Etikettarkiv: Mandelmassa

Biskvier – en fantastisk kaka!

misslyckadebiskvier

Dagens baktips, som kanske borde vara kanelbullar kan tyckas på kanelbullens dag, är dock biskvier.
Igår eftermiddag åt jag en biskvi hos H när jag och M blev inbjudna på spontanfika under vår roadtrip av kalasinbjudningsutdelande och biskvier är verkligen så mycket godare än vad man kan föreställa sig tycker jag!

Den ser ju ganska tråkig ut en biskvi men det är liksom tre i ett. Seg, söt botten av mandelmassa, en mjuk kräm som döljs under ett tut lager med choklad.
Den perfekta kakan helt enkelt och den går ju att variera i det oändliga med smaksättningar på smörkrämen och även chokladen behöver ju inte vara mjölkchoklad som på mina ovan. Vit choklad skulle också vara gott att täcka dem med!

Lite tålamodsprövande att baka men vad gör det att de inte blir så fina, mina ovan är ren disaster vad gäller utseendet, men de är faktiskt så grymt goda och gör man sina biskvier ganska små kan man ju alltid ta två till fikat 😉

Recept på biskvierna ovan finns här.

Idag har jag varit med M i skolan en stund på morgonkvisten. Så när jag kom hem möttes jag av en olycklig hund som inte alls förstod varför han inte hade fått gå ut och gå först av alla som alltid annars.
Nu har vi betat av en timme i skogen och han tar sin förmiddagslur, allt enligt hans hundlivs dagars utformning.

Själv ska jag skriva ut blanketter om ledighet för W och sen försöka logga in hemifrån på jobbmail och andra inloggningstjänster. Har en del att pricka av idag och så ska jag sätta mig och försöka få tag i mina 07:ors målsman och föreslå byte av körtid för dem med start redan imorgon eftermiddag. Sånt kan alltid va lite känsligt då en viss tid, och dessutom en mycket invand sådan, kanske är att föredra i vardagspusslet före en annan helt ny men jag hoppas så att alla dessa numera stora tjejer ska kunna och vilja hoppa upp ett steg och sjunga med de som är ett år äldre.

Sista dagen för chans till ett ex av Captain America Civil War är idag så in och lämna en kommentar via bildlänken här under vettja!
Trevlig tisdag!

captainamericatavlingsept

bloglovin 2016-10-04 kl 11:03
Annonser via Bloggpartner.se

Påsktårta – MOROTSLAND

I år blev det ingen klassisk påsktårta utan istället blev det ett morotsland som fick agera tårta till kaffet på påskafton.
Kombinationen kladdkaka och chokladfluff har jag provat på sen tidigare som melodifestivaldessert och enklare dessert än så kan man inte göra vilket ju kan vara lite extra välkommet i påsktider om man ska bjuda på en massa olika sorters mat som tar tid att tillaga. Kladdkaka och chokladfluff är väldigt lyckad kombination dessutom.

Jag inspirerades av själva upplägget från Kryddburkens morotsmuffins men valde att göra en hel kladdkaka istället då jag dels redan hade muffins med på dessertbordet men också för att jag tycker att ett större morotsland mer kom i närheten av att vara som en slags tårta och passa fint till påsk.

Jag köpte färdig mandelmassa på Ica och sen blandade jag och M röd och gul hushållsfärg så vi fick den rätta orange morotsfärgen.
En del mandelmassa färgades orange och en del grön och sen gjorde vi en hel drös med små morötter med blast på.
En del bara korta stubbar som skulle stå upp i morotslandet så att det såg ut som att en del av dem fortfarande var under jord och sen blev det en hel del som fick ligga som upprivna i landet.

Chokladfluffet spritsade jag i rader ovanpå kladdkakan så det liknade ett land som det var sått i och sen krossade jag ett digestivekex till fina smulor och blandade dem med lite kakao och strödde ovanpå för att få lite extra jordkänsla på alltsammans innan vi stack ner och la dit alla morötterna.

Tårtan blev uppskattad både till dess utseende men även i smaken.
Chokladfluff består av grädde, kakao och lite socker så fluffet blir ju som att ha grädde till kakan men det är ju inte så mycket och är man en riktig kladdkakefantast vill man ändå ha en klick grädde till så för dem som önskade det så hade jag en skål med grädde bredvid som tillbehör.
Enkelt, gott & en perfekt påskaftonsdessert 🙂

PÅSKTÅRTA MOROTSLAND
Ingredienser:
2 ägg
3 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
125 gram smör
2,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
Ströbröd eller kokos till att bröa formen med

1 digestivekex
1 tsk kakao

Mandelmassa
Orange [eller röd och gul som blandas], grön hushållsfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smöret och låt det svalna medans du vispar ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Blanda samman alltihopa. Rör försiktigt så att smeten inte blir full med luft och kladdkakan torr.
Häll ner smeten i en smörad och bröad form med avtagbar kant [jag bröar ofta med kokos för det är väldigt gott att ha en liten touch av det i botten av kakan].
Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20 minuter. Tänk på att den alltid stelnar till i efterhand och blir mycket lätt torr om man låter den stå för länge i ugnen. Jag tar ut min när den fortfarande är lite kladdig.

CHOKLADFLUFF
Ingredienser:
1,5 dl grädde
0,5 dl kakao
0,5 dl strösocker

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser så att det precis går ihop. Ca 30 sekunder räcker.
Ställ in bunken i kylen i ca 15 minuter [det går även ypperligt att låta bunken stå över natten i kylen och vispa upp till fluff dagen därpå]
Tag fram bunken och vispa upp till fluffig chokladgrädde.

Montering av tårtan:
Färga en del mandelmassa orange och en del grön.
Forma små morötter med blast.
Spritsa chokladfluffet i böljande rader på den svalnade kladdkakan.
Krossa digestivekexet till fina smulor och blanda med 1 tsk kakao.
Strö krosset över chokladfluffet och kakan.
Dekorera med morötterna.

Receptet på chokladfluffet kommer från Caroline Ahlqvist men går under namnet chokladmousse på hennes blogg. Jag har tidigare gjort grädde med diverse smaksättningar som Dumlekola, Ahlgrens bilar med mera och alltid kallat det för fluff så för mig är detta fluff och därav namnet.
bloglovin 2015-04-07 kl 18:32

Små morötter & Långfredagsfeeling

Det har varit en dag på hemmaplan idag och vad skönt det varit att inte ha haft några tider att passa och att behöva kasta sig iväg till.
Det har blivit lite extra sena nätter hela veckan för mig. Jag har kommit i säng sent efter att ha fixat i ordning allt som sas måste göras och sen har jag haft svårt att somna när jag väl lagt mig så klockan har tickat på.
Avslutade skärtorsdagskvällen med körövning med ungdomstjejerna följt av fika. Vilket fantastiskt gäng unga människor med så mycket framför sig. Det är så kul att höra om deras liv och vissa av dem är sanslöst roliga så jag tror jag skrattade för en hel vecka framöver igår kväll.
Klockan blev 22 innan de cyklade hemåt och jag började plocka ihop i mörkret. Visst kunde jag gått och lagt mig direkt när jag kom hem men så blir det ju aldrig att jag gör.

Idag har det blivit lite fix i köket. Två sillar, Rutes sill och sen en med soltorkade tomater. Jag extra mycket om sill som ligger i röror gjorda på creme fraiche och lite lättvispad grädde som bas så båda dessa kvalar in under den kategorin. Hoppas de ska smaka imorgon.

Jag och M har blandat hushållsfärger och lyckades få fram orange färg som vi färgade in mandelmassa med. Vi gjorde också en liten bit mandelmassa grön och när dessa fått vila en stund i kylen pysslade vi små morötter med blast på.
Väldigt olika i storlekar och utseende, precis som riktiga morötter man odlar själv är och inte som de kan köper i butik som har gallrats och sorterats, haha.
Han är så duktig i köket denna lilla kille.
Blandade själv färgerna och skötte sen halva blandningen av mandelmassan. Knådade och vek ihop och delade den på mitten för att se om han lyckats få färg rakt igenom hela sin klump.
Flera morötter har han själv gjort och även blasten som är ganska små och pilliga att få till.
Så kul att se honom in action!

Våra små dekorationsfigurer är tänkta att finnas på morgondagens påsktårta som i år inte alls kommer att bli en så kallad traditionell utan något annat men som är väldigt enkelt.
Till de små minimuffinsen blir det en frosting med vanilj och citronsmak och kladdkakan till imorgon är strax klar att ta ur ugnen.
Romsås blir det till laxen och även den är klar och finns i kylskåpet så nog blev det en hel del tid i köket idag.

Solen har lyst fantastiskt hela dagen men inte är det särskilt varmt för det. Jag och M cyklade till Ica innan för att handla och vi frös rejält om fingrarna båda två. Väldigt kallt alltså!

Nu ska jag gå ut och passa lite fotboll med M och sen svida om för en liten joggingtur. Ska möta upp H i spåret. Detta blir min tredje lilla runda den här veckan. Jag springer inte fort och inte långt, det är inte alls väsentligt nu, det som jag har fokus på är att ta det lugnt och tygla sugenheten efter att springa längre sträckor. Det har gått drygt ett år sen jag la ner allt vad löpning heter pga knät som gjorde så himlans ont för vartenda steg jag tog. Då sprang jag oftast fem gånger i veckan och flera mil sammanlagt.
Varken i måndags eller i tisdags gjorde det ont i knät. Visserligen sprang jag bara ca tjugo minuter men att det inte gjorde ont var sån lycka. På tisdagskvällen ökade jag lite grann i tempo, antar att jag vågade lita lite mer på knät, och tog mig hem tre minuter snabbare än kvällen före.
Tänket har jag, jag är stark och envis bakom pannbenet, och skulle kunna springa betydligt längre än vad tjugo minuter tar mig trots att jag är otränad men det ska jag låta bli.
Vill inte få ont igen. Istället blir det lugnt tempo än så länge, inte långa sträckor och så inte fem gånger i veckan heller så får vi se om det håller eller ej.
Har ju lätt för att måla fan på väggen så jag tror ju givetvis inför varje tur nu att snart knäcker det till och är kört igen men so far så 🙂

L ska ut ikväll så jag och kidsen kör fredagsmyset själva. Visserligen tror jag inte att W kommer synas till, hon stack iväg i förmiddags, var hemma en kort tur och hämtade något, tog något att äta och stack sen igen. Ledigt från skolan, kompisar och vårväder är en lyckad kombination det, men för mig och M blir det först Höjdarna, Amigo, Fredagskväll med Malin följt av Lets Dance och Ack Värmland och så läggning av kiddot någonstans däremellan. En bra och skön Långfredagsfeeling från start till slut hela dagen helt enkelt.
Trevlig långfredagskväll på er!

bloglovin 2015-04-03 kl 16:31

Semmelwraps – en smaskig & smart semla

Nu har jag monterat min allra första semmelwrap. Med största sannolikhet inte min sista dock för konceptet var lyckat och mottogs med tummen upp här hemma.
Så lättätna semlorna blev som wraps! Visst kunde man få den där gräddmustaschen som många förknippar med semmelätning när man bet i dem men med utformande som en wrap inlindade i papper kunde man till och med sitta i soffan och äta dem utan att ha varken fat eller servetter nära till hands. Så smidigt! Och ja gott så klart!

Brödet smakar ljuvligt av kardemumman som jag faktiskt i brist på hela kardemummakärnor hemma i kryddskåpet valde att endast ha mald kardemumma i, och det är tunt och mjukt. Just på grund av det får man tänka sig för när det gäller att dosera grädden. Till skillnad från en tjock bulle som det kan gå åt en hel del grädde till för att det inte ska bli torrt efter ett tag så är ju dessa bröden tunna och för mycket grädde bli därför alldeles för mäktigt. Dessutom så kan man om man ska kunna vika ihop dem som en wrap lite snyggt inte ha för mycket grädde i.

Mandelmassan blandade jag med ovispad grädde och vaniljpulver. Det sistnämnda har jag inte haft i mandelmassan till mina semlor tidigare men det kommer jag alltid att ha från och med nu. Det blir en oerhört god smak! Och om man inte slösar med grädden så får mandelmassan en sån där riktigt krämigt god konsistens och som är lättbredd på de tunna bröden sen.

Även i den vispade grädden hade jag i vaniljpulver. Allt enligt Jennies recept. Smakfull och extremt god grädde med lite svarta prickar i blev det av det. Ekologiskt vaniljpulver från Bourbon hittar man i bakhyllan på Ica.

Vi hade inget smörpapper hemma så jag klippte bakplåtspapper på mitten och vek om mina wraps. Klippte till en bit silkespapper och vek runt ovanpå bakplåtspappret och sen lite snören på det för att hålla samman allt.
Sen var bara att hålla och äta och njuta! Så gott 🙂

Funderar på hur man förvarar dessa wraps på bästa vis. Alltså fram tills man ska montera och servera dem.
Inatt hade jag dem i en plastpåse och de var fortfarande mjuka och fungerade att rulla ihop idag. Men om man ska baka och äta dem om några dagar så borde det väl vara frysning av bröden som gäller antar jag? Får väl ta och prova mig fram…
Bröden är väldigt goda att äta som de är. M som varken tycker om mandelmassa eller grädde tillsammans med bröd och bullar har slukat flera kardemummabröd tillsammans med ett glas mjölk. Riktigt gott det också 😛

SEMMELWRAPS [12 stycken]
Ingredienser kardemummawraps:
25 gram jäst
50 gram smör (ej margarin)
2 1/2 dl kaffegrädde
1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 tsk mald kardemumma
3/4 dl strösocker
1 krm salt
ca 6 dl vetemjöl

Ingredienser mandelmassefyllning [till 12 wraps]:
300 gram mandelmassa
1 dl vispgrädde
1/2 tsk äkta vaniljpulver

Ingredienser vaniljgrädde [till 12 wraps]:
6 1/2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt kaffegrädde, nystött- och mald kardemumma. Värm degvätskan tills den är fingervarm [37 grader]. Häll degvätskan över jästen och rör tills den har smält.
Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen för hand ca 15 min eller i maskin ca 10 min.
Låt jäsa under bakduk tills degen är dubbelt så stor, ca 35-40 min.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela den i 12 jämnstora bitar. Rulla varje bit till en rund bulle och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut varje bulle till en riktigt tunn platta, ca 2mm tjock och 12-15 cm i diameter. Strö ev lite mjöl på bordet så att de inte fastnar.
Lägg wrapsen på plåtar klädda med bakplåtspapper och nagga bröden med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och bleka [är de för hårt gräddade kan de spricka när de rullas ihop].
Låt bröden svalna under bakduk så att de håller sig mjuka.

Mixa mandelmassa med grädde och vaniljpulver i en matberedare eller mosa med gaffel till en slät kräm.
Vispa grädden med florsocker och vaniljpulver. Om man ska spritsa den ska den vispas ganska hård.

Spritsa/bred ut mandelmassa över mitten av varje kardemummawraps. Spritsa/klicka på den vispade grädden över mandelmassan. Vik upp nederkanten av wrapen och vik över sidokanterna.
Slå in wrapsen i smörpapper/bakplåtspapper och bind ett snöre om.
Pudra med florsocker.

Recept hittade jag på Jennie och Stinas sida på Allt om mat.

bloglovin 2015-01-25 kl 17:35

Wienersemlor – snabbsemlor

Idag har det mest snurrat på. Var på jobbet i vanlig tid i morse efter att ha lämnat finaste M på skolan där han lycklig återfann sin kontaktbok som varit på rymmen sen igår. Den hade hamnat i mappen med läxboken som han lämnade in till fröken igår morse och lite gulligt var det när han blev så glad över att han hittade den idag.

Möten har varvats med att jag planerat och pysslat med körernas sånger, letat som en galning efter några av de sångerna som ungdomarna vill sjunga på nätet men tyvärr gått bet på flera av dem, suttit vid pianot och försökt lära mig lite nytt med mera.
Nu kommer snart mina minsta och ska sjunga och sen har jag jobbat färdigt för idag. W sitter på bussen till mig för hon inte har någon hemnyckel idag så hon får snällt invänta att jag slutar så åker vi till fritids för att hämta M tillsammans. Lyckligtvis gräddar husmor smarriga scones i cafét så det lär inte gå någon nöd på min hungriga skoltjej medans hon väntar. Det blir precis som förra året när W åkte till mig efter skolan flera dagar i veckan och vi fikade tillsammans. Lite mysigt.

Snart fettisdagen och semlorna har intagit vår lilla Icabutik.
I fredags provade jag på en snabb och lättgjord variant av semla. Wienersemlor bakade av färdigköpt fryst smördeg. Kan inte bli enklare liksom!
Mandelmassan mosade jag ihop med en skvätt ovispad grädde och lite mald kardemumma efter att ha läst det hos Made by Mary.
Riktigt gottigt även om jag kunde gräddat smördegen lite längre men semlorna gick snabbt åt här hemma. Bra betyg 🙂

Det enda man ska tänka på är att smördegen ska ligga framme så att den är helt tinad och att man trycker ihop de olika rundlarna ordentligt på varandra så att de sitter samman när man stansat ut dem.
Om smördegen inte är helt tinad så delar de olika lagerna på sig i ugnen under gräddning och poppar iväg som ballonger. Det ser väldigt roligt ut kan jag upplysa om!

WIENERSEMLOR
Ingredienser:
Smördeg En smördegsplatta ger en färdig semla då man monterar två stycken rundlar/cirklar på varandra.
Mandelmassa
Grädde
0,25-0,5 tsk mald kardemumma
Ca 2 tsk Vaniljsocker
Florsocker

Gör så här:
Tina smördegen.
Stansa ut rundlar med t.ex ett glas. Tryck ihop dem två och två och tryck till dem så att de verkligen fastnar mot varandra.
Pensla den översta smördegsrundeln med kallt vatten.
Grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg [mina skulle varit inne något lite längre stund].
Rör under tiden ihop mandelmassa med lite ovispad grädde och kardemumma till en krämig konsistens.
Vispa grädde tillsammans med vaniljsocker.
Låt semlorna svalna.
Klicka på mandelmassa och spritsa eller klicka grädde ovanpå. Sätt på locket och pudra med florsocker.

bloglovin 2015-01-22 kl 15:21

Äntligen fredag

Idag och nu ikväll har jag nog tänkt frasen – äntligen fredag – en sisådär hundratals gånger. Så ofantligt skönt. Mycket beroende på att denna fredag innehåller en helt ledig helg för mig. Jag behöver inte åka iväg och jobba varken imorgon eller på söndag morgon eller sen heller. Gå upp behöver jag ändå för imorgon bitti är det handbollsmatcher för W men de är i Karlstad och just handbollen klassas ju som ren underhållning det.

Det har varit en bra jobbvecka och en bra första hel skolvecka för barnen. Lek med kompisar för båda två, bra plugg med W, ja och även M har haft vårterminens allra första läxa och han skötte den galant och kämpade på med att skriva fina siffror och sen har de båda varit iväg på sina aktiviteter och haft skoj. M gillar sin innebandy så mycket en sexåring kan gilla en sport och Ws kärlek till handboll som plötsligt dök upp från ingenstans håller i sig och hon tar sig utan problem iväg på två intensiva träningar per vecka och så någon match på det på helgerna då och då.
Ikväll har vi som vanligt också varit i stallet. Bara hon och jag eftersom M inte mår bra och det är underbart. Jag tycker iofs att hon nu ska kunna tränsa och sadla helt på egen hand men förstår att det är svårt att nå upp med sadel och träns på de flesta av stallets stora hästar och jag älskar ju bara det. Att vara nära hästarna så ja jag gör det med glädje. Det är en speciell kontakt och det är några av ridskolans hästar som jag gillar skarpt och gärna tillbringar tid med.

Nu ska jag slå mig ner i soffan och försöka att slappna av och låta axlarna bli tunga. Är så sliten av en sak som hängt över mig en tid nu att jag tror nog aldrig att jag varit så tung och trött förut och då har jag ändå levt med M som sov sina första fem nätter i följd utan att vakna, inte kunna somna om, inte gick upp kvart över fyra osv [sju har han ännu inte satt] sen han föddes först när han var fem.

Hoppas på en lugn natt inatt efter två nätter med falsk krupp hosta från min lilla skolkille. Han har troligtvis svårt att få ut luften och harklar sig varannan minut. Har inte alls ont i halsen men klagar över att det känns konstigt och inte bra. Är hes, andas tungt, och som sagt har skällande hosta som håller honom vaken om natten.
Idag fick jag nog och ringde vårdcentralen efter bra påtryckningar och råd från en pedagog på fritids som dessutom också hade W i förskoleklass och Ms fröken, som dessutom är den samma som även W hade som sin allra första fröken. För att göra en lång historia kort så fick vi inte komma dit för att det fanns inte en enda tid ledig. Vi skulle vänta tills på måndag. Otroligt att man ska behöva få det svaret när han blir sämre för varje natt. Att vänta tills på måndag går liksom inte. Till och med en sexåring kunde förstå och uttrycka sig om detta. M ville inte vänta tills på måndag utan må bra nu.
Efter en massa prat och lite mer väntetid medans sköterskan rådgjorde med en doktor så bestämdes att doktorn skulle ringa upp mig om en stund.
Det gjorde han och vi hade turen att det var den fantastiske doktorn som vi träffat flera gånger tidigare. Erfaren och kunnig och med förmågan att kunna uttrycka sig så att man förstår men ändå vågar fråga om man inte skulle förstå.
Vi fick utskrivet Lepheton och sen även Betapred ifall det skulle bli riktigt illa. Så skönt att ha det tillhands hemma ifall och även om jag hoppas att det inte ska behövas så vet jag att när signalerna om att det behövs sätter in så kan jag hjälpa M på egen hand och det snabbt även om klockan är fyra inatt.
Hoppas dock att vi slipper det så klart och att trötta han och trötta jag får sova skönt ända tills imorgon bitti.

Nä soffan var det ja men först har jag lovat att spela New Super Mario en kvart med M innan han ska lägga sig.
Sen blir det nog något sött till fredagsmys bestående av smördeg, mandelmassa med touch av kardemumma och grädde på. Det är ju Äntligen fredag ju 🙂
Fin kväll på er!

 

bloglovin 2015-01-16 kl 20:01

Rabarberpaj med mandelmassa & kardemumma

Igår lyxade vi till med nybakad paj till fredagsfikat och satt ute på vårt lilla trädäck och njöt av solen jag och W och senare anslöt även M när han hade lekt färdigt med en kompis.
Recept på rabarberpaj finns det närmre en miljon känns det som. Jag brukar göra klassisk och enkel smulpaj. En annan favorit är rabarberpaj med jordgubbar och lite vit choklad täckt av ett knäckigt täcke.
Igår ville jag prova lite nya smaker och det blev en rabarberpaj med mandelmassa, en favoritingrediens som jag varje år tänker att jag ska ha med vid lussebullsbaket och göra längder utav saffransdegen och ha på just mandelmassa, och lite kardemumma hämtat från ett recept ur Vår bästa mat.
Eftersom jag har en familj som är lite känslig för syrliga rabarber men alltid älskar smultäcket ovan på dem så valde jag att göra en och en halv sats av smuldegen.

Resultatet blev en god rabarberpaj, med extra gott smultäcke utav mandelmassan, och en god smak av kardemumman tillsammans med rabarberna.
Otroligt lättbakad så klart så detta blir mitt tips på lördagsfika till er genom ett tidsinställt inlägg då jag själv tillbringar lördagen på jobbet.
God fortsättning på dagen!

RABARBERPAJ MED MANDELMASSA OCH KARDEMUMMA
Ingredienser pajfyllning:
500 g rabarber [ca 3 stora stjälkar]
1 msk potatismjöl
1/2-1 dl socker [beroende på hur känslig man är för syrliga rabarber]

Ingredienser smuldeg:
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
75 g mandelmassa
100 gram smör eller margarin

Kokos att bröa formen med

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj och bröa en pajform eller annan ugnsform. Jag bröar alltid med kokos som ger en fantastisk god touch till pajen.
Skölj och ansa rabarberna och skär dem i ca 1 cm stora bitar och lägg dem i pajformen.
Blanda socker och potatismjöl.
Fördela blandningen över rabarberna och rör om lite.
Blanda mjöl, havregryn, socker och kardemumma.
Riv mandelmassan grovt.
Blanda samman mjölblandningen med mandelmassan och smöret/margarinet till en smulig massa.
Strö smuldegen över rabarberna.
Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Titta till pajen efter halva tiden. Om en börjar bli mörk så täck den med ugnsfolie mot slutet.
Servera med t.ex vaniljsås, vaniljglass eller supergod glasskräm.

bloglovin 2014-05-17 kl 14:59

Biskvier – lite tålamodsprövande & pyssligt men sanslöst gott

Igår bakade jag biskvier för allra första gången i mitt liv.
Precis som jag föreställt mig så var det lite pillrigt, egentligen så är det ju inte så många moment, bara tre stycken i stort sett, men två av momenten innehåller finlire typ och kräver en aningens tålamod.
Dock så tycker jag ju att det är kul att kombinera bakning och pyssel så med lite övning och mina noteringar efter gårdagens premiärbak så kan det nog bara bli bättre och med lite övning så går ju allt lättare sägs det…

Själva bakandet består bara i att göra biskvins botten. Jag hade föreställt mig hur jag skulle kunna sprits ut bottnarna på mitt bakplåtspapper för att få de någorlunda lika i storlek och jämnt runda.
Tji fick jag för smeten var för hård för att jag skulle kunna klämma ut den genom tyllen.
Nästa gång har jag i ett uns mer äggvita i smeten för en något lösare smet och jag spritsar ut dem men utan att stoppa en tyll i spritspåsen eftersom mina tyllar är ganska små.
Man kan ju faktiskt spritsa även utan någon tyll och bara genom att klippa upp ett lagom stort hål i själva påsen.

En annan sak kring bottnarna är att det gäller att ha koll på de i ugnen. Tiden i ugnen beror ju på hur stora man gör dem. Jag fick ut 26 stycken av smeten igår [nästa gång gör jag dem mindre så det blir fler och minibeskvier istället] och de var inne ca 10 minuter i ugnen men då fick några lite för mycket färg på sig. De ska ha färg men inte bli torra och knapriga.
När man sen ska lossa kakor lätt från bakplåtspapper så läste jag att man kan fukta en torkhandduk och lägga bakplåtspappret med bottnarna på när de är färdiggräddade.
När biskvibottnarna svalnat ska det vara enkelt att ta bort dom från pappret utan att mittendelen av bottnen sitter kvar på pappret.

Smörkrämen går ju att variera i det oändliga vad gäller smak. Jag gjorde en enkel variant igår på smör, florsocker, vaniljsocker och ägg, liknande så som jag gjort till cupcakes några gånger. Självklart spritsade jag på den men jag glömde bort att ta min perfekta minispatel och breda ut krämen.
En biskvi kan ju ha vilken form som helst, platt eller toppig, och det är ju mysigt när man ser att de är hembakta tycker jag men smart är ändå att bre ut smärkrämen för annars kan man råka ut för att en del av smörkrämstopparna ramlar av mandelbottnen när man doppar dem upp och ner i chokladen. Det gjorde några av mina nämligen.
Jag tänker även ställa bottnarna med smörkämen kallt en stund så inte krämen är kletig vid själva doppandet och så man slipper att den blandar sig lätt med chokladen.

En sista grej som jag tänker prova är att smälta chokladen tillsammans med lite grann kokosfett för att få den lite smidigare och lättjobbad.

Som sagt, att baka biskvier kan vara lite tålamodsprövande och pyssligt, men nedrans så goda de blir!
Den lite sega botten med goda mandelmassesmaken, en klick smakrik smörkräm som ligger dold under ett lager av god choklad…
En kanongod minikaka och jag kommer att baka biskvier många fler gånger och nästa gång går det troligtvis lite enklare och de blir förhoppningsvis också lite snyggare 🙂

BISKVIER
Ingredienser:
200 gram mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita

FYLLNING
Ingredienser:
200 gram smör
cirka 2 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

CHOKLADTÄCKE:
200 gram Marabou mjölkchoklad
Lite kokosfett

Gör så här:
Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita till en klumpfri smet.
Fyll en spritspåse utan tyll och spritsa runda små bottnar i ca en 5-kronas storlek på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader tills de fått fin färg. Jag gräddade mina i ca 10 minuter.

.Vispa ihop rumsvarmt smör med florsockret, vaniljsockret och äggulan.
Spritsa ut smörkräm på varje mandelbotten. Bred ut krämen så hela botten täcks.
Ställ biskvierna kallt en stund.

Bryt chokladen i bitar och smält den försiktigt tillsammans med lite kokosfett. Rör om noga.
Doppa biskvierna i chokladen och vrid dem så att överflödig choklad rinner av.
Ställ kallt så att chokladen stelnar.
Njut.

bloglovin 2014-03-19 kl 18:02

Hembakta minismelor är utan tvekan godast!

Ibland är det ofattbart hur fort en dag kan passera och det trots att jag började dagen kvart över sju i morse för att avverka dagens arbetspass.
Visst har jag hunnit med en del som att jobba, byta en blus på H&M, shoppa ett par leotights och två toppar på Lindex till rabatterat pris då jag samlat på mig 125 kronor i bonuspoäng på trettio minuter, googla hur man spelar två player på Skylanders Swap Force och försöka att få till det utan att lyckas, äta sen lunch, kalasstyla ett stycke kille och pedagogiskt lära honom, precis som igår, hur man skriver orden grattis och från på kortet till kompisen som fyller år, lämna på kalas, handla på Ica, se ett avsnitt av Breaking Bad, röja i köket dricka två latte, göra en tavla och åter igen ha ett samtal med W om vikten av att hålla ordning på sitt rum om hon tänker sig fortsätta få någon månadspeng.
Kanske har inte dagen gått så fort i alla fall… Fast egentligen har jag inte hunnit med allt jag gärna hade gjort.

Förra söndagen hade W en kompis här och vi bakade vetebullar och gjorde semlor. Fantastiskt goda sådana!
Jag kan äta dem bara som de är för de smakar otroligt gott och blir perfekta i gräddningen.
Som vanligt följer jag Leilas vetebullsrecept [recept längre ner i inlägget] så det går liksom inte att misslyckas. Det enda jag gör som inte står är att istället för att baka ut degen till 18 normalstora bullar så gör jag många minibullar istället.
Stora semlor har aldrig tilltalat mig. Köpesemlor är alldeles för stora och mäktiga. Dessutom tycker jag att den mandelmassan som är i köpesemlor inte är god och jag tycker inte heller om konsistensen på den. Den är grynig och de små bitarna man får i munnen tycker jag är rent av otäcka.
Jag köper Icas mandelmassa och sen mosar jag en del mjuk med en gaffel och häller därefter i en skvätt mjölk och fortsätter att mosa med gaffeln tills det blir en slät mjuk massa.
De hembakta vetebullarna är så mjuka att det behövs bara att man trycker ett hål i dem istället för att gröpa ur dem och sen är det bara att klicka dit lite krämig mandelmassa.

Jag skär bara av en liten bit av bullen till lock eftersom det är minisemlor så inte hela bullen försvinner. Sen stansar jag ut en stjärna eller ett hjärta med ett minipepparkaksmått och ett litet lock ger mindre spill.
Grädde på bullen och sen på med stjärnlocken och sikta över med florsocker.

Vi äter semlor lite när som helst och väntar absolut inte på att det ska bli Fettisdagen. På helgen är det ofta gofika som gäller här hemma och en minisemla, eller två, klassas verkligen som gofika 🙂

Nu ska vi laga tacos. Det skulle jag och barnen ätit igår kväll när vi var ensamma hemma men planerna ändrades när W skulle åka skridskor med kompisar på kvällen så det blir idag istället.
Kanske ska jag rent av dela en cider med L till maten ikväll. Det är väldigt sällan det blir cider och rött vin nu förtiden så det vore gott. Lördagsfeeling på en söndag är ju inte helt fel när jag tänker på det.
Imorgon är det måndag och då ska jag beta av båd det ena och det andra på min lista. Så får det bli.
Nu mat, cider, och sen ännu ett avsnitt av Breaking Bad. Så spännande nu när vi närmar oss slutet av serien att det nästan är outhärdligt!
Trevlig kväll på er!

VETEBULLAR
Ingredienser till en sats bullar [18 normalstora semlor eller många minisemlor]:
1 msk kardemummakärnor eller mald kardemumma i påse
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 gram mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl

Gör så här:
Mal kardemummakärnor [jag använde mig av redan malen kardemumma men samma mängd] fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör [låt smöret stå framme en lång stund före bakningen så det är mjukt] och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 5-7 minuter [tills bullarna fått fin färg].
Låt svalna under bakduk.

Källa: Leila Lindholm.

bloglovin 2014-01-26 kl 17:23

Fika med saffranskladdkaka

Idag skulle min moster komma på eftermiddagsfika och när jag vaknade i morse så var saffranskladdkaka det enda jag kunde tänka på att vi skulle ha till fikat.
Jag älskar kladdkaka i de flesta formerna och saffran är ju en fantastiskt god krydda så det kunde ju liksom inte bli fel att kombinera dessa två.

Det var en hit. Smakmässigt. Vit choklad, mandelmassa, saffran och sen lättvispade grädde till det är sanslöst gott. Verkligen!
Dock så är jag inte vän med min mammas ugn, själv har jag ju varmluftsugn hemma, och sen gräddar inte min mammas som jag heller samt att den är placerad långt ner och i stort sett omöjlig att kika in i om man inte ligger raklång på golvet med en ficklampa i handen vilket jag inte provade idag.
Jag gräddade kladdkakan i 30 minuter och den blev då något lite för välgräddad för min smak i dess kanter men tyvärr för kladdig i mitten och det till och med för mig som föredrar en riktigt kladdig kladdkaka före en torr variant.
Hade jag fortsatt att grädda den hade kanterna och ytan inte alls blivit bra men jag hade ju kanske kunnat rädda detta genom att täcka kakan med en bit folie kom jag på sen men det var ju svårt att ana slutresultatet…
Nu vet jag detta till nästa gång och hemma vet ju vad som gäller både i grader på ugnen och hur länge kladdkaka ska var inne för att bli perfekt även när den innehåller blöta godsaker som smält choklad och mandelmassa så nästa gång jag gör denna sanslöst ljuvligt goda mjuka kaka får bli hemma för jag måste baka den igen och det snart!

Eftermiddag blev till kväll och moster stannade på en salig blandning till kvällsmat som middag heter här nere.
Vi höll på med telefonerna och bytte lösen, ställde in kodlås med mera och tiden gick alldeles för snabbt.
W var på sitt minst tilltalande humör efter natten hos kusinen. Trött och hängig av alldeles för lite sömn och M som hade saknat W när hon var borta ville vara med henne hela tiden till och med när hon gick upp och la sig.
Han är inne i en riktigt retperiod just nu och kan inte låta bli henne. Så fort hon drar sig undan eller gör något så är han oftast där på direkten. Kobinationen av detta och att W befinner sig i en helt annan fas på väg mot ungdomsåren så smått eller vad man ska kalla det utan att använda ordet tweenie som jag egentligen tycker är det ett perfekt ord att beskriva detta stadie som råder ungefär mellan 8-12 år är allt annan än lyckad. Den är urjobbig från och till rent ut sagt men det är bara att hänga kvar och styra upp det som behövs.

Till er som tycker om kladdkaka och saffranssmak ska absolut baka den här godingen! Den är söt men en sån grymt god julkaka enligt mig.

SAFFRANSKLADDKAKA
Ingredienser:
125 gram smör
100 gram vit choklad
1 påse saffran, 0,5 gram
1 dl riven mandelmassa
2,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
3 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en form med avtagbar botten.
Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret.
Häll i saffranet och rör om alltsammans.
Blanda ihop de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.
Häll smeten i formen och grädda i 200 grader i ca 30-35 minuter.
Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar.
Serveras kall med lättvispad grädde.

Här hittade jag receptet.

bloglovin 2013-12-22 kl 22:33