Etikettarkiv: Kungsörnen

Fyllt bröd med ost, körsbärstomater, oliver & mozzarella

Bröd är något jag alltför sällan bakar så häromdagen slog jag till på ett rejält matigt bröd fyllt med godsaker som mozzarella, körsbärstomater, skinka och oliver.
Bakade det precis som när jag bakar bullar och la det i den största ugnsformen jag hade.
Degen jäste så himla bra både vid första och andra jäsningen att den lite grann vällde över min Kitchen Aid bunke och ugnsformen blev fylld ända ut till kanterna.

Jag blev typ kär i det färdiga resultatet. Brödet såg verkligen hur fint ut som helst när jag plockade ut det ur ugnen som ni ser på bilderna och det doftade ljuvligt i hela huset av det.
På kvällen åt jag det tillsammans med grillade starka korvar och en kall chilisås. Gott bröd fyllt med godsaker. Jättegott enligt mig!

L gillade synen av det även han men tyvärr så föll inte smaken av lantbrödsmjöl väl ut hos honom.
Lantmjöl smakar ju inte riktigt som vetemjöl och jag valde ändå att baka med ljust lantmjöl för att inte få för stor kontrast till annat bröd vi äter men det hjälpte inte som sagt.
Nästa gång jag bakar fyllt bröd ska jag prova mig fram med vanligt vetemjöl. Jag ska även ha i lite mer fyllning i brödet än den här gången för det är ju just det som är gott när brödet möter fyllningen.
Brieost, salami och soltorkade tomater vore nog en otroligt god kombination. Jag hade tänkt ha i soltorkade tomater redan nu men skippade det då just det är något som inte alla i det här huset är förtjusta i.

Att baka bröd i ugnsform eller långpanna är perfekt när man är många som ska äta. Det blir mycket bröd, går att både bryta eller skära upp bitar, och det känns som ett lite enklare sätt att baka på.
Men som sagt lite mer fyllning och ett ljusare mjöl kanske så ska nog denna baklycka till bröd utan tvekan kunna gå hem hos alla och inte bara mig 🙂

FYLLT BRÖD
Ingredienser bröd:

1 pkt jäst [50 gram]
5 dl vatten
50 gram rumsvarmt smör
3 msk honung
14-16 dl lantbrödsmjöl
2 tsk salt

Ingredienser fyllning:
Skinka 
Mozzarella, ost i små bitar/tärningar
Körsbärstomater, delade i fyra bitar
Oliver

Ägg
Vita vallmofrön

Gör så här:
Smula ner jästen i hushållsmaskinens bunke och lös upp den i fingervarmt vatten [37 grader]. 
Tillsätt smör, honung, och ca 2/3 delar av mjölet.
Arbeta degen i ca 10 minuter.
Degen ska släppa degbunkens kanter när det är dags att jäsa men ha i sparsamt med mjöl.
Låt den jäsa i 60 minuter i samma bunken med degkroken i.
Tillsätt saltet och lite till av mjölet och kör på lägsta hastighet på maskinen i ca 3 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den så lite som möjligt.
Kavla ut degen till en rektangel ca 30×40 cm.
Lägg på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
Skär rullen i 6-10 bitar precis som bullar.
Lägg bitarna i en form eller tätt ihop direkt på ett bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i 45 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vita vallmofrön.
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in brödet i mitten och sänk värmen till 175 grader på direkten.
Grädda i 45 min.
Ta ut brödet och låt det svalna innan du skär upp det.
Förvaras i kylskåp annars härsknar fyllningen.

Receptet i sin grundtappning kommer från Kryddburken.
bloglovin 2015-06-24 kl 18:09
Annonser via Bloggpartner.se

Vad ska vi äta ikväll? Macaroni & Cheese? Nachoskyckling?

Jag tycker om att laga mat, prova nya recept älskar jag, och att tillbringa tid i köket med goda ingredienser, ljuvliga smaker, dofter och förhoppningsvis någon god maträtt som resultat av stunden är ju hur tillfredsställande som helst.

Men så är vardagen här igen och allting skruvas upp ett snäpp, eller tre. Det gör att tiden inte räcker till riktigt alltid. Stressen gör sig påmind och att stå och botanisera i köket när hjärnan tänker på om det finns rena kläder till barnen imorgon, vad det ska vara för väder, planerar jobb och läxförhör samtidigt som diverse träningar ska ses till att passas i tid blir inte det där riktigt goa avkopplande och roliga som det kan bli när det inte är lika mycket på agendan.

Sen jag började jobba igen efter semestern, dvs förra veckan, så har det där maten mest känts som en belastning och den eviga och klassiska frågan vad ska vi äta ikväll har ekat mellan sjuttiotalsvillorna på vår gata. Och då har det bara gått lite drygt en vecka!
Jisses så trist det är just nu att hitta mat som har en basic touch, som inte tar för lång tid, som inte är för dyr och som passar åtminstone 75% av de som ska sitta ner kring matbordet och äta den.
Alltså vardagarnas mat är det jag menar. Helgmat är inte inkluderat i detta för då är det ju roligt att kanske äta något annat än enbart basic.

Jag måste nog helt enkelt ta mig en rejäl funderare, leta basic matinspiration på nätet, skriva ner veckomatlista för så här kan vi inte ha det när dagen närmar sig klockan fem under veckans fem dagar.
Sen kanske vi inte måste följa den där veckomatplanering slaviskt men det är gött att ha något att luta sig tillbaka på, en genomtänkt tanke, och som det faktiskt finns ingredienser till hemma när maten ska lagas. Dock känns steget härifrån till att ha matkasse lite väl stort än så länge. Jag är inte riktigt där än och även om jag funderat på det så får det vänta ett tag till tror jag.

En fantastiskt härlig inspiratör, kokboksförfattare och receptkreatör är Johanna Westman.
Jag har i mina ägor Första och Andra mosboken och tänker inte göra mig av med dem bara för att det inte längre förekommer några smakportioner hemma hos oss.
De är kanonbra och jag kan verkligen rekommendera dem till alla småbarnföräldrar.
Julgodis för stora och små sockerbagare är också en fantastisk bok som det finns hur mycket gott som helst att hämta ur till jul. Dessutom finns det tips bra tips på hur man lyckas med sitt julgodis och massor av ”goda” bilder.

När Kungsörnen lanserade sina nya makaronskruv i början av juni i år så fanns Johanna Westman med på ett hörn.
Johanna har tolkat Kungsörnens nya makaroner i sin egen favoritvariant – Macaroni & Cheese.
Så här säger Johanna Westman själv om pasta och makaronskruvarna – För mig är pasta bra familjemat som kan lagas såväl till fest som till vardags. Makaroner passar i min mening allra bäst i en gräddig, smakrik sås eller gratäng och i min version av Macaroni & Cheese är pastaskruvarna perfekta.

Kanske är det macaroni & cheese och kycklingklubbor i nachostyle som ska finnas med på matlistan en kväll den här veckan??
Nachoskycklingen tror jag skulle gå hem i den här familjen där både W och M smular nachochips över köttfärsen i sina tortillabröd så varför inte prova…
Väldigt gott låter det i alla fall och ser även ut att vara!

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i en stor kastrull med saltat vatten. Skölj makaronerna med kallt vatten när de kokat klart.

Smält smöret i en kastrull på svag värme och låt fräsa någon minut. Vispa ner mjölet och kryddorna och låt fräsa under konstant omrörning i några minuter. Vispa ner mjölken. Låt mjölken koka upp och sänk sedan värmen.

NACHOSKYCKLING – drumsticks nachostyle
4 kycklingklubbor
2 tsk salt
ca 1/4 tsk svartpeppar
½ tsk paprikapulver
4 msk olivolja
3 rivna vitlöksklyftor
ca 4 msk citronsaft
10-15 nachoschips

Blanda olivolja, salt, peppar och paprikapulver i en djup skål. Tillsätt rivna vitlöksklyftor och citronsaft. Lägg i kycklingklubborna och blanda om ordentligt. Låt gärna kycklingklubborna marinera i en timme eller två.
Smula nachos i en djup tallrik. Vänd kycklingklubborna i nachossmulorna och lägg upp dom i en ugnsfast form.
Sätt in i ugnen i cirka 35 minuter. Titta till dem då och då och vänd på dem med en stekpincett.

MACARONI & CHEESE
200 g eller ca 5 dl spiralmakaroner
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
½ tsk senapspulver (eller 1 tsk dijonsenap)
1 nypa paprikapulver
1 nypa svartpeppar
6 dl standardmjölk 3%
7 dl riven cheddarost
1 näve färsk babyspenat
2 msk riven parmesanost
2 msk rivet vitt matbröd
1 tomat skuren i skivor

Låt puttra i cirka 10 minuter tills den tjocknat. Rör ner två tredjedelar av den rivna cheddarosten, rör om tills den smält helt.
Rör ner pastan i såsen.
Fyll små smorda portionsformar till hälften med pastan. Lägg några blad spenat och lite riven cheddar i varje form men spara ett par matskedar ost.
Blanda resterande cheddarost med parmesan och rivet matbröd.
Strö över dina pastagratänger och toppa med en skiva tomat.
Sätt in i ugnen i 15-20 minuter.

PICO DE GALLO
3 – 4 urkärnade och finhackade tomater
1 finhackad röd lök
1 näve finhackad färsk koriander
½ skalad och tärnad gurka
saft från ½ citron
2 msk olivolja
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk salt
½-1 urkärnad och finhackad röd chili

Blanda de finhackade tomaterna, löken, koriander och gurka i en skål.
Tillsätt citronsaft, olja, vitlök, salt och chili och blanda om ordentligt.
Servera gärna med en klick créme fraiche till och några nachoschips.

bloglovin 2013-08-21 kl 11:59