Etikettarkiv: Lax i ugn

Stekt örtcouscous, lax i ugn & kall chilisås

StektCouscousLaxChili1
Att jag älskar stekta nudlar har framgått här i bloggen många gånger. Nu har jag även provat på att steka couscous och det blev riktigt gott även det.
Smakerna kommer fram ytterligare och den här gången tillagade jag couscousen med en grönsaksbuljong i vattnet vilket ju gav smak på den direkt och det kommer jag att göra fler gånger om inte alltid i fortsättningen.
För ännu mer smak förfräste jag finstrimlad purjolök som jag sen blandade samman med couscous i stekpannan, kryddade med lite smoked paprika, lite chiliflakes och en klick med sweet chilisås och mot slutet rörde jag ner nästan en hel kruka hackad basilika.
Mums!

Till örtcouscousen åt vi lax tillagad på enklaste vis i ugnen och så rörde jag ihop en kall chilisås med lite hetta av cayennepeppar som fick stå till sig i kylen en timme.
En god middag och den var lika god dagen efter då jag efter baileys och min lunchpromenad kalasade på leftovers.

StektCouscousLaxChili2

ÖRTCOUSCOUS
Ingredienser:
Couscous, mängd efter portionstabell på förpackningen
1 liten purjolök
Ca 1 dl färsk basilika
1 msk grönsaksfond
Kryddor efter smak och tycke, t.ex smoked paprika, cayennepeppar, chili
En skvätt sweet chilisås

Gör så här:
Tillaga couscousen enligt förpackningens anvisningar men ha i grönsaksfond i vattnet.
Skär purjolöken i tunna slantar och hacka basilikan.
Fräs purjolöken i stekpanna någon minut.
Blanda ner couscousen med purjolöken, krydda ev med smoked paprika, chili m.m. och ha i en skvätt sweet chilisås.
Fräs samman under omblandning då och då.
Mot slutet ha i den hackade färska basilikan och blanda runt.

LAX I UGN
Ingredienser:
Lax i portionsbitar
Smör
Kryddor efter tyckte och smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en form med lite smör i botten.
Ringla ev lite smör ovanpå.
Salta och peppra och sen in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

KALL CHILISÅS
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl creme fraiche [eller matlagningsyoghurt]
2 msk majonnäs
Ca 1 msk chilisås
1 tsk rökt paprikapulver, smoked paprika
1/2 tsk sambal oelek
ca 1 krm cayennepeppar
Salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna med den pressade vitlöksklyftan. Smaka av med salt.
Låt stå och dra i kylen en stund före servering för bästa smak.

bloglovin 2015-11-26 kl 16:59
Annonser via Bloggpartner.se

Lax med honung, balsamvinäger & sesamfrön

Tre av fyra i den här familjen älskar, med betoning på älskar, lax och vi äter det åtminstone en gång i veckan.
Jag försöker att variera smaksättningen och tillagningen då och då och i helgen blev det den här varianten med inspiration från boken Mat för stora och små.
Honung, sesamfrön och lite balsamvinäger är helt klart en god kombo! Tillsammans med ugnsrostade grönsaker och potatisklyftor och en kall chilisås var det vår lördagsmat. Ja och så vin så klart…
Tummen upp för god mat, smak och lättlagat!

LAX MED HONUNG, BALSAMVINÄGER & SESAMFRÖN 
Ingredienser:
4 st laxfiléer
Honung
Sesamfrön
Balsamvinäger
Salt & Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnsfast form och lägg i laxbitarna.
Ringla över honung över filéerna.
Skvätt på lite grann balsamvinäger.
Strö över rikligt med sesamfrön.
Salta och peppra.
Ställ in i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter och tills sesamfröna fått lite gyllenbrun färg.
Servera med ugnsrostad potatis och grönsaker och t.ex kall chilisås. Gärna lite balsamico creme vid sidan om bara för att det är så gott toucha maten med 😉

CHILISÅS
Ingredienser:
Creme fraiche
Chilisås
Cayennepeppar
Citron
Salt & Peppar

Gör så här:
Blanda en burk creme fraiche med ca 2 msk chilisås, pudra i lite cayennepeppar om man tycker om det, en skvätt citronsaft, smaka av med salt och svartpeppar.
Vill man ha lite mer sting på såsen har man bara i lite mer av chilisåsen.
Låt stå och dra en stund i kylen före servering.

Receptet är hämtat från boken Mat för stora och små av Charlotta Malhotra och Jessica Staël von Holstein men jag valde att ändra lite på det och bland annat ta bort rödlöken då jag hade den med i mina ugnsrostade grönsaker och lägga till balsamvinäger som jag tycker extremt gott till och i många maträtter.

bloglovin 2015-05-05 kl 19:29

Hemmagjord aioli, Rinngrädde & Måndagslax

Barnen bestämde maten ikväll. De ville ätit lax redan i lördags så kvällens middag fick väl godkänt i betyg vilket inte händer varje måndag.
Lax i ugnen, klassiskt, enkelt och framförallt mycket gott tycker alla utom L som är trött på det men han är utom talan eftersom han valde att jobba extra denna måndagkväll.
Till det potatis och lite rinngrädde till kidsen. Japp rinngrädde är ett skånskt beprövat knep som alla personer som inte tycker om smaksatta såssensationer [jag har själv befunnit mig i rinngrädde-fasen och trodde ett tag nästan att jag skulle vara kvar där men precis när den tanken tänkts så fastnade jag i farmors-brunsås-fas] äter till mat som oftast innefattar potatis.
Rinngrädde omfattar all sorts grädde. Matlagningsgrädde, den magraste grädden i butiken som är som lättmjölk, tjock ovispad vispgrädde, ja allt som heter något med grädde.
Det behövs inte mycket grädde, det är inte så att tallrikarna badar i grädde för de små, utan en liten skvätt matlagningsgrädde lagom stor pöl för att mosa ner de kokta potatisen i blandat med laxen och de njuter för fulla muggar.

Själv njöt jag min lax med färsk kokt broccoli och vitlöksdoftande aioli med stänk av starkt paprikapulver. Gott sa han, gott sa hon och gott sa kokerskan.
Förhoppningsvis säger han som jobbar detsamma om någon timme!

AIOLI
Ingredienser:
2 äggulor
2-3 vitlöksklyftor
1 dl olja
Ett litet stänk Äppelcidervinäger
Salt
Peppar

Gör så här:
Alla ingredienser ska vara rumstempererade för annars kan såsen skära sig!
Skala och pressa vitlöken [mängd vitlökar beroende på hur mycket man tycker om vitlökssmak].
Vispa äggulorna tillsammans med vitlöken. Jag använder elvispen eller Kitchen Aiden om jag ska göra en större mängd Aioli.
Häll upp oljan i ett mått så att du vet vilken mängd som ska vara i.
Tillsätt den droppvis samtidigt som du vispar kraftigt hela tiden.
Vispa hela tiden ut oljan till en slät tjock smet och tillsätt sen mer olja.
Smaka av med salt, peppar och ett minimalt stänk med äppelcidervinäger.
Klar att servera!
Mycket god till t.ex ugnsbakad lax, potatis och färsk kokt broccoli.

Om såsen skär sig ska man tydligen kunna rädda den genom att lägga en äggula i en skål och tillsätta lite i taget av aiolin under kraftig omröring. För att lyckas måste ingredienserna och skålen ha samma temperatur.
Jag har inte skurit min sås någon gång [handlar nog om mer tur än skicklighet] och tror att man lyckas så länge alla saker stått framme, även skålen man gör såsen i, så de har samma rumstemperatur, vispar mycket kraftigt hela tiden och är väldigt försiktig med när man droppar i oljan så det inte kommer för mycket olja i samtidigt.
Jag pudrar gärna lite paprikapulver på min aioli och lax.

bloglovin 2014-01-13 kl 20:25