått lite färg.
Ha i lite smör i botten på en ugnsform och lägg kycklingen i formen tillsammans med delade morötter, klyftad röd lök och delad vitlök.
Ställ in dem i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Tiden beror ju på hur stora filéerna är och hur mycket man stekte dem i stekpannan men ungefär så.
Lös upp en hönsbuljongtärning i en halv liter kokt vatten och häll över kycklingfiléerna efter halva tiden i ugnen. Lägg även i några tomater.
Skär ett snitt i en filé för att kolla att kycklingen är färdig. Köttet ska inte vara rosa!
Toppa med färsk persilja.

CURRYSÅS
Ingredienser:
3 msk smör
1 msk curry
3 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
5 dl matlagningsgrädde [mjölk om man vill ha en tunnare sås]
Ev en miniskvätt flytande honung [flytande honung är perfekt om man vill ha ett uns av sötma i såser]

Gör så här:
Smält smöret och ha i curryn. Låt det fräsa ihop en kort stund.
Tillsätt mjölet, vispa så att allt mjöl löser sig och låt det fräsa ihop kort.
Häll på matlagningsgrädden och vispa samtidigt.
Smula ner buljongtärningen och vispa så att den löser sig.
Ha eventuellt i pyttelite flytande honung.
Låt såsen småkoka på svag värme under omrörning då och då i ca 5-10 minuter. Glömmer man röra så bränner den i botten av kastrullen.
Vill man ha en tunnare sås så är det bara att ha i mer grädde eller en skvätt mjölk.

Servera med kyckling och ris.

Grundreceptet på currysåsen är hämtat från Kokaihop.
bloglovin 2014-09-01 kl 18:02

Räktzatziki

Såser och röror är något mitt hjärta klappar lite extra för. Det har det alltid gjort.
Från min barndom minns jag mest olika varianter på brunsås. Till köttbullar, kött, söndagssteken… Gott då och gott även nu fast oftast gör jag andra såser och röror hemma än just klassisk brunsås så jag antar att det kanske blev lite mycket av just det som barn ändå.

I lördags kväll när L var och golfade åt jag och barnen panerad torsk. M älskar fisk och åt så klart mer än en portion. Han skulle kunna nära sig på olika sorters fisk var och varannan dag. När vi åt spätta i Mölle hamn var han i himmelriket typ 🙂

Till fisken i lördags gjorde jag en räkzatziki. Riktig god blev den med riklig smak av vitlök, förnimmelse av den färska dillen och lite matig utav gurkan och räkorna.
Lätt att göra dessutom och det är ju aldrig fel med en god kall sås som tillbehör till fisk!

RÄKTZATZIKI
Ingredienser:
2 dl turkisk yoghurt
1 burk räkor i lag
Färsk dill efter tyckte och smak
1-2 vitlöksklyftor beroende på hur mycket man tycker om vitlök. Själv tar jag två.
Ca 0,75 st gurka
Salt
Peppar

Gör så här:
Lägg yoghurten i ett kaffefilter för att rinna av. Ca en timme räcker.
Lägg den sen i en skål tillsammans med räkorna.
Hacka dillen fint och lägg i.
Pressa i vitlöken.
Skala gurkan och hacka den fint, blanda ner, och rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Låt räktzatzikin stå till sig i kylen ett par timmar före servering.

bloglovin 2014-08-11 kl 17:45