Etikettarkiv: Köttfärs

Köttfärslimpa – bara att klappa smeten och in i ugnen

Köttfärslimpa måste vara det enklaste man kan göra av en förpackning nötfärs skulle jag vilja påstå.
Bara att fräsa lite lök, blanda ihop ingredienser, klappa smeten tills den antagit en avlång rundad form och så in i ugnen.

Vi ineldde den här veckan med köttfärslimpa, brunsås och ris. Enkelt och gott.

På onsdagar är det L som står för matlagningen när jag jobbar till efter middagstid.
Jag brukar svänga in hemma efter sju någongång och då har de andra redan ätit.
Hungrig som attans brukar jag vara då så vad som än står på spisen så mottas det väl.

kottfarslimpaokt16

KÖTTFÄRSLIMPA
Ingredienser:
500 gram nötfärs
4 msk ströbröd
1½ dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
En klick smör
1 ägg
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm peppar
Ev en handfull riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt ströbröd och mjölk svälla i 5 minuter i en bunke.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ägg, tomatpuré, kryddor, stekt lök och färs i bunken med ströbrödet. Rör till en slät färs. Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min.
Vill man toppa med riven ost så ta ut köttfärslimpan efter 25 minuter och strö över riven ost och sen in i ugnen de återstående 10 minuterna.

Receptet kommer från Arla.se
bloglovin 2016-10-19 kl 15:09
Annonser via Bloggpartner.se

Lasagne

Lsagne1
Jag kan inte komma ihåg sist jag lagade lasagne. Tror att jag inte gjort det sen vi bodde i vårt förra hus vilket är många år sen nu.
Konstigt egentligen för det är ju jättegott och lättlagat.
Igår blev det en enkel variant med köttfärs lagad med samma ingredienser ungefär som när jag gör köttfärssås och spagetti och båda barnen älskade det så detta ska jag laga mer från och med nu.
Jag hade i och för sig ingen muskot hemma till bechamelsåsen så den speciella smaken som jag själv tycker är väldigt god blev det inte. Kanske var det just därför den blev så populär av barnen…

En basic lasagne som gick åt som smör och de få resterna som fanns över åt L och W upp till lunch idag när jag och M blev bortbjudna på mat. Den var lika god idag som igår.

Nästa gång tänker jag göra mer av köttfärsen och såsen och laga en lasagne med fler lager av plattorna för lite snygg höjd.
Lasagne2
LASAGNE
Ingredienser köttfärs:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 gram nötfärs
Ca 4 msk tomatpuré eller Chilisås eller Ketchup
1 köttbuljongtärning
1 dl klick creme fraiche
0,5-1 dl matlagningsgrädde
Ev 1 klick honung eller sirap
Ev en skvätt soja
Ev 1 tsk sambal oelek om  man tycker om det
Salt peppar
Lasagneplattor

Ingredienser sås:
Ca 6 msk matfett
Ca 6 msk vetemjöl
1 liter mjölk
Salt peppar
2-3 dl riven ost

Gör så här för köttfärs:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken lite mjuk och tillsätt nötfärsen. Stek till genomstekt.
Tillsätt tomatpuré/Chilisås/Ketchup och fräs lite till.
Skvätt i lite honung för ev sötma, smula ner buljongtärningen, klicka i sambal oelek och ha i en klick creme fraiche samt matlagningsgrädden och rör om.
Låt puttra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Gör så här för sås:
Smält matfettet och rör ner mjölet tills det blandar sig.
Späd med mjölken under vispning!
Låt såsen koka i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Varva sås, lasagneplattor och köttfärssåsen i en ugnssäker form.
Toppa med sås och ost.
Sätt in lasagnen mitt i ugnen i ca 40 minuter.
Servera med sallad och några stänk balsamicokräm.

Söndagskväll och uselt på tvn. Hemska fängslande Making a Murderer på Netflix konkurrerar med Grey´s anatomi på Viaplay, haha, skolväskor ska packas, veckans schema ska checkas av och noteras på väggen i köket, lite riktlinjer för vad vi ska äta under de kommande vardagarna och annat fix.
Det ser ut att bli en vecka med kvällsjobb för min del både tisdag, onsdag och torsdag följt av en fredag med en småjobbig uppgift att beta av samt en helg som innebär jobb även den så ikväll ska jag njuta i soffan för nu blir det mer bortaplan än hemmaplan under vecka 4 och så klart ska jag försöka få till lite tid hos mina barn i skolans värld också då det är öppet hus i skolorna till veckan.
Ha en mysig kväll!

bloglovin 2016-01-24 kl 17:31

Smakrika köttfärsspett

Mellomenyn för snart två veckor sen. Smakrika köttfärsspett med sambal oelek, vitlök, basilika, smoked paprika, cayennepeppar, citron med mera.
Otroligt gott! Faktum är att jag, till skillnad från L och i viss mån W har tröttnat lite grann på kotlett och entrecote och liknande kött som vi annars gärna äter som middag en lördagskväll när L får bestämma så dessa biffar var extra välkomna enligt mig.

Barnen åt dem utan några som helst klagomål faktiskt och tyckte till och med att de var goda. W uttryckte sig – det var gott men annorlunda i smaken. Ett bra betyg antar jag 🙂

Lite extra roligt blir det att servera köttet på pinne. Det gillar kidsen, men jag gjorde biffarna något för stora för de smala grillpinnarna så de blev rejält tunga och man fick hantera dem lite försiktigt vid stekningen.
Till sommaren är dessa fantastiskt goda att tillaga på kolgrill och servera med t.ex majskolvar á la New York, parmesansås, halloumi och en sallad. Mums!

Receptet på köttfärsspetten hittar ni här om ni vill prova om som man ser på bilderna från då så gjorde jag dem betydligt smalare och mindre då, haha.

Nu är det snart dags för en veckans höjdpunkter, Sveriges Mästerkock, men först ska M i säng och förhoppningsvis somnar han snabbt och lätt efter en dag med både skola, lek på fritids och en timmes innebandyträning och sen ska jag och W gå igenom kapitel 13-16 i engelskaboken igen inför fredagens progresstest.
Ha en trevlig kväll!

bloglovin 2015-03-04 kl 19:01

Köttfärslimpa & veckomatsedelsfunderingar

Man behöver inte läsa många bloggar eller följa alltför många på Instagram för att nästintill bombaderas med veckomatsedlar, matkassar, veckans mat och allt vad det man ska äta under kommande vecka kallas för i sociala medier.
Ibland är det kanon att få tips tycker jag. Det är lätt att köra fast lite i samma gamla hjulspår om inte orken till en liten funderare kring vad vi ska äta orkas med.
Hos mig beror det även vad vi äter till middag, eller kvällsmat som jag är uppvuxen med att det heter det man äter klockan 18 varje kväll, hur jag jobbar. Är det en vecka med extra mycket att göra på jobbet då veckorna kan se olika ut i arbetsbörda för mig så blir det mindre fokus på mat och matlagning.

Sen tycker jag om att inte planera vad som ska stå på bordet veckans alla dagar in i minsta detalj.
Jag älskar att laga mat, nästan lika mycket som jag tycker om att baka, och att inspireras är något jag gör i massor.
Som sagt att få tips på middagsmat på bloggar tycker jag är bra men allra mest inspireras jag av magasin och tidningar och ibland utav några av mina kollegor på jobbet som delar med sig av något gott de ätit nyligen.
Varje söndag kväll lusläser jag både Expressens och Aftonbladets söndagsbilaga innan jag somnar och ibland hittar jag någon maträtt som jag blir sugen på att prova.
Att gå på Ica middagshungrig är kanske inte alltid den billigaste matshoppingen men rolig ändå för då vill man ju verkligen hem och laga till något.
Då brukar jag ögna igenom magasin och bilagor och ofta köper jag någon slags tidning med mig hem.
Just det där att bli inspirerad är halva grejen. Att lusten väcks i mig att laga en viss maträtt. Prova på något nytt, nya smaker, eller att utöka en redan beprövad middag därför har jag inte varje vardag planerad i matväg och om jag någon gång har det så är det inte alltid det blir som det var tänkt då jag lagar något helt annat beroende på inspiration och tid.

Mat är kul men ibland handlar det givetvis om att bara få fram maten så snabbt som möjligt. Ork eller tid finns inte och hårt beprövade saker som makaroner och köttbullar kan ge just den energin som behövs och göra griniga ungar glada igen så de inte har ihjäl varandra de sista timmarna före läggdags.
Dessutom är just makaroner och köttbullar, korv och mos, fiskpinnar, potatis och rinngrädde, pannkakor populära maträtter som alltid hamnar på plussidan hos kidsen. Det gör inte alltid det jag stått och lagat lite längre, läst recept, provat mig fram osv.
Så ser verkligheten ut.
Mat är kul och oftast gott och själv är jag uppvuxen på att oftast äta fil, smörgåsar, yoghurt med mera till kvällsmat under vardagarna och det fungerar det med. Allra helst de dagar det varit god lunch i skolan och på förskolan.
Så vad blir det till middag ikväll hemma hos oss då…
Det lutar åt leftovers från igår kväll. Det vill säga tacos med allt vad det innebär av ingredienser.
Imorgon kväll blir det troligtvis blodpudding, knaperstekt bacon, något stekt ägg till L som gärna ser att det finns på bordet när det serveras blodpudding och troligtvis en vitkålssallad/pizzasallad till det.
På onsdag jobbar jag kväll och då brukar vi äta snabbmat som jag och W köper med oss hem när vi slutat vid halv sju om inte L lagat något hemma.
På torsdag kanske ugnspannkaka vilket var väldigt längesen vi åt eller kokt potatis med någonting till eller något helt annat.
Fredagkvällarna är speciella då vi ska vara på ridskolan senast kvart i sex så därför blir det något väldigt enkelt och snabblagat som vi äter före vi åker dit och därefter brukar det bli fredagsmys för hela slanten.
Helgen är oftast oplanerad i matväg. Oftast har jag något i matväg eller något som ska bakas som jag velat prova på så då gör jag det på helgen eller om L har något som han väldigt gärna vill att vi äter och lagar till.
Så ser det på ett ungefär ut hos oss.

I förra veckan blev det rejäl husmanskost på torsdagskvällen. Köttfärslimpa med kokt potatis, brun sås och brysselkål.
Jag har aldrig tidigare gjort köttfärslimpa men googlade så klart och kombinerade sen Arlas recept med Icas och ändrade lite grann.
Resultatet blev gott enligt alla utom W som åt minimalt med köttfärslimpa men desto mer brun sås och potatis. Hon påstår sig även inte tycka skolans köttfärslimpa så så var det med det.
M däremot åt tre stora portioner han så han var av en helt annan åsikt.
Enkel, god och mättande middagsmat att laga och ett tips till er som vill ha veckomatsedelstips 😉

KÖTTFÄRSLIMPA
Ingredienser:
Ca 600 gram köttfärs nöt- eller blandfärs
4 msk ströbröd
1 dl mjölk
1- 1 ½ dl Creme fraiche
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 ägg
3 msk tomatpuré
Ca 1 tsk Sambal oelek om man tycker om det
En klick flytande honung eller sirap
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt ströbröd och mjölk svälla 5 minuter i en bunke.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ägg, tomatpuré, ev sambal oelek, en klick med flytande honung eller sirap som vi brukar använda ibland för lite sötma, stekt lök och färs i bunken tillsammans med ströbrödet.
Salta och peppra och rör till en slät färs.
Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Servera med kokt potatis, brun sås, kokt brysselkål och saltgurka.
God och mättande husmanskost!

bloglovin 2014-01-27 kl 13:28

Traditionsenlig hjärtlig köttfärspaj

Imorgon kväll kommer mina föräldrar på besök från Skåne och det har blivit en tradition att första kvällen de är här äter vi alltid köttfärspaj.
Kan tyckas enformigt och trist efter några gånger men de besöker oss en gång på våren och en gång på hösten och däremellan äter vi inte köttfärspaj alls och kan nog säga detsamma om mina föräldrar så därför låter jag traditionen med köttfärspaj stå kvar på menyn när det vankas skånebesök tror jag 🙂

Köttfärspajen serverar jag tillsammans med en sallad innehållandes alla möjliga goda ingredienser. Enkelt, matigt och gott!
Barnen som varken äter paj eller det mesta i salladen tyvärr brukar få köttfärssås och pasta istället.
Innan jag gör köttfärssåsen tjock nog att passa som pajfyllning så öser jag av en del och så brukar det bli till belåtenhet för alla vid middagsbordet.

W slutade halv tre idag och med lite missade bussar och annat så var hon inte hemma förrän fyra så jag och M lagade maten tillsammans.
Han blev dock lite sur när han inte fick låna en av de vassa knivarna för att prova hacka på min nya skärbräda som jag köpte på Granit i Göteborg [älskar den btw!].
Det gick dock snabbt över när jag satte honom som chef över det mesta som skulle ned i grytan.
Det är verkligen sanslöst vad lugnt det är med bara ett barn hemma. Rena semesterfeelingen infinner ju sig för sjutton och det är en välbehövlig känsla mellan allt syskonbråk som råder i det här huset.

Nu hoppas jag att pajen smakar lika gott som den ser ut att göra. Det vet jag dock först imorgon kväll kring sjutiden då jag landat hemma efter elva timmar på jobbet.
Snart dags för onsdagspärsen på jobbet alltså och därmed borde jag gå och lägga mig bums.
Ska bara…

Klassisk pajdeg till matpajer: [jag gör alltid en och en halv till dubbel sats pajdeg så det räcker även till lite lock och dekoration]
Ingredienser:
150 gram smör
3-4 dl vetemjöl
3 msk vatten

Gör så här:
Blanda ihop smör, mjöl och vatten och låt degen vila i kylskåp i tjugo minuter.
Smörj en pajform med lite grann smör.
Tryck ut degen.
Nagga den och förgrädda i ugnen i tio minuter på 225 grader.

I pajskalet lägger jag sen köttfärsröran som jag inte har något givet recept på utan har i mängd efter hur mycket nötfärs jag gör på och så smakar jag mig fram.
Dock så tycker jag att min köttfärssås och röra blir väldigt god om man nu får tycka det lite så här halvhögt.
Jag gör den på hackad rödlök och röd paprika som jag låter fräsa sig mjukt innan jag tillsätter nötfärsen.
Allt eftersom sen när köttet är genomstekt så har jag i någon tesked sambal oelek, tomatpuré, köttbuljongtärning, en skvätt soya, lite ketchup, en skvätt sirap, pyttelite senap, matlagningsgrädde, creme fraiche, salt och peppar.
Köttfärssåsen reder jag sen med maizena så den blir lagom tjock för att fungera i ett pajskal.

Oftast har jag även på lite riven god ost, kanske några skivor tomat, och sen gör jag lock av varierat slag av pajdeg som blivit över [jag gör alltid en och en halv till två satser av pajdegsreceptet ovan].
In i ugnen på samma värme som pajskalet var inne tidigare tills osten har smält, pajen ser färdiggräddad ut med lite färg på skalet.

Servera med en god sallad.

bloglovin 2013-10-22 kl 22:36