Etikettarkiv: Kall sås

Sommarsallad med Halloumi, Jordgubbar & Kvarngryn

En salladsdröm är det att kombinera jordgubbar med nygrillad halloumi, kvarngryn (jag har helt fastnat för kvarngryn sen de ingick i Smakbox premiärbox, fantastiskt goda och matnyttiga) tillsammans med avokado, körsbärstomater, bladspenat och några bitar röd paprika.
Till det en klick av den enklaste såsen ever bestående av turkisk yoghurt blandad med lite fajitakrydda.

Somrigt, extra gott med kall mat som går lätt att laga på sommaren, och halloumi är ju så sanslöst gott dessutom. Båda barnen tycker om halloumi (och Baileys, haha) så den osten har kommit att bli ett stående inslag på grillen den här våren och sommaren.
SommarSalladHalloumi

SOMMARSALLAD MED HALLOUMI
Ingredienser:
Kvarngryn (svenskodlade från Frebaco Kvarn)
Halloumi
Bladspenat
Avokado
Jordgubbar
Röd paprika
Körsbärstomater
1 dl turkisk yoghurt eller Creme fraiche
Fajitakrydda, en tesked eller två beroende på hur stark smak man vill ha

Gör så här:
Koka några portioner Kvarngryn enligt anvisningarna på förpackningen.
Rör ihop såsen och låt stå till sig i kylskåpet.
Skär halloumin i skivor och grilla dem eller stek i grillpanna.
Skiva avokado, jordgubbar, paprika och körsbärstomater.
Lägg upp bladspenat på en tallrik, kvarngryn ovanpå.
På med grönsakerna, jordgubbarna och halloumin.
Toppa med en klick kall sås.

bloglovin 2016-07-07 kl 16:21
Annonser via Bloggpartner.se

Söndag kväll

KycklingFajitaPita

Jag känner mig lika energilös som salladen som hänger ut ur pitabrödet, haha.
En tidig morgon och en nästan heldag på Hertzöga, matcher och grillning, och när vi kom hem satte jag en bulldeg som efter x antal jäsningstimmar blev ett fyrtiotal saftiga kanelbullar [alla barnen har smakat och gett dem tummen upp] med en massa pärlsocker på så klart samt gjorde en dubbel sats av nya favoriten Oboybollar som enligt mig är mycket godare än vanliga chokladbollar.

Nu doftar huset ljuvligt av bullarna som står och svalnar på galler under en bakduk. W har en fotbollskompis här och M leker med Lego i rummet här intill med grannkillen med samma namn som han själv.

Vad vi ska äta till kvällsmat är fortfarande oklart. Ingen orkar laga något ikväll skulle jag tro. Det finns lite fajitakyckling kvar sen igår kväll men inte tillräckligt för att mätta fyra munnar annars skulle jag gärna ätit det.
Att krydda kycklingen under stekning med färdig fajitakrydda är en hit och äta den i pitabröd med tunna rödlöksskivor, sallad, och majs, lite riven ost och massor av pepparrotssås är supergott.
Pepparrotssåsen rekommenderar jag verkligen. Grymt enkel att göra och sanslös god. Perfekt till fajitakyckling!

Kanske blir det pizza, kanske blir det smörgåsar och Tigeryoghurt. Får se om orken finns ens till att hämta hem någon mat ikväll. Än så länge har inget barn uttryckt hunger så vi avvaktar med största sannolikhet lite till…
Trevlig söndagskväll!

bloglovin 2016-05-22 kl 18:01

Middagstips – Stekta nudlar med kyckling & grönsaker

StektaNudlarKyckling1
Ett litet mitt i veckan middagstips på en maträtt som är en favorit hemma hos oss.
Stekta nudlar, wokad kyckling och grönsaker. Enkelt att tillaga men så vansinnigt gott! Man kan ta sådana grönsaker som man har hemma och tycker om.
Den här gången blev det broccoli, zucchini, rödlök, röd paprika och några champinjoner lät jag också gå med i stekpannan.
Soja, sweet chilisås, jordnötter och så stekta nudlar. Kokta nudlar är gott men stekta nudlar, stekta i lite soja och sweet chilisås är än godare. Det blir så mycket godare och ni som tycker om nudlar men inte provat detta bör göra det. Mums!

StektaNudlarKyckling2
Tycker man om thaismaker som blir av lime, koriander, fisksås så lagar man enligt detta goda receptet. En smakupplevelse.
Vill man ha en mer neutral kycklingrätt så skippar man den asiatiska fisksåsen och tillbehören till den och steker valfria grönsaker och skivad kyckling i en stekpanna, kryddar med salt, peppar, sweet chilisås och soja efter smak. Kokar nudlarna enligt paketets anvisningar och steker dem sen i pannan tillsammans med lite soja och Sweet chilisås beroende på hur stark mat man önskar.
Även det blir otroligt gott och mycket av magin finns i de stekta nudlarna 😉

bloglovin 2015-11-04 kl 17:59

Kall Kaprissås till schnitzel

Kaprissås1

Här kommer ett tips på kall sås till schnitzel.
Bara fyra ingredienser så enklare än så här kan det inte bli men ändå en väldigt god sås till schnitzel.

Förr när jag åt råbiff [japp jag har ätit råbiff flertalet gånger och jag har älskat det sen första gången jag smakade även om jag mjukstartade min råbiffkarriär med att äta den halstrad allra första gången innan jag gick över till rå] åt jag mängder med kapris. Kapris, röd lök och äggula var givna ingredienser.
Nu äter jag inte längre råbiff då jag inte kan äta rått ägg utan att få vidriga gallbesvär men jag kan sakna det för det var jättegott.

Istället får jag äta kapris till schnitzel numera för det var riktigt gott det med!

Kaprissås2

KAPRISSÅS
Ingredienser:
1 burk creme fraiche
3/4 – 1 kryddburk kapris
Salt
Peppar

Gör så här:
Grovhacka kaprisen [mängd beroende på hur mycket smak du vill ha på såsen].
Blanda den med creme fraichen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå i kylen en stund före servering.

bloglovin 2015-08-21 kl 17:59

Grillkorv, ugnsrostade grönsaker & Sweet chilisås

Korvlåda1

Som jag älskar grönsaker och rotfrukter som tillagats i ugnen! Det blir verkligen förvånansvärt jättegott tillsammans med olivolja, salt, svartpeppar, salladskrydda, chiliflakes eller vad man har hemma, lite ringlad flytande honung och parmesan på toppen. Mums!
Dessutom är det ju världens enklaste mat att tillaga, den lagar sig själv, och man kan ha i allt möjligt i ugnsformen så det blir lite kylskåpsrensning dessutom.

Gårdagskvällens middag blev ugnsstekta potatishalvor, rödlök, broccoli, zucchini och på slutet hade jag i några plommontomater samtidigt som jag strösslade över en del riven parmesan på alltsammans.
Detta åt vi sen tillsammans med stekt grillkorv och en kall sweet chilisås.
Jättegott och bra och enkel vardagsmat!

Korvlåda2

UGNSROSTADE ROTFUKTER & GRÖNSAKER
Ingredienser:
Potatis
Rödlök
Broccoli
Zucchini
Plommontomater
Olivolja
Parmesan, riven
Salt & peppar
Flytande honung
Kryddor t.ex färsk timjan, italiensk salladskrydda, chiliflakes, smoked paprika, cayennepeppar

Blomkålsbuketter, majskolvar som man delat i mindre delar och förkokt en liten stund, och citronhalvor är också ingredienser som blir goda att tillaga så här.

Gör så här:
Borsta eller skala potatis. Själv föredrar jag borstade då jag tycker om skalet.
Dela potatisen i ganska breda skivor.
Skär rödlöken i klyftor, plocka buketter av broccolin och skär zucchinin i breda skivor.
Häll lite olivolja i en ugnsform, lägg i alla ingredienserna utom tomaterna och blanda runt.
Ringla ev på lite mer olivolja.
Salta, peppra med svartpeppar, krydda med kryddor som man tycker om, jag använder ofta italiensk salladskrydda, smoked paprika och lite cayennepeppar och färsk timjan är också jättegott att ha på, och blanda runt.
Kör mitt i ugnen på 200 grader i ca 45-60 minuter beroende på hur stora potatisar man har. Känn på dem med potatissticka efter halva tiden och rör också om då och då.
När lite mer än halva tiden gått ungefär så blanda ner tomaterna, ringla över lite flytande honung och toppa med riven parmesan.

SWEEETCHILISÅS
Ingredienser:
1 liten burk Creme fraiche
Några msk Sweetchilisås
½-1 tsk Dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
ev Smoked paprika eller Cayennepeppar

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche med några matskedar sweetchilisås. Mängden beroende på vilken styrka man önskar så ta i lite till att börja med, rör om, smaka av och tillsätt ev mer.
Ta i dijonsenap, pressa ner vitlöksklyftan, pyttsa ev i lite cayennepeppar och/eller smoked paprika och rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

Stek grillkorven och servera den i samma form som rotfrukterna och grönsakerna.

bloglovin 2015-08-20 kl 16:59

Halloumisallad med chilisås

I torsdags kväll var det bara jag och M hemma till middag. Jag drog igång grillen [min lycka över vår gasolgrill håller i sig] och grillade korv till M och till mig själv halloumi.
Halloumi är utan tvekan en sommarfavorit att ha på grillen för mig.
Bara penslad med lite olja och grillad ganska så well done är det fantastiskt gott. Att pensla med olja med lite kryddor i som t.ex chiliflakes och finhackad basilika är det också gott. Även den redan i förväg smaksatta halloumin gillar jag för att inte tala om baconlindad halloumi…
Jag älskar halloumi helt enkelt!

Medans M åt grillad korv och pasta som fanns kvar i kylskåpet sen dagen före åt jag en halloumisallad med en klick chilidressing.
Enkel sommarmat som enligt mig är väldans god!

HALLOUMISALLAD
Ingredienser:
Halloumi
Olja
Couscous
Sallad och grönsaker t.ex rödlök, spetspaprika, gurka, oliver, körsbärstomater

Gör så här:
Skär halloumin i skivor.
Pensla med lite olja.
Grilla på het grill tills de fått lite färg. Vänd dem och grilla lika länge på andra sidan.
Laga till couscousen enligt anvisningarna på paketet.
Blanda samma med grönsaker.
Servera med en klick chilisås.

KALL CHILISÅS
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl creme fraiche [eller matlagningsyoghurt]
2 msk majonnäs
Ca 1 msk chilisås
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk sambal oelek
ca 1 krm cayennepeppar
Salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna med den pressade vitlöksklyftan. Smaka av med salt.
Låt stå och dra i kylen en stund före servering för bästa smak.

bloglovin 2015-06-28 kl 09:25

Torsk i foliepaket med currysmör

Barnen tycker om fisk och själv skulle jag kunna byta ut kött mot fisk vid flera av veckans middagar.
En gång i veckan är det fisk till lunch i skolan och i stort sett varje gång äter M den med god aptit så fisk gillas alltså.

Härom kvällen gjorde vi torsk i foliepaket. Supergott och så enkelt att tillaga för det sköter ju sig helt själv. Allra godast blir det med största sannolikhet om man lägger paketen på grillen men att jag skulle gå ut och rodda grill och kol och allt som måste göras för den perfekta glödbädden finns inte på kartan och L var i Bryssel och regnet öste dessutom ned så det fick bli ugnen helt enkelt.

För att få lite mer smak på fisken kan man ha i en klick kryddsmör i foliepaketet och just kryddsmör går ju att variera i det oändliga med sådant som man tycker om men då barnen inte är särskilt förtjust i olika kryddor och smaksättningar fick det bli currysmör för curry är en krydda som de godkänner och gillar båda två. Jag körde dock på den säkra linjen och gjorde kryddsmöret ganska milt.

Varsitt paket till barnen med endast torsk, lite pressad citron, minimajs och currysmör och ett till mig med goda grönsaker, vitlök, italiensk salladskrydda, citronpeppar och cayennepeppar. Det blev också ett paket med bara grönsaker tillsammans med lite currysmör och kryddor.

Fisken serverad med kokt potatis och en kall örtsås var en hit. Så gott, så enkelt och nyttigt också utom kanske Ms foliepaket då han hjälpte till att göra det och råkade smörja folien med ett halvt smörpaket typ, haha.

TORSK MED CURRYSMÖR I FOLIEPAKET
Ingredienser:
Torskfiléer, en bit per person tog jag
Wokgrönsaker, rödlök, minimajs, paprika, broccoli morötter, vitlök och/eller andra grönsaker/rotfrukter man tycker om
Citron
Salt och Peppar
40 gram smör [rumsvarmt]
Ca 0,5 msk curry
1 tsk citronsaft

Gör så här:
Tina torsken om du använder fryst.
Värm ugnen till 200 grader.
Rör ihop rumsvarmt smör med curry och citronsaft.
Riv av lika många bitar aluminiumfolie [stor nog att rymma fisk och grönsaker] som du har torskfiléer.
Smörj foliebitarna med smör.
Lägg på torsken, pressa över lite citron och salta och peppra.
Lägg en klick med currysmör ovanpå fisken.
Fördela grönsakerna/rotfrukterna ovanpå och runt om.
Vik samman till små paket med en topp uppåt så att inte innanmätet kan rinna ut.
Tillaga i ugn ca 30-40 minuter. Fisken är klar när den är vit och fast vilket man ser om man delar lite försiktigt på den.
Servera fiskpaketen med kokt potatis och kall örtsås.

ÖRTSÅS
Ingredienser:

Creme fraiche
Örter som t.ex persilja, dill, gräslök
Kryddor som t.ex Italiensk salladskrydda, Citronpeppar, Cayennepeppar
Lite citronsaft

Gör så här:
Finhacka örterna.
Blanda samman med creme fraiche.
Krydda med kryddor som man tycker om.
Smaka av med lite salt och peppar.
Låt stå och gotta till sig i kylen en stund före servering.

bloglovin 2015-05-11 kl 19:03

Matfotografering

Det är så fantastiskt med ljuset!
Jag blir fortfarande lite förvånad varje kväll över att det inte är mörkt ute när M ska lägga sig och han själv är specialist på att uttala sig om de ljusa kvällarna och allt går ut på att det inte ska vara ljust när man ska sova. Tur att vi har mörkläggningsgardin att rulla ner på hans rum, haha.

Helt plötsligt går det att fota inomhus i fullt ljus långt in på kvällarna igen. Det är hur underbart som helst att slippa alla mörka och tråkiga bilder med dålig färgåtergivning. Jag som älskar att laga mat och att baka tycker ju att jag har hittat det bästa sättet att spara all hobbymatlagning och bakning med recept på här i bloggen och för att dokumentera dem så är ju en bild nödvändigt. Jag själv lagar aldrig någon mat från de stora receptsidorna där man möts av en vit ruta och texten bild saknas bredvid receptet. Det ger noll inspiration!

Med de ljusa årstiderna går det att fota maten och återge den med rättvisa och det trots att man som vi gör ibland på helgerna äter några timmar senare om kvällarna än annars. Me like!
Kycklingssalladen ovan med stekt kycklingfilé, bulgur och en kall sås som drar åt ceasardressinghållet har blivit en favorit just nu. Vi har ätit den en gång i veckan och så lite leftovers dagen därefter. Att snöa in på något som är gott och enkelt och upprepa har vi inte alls svårt med här 🙂
Receptet på kycklingssalladen finns här och som ni ser fick även ärtskotten vara med sist. De är så goda och jag har dem både i sallad och som extra gott på knäckebröd. Jättegoda och enkla att odla hemma på fönsterbänken.

Nu ska jag iväg och jobba ett förmiddagspass. W ska hämtas hem från träningshelgen klockan tio och som tur är så har inte L gett sig iväg till Bryssel redan då så det ordnar han.
Flyt nummer två idag är att han blir hämtad och får skjuts till flygplatsen så jag och M kommer att kunna se Ws match klockan 13. Att jag sen måste iväg och jobba igen några timmar därefter är inte riktigt lika roligt men med stora och duktiga kids går även det bra.
Trevlig söndag på er!

Lördagkvällens dessert blev tre olika sorters fyllda jordgubbar. Så gott!

Min hyllning till våren och ljuset, en VÅRtavla, får man som bonus vid beställning av valfri annan tavla mellan 1-3 maj. Här står mer om detta.

bloglovin 2015-05-03 kl 08:41

Kycklingsallad med bulgur, brödkrutonger & ceasardressing

Igår var E hemma och åt tillsammans med oss. I frysen fanns kyckling filéer och i kylen en burk creme fraiche så det blev kycklingsallad med bulgur, ceasardressing och brödkrutonger.
Sanslöst gott!

Jag älskar parmesan och denna enkla variant av kall sås som påminner om ceasardressing men är utan ägg med riven parmesan i är väldigt god till kycklingsallad.
För lite matigare sallad hade vi bulgur i salladen och brödkrutongerna gjorde också att det blev lite mer mat. Barnen som inte tycker om ihopblandade sallader åt sin kyckling tillsammans med pasta.
Kyckling är verkligen en favorit, både som grillad, gratänger och grytor med smakrik sås, kall som varm och som sallad. Det är alltid en hit helt enkelt!

KYCKLINGSALLAD
Ingredienser:
Kycklingfiléer
Rostbröd till brödkrutonger
1 påse sköljd blandsallad
Röd paprika
Haricots verts
Tomater
Röd lök
Salladsost
Bulgur

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i avlånga bitar. Stek dem i smör i stekpanna tills de är helt genomstekta. Låt stå och svalna.
Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Låt stå och svalna.
Skär brödet i tärningar. Lägg dem i en teflonplåt eller en plåt klädd med bakplåtspapper/ugnsform. Ringla över lite olivolja, salta lite grann, och rosta i ugnen på 200 grader. Rör om/skaka dem en gång. Det går ganska fort så ha koll på dem.
Dela och skär grönsakerna i lagom stora bitar och salladsosten. Blanda samman grönsaker, ost och bulgur.
Lägg kyckling ovanpå eller servera den på ett fat bredvid.
Servera tillsammans med ceasardressing.

CEASARDRESSING utan äggula
Ingredienser:
5 msk turkisk yoghurt
4-5 msk majonnäs
Ca 2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Liten klick flytande honung
Lite riven parmesan [jag som älskar parmesan tog i så mycket att det blev en tydlig smak av den i dressingen]
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda yoghurt, majonnäs och dijonsenap.
Pressa i vitlöken och klicka i lite honung.
Rör om väl.
Riv parmesanen och ha i den.
Smaka av med salt och peppar.

Vill man ha en slät dressing så kör den en kort stund med mixern.

En annan variant av kycklingsallad med bl.a bacon i finns här.

bloglovin 2015-04-27 kl 20:27

Kebabsås

Våra söndagstraditioner kom av sig på påskdagen men igår var vi åter back on track.
Hembakad pizza gånger två blev det gjord med snabba pizzadegen innehållandes bakpulver istället för jäst. Det är nödvändigt med pizzadeg som inte behöver tid på sig för jäsning när man haft fullt upp en hel dag och kommer på i samma stund som alla börjar bli småhungriga att det är pizza som gäller till middagsmat. Att sen alla visste när vi vaknade på söndagsmorgonen att det med största sannolikhet blir pizza framåt kvällen är en annan sak, haha. Framförhållning och planering kan ibland vara skönt att bara strunta i!

Barnens pizza med klassisk topping av skinka, ost och pizzakrydda medans skinkan, osten och kryddan fick sällskap av rödlök, ananas, tomater och mozzarella på min och Ls pizza. Efter bakningen i ugnen hade jag även på ruccola så klart.

Till pizzan blev det en kebabsås som jag gjorde för första gången.
Jag läste Kryddburkens recept på kebabsås men ändrade sen lite grann i receptet och ersatte t.ex tomatpuré med chilisås för det kan jag inte tänka mig att inte ha i en kebabsås [eller nästan någon annan sås heller för delen nu förtiden]. Jag hade även i lite grann majonnäs och så klart också några stänk italiensk salladskrydda.
Lite svårt att ange mängden när man pytsar i och smakar av allt eftersom men ungefärligt blir det i alla fall och en väldigt god sås som fick tummen upp ringlad ovanpå pizzan.
Nästa gång vi äter pitabröd blir det garanterat med kebab och hemmagjord kebabsås 🙂

Receptet på snabb pizzadeg utan jäst hittar ni här och blir det leftovers över så är pizzan god att äta även nästa dag till mellanmål.

KEBABSÅS
Ingredienser:
2 dl creme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
Ca ½ msk majonnäs
½ dl Fanta [vanlig gul kolsyrad Fanta med apelsinsmak]
½ msk chilisås
1 liten pressad vitlöksklyfta
Cayennepeppar
Italiensk salladskrydda
Salt och peppar

Gör så här:
Rör ihop creme fraiche, yoghurt, majonnäs, Fanta och chilisås.
Pressa i vitlöken och rör om väl.
Pudra över lite grann cayennepeppar och italiensk salladskrydda. Rör om. Smaka av med salt och peppar.
Låt gärna såsen stå till sig någon timme i kylskåpet.
Rör om före servering.

bloglovin 2015-04-13 kl 18:46