Etikettarkiv: Italiensk mat

Tagliatelle Alfredo – så enkelt, så gott

Det kan tyckas som att vi just nu lever endast på pasta här hemma och den uppfattningen är ganska korrekt, haha.
Jag har lätt för att snöa in på något som jag tycker är väldigt gott och under min uppväxt så åt jag någon form av potatis som tillbehör till middag i stort varjeviga dag så kanske är det en av anledningarna till att jag nu älskar pasta och nästan skulle kunna leva enbart på det.

Lördagens middag lagades ur bokreaboken, Markus pasta, och likaså middagsmaten igår kväll kom från boken.
Söndagskvällar brukar oftast vara vår pizza/kebabkväll, allra helst när jag har jobbat kväll och det passar bra för mig att åka inom pizzerian på vägen hem.
Igår kväll jobbade jag inte och ingen av oss orkade åka iväg för att hämta mat och noll kontanter fanns för att ta emot hemkörning så trots barnens önskemål om pizza så blev det inte det.

Istället blev det tagliatelle Alfredo till de vuxna och tagliatelle med några fläskfiléleftovers till kidsen.
Sanslöst gott och så grymt enkelt att tillaga. Att jag inte provat detta tidigare är ofattbart!

Krämig sås av grädde och smör och en massa smakrik parmesan. Nykokt tagliatelle som vänds ner i såsen och till sist lite finriven parmesan och några varv med pepparkvarnen på det.
Magiskt gott och Amazing enkelt!

TAGLIATELLE ALFREDO [4 portioner]
Ingredienser:
400 gram tagliatelle [eller fettucine]
2 dl vispgrädde
50 gram smör
2 dl finriven parmesanost
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Koka upp grädden och vispa i smöret.
Blanda ner parmesanosten.
Vänd ner den nykokta pastan.
Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.

Receptet kommer från boken Markus pasta av Markus Aujalay.
bloglovin 2015-03-02 kl 18:37
Annonser via Bloggpartner.se

Lättlagat – Tagliatelle med fläskfilé, champinjoner & vitt vin

Jag unnade mig själv två böcker på årets bokrea [även om det fanns några fler jag hade kunnat shoppa loss på] och en av dem är Markus pasta innehållandes en hel hop med pastarecept, underbart presenterade med bilder som får i alla fall mig att vilja laga nästan allesammans, recept som är enkla att förstå och troligtvis inte heller särskilt svårlagade [i alla fall är det den känslan jag fått när jag läst nästan vartenda ett av bokens recept och jag älskar den känslan], och troligtvis urgoda skapade utav Markus Aujalay.
När jag och barnen var på bokrean så kom W ganska snabbt med boken i handen till mig. Jag antar att det märkts på onsdagkvällarna att Markus är en favorit 😉 Själv kan jag inte förstå hur jag har kunnat bomma att titta på Sveriges Mästerkock alla tidigare år. Skumt minst sagt för jag älskar programmet och suger i mig som en svamp av alla råd, tips och det man ser i bild och blödig som jag är av att ta del av andras drömmar om att lyckas [så länge de vill lyckas inom något ämne som intresserar mig] så blir jag nästan tårögd när juryns dom och ord faller på flera av deltagarna.

Igår torsdags kväll läste jag igenom boken och på fredagen handlade jag ingredienser till en av rätterna som sen tillagades igår kväll.
Valde att börja lite lätt med receptet som hade tillägget lättlagad i boken. Fast anledningen till att det blev just det berodde egentligen mest på att det receptet innehöll fläskfilé och att jag lever med åtminstone två i den här familjen som är riktiga köttälskare. Hade jag fått tänka bara på mig själv hade det nog blivit en annan rätt om jag ska vara ärlig.

Det vita vinet ger en god smak på rätten som för mig är helt ny. Vi har extremt sällan vitt vin hemma och jag har aldrig tidigare lagat mat med det som ingrediens. Dock kommer jag att göra det många gånger framöver. Dels för att det var gott men också för att många av recepten i Markus pastabok innehåller en dl vitt vin så nu måste vi alltid ha en flaska sådant hemma, haha.

Betydligt mer rensa smaker än vad vi är vana vid som i stort sett alltid har matlagningsgrädde, eller vanlig grädde, creme fraiche, honung och liknande i vår mat.
Något för syrligt enligt L men fab enligt mig.
Otroligt gott, smakrikt, krämigt med den rivna parmesanen ovanpå.

I förordet till boken skriver Markus att man inte ska känna sig låst till recepten för meningen är inte att man ska följa dem slaviskt utan låta sig inspireras och kombinera lite som man vill, känner och tycker om så klart.
Jag älskar körsbärstomater så ett gäng med sådana hamnade i vår pasta igår. Vi hade även lite mer fläskfilé än vad som stod i receptet och hade därför i mer vin och mascarponeost och ett antal fler champinjoner.
Tummen upp så himla gott och lättlagat!

TAGLIATELLE MED FLÄSKFILÉ, CHAMPINJONER & VITT VIN [4 portioner]
Ingredienser:
400 gram tagliatelle
300 gram fläskfilé
8 färska champinjoner
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
½ röd chili, tunt skivad
1 dl vitt vin
250 gram mascarponeost
1 köttbuljong
Salt
Svartpeppar
Ev 5 körsbärstomater, delade

Persilja, hackad
Parmesanost, riven

Gör så här:
Koka patan enligt anvisningarna på paketet.
Stek fläskfilén och svampen i olivolja på hög värme i ca 2 minuer.
Lägg i vitlök och chili och stek ytterligare i någon minut.
Tillsätt vitt vin, mascarponeost och köttbuljongtärning [och körsbärstomater om man vill ha i det] och rör om.
Låt koka i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda allt med patan och strö över persilja och parmesan efter tycke och smak.

Receptet kommer från boken Markus pasta av Markus Aujalay.
bloglovin 2015-03-01 kl 19:08

Varma tomater med mozzarella & basilika

Till lördagskvällens kyckling gjorde jag en snabb varm salladsvariant till mig.
Halverade tomater med riven mozzarellaost ovanpå och lite klickar med dressing på alltsammans och sen in i ugnen en kort stund.

Jag lyfte sen över tomaterna och osten på en bädd av ruccola, hade på basilikablad och lite mer av dressingen.
Enkelt och mycket gott och något som passar till det mesta så detta kommer jag att laga igen.

VARMA TOMATER MED MOZZARELLA
Ingredienser:
Tomater
Mozzarella
Basilika
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Peppar
Socker
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Dela tomaterna i lagom stora bitar. Jag hade körsbärstomater hemma och dessa halverade jag.
Lägg dem i en ugnsform och riv isär mozzarellan för hand i mindre bitar och lägg ovanpå.
Dressingen gör jag med måtten ungefär en del balsamvinäger och två delar olivolja. Krydda med lite salt, peppar, eventuellt en liten nypa socker och så lite grann salladskrydda. Smaka av!
Ringla lite grann av dressingen över tomaterna och osten.
Ställ in i ugnen på 225 grader i 3-5 minuter.
Lägg ut sallad på ett fat, jag använde ruccola den här gången, och lägg tomaterna och osten ovanpå. Toppa med basilika och lite mer av dressingen.
Servera med kyckling, kött eller lax.

bloglovin 2014-08-25 kl 19:01