Etikettarkiv: Lördagsmat

Enkel kyckling Paneng med mild smak

W fick bestämma mat i helgen och hon ville ha kyckling och wok, eller Kinamat som hon kallar det fast att hon tänker sig thaiwok liknande det som man kan äta på en av Mitt i Citys foodcoartsrestauranger här i stan.

Kyckling är en favorit för mig så jag hade inget emot hennes beslut.
Oftast när vi lagar thaimat så tar vi undan kyckling till barnen och gör sen själva thairätten ganska starkt kryddad men nu valde vi att göra en mild och enkel variant för att den skulle passa oss alla istället.

Båda barnen hjälpte till i köket i lördags kväll med att fräsa kyckling och wokgrönsaker.
Den här gången valde vi att blanda lite frysta wokgrönsaker, med Mrs Chengs wokmix på burk, minimajs och vattenkastanj.
Vi körde utan mått och till en påse frysta kycklingfiléer använde vi ovan mängd grönsaker, två burkar kokosmjölk, hade i ca 3 msk röd currypasta och kanske två teskedar med sambal oelek.
Det kanske inte är lätt att följa något recept då det inte står några måttangivelser men ibland får man smaka sig fram och gå lite på känn. Det kan sällan bli fel och denna enkla kycklingrätt är ett hett tips på mat som vi tycker är väldigt gott.

KYCKLING PANENG
Ingredienser:
Kyckling [vi hade en påse, 1 kg, frysta kycklingfiléer]
Wokgrönsaker [t.ex färdig fryst wokblandning i påse, Mrs Chengs wokgrönsaker, minimajs, vattenkastanj] 
2 burkar Kokosmjölk
Ca 3 msk Röd Currypasta
1-2 tsk Sambal oelek
Peppar
Salt

Äggnudlar
Sweet chilisås
Soja

Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Stek dem i en stekpanna och när de är klara lägg över dem i en skål.
Fräs wokgrönsakerna en liten stund och ha i röd currypasta.
Häll tillbaka kycklingen och i med kokosmjölken och lite grann sambal oelek.
Rör om.
Salta och peppra.
Låt puttra en stund och smaka av.
Servera med t.ex äggnudlar och Sweet chilisås eller soja.

bloglovin 2014-05-13 kl 17:09
Annonser via Bloggpartner.se

Chapche – Mitt kök

I onsdags kom ett nytt nummer av Mitt kök ut och självklart grabbade jag ett ex i kassakön på Ica.
Den tidningen har blivit en liten favorit. Kostar inte lika mycket som matmagasin och är inte glansigt pretentiöst sprängdfylld med för många sidor och där med för många recept som jag ibland kan uppleva att matmagasin är.
Ibland känns det som om magasinet har för många sidor för att det ska vara intressant från början till slut av det och sidorna måste ju fyllas ut med något och som läsare blir jag mest förblindad av alltsammans. Jag vet inte men lite så kan det kännas ibland.
Mitt kök har en bra blandning av olika recept, såväl mat som lite sött, och tillräckligt många för att jag ska kunna ha glädje av tidningen flera gånger.
Ofta finns det några recept i varje nummer på för mig helt nya rätter som jag provar att laga nästan på direkten och så några till som hinner testas innan nästa nummer kommer ut.
En bra blandning av intervjuer och artiklar är det också.

I varje nummer kommer Mitt köks kockar [lagar mat i Nyhetsmorgon måndag till lördag] presentera fem rätter som är speciellt framtagna för säsongen och i nuvarande numret är det Jennie Walldens [vinnare av Sveriges Mästerkock 2013] tur att bjussa på sina fem favoriter.
En av dessa fastnade jag för så i går kväll lagade vi Chapche som är en väldigt omtyckt rätt i Korea och innebär glasnudlar med biff med glasnudlar och färska primörer.

Supergott, verkligen, och en helt ny upplevelse med glasnudlarna.
Såsen med bland annat soja och sesamolja i gav goda smaker och att äta något där allt blandas samman är något jag tycker om att göra.
Alla smaker och konsistenser i en röra och sen bara lägga upp allt på en tallrik och njuta.
Gott som sagt och en rätt jag verkligen rekommenderar. Kom bara ihåg att köpa ljus soja vilket jag inte gjorde så det fick bli mörk hos oss. Gott det med men säkerligen ännu godare med ljus!

CHAPCHE 4 portioner
Ingredienser:

200 gram glasnudlar
200 gram entrecote
6 msk ljus soja
2 msk sesamolja
3 klyftor pressad vitlök
4 msk socker
½ dl rapsolja
1 röd lök i klyftor
2 små morötter i små stavar
150 gram svamp [vi hade champinjoner]
½ zucchini skuren i halvmånar
75 gram sockerärtor
1 msk sesamfrön rostade
2 salladslökar, tunt skivade
8 rädisor, tunt skivade
nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka glasnudlarna i ca 2 minuter. Skölj dem ordentligt i iskallt vatten så att kokningen stannar av. Klipp två gånger rakt genom dem och ställ åt sidan.
Skiva entrecoten i tunna skivor.
Blanda soja, sesamolja, vitlök och socker. Peppra. Blanda 1/3 av såsen med köttet och spara resten.
Skär grönsakerna.
Fräs dem på hög värme i en panna. Först röd lök och morötter i någon minut. Lägg sen i svampen, zucchinin och sockerärtorna och fräs ytterligare någon minut
Tillsätt köttet i pannan i en minut.
I med nudlarna och resten av såsen. Dra ner till medelvärme och stek tills nudlarna blivit färgade av såsen och något genomskinliga.
Det tar någon minut.
Dra av pannan från plattan och tillsätt sesamfröna och rör om.
Strössla över salladslök och rädisor.
Ät & njut!

bloglovin 2014-03-23 kl 20:06

Smakrika thairäkor med risnudlar & koriander

Igår kväll skulle vi inviga det nya matporslinet som jag skrev i ett tidigare inlägg under gårdagen och det gjorde vi med en maträtt som vi inte tidigare lagat någon gång och som jag utan att överdriva kan säga var sanslöst god!

Thaimat är ju en hit enligt oss. Kryddigt smakrikt, lätt att variera lite beroende på vad man har t.ex för grönsaker hemma och inte alls svårt att tillaga.
Jag som måste undvika ägg för att inte ligga deckad i magsmärtor söker ju endast efter thairecept där det inte finns ägg med bland ingredienserna så en klassisk Pad thai må vara grymt gott [jag har lagat det en gång men fick då så ont efter någon timme att jag trodde jag skulle svimma av] men det går bort tyvärr.
Dock så finns det en uppsjö av en massa andra goda thairätter man kan laga och en av dem är den vi gjorde igår som jag hittade i marsnumret av Mitt kök men som jag la till lite mer grönsaker i utav sådant som vi hade i kylskåpet.
Smaka gärna av såsen innan ni blandar samman den grönsakerna, räkorna och nudlarna. Den är kryddigt smakrik och så himla god!

RÄKWOK MED GLASNUDLAR OCH KORIANDER
Ingredienser:
1 kg räkor med skal eller ca 500 gram skalade räkor i lag
2 salladslök
100 gram sockerärtor
1 röd chili
1 liten zucchini
2 msk sesamolja
1 ½ paket risnudlar
Lite hackad koriander

Sås:
Rivet skal och saft av 2 lime
2 tsk röd currypasta
2 msk sweet chilisås
3 msk soja
2 cm  färsk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta

Till servering:
Koriander
Limeklyftor

Gör så här:
Skala räkorna eller häll av lag i durkslag från redan skalade räkor. Ställ åt sidan.
Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Rör ihop såsen.
Skär salladslökarna i små bitar, dela sockerärtorna på längden och hacka chilin.
Skär zucchinin i tunna bitar och fräs alltsammans i sesamolja i en het panna till de blivit mjukt och fått lite grann färg.
Tillsätt såsen, nudlarna, räkorna och lite hackad koriander och blanda runt alltsammans.
Lägg upp på tallrikar, strö över mer koriander och servera med limeklyftor.

Man kan även ha i paprika och broccoliknippen som vi hade igår. Eller haricots verts och små buketter med blomkål.
Helt enkelt sådana grönsaker som man tycker om och har hemma för stunden.

Recept på smakrik och lättlagad Thaikyckling med äggnudlar, grönsaker och thaisås hittar ni här.

bloglovin 2014-03-09 kl 13:31

God mat och kusinlek

Det blir en hel del lek med två av kusinerna när vi är här nere. Dock inte tillräckligt mycket enligt W och M som skulle kunna tänka sig att leka med dem varje dag under vår Skånevistelse.
Ikväll kommer de hem till oss, alltså till mamma och pappa där vi bor när vi är i Skåne, och vi ska bjuda dem på mat.

Smått trött på julmat så här efter alla juldagarna så det blir ett beprövat recept som jag gjort många gånger men det är så gott att det tål att upprepas. Fläskfilégryta med krämig sås med bland annat ädelost i. Till det en sallad och Hasselbackare eller kokt potatis.
Efterrätten är redan klar. Jag hade tänkt att göra julklassikern Pepparkakscheesecake för den är otroligt god men en liten egoistiskt tanke dök upp då jag inte tål att äta mat och bakverk med ägg i som inte tillagats i ugn längre så därför blev det en Banoffeepaj istället.
Den har stått och gottat till sig sen igår kväll så förshoppningsvis har smakerna blandats sig väl till idag och konsistensen blivit riktigt krämigt god idag.

God mat och kusinlek kan tänkas vara receptet för en trevlig lördagskväll!


Några bilder på kusinerna och söta lilla Doris från vår juldagskväll i Mellbystrand.

bloglovin 2013-12-28 kl 19:05