Etikettarkiv: Kikärtsbiffar

Kikärtsbiffar med Sweetchilisås

Kbiffar1

Det blev vegetarisk måndag igår.
Inte för att vi äter vegetarisk mat just på måndagar utan för att det var det jag var sugen på att laga. Hade det endast berott på mig så skulle vi nog äta betydligt mer just vegetariskt men där är vi inte. Inte än i alla fall.
Kikärtsbiffar räknas som en klassiker. Enkelt att laga, lätt att variera smaksättning på med vad man har för färska kryddor hemma och vad det finns av torkade alternativ i kryddskåpet.
Igår smaksatte jag med cayennepeppar, svartpeppar, salt, smoked paprika, salladskrydda samt färsk basilika. Pyttsade i på känn och smakade av.
Till det couscous och en kall sweetchilisås med creme fraiche som bas.
Enkelt, vegetariskt och framförallt väldigt gott!

Att klicka i smeten i stekpannan är det som gäller då den är alldeles för lös för att kunna rulla eller forma biffar i handen även om den grötar till sig något efter att ha vilat en stund i bunken men det fungerar kanonbra då smeten inte flyter ut så mycket i själva stekpannan under stekning utan det är lätt att steka små någorlunda runda biffar.
Kbiffar2
Recept på KIKÄRTSBIFFARNA hittar ni här.
SWEETCHILISÅSEN finns nedtecknad här.

bloglovin 2016-04-05 kl 20:15
Annonser via Bloggpartner.se

Kikärtsbiffar med morotstzatziki

Jag har aldrig tidigare lagat kikärtsbiffar, eller något med kikärtor över huvudtaget, men jag älskar hummus och jag älskar falafel även om jag äter det extremt sällan så det kunde ju liksom inte bli fel tänkte jag och slängde ner en burk av Zetas kokta kikärtor i varukorgen på Ica under gårdagen.

Googlade och läste lite recept. En del innehöll en massa olika kryddor, färska, torkade, en del recept var med ägg, en del utan, majsstärkelse fanns med hos vissa medans många verkade använda sig av potatismjöl istället.
Väldigt varierat med andra ord så jag valde att gå lite på känn med smaksättare som jag vet brukar bli gott och som jag tycker om.

Av det blev det en kikärtsröra som nog kan kallas smet modell lös och som jag lite grann tvivlade på om det skulle gå att förvandla till något som skulle kunna liknas vid biffar i stekpannan.
Att forma dem till biffar direkt från bunken var totalt otänkbart. Det hade ju gått direkt efter att jag hade mixat endast kikärterna för då var det en fast massa men inte sen när jag blandat i purjolök, persilja, ägg, sambal oelek, mjölk och kryddor.
Då var det en röra med lös konsistens i bunken. Lät den därför stå till sig en stund och den tjockade faktiskt något utav det.

Jag fick ta smeten med sked och la ca två matskedar i stekpannan med smör. Lyckligtvis så var smeten inte så rinnig att den flöt ut som jag trodde att den skulle göra utan det blev biffar och jag stekte tre åt gången i pannan utan de flöt ihop till en.

Om det var gott – ja mycket gott!
Tillsammans med couscous, en snabbgjord morotstzatziki och lite avlångt strimlad purjolök stekt med sweet chili smakade det kanoners.

KIKÄRTSBIFFAR
Ingredienser:
1 burk kikärtor Zeta ca 400 gram
1 dl mjölk
1 ägg
Ca 1 ½-2 dl purjolök
½ kruka persilja
1 tsk sambal oelek
2 msk majstärkelse
En skvätt flytande honung
Kryddor t.ex smoked paprika, cayennepeppar eller andra kryddor som man tycker om
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skölj kikärtorna i vatten tills de inte skummar längre och låt de rinna av.
Mixa dem helt slätt i en bunke.
Skiva purjolöken och mixa den tillsammans med kikärtorna.
Blanda samman kikärtorna och purjolökssmeten med mjölk, ägg, persilja, majsstärkelse, sambal oelek och kryddor till en jämn färs.
Salta och peppra.
Låt färsen vila en kort stund.
Klicka lite smör i en stekpanna och klicka ut färs [eller om er färs blir stadigare än min så forma biffar] till biffar i önskvärd storlek.
Stek dem några minuter på varje sida [tid beroende på dess tjocklek] på medelhög värme.

MOROTSTZAZIKI
Ingredienser:
Ca 2 dl Turkisk yoghurt
2 normalstora morötter
1 vitlöksklyfta
Flytande honung
1-2 tsk majonäs om man tycker om det annars kan man hoppa över det
½-1 tsk Dijonsenap
Salt, svartpeppar

Gör så här:
Skala och riv morötterna fint.
Blanda yoghurten med den pressade vitlöksklyftan, en skvätt flytande honug, dijonsenap och ev majonäs.
Ha i morötterna, rör om, och smaka av med salt och peppar.
Låt stå till sig en stund i kylen.

Servera med kikärtsbiffarna med lite strimlad purjolök stekt i sweet chilisås på toppen, couscous och morotstzatzikin.

bloglovin 2014-10-22 kl 18:11