Etikettarkiv: Måndagsmat

Snabba Köttfärspiroger av smördeg

Upptäckten av att vaniljyoghurten var slut igår eftermiddags när det var mellanmålsdags ledde till en cykeltur till Ica för M och mig [då är man bra sugen på yoghurt om man kan tänka sig att cykla till Ica med hungrig mage för att köpa yoghurt när det finns smörgåsar och annat hemma att äta, hihi].
Som vanligt så kan jag inte gå in på Ica och ”bara” köpa en sak, jag älskar att mathandla, så det blev spontanköp till kvällens middag som till lillkillens stora glädje beslutades bli köttfärssås och spagetti.

Eftersom W tränar handboll på måndagskvällar så brukar vi äta antingen ganska tidigt före hon ska iväg eller så tar hon något enkelt och äter senare efter träningen. Igår valde jag det första alternativet och ställde mig med maten redan strax efter fyratiden.
Under tiden jag stod vid spisen blev jag sugen på att prova något för mig nytt och efter en koll i frysen så tog jag fram en paket med frysta smördegsplattor.
Jag har aldrig tidigare lagat piroger men älskar det och att då börja med den enklaste av enkla varianter och göra piroger på fryst redan färdig smördeg kan ju inte gå fel liksom.

När det var dags att hälla i creme fraiche och matlagningsgrädde i kötffärssåsen så la jag över en del av den i en annan kastrull. I den tillsatte jag bara lite grann creme fraiche och lite matlagninsggrädde och redde sen av den något med maizena så det blev en tjock sås som inte skulle rinna ur pirogerna och ställde den åt sidan så att den skulle svalna.

Jag använder inget recept när jag gör köttfärssås utan gör ungefär lika varje gång, lite beroende på vad som finns hemma, och smakar av då och då.
Bryner fint hackad röd lök och röd paprika, mängd beroende på hur mycket nötfärs som ska tillagas, lägger i färsen och bryner den väl.
Tar i lite sambal oelek, en skvätt soja, ev en tesked stark senap, några klickar tomatpuré, lite ketchup, en klick flytande honung eller sirap, smular ner en köttbuljongtärning, salt och peppar och när det fräst samman blandar jag ner lite creme fraiche och så mycket matlagningsgrädde att det blir en sås. Såsen puttrar sen en stund innan jag reder av med maizena.

De färdiga pirogerna blev kanongoda!
Frasigt yttre av smördegen och fyllda med krämig köttfärs blandat med parmesan inuti.
Väldigt enkla att göra med färdig smördeg och eftersom de var så goda så tänker jag prova att göra dem med andra fyllningar frampå.
Kanske kan man göra dem lite mindre så att de skulle passa som tilltugg till drinken eller som en förrätt och fylla dem med något extra gott som fetaost, tomater och rökt skinka, eller brieost och kyckling, någonslags spenatröra, grillad paprika eller liknande…
Grymt gott tillsammans med enkel sallad toppad med lite olivolja och lite krämig balsamico på kanten av tallriken.

Jag provade att äta en kall pirog tidigare idag, visserligen var den inte lika frasig som igår, men god var den så det är ju dessutom perfekt mat att packa ned på utflykten. Ska bara få barnen att älska dem lika mycket först, haha, för köttfärssås och spagetti går minsann bort som utflyktsmat…

KÖTTFÄRSPIROGER
Ingredienser:
Krämig köttfärsås som inte är rinnig
Smördegsplattor
Parmesanost, riven
1 ägg

Gör så här:
Låt smördegen tina något.
Dela varje smördegsplatta på mitten.
Kavla ut varje del lite grann och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö på lite riven parmesanost på varje del och sen en klick köttfärssås ovanpå. Avsluta med lite mer riven parmesanost.
Vik över degen över fyllningen och jämna till kanterna med en kniv om de är alldeles för ojämna [nästa gång ska jag tänka på att vika över smördegen så att det blir trekantiga piroger istället för fyrkantiga].
Pressa ihop kanterna med en gaffel.
Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg.
Servera dem ljumna med sallad.

bloglovin 2015-03-03 kl 18:37
Annonser via Bloggpartner.se

En helt vanlig tisdag

Tisdag och det känns som det är ljusår tills det är dags för den där sköna helgkänslan att bosätta sig i kroppen på mig. Trots att jag jobbar i snitt tre av fyra helger även om det oftast inte är åtta till femtider för mig, så är det ändå lite extra skönt när helgen väl är här. Men egentligen kryper det alltid lite i mig framåt tisdagskvällen för att jag vet att mina mastodantdagar, onsdag och torsdag, närmar sig då jag har klämt in så mycket som möjligt på jobbet med möten och grupper för att kunna vara färre timmar där/ha lite mindre uppgifter under veckans andra dagar.
Jag kommer nog aldrig att ändra mig på den punkten. Laddar inför och är lite redan på gång i tanken, både positivt och negativt, men sen när jag väl jobbar och är inne i det så är det oftast roligt, givande och inget jobbigt alls.

Idag har jag suttit hemma och förberett morgondagen. Känns skönt att ha lite koll på saker.
Barnen tog med sig varsin kompis hem så nu leker grabbarna för fullt på ovanvåningen med lego, det är många som gillar och fascineras av vår legostad och även om M kan vara lite trött på lego och inte vill leka så brukar han ändå bli sugen när kompisar blir sugna när de kommer uppför trappen och ser den.
W och S sitter i i vardagsrummet och ser på Trollkarlen från Oz. Det är skillnad på tjejer och killar och framförallt på sexåringar och elvaåringar vad gäller aktiviteter och lekar helt enkelt…

Nu ska jag förbereda kvällens middag. Falukorv blir det och jag ska prova smaksatt creme fraiche. Inte ofta jag köper de där burkarna men enkel turbomiddag kändes som det enda rätta idag.
Hår ska tvättas, räkningar ska betalas, veckans engelskaläxa ska påbörjas som vi medvetet lät bli iår för att inte konkurera med engelskaprovet men det var idag så nu är det bara att köra på. Ska pusha W att räkna lite matte också inför proven hon har torsdag och fredag.
Trist info och tråkiga to dos men mer glamouröst än så blir inte livet här denna tisdag. Fast i och för sig så tror jag att det hinns med ett avsnitt av Homeland före läggdags och det är något att se framemot. Säger det igen, vilken kanonserie, jag är totalt fast. Love it!

Middagen igår kväll med vänner var mysig. Väldigt enkel mat som köttfärssås, spagetti, sallad och så klart älskad parmesan [M är lika förtjust i parmesan på pasta som jag] men att träffas en liten stund, prata lite, äta tillsammans, och barnen som leker, en helt vanlig måndagskväll är väldigt trevligt det.

bloglovin 2015-01-27 kl 16:49

Måndag med studiedag, cykling & pannkakor på hög

Världens längsta måndag har det varit idag och jag längtar tills klockan är strax efter 22 då jag hoppas att det blir ett avsnitt av underhållande läckra Suit före läggdags.

W har haft studiedag idag och hade stämt träff med en kompis på torget halv tolv där de skulle ta bussen till farmor K som sen skulle vara med dem i badhuset hela dagen. Det blev verkligen hela dagen också. Jag har pratat med farmor, L, kompisens föräldrar och W ett antal gånger och lyckades rodda till ett slut på den här dagen vilket blev badning till klockan 19, faktum är att hon är inte hemkommen ännu men L har hämtat upp dem och nu skjutsar de kompisen hem till sig innan de kommer hem. Ikväll borde hon somna gott i ok tid med andra ord och det är bra för imorgon är det vanlig skoldag igen.

Efter en förmiddag med släng av ångest av diverse anledningar men som löste sig till det bästa hoppas jag med hjälp av L så tog jag itu med lite annat och timmarna rullade på. M lekte med lego, han har verkligen ett kaos av lego uppe på bordet i allrummet, men han älskar att sitta och bygga ihop små nya saker som han uppfinner och som kan saker som att ta kort samtidigt som grejen skjuter och sätter igång larmet i polisstationen och en massa liknande detta. Det är mycket tjuvar och poliser och storys den ena värre än den andra och det är superkul att sitta inne på kontoret slash gästrum och lyssna på honom när han leker 🙂

Regnet byttes ut mot sol och vårfeelings pockade på så vi tog så klart en cykeltur. Kallt är det fortfarande men med fingervantar på så går det bra att cykla lite längre. Efter några gator och ett besök på Ica för lite handling och postning av några tavlor hamnade vi hemma hos Hanna och där blev det efter en liten stund femtio små fingrar som satt kring köksbordet och degade den ena kakan efter den andra medans jag njöt nybryggt kaffe och satt i soffan och pratade. Kanonlyxig stund innan vi trampade hemåt före sex, jag för att ta itu med de utlovade pannkakorna och M för att leka lite mer med sitt smålego.

Från att ha totalvägrat att grädda pannkakor [mina barn har endast ätit pannkakor hemma hos sina mor- och farföräldrar tidigare] för att jag dels är usel på det och för att det osar så, är drygt och verkligen urtrist att göra [förutom Amerikanska pannkakor för de går snabbt så de har jag gjort sen länge tillbaka] så har jag verkligen genomgått en totalförvandling. Nu gräddar jag pannkakor ungefär en gång i veckan!

Jag är inte bättre på det nu än vad jag var när jag provade för länge sen men det går. Det blir pannkakor och sen jag haffade en riktig pannkakspanna på Ica när de hade fått hem ett parti och sålde för halva priset mot vad de kostar annars så går det riktigt skapligt dessutom. Jag kan flippa de flesta av pannkakorna i luften till och med då denna pannkakspannan har lägre kanter och är smidigare än en vanlig stekpanna. Dock när jag tänkte ikväll att jag blivit riktigt duktig på det så råkade jag titta på kaklet och upptäckte att det fanns en himlans massa spår av mitt flippande. Stänk av fett med mera… Men ska den som ger sig. Snart så kan jag kanske flippa de där pannkakorna utan så mycket yviga rörelser utan endast knycka till lite så vänder pannkakan på sig. Mer övning blir det nästa vecka för då blir det pannkakor till middag igen 😀

Recept på pannkakssmeten jag gör hittar ni här.

bloglovin 2014-03-10 kl 19:45

Hemmagjord aioli, Rinngrädde & Måndagslax

Barnen bestämde maten ikväll. De ville ätit lax redan i lördags så kvällens middag fick väl godkänt i betyg vilket inte händer varje måndag.
Lax i ugnen, klassiskt, enkelt och framförallt mycket gott tycker alla utom L som är trött på det men han är utom talan eftersom han valde att jobba extra denna måndagkväll.
Till det potatis och lite rinngrädde till kidsen. Japp rinngrädde är ett skånskt beprövat knep som alla personer som inte tycker om smaksatta såssensationer [jag har själv befunnit mig i rinngrädde-fasen och trodde ett tag nästan att jag skulle vara kvar där men precis när den tanken tänkts så fastnade jag i farmors-brunsås-fas] äter till mat som oftast innefattar potatis.
Rinngrädde omfattar all sorts grädde. Matlagningsgrädde, den magraste grädden i butiken som är som lättmjölk, tjock ovispad vispgrädde, ja allt som heter något med grädde.
Det behövs inte mycket grädde, det är inte så att tallrikarna badar i grädde för de små, utan en liten skvätt matlagningsgrädde lagom stor pöl för att mosa ner de kokta potatisen i blandat med laxen och de njuter för fulla muggar.

Själv njöt jag min lax med färsk kokt broccoli och vitlöksdoftande aioli med stänk av starkt paprikapulver. Gott sa han, gott sa hon och gott sa kokerskan.
Förhoppningsvis säger han som jobbar detsamma om någon timme!

AIOLI
Ingredienser:
2 äggulor
2-3 vitlöksklyftor
1 dl olja
Ett litet stänk Äppelcidervinäger
Salt
Peppar

Gör så här:
Alla ingredienser ska vara rumstempererade för annars kan såsen skära sig!
Skala och pressa vitlöken [mängd vitlökar beroende på hur mycket man tycker om vitlökssmak].
Vispa äggulorna tillsammans med vitlöken. Jag använder elvispen eller Kitchen Aiden om jag ska göra en större mängd Aioli.
Häll upp oljan i ett mått så att du vet vilken mängd som ska vara i.
Tillsätt den droppvis samtidigt som du vispar kraftigt hela tiden.
Vispa hela tiden ut oljan till en slät tjock smet och tillsätt sen mer olja.
Smaka av med salt, peppar och ett minimalt stänk med äppelcidervinäger.
Klar att servera!
Mycket god till t.ex ugnsbakad lax, potatis och färsk kokt broccoli.

Om såsen skär sig ska man tydligen kunna rädda den genom att lägga en äggula i en skål och tillsätta lite i taget av aiolin under kraftig omröring. För att lyckas måste ingredienserna och skålen ha samma temperatur.
Jag har inte skurit min sås någon gång [handlar nog om mer tur än skicklighet] och tror att man lyckas så länge alla saker stått framme, även skålen man gör såsen i, så de har samma rumstemperatur, vispar mycket kraftigt hela tiden och är väldigt försiktig med när man droppar i oljan så det inte kommer för mycket olja i samtidigt.
Jag pudrar gärna lite paprikapulver på min aioli och lax.

bloglovin 2014-01-13 kl 20:25

Favorit i repris

Ikväll äter vi leftovers till middag.
Det som finns kvar från gårdagens middag tillsammans med mamma och pappa står på bordet även ikväll och med tanke på att vi äter tacos extremt sällan, som jag nämnt för er här på bloggen ett antal gånger, så känns det mer än ok.

Gott som tusan så länge favorittillbehören pineapplesalsa och skivad banan finns med på bordet enligt mig.
M äter sina tacos med mjuk tortillas, tacofärs, ost, majs och sen har W lärt honom att smula lite hårda tortillaostchips på innan alltsammans rullas ihop.
W lägger till gurka och creme fraiche till ovanstående så det krävs inte särskilt många tillbehör om de får välja och just det är deras anledning till att vi kan äta tacos iallafall två gånger i veckan. Eller åtminstone varje fredag som många andra verkar göra.

Själv säger jag att det är tur att vi har ett stort matbord när det ska ätas tacos för det är en himla massa skålar och tallrikar som ska få plats 🙂

bloglovin 2013-04-22 kl 18:59