Etikettarkiv: Fikabröd

Frasigt lättbakta Wienerbröd med vaniljkräm & chokladsås

Överraska med färska Wienerbröd till eftermiddagsfikat stod det i senaste numret av Mitt kök.
Jag tog redaktionen på orden fullt ut efter att ha läst igenom receptet som var busenkelt och överraskade min helgtrötta familj med lite extra gott lördagsfika igår.

Wienerbröd ska ätas purfärska. De får gärna vara lite ljumma och när man biter i dem ska det vara frasiga kanter och smaken av god vaniljkräm ska blandas med en touch av chokladsås och pudrat florsocker.
Så sanslöst gott!

Att baka wienerbröd med smördegsplattor är ju busenkelt. Nästan så att jag inte kan förstå att jag inte tänkt på det förut att man faktiskt kan göra dessa bakverk på detta enkla vis istället för att göra en egen deg. Perfekt för en amatörbagare som jag!

Vaniljkräm och chokladsås är enkelt att göra och det går snabbt men smördegsplattor kommer jag att fortsätta att köpa färdiga.
Det man kan tänka på och som jag kommer att vara noga med nästa gång jag bjuder på Wienerbröd är att vika in tydliga lite rejäla kanter så det verkligen blir kanter och höjd på wienerbrödet och sen att de ska bakas lite längre än vad som stod i receptet i Mitt kök om man fyller dem med en blöt fyllning som vaniljkräm är så de verkligen blir frasiga och inte riskerar att bli degiga.
Nu var det endast ett av wienerbröden igår som blev lite för degiga för att vara perfekta men detta noterar jag för min egen del för att lyckas perfekt.

Jag fyllde dem som sagt med vaniljkräm med äkta vaniljpulver i som finns att köpa i burk på t.ex Ica, ringlade på chokladsås och det direkt när de fortfarande var varma så att chokladsåsen rann ut sådär gött på dem och pudrade dem sen med florsocker men man kan ju enkelt fylla dem med annat gott och få helt andra smaker. Till exempel vaniljkräm och sylt och toppa dem med nötter efter gräddning eller lemon curd och servera dem med florsockerpudrade färska hallon som låter otroligt gott enligt mig.

Lätt att variera som sagt och sanslöst gott!

WIENERBRÖD MED VANILJKRÄM & CHOKLADSÅS
6 frysta Smördegsplattor
1 sats vaniljkräm
1 ägg, vispat till pensling

VANILJKRÄM
1 ½ dl mjölk eller grädde eller blandat 50/50
1 msk socker
1 ägg
3/4 msk Maizena
1 msk smör
2 tsk vaniljsocker eller ca 1-2 krm äkta vaniljpulver

CHOKLADSÅS
3/4 dl vatten eller mjölk
3 msk socker
1 msk kakao, rågad
1 msk smör, rågad

GARNERING
Florsocker
Chokladsås

Gör så här:
Tina smördegsplattorna på en ugnsplåt. Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla dem lite grann så att de blir större och tunnare.
Vaniljkräm: Blanda samman alla ingredienserna till vaniljkrämen i en kastrull utom smör och vaniljsockret.
Värm upp under omrörning men låt inte krämen koka för då kan den skära sig! Rör hela tiden och ha övervaka den hela tiden!
Rör tills krämen börjar tjockna.
Ta av plattan och häll krämen i en skål. Rör ner smör och vaniljsocker.
Bred ett rektangulärt lager med vaniljkräm över smördegsbottnarna. Spara en bit av kanterna på varje sida!
Vik in två av kanterna mot varandra [motsatta kanter vilka beroende på hur du vill att Wienerbrödet ska se ut] in mot mitten och tryck till.
Pensla kanterna med vispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de fått fin färg och ser spröda ut.
Under tiden gör du t.ex chokladsåsen.
Chokladsås: Koka upp vatten, socker och kakao häftigt under ca en halv minut. Vispa hela tiden!
Ta av från plattan och rör ner smöret.
Låt wienerbröden svalna lite grann men de ska inte hinna bli kalla.
Sikta florsocker över dem och ringla chokladsåsen över.
Njut!

bloglovin 2014-02-23 kl 21:11
Annonser via Bloggpartner.se