Etikettarkiv: Kokosmjölk

Kycklinggryta med kokosmjölk & röd currypasta

En enkel kycklinggryta med smak av kokosmjölk, röd currypasta och lime.
Mängden currypasta beroende på hur stark mat man vill ha så klart så denna gryta går att göra väldigt mild i smaken om man önskar det.
Sås är något uppskattat hos oss och i brist av ytterligare en burk kokosmjölk så tillsatte jag även lite grann matlagningsgrädde för att få mer mängd sås.
God vardagsmat som räcker till många.

Nu ska jag hasta ner till Ica Kärnan för inhandling av frukt och choklad till ungdomarna som dyker upp om ca en timme direkt från skola med mera och kommer att behöva något snabbt energiförhöjande inför kvällen.
Denna veckans fjärde kväll med jobb och ikväll jobbar även L så om inte M stannar hemma hos W som har alldeles för ont i halsen för att träna fotboll ikväll så dyker han upp här och får vara med och lyssna på tjejerna när de övar med mig innan det är dags för det vanliga kvällsköret.
Idag känns läggning och förhör av hållbar utveckling med mera som W har prov i imorgon rejält tungt. Att stödja och hjälpa till med läxor är inte kul varje dag och min ork och motivering för det just nu är noll komma noll. Vet dock att det behövs och är bra att stöta, visa intresse och vara delaktig så det är bara att bita ihop även om jag vill skita i allt vad skola och läxor heter just ikväll, haha. Så trött efter att ha levt i kombinationen somna sent och vakna av en son som är morgonpigg ca halv fem hela veckan. Znark & Trevlig kväll på er!

KycklinggrytaHaricot

KYCKLINGGRYTA MED KOKOSMJÖLK & RÖD CURRYPASTA
Ingredienser:

Äggnudlar
Kycklingfiléer, ca 1 hel per person
Minimajs
En näve Haricots verts
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
Kycklingbuljongtärning
1-2 tsk röd currypasta
Kokosmjölk, 1 burk 400 ml
Ev en skvätt matlagningsgrädde
Lime
Honung, en liten klick
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Finhacka rödlöken och vitlöken.
Skär kycklingfiléerna i bitar.
Bryn kycklingen i en stekpanna med höga kanter eller en gryta. Lägg på en tallrik.
Lägg rödlök, vitlök och haricots verts i grytan. Fräs i några minuter tillsammans med currypasta, en klick flytande honung och minimajsen.
Lägg i kycklingbitarna och blanda alltsammans.
Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning, och eventuellt en skvätt matlagningsgrädde för mer mängd sås.
Smaksätt med salt, peppar och lite pressad lime.
Låt småputtra i ca 10 minuter.
Servera med nudlar.

bloglovin 2016-04-28 kl 16:34
Annonser via Bloggpartner.se

Enkel kyckling Paneng med mild smak

W fick bestämma mat i helgen och hon ville ha kyckling och wok, eller Kinamat som hon kallar det fast att hon tänker sig thaiwok liknande det som man kan äta på en av Mitt i Citys foodcoartsrestauranger här i stan.

Kyckling är en favorit för mig så jag hade inget emot hennes beslut.
Oftast när vi lagar thaimat så tar vi undan kyckling till barnen och gör sen själva thairätten ganska starkt kryddad men nu valde vi att göra en mild och enkel variant för att den skulle passa oss alla istället.

Båda barnen hjälpte till i köket i lördags kväll med att fräsa kyckling och wokgrönsaker.
Den här gången valde vi att blanda lite frysta wokgrönsaker, med Mrs Chengs wokmix på burk, minimajs och vattenkastanj.
Vi körde utan mått och till en påse frysta kycklingfiléer använde vi ovan mängd grönsaker, två burkar kokosmjölk, hade i ca 3 msk röd currypasta och kanske två teskedar med sambal oelek.
Det kanske inte är lätt att följa något recept då det inte står några måttangivelser men ibland får man smaka sig fram och gå lite på känn. Det kan sällan bli fel och denna enkla kycklingrätt är ett hett tips på mat som vi tycker är väldigt gott.

KYCKLING PANENG
Ingredienser:
Kyckling [vi hade en påse, 1 kg, frysta kycklingfiléer]
Wokgrönsaker [t.ex färdig fryst wokblandning i påse, Mrs Chengs wokgrönsaker, minimajs, vattenkastanj] 
2 burkar Kokosmjölk
Ca 3 msk Röd Currypasta
1-2 tsk Sambal oelek
Peppar
Salt

Äggnudlar
Sweet chilisås
Soja

Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Stek dem i en stekpanna och när de är klara lägg över dem i en skål.
Fräs wokgrönsakerna en liten stund och ha i röd currypasta.
Häll tillbaka kycklingen och i med kokosmjölken och lite grann sambal oelek.
Rör om.
Salta och peppra.
Låt puttra en stund och smaka av.
Servera med t.ex äggnudlar och Sweet chilisås eller soja.

bloglovin 2014-05-13 kl 17:09

Måndagens osammanhängande inlägg

Hej och hå måndag!

När jag vaknade av mobilen imorse så satte jag mig på sängkanten och den första tanken som poppade upp i huvudet var – har jag varit ute på krogen hela natten?!
Kände mig otroligt trött. Mer trött än vanligt alltså.
Kom på att jag var uppe en sväng vid tretiden. Gav W hostmedicin, var på toaletten med M, stoppade om honom och låg sen och hade en smula ont i magen av grubblerier så det gick några timmar där antar jag.

Nu känns det bättre.
Lite piggare, fått lite grann gjort i alla fall av sådant som hänger över mig.
M är på bra humör idag och det märks att denna numera snart förskoleklara kille har fått en invand rutin av att han och jag kickar igång de nya veckorna ensamma hemma.
Skönt sätt att börja på även om en ledig dag efter en jobbhelg ger en smula stress över sådant som borde hinnas med innan veckan drar igång på riktigt så att säga.

Idag har det varit mycket undersökningar. M letar metall och provar saker i huset genom att försöka fästa en magnet på dem.
Det går ju på långt ifrån allt och det är så spännande enligt honom. Jag har då och då fått information där jag sitter vid datorn i köket om vad som är metall och inte hemma hos oss 😀

Nu är det snart dags för uppfräschning och sen måste vi iväg och gör ett viktigt ärende innan W kommer från skolan och det står läxor på schemat.
Jag har även tänkt mig hinna med att dammsuga av köket och lägga in en del av den rena tvätten.
Får väl se hur det blir med det…

En oerhörd längtan efter en fortsatt mild november finns i mig så att jag kan fortsätta springa åtminstone 2-3 gånger i veckan utan att behöva köpa skor med isdubbar [eller vad sjutton det nu heter] för att kunna ta mig fram och linda in ansiktet för att inte dö på kuppen av iskall luft.
Mer grått och regn alltså innan snö och kylan får komma!

Ett sannerligen osammanhängande inlägg det här men måndagar innehåller som alltid en rejäl streaming genom huvudet på mig vilket påminnner mig om att senare idag kommer vinnaren av en läcker Tassimo Joy att komma upp här på bloggen så håll utkik frampå.

Nu är det tydligen lunchdags också fick jag nyss veta.
Kanske lite leftovers skulle smaka. Kyckling Paneng är sanslöst gott och något jag rekommenderar till middag om ni inte provat det.

Hoppas ni har en trevlig måndag!

Bild från i lördags kväll.

Recept på Kyckling Paneng finns här.

bloglovin 2013-11-18 kl 12:33

Kyckling, grönsaker & stekta nudlar

I lördags kväll gjorde jag en variant av en maträtt jag gjort tidigare.
Jag uteslöt de två äggen, inte för att jag inte tycker om ägg för det gör jag verkligen, utan för att jag inte tål det längre.
Det tar endast några timmar efter att jag ätit ägg så får jag fasansfullt ont i magen.
Kramper, svettningar, illamående och är totalt utslagen vilket enligt då jag googlat på det mest liknar gallstensanfall vilket kan utlösas av t.ex ägg.
Jag tål tydligen äta kakor och tårtor med ägg i den bakade smeten men inte Carbonara, hemmagjord chokladmousse och t.ex den här thairätten om jag följer receptet på första gången jag gjorde den.

Nu uteslöt jag alltså äggen vilket gick precis lika bra.
Jag hade även i en burk kokosmjölk och röd currypasta vilket det inte stod i receptet och då blev det lite mer krämighet över rätten och det blev även himlans gott och ännu godare dagen efter då vi åt upp resterna!
Stekta nudlar skulle jag kunna äta flera gånger i veckan dessutom. Mums!

Grundreceptet finns HÄR om någon är sugen att prova på denna goda thairätt med kyckling, grönsaker, stekta nudlar och massa smak.

bloglovin 2013-09-03 kl 19:09

Leftovers & skrikande barn

Puh. All energi och inspiration försvann ur mig totalt på bara en timme.
Det kändes så lovande först med att jag slapp åka att jobba pga bokningsfel och sen med en promenad för att hämta W som har sovit hos en kompis medans L spelade innebandy och sen skulle jag få lite egentid vid datorn att sitta med tavlor.

Istället så ramlade W och slog sig ute på gatan och skrapade upp hela knät. Blod och tårar har runnit konstant i tjugo minuter och nu har hon ont och vill, förutom det stora plåster som hon har, även linda in hela benet och ha en krycka för att kunna gå.
M är just nu allmänt jobbig.
Han är på allt och alla och ställer krav. Blir pissigt sur för att han inte hittar sin hamster, sina pennor, eller får total uppmärksamhet.

Tankar om att äta en gemensam söndagsmåltid rann ut i sanden även det.
L verkade inte va hungrig när han kom hem och barnen ville ha det som vi åt till lunch idag.
Själv passade jag på att äta leftovers från maten igårkväll vilket iofs var väldigt gott.
Jag älskar kyckling och tillsammans med kokosmjölk, Mrs Chengs färdiga grytbas, wokade grönsaker och ris är det suveränt gott.

Nu ska jag försöka rymma upp till ovanvåningen och få lite gjort innan hela den här dagen har passerat.
Vet dock inte riktigt hur det ska gå till då barnen slår sig till höger och vänster och skriker som fasiken.
Men man kan ju alltid försöka…

bloglovin 2011-10-30 kl 18:07