Etikettarkiv: Frosting

Citron- och vanilj minimuffins i skogen

M frågade imorse när vi gick till skolan om de skulle kunna få leka i skogen i eftermiddag om V hade lust till det och om det blev så kunde kanske jag komma förbi med varsin muffins till dem. Haha 🙂

Förra gången killarna lekte så ville de stanna kvar bland träden i en liten dunge, som de så klart kallar för skog, när vi gick hem från fritids. Jag tog deras väskor och gick hem en stund.
M är ju ofta ute och leker med kompisar som bor grannar med oss men detta var första gången som han lekte med en kompis som inte bor här på egen hand och utanför vår egen tomt.
Jag var ute på baksidan och kollade till dem några gånger för den här lilla dungen är så nära att man faktiskt kan precis se den från vår tomt så egentligen är det ju inte långt alls men det var tillräckligt för att de skulle känna att de lekt helt själva i skogen.

Efter ytterligare en stunds lek gick jag bort till dem med varsin citron och vanilj minimuffins och den smakade extra bra för dessa två skogsbarn som hunnit med att både gräva ner och gömma kottar i jorden och påbörjat bygget av en koja 😉

Får väl se om de kanske har en sån tur att det möjligtvis finns två stycken minimuffins kvar i en påse i frysen om det skulle bli skogslek även idag. Dock ser ju vädret riktigt trist ut för tillfället, grått och regn, men det kan ju ändra sig snabbt har vi märkt de senaste dagarna.

MINIMUFFINS
Ingredienser: 

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Ev en skvätt citronsaft

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.
Häll i det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna och ha i dem. Rör runt försiktigt.
Häll smeten i små formar [muffinsen blir toppigt fina och tappar inte formen under själva gräddningen i ugnen om man placerar formarna i en muffinsplåt under gräddningen], ca två tredjedelar fyllda ska de vara.
Grädda i ca 13-15 minuter i 175 grader tills de fått en gyllenfin färg.

Muffinsen är goda att äta som de är vilket barnen här helst gör men vill man lyxa till det lite så är en frosting uppe på att rekommendera.

VIT CHOKLADFROSTING
Detta behövs:

100 gram vit choklad
100 gram naturell philadelfiaost
Florsocker
Ev gul hushållsfärg

Gör så här:
Smält chokladen. Vispa ihop chokladen och philadelfiaosten.
Ha i florsocker och vispa.
Mängden florsocker du tar i avgör hur fast du vill ha din frosting.
Färga ev frostingen med några droppar hushållsfärg.

bloglovin 2015-04-14 kl 12:59
Annonser via Bloggpartner.se

Kladdig kladdkaka med härligt chokladfluff

Idag blev det en förvånansvärd kort stund på jobbet på förmiddagen. Inte mig emot och när jag var hemma igen så satt M i sina pyjamasbyxor och spelade iPad vid köksbordet och tjejerna satt också där och höll på med att måla och marmorera sina naglar och det över bordet låg en nagellacksdimma tjock så att mina linser höll på att ploppa ur ögonen på mig.

Lite söndagsysslor som att vika tvätt och förpassa till allas garderober och byrålådor samt städning av lilla toaletten har jag betat av och nu ska jag göra några namntavlor och två stycken Familyhearts som det droppat in beställningar på under helgen, jätteroligt! och häromdagen fick jag ett telefonsamtal från en beställare som först handlade om oklarhet då hon hade läst för snabbt och fått för sig att det var en faktura jag skickat med tavlorna istället för ett kvitto och hon hade ju redan betalt sina tavlor men när hon tittade igen så upptäckte hon att hon hade läst fel i all hast. Hur som så fick jag höra så positiva ord om de båda matchande tavlorna som anlänt till henne och så roligt glädjande med sådan respons och lite ovant också att få den via telefon istället för mail men väldigt roligt som sagt 🙂

För den som är sugen på söndagsfika så tipsar jag om gårdagens mellodessert, den femte i ordningen, och jag gjorde det enkelt för mig. Bakade en klassisk kladdkaka, för en gångs skull dock inte bröad med kokos som annars är mitt crave, och dessutom tog jag den ur ugnen något lite tidigare än i vanliga fall.
Kladdkaka får enligt mig gärna vara riktigt kladdig och den stelnar ju alltid till sig en del när den svalnar vilket man alltid ska ha i åtanken och inte låta den gräddas för länge i ugnen men igår tog jag ut den väldigt tidigt som sagt och den blev riktigt kladdig.
Den kladdigaste jag gjort och jättegod men om man ska skära upp kladdkaka i bitar som jag hade planerat igår är det något lite lättare om den är i alla fall bara lite mer fast. Men bara lite grann, haha.

Chokladfluffet ovanpå är busenkelt att göra, jätte, jättegott och ger kakan något extra.
Choklad på choklad, så ljuvligt! Dock lite grann mäktigt så det räcker med en, max två små trekanter 😉
Eftersom kladdkaka är enkelt att slänga ihop och fluffet likaså [vispgrädde, kakao och strösocker har väl de flesta hemma] så ni hinner bjuda på detta till klockan tre fikat om ni är sugna…
Trevlig söndagseftermiddag!

KLADDKAKA MED CHOKLAD
Ingredienser:

2 ägg
3 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
125 gram smör
2,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
Ca 200 gram choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smöret. Rör ihop smöret med chokladen så att den smälter i det varma smöret. Låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Blanda samman alltihopa. Rör försiktigt så att smeten inte blir full med luft och kladdkakan riskerar att bli torr.
Häll ner smeten i en smörad och bröad form.
Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20 minuter [jag tog ur min kladdkaka ovan tidigare]. Tänk på att den stelnar när den står till sig så det gör inget om den är lite kladdig när man tar ut den ur ugnen.
Låt svalna. 

CHOKLADFLUFF
Ingredienser:
1,5 dl grädde
0,5 dl kakao
0,5 dl strösocker

Gör så här: Blanda/vispa ihop alla ingredienser så att det precis går ihop. Ca 30 sekunder räcker.
Ställ in bunken i kylen i ca 15 minuter.
Tag fram bunken och vispa upp till fluffig chokladgrädde.

Skär kladdkakan i trekantsbitar.
Spritsa på chokladfluff och dekorera med bär.

Receptet på chokladfluffet kommer från Caroline Ahlqvist men går under namnet chokladmousse på hennes blogg. Jag har tidigare gjort grädde med diverse smaksättningar som Dumlekola, Ahlgrens bilar med mera och alltid kallat det för fluff så för mig är detta fluff och därav namnet.

bloglovin 2015-03-08 kl 13:16

Hjärtkladdkaka med choklad & Baileyskräm

Lite gofika denna Alla hjärtans dag bestående av kladdkaka för det är den enda dessert som går helt hem hos minstingen och idag ville jag göra något som alla tycker om.
Spetsade dock till kladdkakan med att ha smält choklad i smeten och det var inget som noterades av kladdkakeälskaren tur nog.

Att tänka på vid klassisk kladdkaka är att inte grädda den för länge. Kladdkaka kan tyckas rinnig och på tok för kladdig, allra helst när man tänker sig stansa ut hjärtan av den, men den står alltid till sig efter gräddning och blir lätt torr och riktigt tråkig att äta om den fått för lång tid i ugnen.

Jag stansade ut små hjärtan med hjälp av en pepparkaksform och sen fick barnen sina kladdkakehjärtan serverade med vispad grädde med lite äkta vaniljpulver i.
Till mig och L gjorde jag Bailleyskräm [fantastiskt gott att ha på cupcakes!] och så dekorera jag med frukten som var över sen brunchen och sen pudrade jag florsocker över allt.

Jättegott och enkelt!
Kritiska lilla dessertkillen gav fikat full pott. Godaste kladdkakan ever, haha, och han berömde så klart upplägget direkt när han såg tallriken. Den killen vet hur man får en mamma att må gott på Alla hjärtans dag han 😉

KLADDKAKA MED CHOKLAD
Ingredienser:

2 ägg
3 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
125 gram smör
2,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
Ca 200 gram choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smöret. Rör ihop smöret med chokladen så att den smälter i det varma smöret. Låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Blanda samman alltihopa. Rör försiktigt så att smeten inte blir full med luft och kladdkakan riskerar att bli torr.
Häll ner smeten i en smörad och bröad form.
Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20 minuter. Tänk på att den stelnar när den står till sig så det gör inget om den är lite kladdig när man tar ut den ur ugnen.
Låt svalna.
Stansa ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform.

BAILEYSKRÄM
Ingredienser:

100 gram mjukt smör
1 ½-2 dl florsocker
1 ½ msk Bailey´s

Gör så här:
Vispa smöret tills det är mjukt och fluffigt.
Tillsätt florsockret lite i taget och vispa.
Ha i Bailyes och blanda väl.
Spritsa krämen bredvid eller på kladdkakan.

bloglovin 2015-02-14 kl 17:59

Pepparkaksmuffins i miniformat

De här små godingarna, pepparkaksmuffins i miniformat, brukar jag baka varje november.
Mjuk pepparkaka är ju så gott och gör man mjuk pepparkaka som muffins så kan man dessutom spritsa på frosting på dem vid servering och frosting är ju alltid pricken över i:et det 😛

Jag har bjudit på dem flera gånger på Ws decemberkalas, och ska göra så även i år, och provat både ädelostfrosting, som jag själv tycker är riktigt smarrigt då jag gillar ädelost och kombinationen av ädelost och pepparkaka är ju den bästa det, och en söt frosting med vit choklad.
Båda goda men väldigt olika varandra.

Brukar också låta ett gäng muffins vara helt naturella då det är som M älskar att äta dem.
Lätta att baka och enkla att göra lite extra mumsiga med frosting!

Receptet på Pepparkaksmuffinsen hittar ni här.

Nu är dagens första jobbpass avklarat och jag och M har precis landat hemma.
Om några timmar ska jag tillbaka igen för lite mer jobb men innan dess ska jag försöka beta av klapparna i paketkalendern som föll bort igår för annat.
Tycker att jag haft ganska mycket julfeeling i några dagar men just idag så är den noll dessvärre. Men man kan ju inte vänta på den så nu fram med alla små klapparna, julpapper, snören, sax och tejp så kör vi!

bloglovin 2014-11-16 kl 12:30

Fyra små kalaskakor

På tisdag fyller M sex år men på lördag eftermiddag ska han firas av lite släkt och vänner. Det blir fika och tårta med sex ljus så klart. Det lovade jag ju honom vid förra helgens spindelmannenkalas så nu får jag stå fast vid mitt ord.
Kakorna är klara och ligger väl paketerade i frysen men tårtan återstår. Den har jag tänkt göra imorgon kväll. M är ju ganska begränsad i sina val av tårtinnehåll och tydlig med för den delen om vad han inte tycker om så det brukar gå ganska snabbt och smidigt att få till en. Finns liksom inte så många varianter att köra på 😉

Jag har bakat Syltkakor och minimuffins som som jag tänkte toppa med lite frosting men eftersom födelsedagskillen inte tycker om frosting så blir det även några helt naturella så klart.
Smartieskakor, men utan smarties eftersom de inte gillas, har jag också bakat. De blev ganska stora så jag valde att dela dem i halvmånar och sen pudra lite grann florsocker över dem.
Goda små söta mördegsstjärnor där en del kommer att ha blått socker på sig som jag visade igår men några kommer jag förmodligen att droppa lite kristyr på istället. Tyckte att de blev så fina med ett vitt täcke på sig.

Små kakfavoriter helt enkelt som alla är lätta att variera i dess utseende med små medel 🙂

På tal om bakning och kakor… torsdag idag ju och Hela Sverige bakar på sjuan klockan 21.00. Därefter är det Dallas på samma kanal. Torsdagar är tvkvällen nummer ett för mig men först ska M i säng och popcornen ska poppas.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2014-09-18 kl 19:11

Jordgubbsrecept

Idag har jag och barnen bestämt oss för att plocka jordgubbar på Ängebäck Trädgård.
Egentligen var planen att göra detta redan igår eftermiddag men så ringde W och frågade om hon fick sova ännu en natt hos farmor och farfar så då flyttade vi fram jordgubbsplockningen till idag istället.
Det är bara det att det ska regna hela dagen, riktigt skitväder ska det vara nu i dagarna två, så vi får väl se hur det är någon timme efter lunch när jag avslutat ett jobb på Rud tillsammans med L.
Det är ju klart att lite regn gör väl ingenting att vi får på oss men det är ju betydligt trevligare att plocka jordgubbar i bra väder…

Av husmor på jobbet fick jag ett kanontips på hur jag ska frysa in en del av det jag plockar men sen funderar jag även på att baka något gott med jordgubbar att äta i helgen kanske. Jag har även ett recept på en avokado och jordgubbssalsa som ligger i högen för sådant jag är sugen på att prova på.
Det är sådant jag kan fundera på i jordgubbslandet antar jag… 🙂

Om jag inte kommer på något gott så inser jag efter att ha sökt på jordgubbar i min egen blogg att jag har samlat på mig en liten hög med recept genom åren med de fantastiska röda söta sommarbären så något mumsigt ska det väl kunna bli.
Eftersom det är fredag idag så får mitt fredagstips till er bli en bunt med smarriga jordgubbsrecept 😉
Det är bara att klicka på varje godsaks länk under bilderna för att komma till recepten.

Triple chokolate cheesecakeSnabb cheesecake i glasFrozen strawberry cheesecake & Cheesecake med vit choklad.

Minimuffins med vit chokladfrostingChokladbakelse med mjölkchokladmousseCitronkladdkaka med jordgubbarMarängsviss med jordgubbar.

Jordgubbstårta med jordgubbsmousse Snabba Glasstårtan,  MidsommartårtaRice Krispies tårta.

Grillade våffelstrutar med frukt & chokladGinoKnäckig rabarber och jordgubbspajKolapaj med röda bär.

Chilidipp med jordgubbar,  JordgubbssirapJordgubbssmoothie och så klart godaste sommarfrukosten inte att förglömma och som man inte kan äta nog ofta just nu – jordgubbar med mjölk – eller så byter man ut kvällens fredagsmys till jordgubbar, frukt och vaniljkesella!

Happy jordgubbsfriday på er!

bloglovin 2014-06-27 kl 09:01

Minipepparkaksmuffins & goda frosting

Dessa har blivit en tradition vid decemberkalaset för W.
Små mumsbitar med mjuk pepparkaka.
Att göra miniformat på just muffins är en hit och något jag i stort sett alltid gör nuförtiden.
På en kalasbjudning blir det lätt för mäktigt med stora muffins enligt mig då det finns flera godsaker att välja på. Personligen vill jag gärna smaka på det mesta och en liten bit av allt känns som ett kanonalternativ.
Sen är det ju inte alltid man tycker om det man smakar på eller så blir det kanske för mäktigt efter ett tag och då är miniformat helt klart den perfekta storleken 🙂

Pepparkaksmuffinsen är goda att äta naturella [enda sättet som M äter dem], eller toppade med en frosting gjord på philadelfiaost och vit choklad eller ett annat hett tips om man tycker om kombinationen pepparkaka och ädelost är att göra en frosting på ädelost och philadelfiaost och dekorera med en sötmandel på toppen.
Kanongott alla tre sätten!
Förvaras utan problem i frysen och samma dag som de ska ätas gör man frostingen och klickar, brer eller spritsar på.

MINIPEPPARKAKSMUFFINS
Ingredienser:
100 gram smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner hälften av mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Rör ner det i smeten och till sist resten av mjölkblandningen.
Ställ ut pappersformar [ett tips för att muffinsen inte ska bre ut sig för mycket i formen under gräddningen är att ställa formarna i en muffinsplåt].
Fördela smeten i formarna. Fyll ca två tredjedelar av varje form.
Grädda i mitten av ugnen i ca 11-12 minuter.
Låt kallna innan du dekorerar dem med frosting.

VIT CHOKLADFROSTING
Ingredienser:
100 gram vit choklad
100 gram naturell philadelfiaost
Florsocker

Gör så här:
Smält chokladen.
Vispa ihop choklad och philadelfiaost.
Ha i florsocker och vispa igen. Mängden florsocker du tar i avgör hur fast du vill ha din frosting.

ÄDELOSTFROSTING
Ingredienser:
200 gram naturell Philadelfiaost
150 gram ädelost
Sötmandel till dekoration

Gör så här:
Vispa ihop och bred eller spritsa på muffinsen.
Toppa med en sötmandel.

bloglovin 2013-11-16 kl 11:34

Utvecklingssamtal & mysig rosa bakning

Ms utvecklingssamtal igår innehöll inga nyheter.
Jag pratade om vad han sagt som svar på de frågor som pappret vi fått att förbereda oss inför samtalet innehöll.
Frågorna handlade om hur han upplever olika saker på förskolan, vad som är bra, dåligt, lätt, svårt m.m. och de svaren han gett mig stämde överens med det som han sagt till fröken och så som de upplevde det med vilka han leker med, vad han leker, hur han leker osv.

Jag fick se hans utveckling när det gäller att måla sitt självporträtt och det var underbart att ta del av. Vad otroligt mycket det hänt sen han bara i höstas! Jag blev alldeles varm i hjärtat när jag såg hans teckningar sådär efter varandra och hans gubbar är magnifika just nu tycker jag.
Han är urduktig och noga med att ha med allt sitt livfulla och långa hår när han avbildar sig själv med pennan 🙂

En annan kul sak var att läsa hans svar på en miniintervju kring känslor m.m. När han är glad så känner han sig alldeles varm i kroppen. När han är arg så blir han kall i kroppen.
Han är så liten men så klok, tänkade och funderande över livet, och så verbal redan och det märker de även på förskolan och inte minst jag hemma då det ofta är tårar, ordflöden och känslosvallningar.
Han har börjat att staka sig igen på ordet att och kan gråta och tycka att han är dålig på att prata t.ex.
Hjärtat blöder på mig de stunder vi ligger i hans säng och han fastnar i talet och börjar gråta. Eller när han knycklar ihop teckning efter teckning för att han målar fult och dåligt enligt honom själv.
Gällande stakningen så hjälper det oftast, eller blir bättre iallafall, om man tar det lungt, uppmanar honom om att prata lugnt och att ha tid att lyssna. Inte stressa honom.

Han är en blyg kille som är försiktig med nya bekantskaper både hemma och på förskolan, som trivs bäst kring dem han känner sig trygg med och som när han tvingas att göra något eller vara något som han inte är lätt spelar över för att våga och det märks tydligt.

Han är duktig och sköter sig och har mycket funderingar, roligheter, och är kreativ och kan lätt sysselsätta sig själv men även leka i grupp på förskolan.

Som sagt – inga skrällar och det var väl skönt det utan allt går framåt!
När vi kom hem så drog vi igång med minimuffinsbak. Jag trodde att jag hade påskigt gula bakformar hemma men det måste jag ha drömt. Det fick bli rosa istället.

M älskar att baka och muffins med vaniljsmak är en av de få bakverk han tycker om. Dock avskyr han allt vad frosting och topping heter.
Själv var jag sugen på att prova en ny slags frosting och den blev helt klart lyckad! W dissar ju all frosting med philadelfiaost i och att bara ha grädde tycker jag dels är tråkigt men sen så tycker jag att grädden sjunker ihop efter en stund när jag spritsat på den och det färdiga resultatet ser inte särskilt inbjudande ut.
Nu tror jag däremot att jag hittat en variant som visserligen innehåller grädde men som blev annan i konsistensen och som smakade godare än bara enkel hårdvispad grädde 🙂

Resultatet av gårdagens baksession blev påskiga små minimuffins dekorerade med gula chokladägg. Enkla att göra och hur goda som helst till kaffet i påsk!
Hojta till om ni vill ha recept.

Älskade prins – mamma älskar dig mest i hela världen for ever and ever and ever ♥

bloglovin 2013-03-20 kl 19:39

Minimuffins med vit chokladfrosting

Små och enkla muffins med en svag vaniljsmak bakade i små formar och toppade med en otroligt god vit chokladfrosting och färska jordgubbar.

Jag har gjort ca 30 stycken med frosting på och sen även lagt fram några naturella. Vet ju att M gärna vill ha muffins men absolut inte med frosting på.
Hoppas att de är lika goda som de ser ut för de är väldigt somrigt söta tycker jag själv.
Det får vi veta om några timmar när studentfirandet är i full gång här.

MINIMUFFINS

Detta behövs:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Ev en skvätt citronsaft

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.
Häll i det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna och ha i dem. Rör runt försiktigt.
Häll smeten i små formar, ca två tredjedelar fyllda ska de vara. Ställ gärna formarna i en minimuffinsplåt så blir muffinsen höga och fina [de på bilden ovan är bakade utan plåt].
Grädda i ca 15 minuter i 175 grader tills de fått en gyllenfin färg.

VIT CHOKLADFROSTING
Detta behövs:

100 gram vit choklad
100 gram naturell philadelfiaost
Florsocker

Gör så här:
Smält chokladen. Vispa ihop chokladen och philadelfiaosten.
Ha i florsocker och vispa.
Mängden florsocker du tar i avgör hur fast du vill ha din frosting.

bloglovin 2012-06-14 kl 12:18

Soffmys med sötsaker

Soffmys har pågått sen klockan 18.
Jag och barnen har ätit den enkla rätten grillkorv, bröd, och pommes framför tvn.
Därefter gick vi över till lördagsgodis, röjde loss på högsta volym till Flygande mattan och nu har vi mumsat lyxiga chokladbollar och smakat på våra nybakta cupcakes.
Den här chokladfrostingen som vi hade på idag innehåller inte så mycket philadelfiaost så även W godkände den otroligt nog.

Nu ska jag gå upp och natta M och W ska få lägga sig och se lite på en film. Hon är trött efter övernattningen hos kompisen igår så det blir nog god natt där också om en stund.
Själv ska jag sätta mig i soffan igen och se på mitt nya favoritprogram som jag av en slump fastnade vid för en vecka sen.
Soffmyset fortsätter alltså. Dock på egen hand för L jobbar fortfarande.

Ha en mysig lördagkväll!

bloglovin 2011-11-05 kl 20:06