Etikettarkiv: Fettisdagen

Semmeltiden är här

Semlorhjärtan
Semmeltiden är här och har varit så sen strax efter nyår. Jag tror inte det hade hunnit gå många dagar in på det nya året innan jag noterade semlor på Ica och semlor på Shell på Norrstrand där jag tankar bilen.
Det märks också tydligt inte minst i sociala medier. Det köps semlor, det äts semlor och bland de få bak- och matinspiratörer jag följer så bakas det också semlor. Det är en härlig tid om man tycker om semlor med andra ord 😛

Jag tycker inte nämnvärt mycket om klassiska köpta semlor. Varken dem man kan köpa på Ica eller de som för något år sen utsågs till Karlstads godaste och bästa semla som man då kunde köpa på Hanna Larssons konditori på Herrhagen.
Det är en för stor bulle för min smak och ofta är den också lite torr och kompakt efter att ha stått i butik i flera timmar, mandelmassan är nästan alltid något grynig med små knutor i konsistensen och grädden är för ibland alldeles för hårt vispad.
Jag vill ha en liten fluffig mjuk bulle, mandelmassa som är slät och len, det är perfekt att mosa mandelmassa blandad med lite grädde, och så vill jag ha grädde som man inte måste perforera för att komma igenom men den får väldigt gärna ha så pass mycket stuns att den bildar lite mönster när man spritsar den på bullen.
Jag bakar alltid små släta bullar, minisemlor, och gör man en liten semla så kan man dessutom ta två stycken om man skulle vara extra sugen och ändå så är de inte lika stora som en köpt, haha.

NutellaSemlor
Klassiska semlor med mandelmassa och grädde är gott men tycker man om nutella tycker jag att man ska prova att göra Nutellasemlor.
Nutellan ger en helt annan dimension av semla. Tillsammans med grädden och den goda släta bullen är det en riktig hit.
Utan tvekan min nutellaälskande dotters favorit nummer ett i semmeldjungeln!
Här finns ett inlägg om hur man gör goda små Nutellasemlor.

SemmelWraps

Förra året när Semmelwrapsen slog igenom stort så kunde jag så klart inte låta bli att prova på att baka mina egna semmelwraps. 
De blev så läckra och det mjuka böjbara kardemummasmakande brödet är så gott och det gick åt snabbt åt med hjälp av barnen.
Semla som wrap är ett smart sätt att äta semla på och så slipper man både bulle, pudrigt lock och grädde i mungiporna.

Det finns säkert en massa recept på nätet hur man bakar sina egna semmelwraps men jag bakade dem efter Jennie Benjaminsson och Stina Patetsos recept. HÄR hittar ni Semmelwrapsen.

Wienersemlor2Smördeg är ju något jag gärna använder mig av och det går att göra semlor även av det.
Perfekt om man ska bjuda på lite snabb fika i semmeltider.
Bara att stansa ut rundlar av tinade smördegsplattor, trycka ihop, pensla och grädda i ugnen i ca 10 minuter så har man ett gäng med Wienersemlor till fikastunden.
Recept på dessa snabba Wienersemlorna finns här.
Stjärnsemlor
Semmeltiden är här och den klassiska semlan med bulle, mandelmassa, grädde och ett vittpudrat lock kanske ändå är den godaste.
Så länge den inte är köpt på Ica, haha.
Vill man piffa sina semlor lite extra kan man stansa ut stjärnor och hjärtan av locket. 
Det blir supersöta små minisemlor det!

I helgen måste jag baka släta bullar. Den första semlan är alltid den godaste och i år har vi ännu inte ätit några men nu känner jag att det dags för årets semmelpremiär!

bloglovin 2016-01-27 kl 18:12
Annonser via Bloggpartner.se

Nutellasemlor – Minisemlor med hjärtan

Imorgon är det minsann Fettisdagen och en påse med små vetebullar ska tas upp ur frysen så de hinner tina och är redo att förvandlas till de godaste små semlorna.

Att göra små semlor är perfekt enligt mig. Då blir det inte så mycket bröd och man orkar lätt att ta två om man skulle vilja det. Jag tänker göra några vanliga klassiska men även några med nutella så att vilja smaka två små kan det nog tänkas bli under dagen. Eller en nutella till fikat och en vanlig efter middagen, haha.

Det är första gången i år som jag gör Nutellasemlor. Blev så sugen efter att ha sett Linda Anderssons nutellasemlor i tidningen Hembakat att jag var tvungen att prova själv. W älskar ju nutella så det finns nästan alltid en burk hemma i skafferiet nära till hands.

Omg vad goda de blev! Nutellakrämen är ljuvlig tillsammans med grädden som jag så klart hade lite äkta vaniljpulver i när jag vispade den. Numera kan jag inte servera vispad grädde utan att ha äkta vaniljpulver i för det blir så otroligt mycket godare. Vaniljsocker som jag använde tidigare går inte att jämföra ens med hur smaken blir med dessa små svarta prickar i.

Att göra vetebullarna små till semlor kommer jag alltid att göra. Små saftiga och söta kardemummabullar efter Leila Lindholms recept är perfekt till semlor och locken skär jag ganska tunt av bullen och sen stansar jag ut hjärtan eller stjärnor med hjälp av en minipepparkaksform.
Hiskeligt små och söta och goda!

NUTELLASEMLOR
Ingredienser till en sats bullar
[18 normalstora eller ca 30 små semlor]:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 gram färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 gram mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl

Nutella
Grädde
Vaniljpulver
Florsocker

Gör så här:
Mal kardemummakärnor [jag använde mig av redan malen kardemumma men samma mängd] fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör [låt smöret stå framme en lång stund före bakningen så det är mjukt] och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 5-7 minuter [tills bullarna fått fin färg].
Låt svalna.

Vispa grädden tillsammans med en liten nypa vaniljpulver [jag använder Bourbons ekologiska Vanilla som finns i bakhyllan på t.ex Ica].
Skär av ett tunt lock på bullarna.
Bred på ett lager med nutella på varje bulle [som absolut inte ska stå i kylen för då blir den hård och svår att bre].
Spritsa eller klicka på grädde på varje bulle.
Stansa ut hjärtan eller stjärnor av locken.
Lägg på locken på bullarna och pudra med florsocker.

bloglovin 2015-02-16 kl 20:02

Semmelwraps – en smaskig & smart semla

Nu har jag monterat min allra första semmelwrap. Med största sannolikhet inte min sista dock för konceptet var lyckat och mottogs med tummen upp här hemma.
Så lättätna semlorna blev som wraps! Visst kunde man få den där gräddmustaschen som många förknippar med semmelätning när man bet i dem men med utformande som en wrap inlindade i papper kunde man till och med sitta i soffan och äta dem utan att ha varken fat eller servetter nära till hands. Så smidigt! Och ja gott så klart!

Brödet smakar ljuvligt av kardemumman som jag faktiskt i brist på hela kardemummakärnor hemma i kryddskåpet valde att endast ha mald kardemumma i, och det är tunt och mjukt. Just på grund av det får man tänka sig för när det gäller att dosera grädden. Till skillnad från en tjock bulle som det kan gå åt en hel del grädde till för att det inte ska bli torrt efter ett tag så är ju dessa bröden tunna och för mycket grädde bli därför alldeles för mäktigt. Dessutom så kan man om man ska kunna vika ihop dem som en wrap lite snyggt inte ha för mycket grädde i.

Mandelmassan blandade jag med ovispad grädde och vaniljpulver. Det sistnämnda har jag inte haft i mandelmassan till mina semlor tidigare men det kommer jag alltid att ha från och med nu. Det blir en oerhört god smak! Och om man inte slösar med grädden så får mandelmassan en sån där riktigt krämigt god konsistens och som är lättbredd på de tunna bröden sen.

Även i den vispade grädden hade jag i vaniljpulver. Allt enligt Jennies recept. Smakfull och extremt god grädde med lite svarta prickar i blev det av det. Ekologiskt vaniljpulver från Bourbon hittar man i bakhyllan på Ica.

Vi hade inget smörpapper hemma så jag klippte bakplåtspapper på mitten och vek om mina wraps. Klippte till en bit silkespapper och vek runt ovanpå bakplåtspappret och sen lite snören på det för att hålla samman allt.
Sen var bara att hålla och äta och njuta! Så gott 🙂

Funderar på hur man förvarar dessa wraps på bästa vis. Alltså fram tills man ska montera och servera dem.
Inatt hade jag dem i en plastpåse och de var fortfarande mjuka och fungerade att rulla ihop idag. Men om man ska baka och äta dem om några dagar så borde det väl vara frysning av bröden som gäller antar jag? Får väl ta och prova mig fram…
Bröden är väldigt goda att äta som de är. M som varken tycker om mandelmassa eller grädde tillsammans med bröd och bullar har slukat flera kardemummabröd tillsammans med ett glas mjölk. Riktigt gott det också 😛

SEMMELWRAPS [12 stycken]
Ingredienser kardemummawraps:
25 gram jäst
50 gram smör (ej margarin)
2 1/2 dl kaffegrädde
1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 tsk mald kardemumma
3/4 dl strösocker
1 krm salt
ca 6 dl vetemjöl

Ingredienser mandelmassefyllning [till 12 wraps]:
300 gram mandelmassa
1 dl vispgrädde
1/2 tsk äkta vaniljpulver

Ingredienser vaniljgrädde [till 12 wraps]:
6 1/2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt kaffegrädde, nystött- och mald kardemumma. Värm degvätskan tills den är fingervarm [37 grader]. Häll degvätskan över jästen och rör tills den har smält.
Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen för hand ca 15 min eller i maskin ca 10 min.
Låt jäsa under bakduk tills degen är dubbelt så stor, ca 35-40 min.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela den i 12 jämnstora bitar. Rulla varje bit till en rund bulle och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut varje bulle till en riktigt tunn platta, ca 2mm tjock och 12-15 cm i diameter. Strö ev lite mjöl på bordet så att de inte fastnar.
Lägg wrapsen på plåtar klädda med bakplåtspapper och nagga bröden med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och bleka [är de för hårt gräddade kan de spricka när de rullas ihop].
Låt bröden svalna under bakduk så att de håller sig mjuka.

Mixa mandelmassa med grädde och vaniljpulver i en matberedare eller mosa med gaffel till en slät kräm.
Vispa grädden med florsocker och vaniljpulver. Om man ska spritsa den ska den vispas ganska hård.

Spritsa/bred ut mandelmassa över mitten av varje kardemummawraps. Spritsa/klicka på den vispade grädden över mandelmassan. Vik upp nederkanten av wrapen och vik över sidokanterna.
Slå in wrapsen i smörpapper/bakplåtspapper och bind ett snöre om.
Pudra med florsocker.

Recept hittade jag på Jennie och Stinas sida på Allt om mat.

bloglovin 2015-01-25 kl 17:35

Wienersemlor – snabbsemlor

Idag har det mest snurrat på. Var på jobbet i vanlig tid i morse efter att ha lämnat finaste M på skolan där han lycklig återfann sin kontaktbok som varit på rymmen sen igår. Den hade hamnat i mappen med läxboken som han lämnade in till fröken igår morse och lite gulligt var det när han blev så glad över att han hittade den idag.

Möten har varvats med att jag planerat och pysslat med körernas sånger, letat som en galning efter några av de sångerna som ungdomarna vill sjunga på nätet men tyvärr gått bet på flera av dem, suttit vid pianot och försökt lära mig lite nytt med mera.
Nu kommer snart mina minsta och ska sjunga och sen har jag jobbat färdigt för idag. W sitter på bussen till mig för hon inte har någon hemnyckel idag så hon får snällt invänta att jag slutar så åker vi till fritids för att hämta M tillsammans. Lyckligtvis gräddar husmor smarriga scones i cafét så det lär inte gå någon nöd på min hungriga skoltjej medans hon väntar. Det blir precis som förra året när W åkte till mig efter skolan flera dagar i veckan och vi fikade tillsammans. Lite mysigt.

Snart fettisdagen och semlorna har intagit vår lilla Icabutik.
I fredags provade jag på en snabb och lättgjord variant av semla. Wienersemlor bakade av färdigköpt fryst smördeg. Kan inte bli enklare liksom!
Mandelmassan mosade jag ihop med en skvätt ovispad grädde och lite mald kardemumma efter att ha läst det hos Made by Mary.
Riktigt gottigt även om jag kunde gräddat smördegen lite längre men semlorna gick snabbt åt här hemma. Bra betyg 🙂

Det enda man ska tänka på är att smördegen ska ligga framme så att den är helt tinad och att man trycker ihop de olika rundlarna ordentligt på varandra så att de sitter samman när man stansat ut dem.
Om smördegen inte är helt tinad så delar de olika lagerna på sig i ugnen under gräddning och poppar iväg som ballonger. Det ser väldigt roligt ut kan jag upplysa om!

WIENERSEMLOR
Ingredienser:
Smördeg En smördegsplatta ger en färdig semla då man monterar två stycken rundlar/cirklar på varandra.
Mandelmassa
Grädde
0,25-0,5 tsk mald kardemumma
Ca 2 tsk Vaniljsocker
Florsocker

Gör så här:
Tina smördegen.
Stansa ut rundlar med t.ex ett glas. Tryck ihop dem två och två och tryck till dem så att de verkligen fastnar mot varandra.
Pensla den översta smördegsrundeln med kallt vatten.
Grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg [mina skulle varit inne något lite längre stund].
Rör under tiden ihop mandelmassa med lite ovispad grädde och kardemumma till en krämig konsistens.
Vispa grädde tillsammans med vaniljsocker.
Låt semlorna svalna.
Klicka på mandelmassa och spritsa eller klicka grädde ovanpå. Sätt på locket och pudra med florsocker.

bloglovin 2015-01-22 kl 15:21

Semmeldagen & Statsminister Özz Nûjen

Självklart firade vi gårdagens fettisdag med att njuta av en semla.
I frysen fanns det en påse vetebullar kvar sen vårt semmelbak för lite drygt en månad sen så det var bara att vispa grädde, mosa lite mandelmassa och montera härligheten.
Jag tycker fortfarande att det är roligt att med hjälp av minipepparkaksmått stansa ut figurer av locken.
Oftast blir det att jag gör stjärnor men igår blev det hjärtan istället.

När båda barnen var hämtade på förskola respektive skola så packade jag ner semlorna och lite annan fika, kaffe och saft och så cyklade till en lekpark för några timmars lek och fika med vänner.
Även W valde att cykla med och leka en liten stund innan hon trampade hem igen. Det märks så tydligt att hon börjar bli stor nu och lekstunderna i lekparker tillsammans med yngre kompisar lockar inte alls lika mycket längre.
Just därför blir jag lite extra glad när hon som igår ändå väljer att följa med och leka en liten stund i alla fall innan hon som igår cyklade hem.

Det var en väldigt gråmulen dag igår men det regnade inte och det blåste otroligt nog ingenting i lekparken så en perfekt eftermiddag att spendera åt utomhuslek tillsammans med kompisar.

Kvällen igår bjöd på otippat happening för mig. Halv sex fick jag en förfrågan om att följa med till Özz Nûjens genrepsföreställning av showen Statsminister Özz Nûjen på Scalateatern.
Jag tvekade både för att jag inte är ett fan av ståuppkomiker, konceptet att beta av en kväll med olika människor som under en pressad tidsplan har som mål att leverera x antal skratt, är inget som lockar mig nämnvärt. Det lilla jag har sett av Özz Nûjen på tv har inte heller varit så att säga trollbindaande sen hade jag så klart en miljon andra saker som skulle tas itu med som att hjälpa W md 60 engelska glosor, handla och förbereda frukost för mina kollegor då det idag var min tur att bjuda dem på det, packa väskor och en massa mer.
Efter en check med L om kvällen så blev jag istället upphämtad fyrtio minuter efter att jag fått frågan om att följa med och resten av kvällen gick i trevlighetens tecken.

Jag ångrar inte en sekund att jag följde med. Dels för att jag som i stort sett aldrig lämnar huset och alltid sätter mina barn i första hand, sunt eller osunt gällande detta tillhör ett annat inlägg, fick lite frisk fläkt av något som kändes lite som ett annat liv och en annan värld, men även för att jag med noll förväntningar inför kvällen blev grymt överraskad och mycket positiv inställd till Özz Nûjen och hans show Statsminister Özz Nûjen.

Under två timmar lotsar han publiken igenom maktspelet kring vårt lands politik. Han betar av det ena partiet efter det andra samt deras frontpersoner men även tankar och målande beskrivningar om vårt lands mentalitet finns med i massor. Han går rakt på sak och ärligt så att mitt hemliga lite pryda inre snörptes åt ibland i förskräckelse och är sanslöst dräpande rolig men man känner av att han vet vad han pratar om både utifrån självupplevda händelser och att han är påläst och alltsammans levereras även med något som jag inte kommer på ett bättre ord för än ödmjuk.
I showen blandas allvar med blandat med humor i tvära kast. Politiken, vårt älskade Sverige, vita och svarta människor, vården, allt tas upp och det är grymt härligt att lite låta sig knockas av rakheten men ändå känna att det är ok att tänka själv, säga åsikter högt, och att man inte sitter där för att bli hjärntvättad som politiker tycks vilja med de flesta av sina åhörare.

Jag hade inga förväntningar alls som sagt men det blev en toppenkväll med en massa skratt och Özz Nûjen, om man nu även ska vara lite ytlig, såg inte alls ut så som jag sett honom på tv eller som på denna föreställnings affisch. Jag med min dåliga ansiktsigenkänningsförmåga hade inte känt igenom honom. Han har tydligen tappat femton kilo och var snygg när han från scen vände upp och ner på vårt lands politik och mycket annat med.

bloglovin 2014-03-05 kl 11:24