Etikettarkiv: Julkakor

Juliga kladdkakor, cheesecake & kakor

Julbak är lite extra kul tycker jag. Att baka något som innefattas av ett speciellt tema triggar igång mig lite extra och sen är det ju så gott med julens smaker och dofter.
Här har jag samlat några små enkla recept på goda julkakor av blandad karaktär som jag ofta bakar när det lackar mot jul.
SaffransbiscottiVitchoklad2

Saffranstokig som jag är så är Saffransbiscotti ett måste till jul. Denna spröda lilla goda skorpaktiga kaka som är ljuvlig tillsammans med en mugg kaffe. En del doppar till och med biscottin i kaffet. Det gör inte jag, att doppa har aldrig någonsin varit min grej, men god är den och ett måste som sagt.
Ibland bakar jag Saffransbiscotti med vit choklad i smeten. Recept på dessa finns HÄR.
Recept på Saffransbiscotti original finns HÄR.
Pepparkakskladdkaka1
Kladdkaka med smak av det juligaste som finns [näst saffran, haha] nämligen pepparkaka är gott det.
Kladdig så klart och ännu godare att äta kall dagen efter enligt mig. Servera med polkagrisgrädde så har man maxat julsmakerna.
Recept på Pepparkakskladdkaka finns HÄR.
Pepparkaksbiscotti2
Biscotti med pepparkakssmak. Små söta och julsmaken går inte att ta miste på. Recept på dessa små bruna väldoftande biscottina hittar ni HÄR.
MiniPMuffins1
Mycket pepparkakssmaker blir det under julen hos oss.
Små minipepparkaksmuffins är en tradition att ha med. Goda att äta som de är men ännu godare med en klick vit chokladfrosting på toppen.
De är mycket lättbakade och receptet på både muffinsen och chokladfrosting finns HÄR.
3
Pepparkaksformarna är användbara till mycket.
T.ex att trycka ut små smördegskakor med. Blir ursöta i dubbel bemärkelse och de är oerhört omtyckta hemma hos oss av de små.
Recept på de juliga mördegskakorna finns HÄR.
1
Syltkakor är Ms favoritkaka nummer ett. Den är ju inte en särskilt julig kaka utan något vi i alla fall bakar året om men den får en liten juli touch med sin röda sylt och om man bakar den i små juliga pappersformar.
Recept på klassiska syltkakor finns HÄR.
4
Den här cheesecaken är julens stora favorit. Den är så god med sin cheesecakefyllning och pepparkaksbotten. Lätt att göra och perfekt då den går att förbereda och ha i frysen flera dagar före man ska bjuda på den.
Receptet på Pepparkakscheesecaken står att läsa HÄR.
FikaLena2
En mörk och tråkig bild tyvärr men en väldigt god kaka är saffranskladdkakan.
Jag älskar ju saffran som sagt och alla bakverk med saffran i får plus i kanten från mig.
Serveras med lösvispad grädde och är den perfekta kakan att bjuda på till fika i mellandagarna.
Receptet på Saffranskladdkaka finns HÄR.
Lussekatter20142
Dessa behöver ingen presentation men de måste finnas med om man ska skriva ett inlägg om julbak och julkakor. De slår allt. Lussebullar eller Lussekatter som är det ord vi använder oss mest av är den godaste julbullen.
Jag skulle kunna leva på denna gula bulle. Har bakat den med både med och utan kesella men tycker att den blir precis lika saftig utan kesellan så oftast är det jag bakar den nu förtiden.
Recept på Lussebullar med kesella finns HÄR. Recept på Lussebullar utan kesella finns HÄR.

Nu ska jag jobba vidare med det som står på min torsdagslista och kompa en skönsjungande solist innan jag ilar hemåt denna mörka decemberkväll.
Finalen av Hela Sverige bakar Junior hägrar ikväll så klart.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2015-12-10 kl 15:31
Annonser via Bloggpartner.se

Chocolate Chip Cookies med vit choklad & non stop

I lördags kväll när W var lämnad i stallet och L hade åkt iväg och det bara var jag och M hemma så blev jag sugen på att baka något enkelt.
Amerikanska kakor med brun farin i har jag provat en gång tidigare men det receptet jag följde då gav inga jättegoda kakor. Det var alldeles för mycket farin i dem för att jag skulle tycka om dem.

Då jag tycker om cookies så ville jag ge dem en chans till. Lättbakade är de ju också och mycket enkla att variera då man kan ta i precis det som man tycker om som t.ex nötter, godisar som Non stop, M&M, choklad, både vit och mörk.

Ett nytt recept hittade jag på Ica men jag valde att tillsätta en halv deciliter vanligt strösocker så det inte bara är brun farin i och sen minskade jag på saltmängden.
Enligt kommentarerna från sådana som bakat kakorna så blev de på tok för salta med den angivna mängden.

Resultatet blev gott. En cookie med bitar av vit choklad och non stop. Jag hade även koll på dem i ugnen och gräddade mina två minuter kortare tid än vad som stod angivet och trots att de såg en aningens halvgräddade ut så blev de perfekta. Lite sega, ljusa och ganska stora [de flyter så lägg dem inte för tätt på plåten] med goda bitar av choklad och godis i så detta recept kör jag på i fortsättningen men kanske även provar en variant med jordnötter och mörk choklad eller något annat gottigt.

Jag och W har även pratat om en liten grej vi kanske tänker göra kring dessa kakor när det närmar sig slutet av skolterminen. Får se om det blir av men om det blir det så lär jag säkerligen att lägga upp den här på bloggen.

CHOCOLATE CHIP COOKIES
Ingredienser:
100 gram margarin [rumsvarmt]
1 dl brun farin
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
En minimal nypa med salt [några små korn bara]
100 gram mörk choklad eller vit choklad
Ca 50 gram non stop

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Rör samman ägg och margarin till en smidig och krämig massa.
Hacka chokladen i lagom små bitar.
Blanda ihop de torra ingredienserna med äggsmeten och ha i chokladen och non stop. Rör om så allt blandar sig väl.
Klicka ut ca 1-2 msk smet eller rulla ihop smet till bollar i händerna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Kakorna kommer att flyta ut under gräddningen så lägg dem med ett par centimeters mellanrum!
Grädda ca 8 minuter. Det ska vara mjuka och inte hårda när de tas ut.
Låt svalna på ugnsgaller.

bloglovin 2014-12-02 kl 19:00

Saffransskorpor med vit choklad

Förra julen bakade jag mina allra första saffransbiscotti och blev vad man kan kalla för Biscottifrälst. Jag bakade även ett gäng till mamma när vi kom ner till Skåne före jul.
Den spröda lilla skorpan med den godaste kryddan ever, saffran, är verkligen sagolikt god till kaffe. Och inte är den svår att baka heller!

Häromkvällen bakade jag mina första saffransbiscottin, eller saffransskorpor som Leila Lindholm namnger dem i sitt recept, för den här julen.
Jag lärde mig några saker sen sist som jag ändrade på den här gången och som blev till det bättre.
Istället för att ha i hel sötmandel som Leila förespråkar så grovhackade jag min. Det gjorde att skorporna blev betydligt enklare att skära i utan att de delade på sig, ramlade sönder, eller att det blev en liten krater där den hela mandeln satt så fort man kom åt en med kniven.
Med grovhackad mandel i smeten var det bara att skära på och de blev perfekta i snitten.

En annan sak var att jag inte gräddade dem lika länge heller. Antar att det är skillnaden på om man bakar i varmluftugn eller ej som gör det och 25 minuter mitt i vår varmluftsugn gav lite för hårt gräddade skorpor. Nu tog jag ut dem lite tidigare vid första gräddningen, när det var dags att skära upp dem.
Kikade tillbaka på förra årets inlägg här på bloggen där jag skrivit just det. Bra med en blogg som reminder ibland!

Testade även att ha i lite grann vit choklad i smeten bara för att vit choklad och saffran är väldigt gott tillsammans.
Bakade efter samma recept som tidigare men tillsatte 50 gram vit choklad. Inte så mycket kan tyckas men alldeles tillräckligt för att tillföra något litet extra och de blev verkligen så goda!

Nya glasburken från Rusta fick en julröd rosett runt sig och i den förvaras nu skorporna som jag hoppas att det ska finnas några kvar av när det är dags att fira vår elvaåring. Annars får jag baka lite fler. Försvinnande goda som sagt 😛

SAFFRANSSKORPOR MED VIT CHOKLAD
Ingredienser:
100 gram smör
1 gram saffran
2 ägg
1 ½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl hel sötmandel
Ca 50 gram vit choklad
Råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke, och rör ner äggen.
Grovhacka sötmandeln och den vita chokladen.
Blanda de torra ingredienserna med mandeln- och chokladhacket och vänd ner det i bunken.
Rör ihop alltsammans och forma degen till tre längder och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Strö över lite råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter [ha koll på dem så de inte blir för mörka, för mig räckte det med ca 20 minuter].
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat [eller över natten].

bloglovin 2014-11-22 kl 13:40

Pepparkaksmuffins i miniformat

De här små godingarna, pepparkaksmuffins i miniformat, brukar jag baka varje november.
Mjuk pepparkaka är ju så gott och gör man mjuk pepparkaka som muffins så kan man dessutom spritsa på frosting på dem vid servering och frosting är ju alltid pricken över i:et det 😛

Jag har bjudit på dem flera gånger på Ws decemberkalas, och ska göra så även i år, och provat både ädelostfrosting, som jag själv tycker är riktigt smarrigt då jag gillar ädelost och kombinationen av ädelost och pepparkaka är ju den bästa det, och en söt frosting med vit choklad.
Båda goda men väldigt olika varandra.

Brukar också låta ett gäng muffins vara helt naturella då det är som M älskar att äta dem.
Lätta att baka och enkla att göra lite extra mumsiga med frosting!

Receptet på Pepparkaksmuffinsen hittar ni här.

Nu är dagens första jobbpass avklarat och jag och M har precis landat hemma.
Om några timmar ska jag tillbaka igen för lite mer jobb men innan dess ska jag försöka beta av klapparna i paketkalendern som föll bort igår för annat.
Tycker att jag haft ganska mycket julfeeling i några dagar men just idag så är den noll dessvärre. Men man kan ju inte vänta på den så nu fram med alla små klapparna, julpapper, snören, sax och tejp så kör vi!

bloglovin 2014-11-16 kl 12:30

Söta Ballerina

Men hur söta är inte Ballerina pepparkaka i år då!
Jag faller helt klart för sådant här. Dekorerade, söta annorlunda förpackningar med utseendet av små pepparkakshus. Limited edition över huvudtaget är min grej och jag har svårt att låta allt sådant bara passera förbi utan måste oftast köpa med mig hem för prova de där extra, lite annorlunda smakerna, som bara finns en kort tid i butikerna.

Visst har Ballerina pepparkaka funnits tidigare år och jag har ätit dem så egentligen är väl inte dessa någon nyhet i sig men enligt en kollega så ska de vara lite hårdare och tunnare det här året, ungefär som pepparkakor och med mer pepparkakssmak. De är dock fyllda på klassiskt Ballerinavis och då med choklad.

Jag minns inte om jag tyckte att det var gott med kombinationen choklad och pepparkaka men förpackningen var så söt så nu har vi två stycken hemma och de lär garanterat smakas på till fikat under den här helgen.

Parbol

bloglovin 2014-11-08 kl 15:03

Spröda skorpor med ljuvlig pepparkakssmak

Inte ser de särskilt vackra ut mina tre ojämna lite småfeta längder på plåten men doftar ljuvligt gör de!
Att baka Biscotti gav mersmak, vilket säkert framgick efter mitt inlägg med mina Saffransbiscotti att det skulle, så nu har jag gjort en ny variant av denna spröda goa skorpa som tillsammans med en latte är något av den perfekta fikan vill jag lova.

På bilden ovan har de precis gräddat klart i ugnen och de ska skäras.
Ca 1 cm breda bitar är lagom storlek och fint blir det om man skär snett över längden så att bitarna inte blir traditionellt raka.

Sprödheten är densamma som på Saffransbiscottin men dessa smakar god och julig pepparkaka 🙂

PEPPARKAKSBISCOTTI ca 40 stycken
Ingredienser:
100 gram smör
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
4-5 tsk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
½ tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda rumsvarmt smör och socker pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda samman de torra ingredienserna mjöl, pepparkakskryddor, vaniljsocker, bakpulver och salt och blanda sen ner dem väl i äggsmeten.
Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över lite råsocker.
Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Ta ut plåten och stäng av ugnen.
Skär längderna i bitar och ställ tillbaka plåten i ugnen så att kakorna får torka i eftervärmen tills ugnen kallnat [eller över natten].

Receptet hittade jag i den inspirerande och vackra boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman men jag ersatte ingefära, kanel och kryddnejlika med färdiga pepparkakskryddor.

bloglovin 2013-11-19 kl 15:02

Minipepparkaksmuffins & goda frosting

Dessa har blivit en tradition vid decemberkalaset för W.
Små mumsbitar med mjuk pepparkaka.
Att göra miniformat på just muffins är en hit och något jag i stort sett alltid gör nuförtiden.
På en kalasbjudning blir det lätt för mäktigt med stora muffins enligt mig då det finns flera godsaker att välja på. Personligen vill jag gärna smaka på det mesta och en liten bit av allt känns som ett kanonalternativ.
Sen är det ju inte alltid man tycker om det man smakar på eller så blir det kanske för mäktigt efter ett tag och då är miniformat helt klart den perfekta storleken 🙂

Pepparkaksmuffinsen är goda att äta naturella [enda sättet som M äter dem], eller toppade med en frosting gjord på philadelfiaost och vit choklad eller ett annat hett tips om man tycker om kombinationen pepparkaka och ädelost är att göra en frosting på ädelost och philadelfiaost och dekorera med en sötmandel på toppen.
Kanongott alla tre sätten!
Förvaras utan problem i frysen och samma dag som de ska ätas gör man frostingen och klickar, brer eller spritsar på.

MINIPEPPARKAKSMUFFINS
Ingredienser:
100 gram smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner hälften av mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Rör ner det i smeten och till sist resten av mjölkblandningen.
Ställ ut pappersformar [ett tips för att muffinsen inte ska bre ut sig för mycket i formen under gräddningen är att ställa formarna i en muffinsplåt].
Fördela smeten i formarna. Fyll ca två tredjedelar av varje form.
Grädda i mitten av ugnen i ca 11-12 minuter.
Låt kallna innan du dekorerar dem med frosting.

VIT CHOKLADFROSTING
Ingredienser:
100 gram vit choklad
100 gram naturell philadelfiaost
Florsocker

Gör så här:
Smält chokladen.
Vispa ihop choklad och philadelfiaost.
Ha i florsocker och vispa igen. Mängden florsocker du tar i avgör hur fast du vill ha din frosting.

ÄDELOSTFROSTING
Ingredienser:
200 gram naturell Philadelfiaost
150 gram ädelost
Sötmandel till dekoration

Gör så här:
Vispa ihop och bred eller spritsa på muffinsen.
Toppa med en sötmandel.

bloglovin 2013-11-16 kl 11:34