Etikettarkiv: Matblogg

KycklingNuggets med Currydippsås

KycklingNuggets1
Igår letade jag i min mobil för där har jag en hel del bilder som är recept fotade från tidningar och magasin hos t.ex tandläkaren, jobbet eller som den här gången från tidningen Allt om mat när jag väntade på att min bil skulle få ok stämpel hos bilprovningen. Vad gjorde jag före jag hade mobilen och kunde föreviga smarriga och lockande recept som jag stöter på av en slump och som jag vill prova på att laga… men sen kommer jag på att på att då när jag inte hade tillgång till denna smarta kamerafunktion så lagade jag inte särskilt mycket mat heller. Recept i böcker räckte långt då, haha.

Hemmagjorda nuggets med currydippsås.
Lika gott som det låter och från och med nu kommer jag absolut aldrig mer att köpa färdiga nuggets i frysdisken på Ica.
Det var enkelt att göra dem, de blev jämna och fina, och framförallt riktigt goda.
Krämig Currydippsås är perfekt till dessa!

KycklingNuggets2
KYCKLINGNUGGETS MED CURRYDIPSÅS
Ingredienser nuggets:
4 kycklingfiléer
2 ägg
4 msk majsstärkelse
En skvätt Citronsaft
Salt
Peppar
Ca 2 dl ströbröd

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i 2-3 cm stora bitar.
Blanda ägg, majsstärkelse, citronsaft, salt och peppar i en bunke.
Doppa kycklingbitarna i smeten och vänd dem sen i ströbröd.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen runt om på medelvärme i ca 10 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.

CURRYDIPPSÅS
Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 tsk curry
2 msk sweet chilisås
1 msk majonnäs
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med curry, sweet chilisås och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Servera nuggetsen med kokt Jasminris och dippa bitarna i såsen.

bloglovin 2016-04-20 kl 16:32
Annonser via Bloggpartner.se

Tortillapizza med hemmagjord tomatsås

Tortillapizza1
Söndag är en bra dag för pizza enligt mig.
Oftast så innebär ju helger jobb för min del och det tillsammans med allt annat som ibland är inbokat och ska hinnas med under en helg så är köpepizza när söndagskvällen nalkas en extremt skön lösning av matintaget.
Alternativt att göra snabba hemlagade pizzavarianten med tortillabröd som botten.

Knepet är att bre ut tomatsåsen tunt och att inte ta alltför mycket fyllning på tortillabrödet för att få en frasig botten istället för ett mjukt bröd.
Medium size av tortillabröd blir en perfekt portion dessutom och jag som har en viss förkärlek till att tillaga mat och efterrätter portionsvis tycker att det är lite roligt att göra dessa istälelt för en stor pizza som alla ska skära ut sin del utav.
Det blir också enkelt att få till just sin favoritpizza då man kan toppa den med enbart sina egna favoriter och slippa ta hänsyn till vad andra tycker och inte tycker om.

Ovan har jag tomatsås [hemmagjord är så enkel att göra att det finns ingen anledning att köpa färdig på burk], skinka, rödlök, ananas, gröna oliver, pizzakrydda, riven ost, mozzarella och efter gräddningen i ugnen rikligt med ruccoal och färsk basilika.
Så himla gott!

Nu ska jag stänga ner här och åka hemåt. Helgen som gått har varit totalt uppbokad.
Inledde den med körövning inför medarbetarmötet i maj i domkyrkans församlingssal i fredags följt av kördag med mina goa 03:or igår och var inte hemma förrän närmare halv åtta båda dagarna.
Idag har jag jobbat och sen kastat mig hem för att hinna med promenad med Baileys före vi var iväg och firade en sexåring som sen byttes mot fotbollsträning i Våxnäshallen för M följt av direkt iväg till jobbet för min del för dagens andra pass.
Känns inte som att det varit helg eller så är det just det det gör när man kombinerar helgjobb, aktiviteter och annat. Ska bli otroligt skönt med ledig dag härifrån imorgon.
Nu hoppas jag på att det finns lite middagsrester till mig där hemma. Gärna en tortillapizza… och sen ska jag försöka varva ner med några avsnitt av sista säsongen av Private Practice.
Trevlig söndagskväll!

Tortillapizza2
TORTILLAPIZZA
Ingredienser:
Tortillabröd
Valfri topping som t.ex skinka, paprika, rödlök, ananas, mozzarella, svamp, riven ost, ruccola, basilika, oliver, tomater.
Pizzakrydda, oregano

Tomatsås ingredienser:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 dl passerade tomater
2 tsk timjan
2 tsk pizzakrydda
Svartpeppar
Salt
Socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Finhacka löken och riv vitlöken.
Fräs löken och vitlöken i samma stekpanna tills den mjuknat och tillsätt tomatsåsen och kryddorna.
Låt puttra i ca 3 minuter och smaka av med rikligt med salt, lite socker och ev mer svartpeppar.
Bred på tomatsås på en tortilla, ända ut i kanterna.
Lägg på valfri topping.
Krydda med pizzakrydda eller annan krydda.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills pizzan fått färg och blivit spröd.
Toppa ev med ruccola och färsk basilika.

bloglovin 2016-04-17 kl 18:56

Kikärtsbiffar med Sweetchilisås

Kbiffar1

Det blev vegetarisk måndag igår.
Inte för att vi äter vegetarisk mat just på måndagar utan för att det var det jag var sugen på att laga. Hade det endast berott på mig så skulle vi nog äta betydligt mer just vegetariskt men där är vi inte. Inte än i alla fall.
Kikärtsbiffar räknas som en klassiker. Enkelt att laga, lätt att variera smaksättning på med vad man har för färska kryddor hemma och vad det finns av torkade alternativ i kryddskåpet.
Igår smaksatte jag med cayennepeppar, svartpeppar, salt, smoked paprika, salladskrydda samt färsk basilika. Pyttsade i på känn och smakade av.
Till det couscous och en kall sweetchilisås med creme fraiche som bas.
Enkelt, vegetariskt och framförallt väldigt gott!

Att klicka i smeten i stekpannan är det som gäller då den är alldeles för lös för att kunna rulla eller forma biffar i handen även om den grötar till sig något efter att ha vilat en stund i bunken men det fungerar kanonbra då smeten inte flyter ut så mycket i själva stekpannan under stekning utan det är lätt att steka små någorlunda runda biffar.
Kbiffar2
Recept på KIKÄRTSBIFFARNA hittar ni här.
SWEETCHILISÅSEN finns nedtecknad här.

bloglovin 2016-04-05 kl 20:15

Dessert – Yoghurtkräm med rabarberkompott & havresmul

Äntligen är rabarbersäsongen igång här hemma!
Finns ju så mycket gott man kan göra med dessa långa pinnar med gigantiska blad likt stora kronor.

Min lilla rabarberbuske växer så det knakar. Sen jag för något år sen förstod att man inte skulle klippa av rabarberna utan dra dem långt ner så att man får upp dem med dess fäste [och sen får skära bort den nedersta biten så klart] så har de förökat sig massor.

Igår kväll kickade jag igång säsongen och det gjorde jag med en enkel efterrätt där några rabarber blev till en kompott smaksatt med socker och ett uns kardemumma.
Jättegott tillsammans med yoghurtkrämen som påminner mycket om pannacotta till konsistensen men inte är lika stabbig eftersom den är gjord på inte bara grädde utan även matyoghurt.
Jag har gjort pannacotta tidigare med matyoghurt i och jag gillar det då desserten som helhet inte blir lika mastig och tung. En lite lättare alternativ helt enkelt och tillsammans med syrliga rabarber där man förnimmer kardemumman svagt och knaprigt havrecrunch på toppen slukades denna dessert hur snabbt som helst av oss alla [utom M så klart som aldrig någonsin skulle få för sig att provsmaka någon dessert som inte är kladdkaka typ, haha].

Ytterligare ett recept med rabarber läggs alltså till min lilla rabarbersamling här på bloggen. Min hobbypassion för mat och bakning håller i sig och jag älskar att tillbringa tid i köket, det skänker mig både glädje och avkoppling, och så klart är det kul när det smakar gott det man gör också ju.
Nu börjar det bli en liten växande samling av recept här på bloggen utav allt möjligt som jag provat på att laga och som jag tycker är gott hämtade från alla möjliga ställen på nätet, ur tidningar och en hel del som är tips och recept som husmor på jobbet delat med sig utav men en del även experimenterade lite med av mig själv så att de ska passa oss bättre och vad vi tycker är gott.
Egentligen skulle jag vilja kategorisera alla recept på ett bättre så man kan hitta dem lättare och inte ha alla under en och samma kategori som man får scrolla i för att hitta men tills de grejat klart med bloggens inre så får det se ut som det gör nu helt enkelt.

Vill jag laga eller baka något som jag gjort tidigare söker jag i bloggen helt enkelt. Den har blivit min lilla receptbank, och ersätter min receptbok med samlade och sparade recept sen länge. Den ligger nu i träda. Att ha allt på bloggen är så mycket bättre och lättare också att kunna gå tillbaka i och se med bild hur det jag lagade såg ut, det tycker jag är kul, att ha mina egna anteckningar på ingredienser som jag bytt ut eller lagt till, och oftast så gör jag inte heller vid tillagningen eller bakningen så som de som skapat receptet gör, även om jag försöker att alltid länka dit som upphovsreceptet är hämtat ifrån och dit creden ska gå om jag lagar något som finns på nätet. Såg längre tillbaka i bloggen när jag letade gamla recept jag lagat att en del länkar inte fungerar längre, sidan är borttagen och recept likaså men som tur är så har jag favoriten redan sparad på min egen sida och kan laga det hur mycket jag vill framöver för det skulle va tråkigt att ha tappat bort ett lyckat recept till min samling som jag gärna upprepar och bjuder på.
Sen är det kanon när jag står på Ica att kunna söka fram något och lätt handla de rätta ingredienserna istället för att söka följt av att klicka vidare och sen fundera på om jag verkligen använde det som står i receptet osv. Nu vet jag direkt hur jag ska upprepa en succé, haha och att jag skulle ha med mig receptboken när jag spontant stannar till på Ica och suget efter att laga eller baka något gott som jag gjort tidigare inträffar aldrig, haha, och även om mitt minne är bra så blir det alltid så att jag kommer hem med några för få ingredienser, haha.

Yoghurtkräm med rabarberkompott och havrecrunch var det ja och den efterrätten rekommenderas! Väldigt gott och enkelt att göra och rabarbersäsongen är därmed igång och jag älskar det 🙂

Andra rabarberrecept som är goda är snabb Rabarbercheesecake, Knäckig rabarber- och jordgubbspaj med vit chokladRabarberpaj med mandelmassa & kardemumma, enkel Rabarberpaj med vit choklad & pistagenötter, Rabarbersylt, Rabarber- och äppelpaj, Syltgrottor med rabarbersylt och apelsinkrustyr.

YOGHURTKRÄM MED RABARBERKOMPOTT & HAVRECRUNCH
Ingredienser: [originalreceptet är till 12 personer så måtten är lite ungefär eftersom jag gjort om det, jag valde att servera desserten i små glas och krämen räckte till 5 små dessertglas]
1 gelatinblad
Knivsudd vaniljpulver
1 ½ dl visgrädde
½ dl 3% mjölk
½ dl socker
1 dl 10% matyoghurt

Rabarberkompott:
Ca 150 gram rabarber
2-4 msk socker [beroende på hur söt rabarberkompott man vill ha]
Knivsudd mald kardemumma
En skvätt citronsaft

Havresmul:
Knappt 1 dl havregryn
Ca 1 ½ msk sirap
Knappt 1 msk smör

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Blanda vaniljpulver, grädde, mjölk och socker i en kastrull.
Koka upp och ta den från plattan.
Rör ner gelatinbladet i kastrullen och låt svalna något före du rör ner ner yoghurten.
Fyll krämen i dessertglas eller formar. Av min blev det 5 små dessertglas.
Ställ i kylen för att stelna i ca 4 timmar. Täck med plastfolie när de stått en stund i kylen och svalnat.

Rabarberkompott
Gör så här:
Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. Blanda rabarber, socker och pyttelite kardemumma i en kastrull.
Värm på svag värme under lock tills det nästan mjuknat i ca 10 minuter.
Smaka av med citronjuice/saft och tillsätt ev mer socker om det är för surt. Eftersom jag har en sambo som är känslig för surt hade jag i lite mer socker även i efterhand.
Låt svalna och stå till sig i kylen.

Havresmul
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda havregryn, sirap och smör i en liten ugnsform.
Ställ in i ugnen. Rör om då och då så att inte smulet bränns. När det fått en lite crunchig och knaprig karaktär är det klart.
Ta ut och häll upp på ett bakplåtspapper.
Låt svalna.

Häll rabarberkompott ovanpå yoghurtkrämen i varje glas och toppa med crunchigt havresmul.
Allt går att förbereda dagen innan [förvara havresmulet i en plåtburk så det håller sig crunchigt i så fall] och när den ska ätas monterar man bara ihop desserten.
Fräscht somrigt & gott!

Originalreceptet kommer från Ica.se men jag ändrade lite smått i det och ersatte bl.a vaniljstång med vaniljpulver då jag tycker om det och havresmul har jag alltid gjort i ugn så jag gjorde så även nu om det stod annat på Ica.
bloglovin 2015-05-17 kl 16:59

Livemusik, Matbloggpriset & kladdkaka

Hej fredag!
Torsdagskvällens konsert bjöd på lite live magi. Heja livemusicerande musiker! Nils Landgren är ju snudd på magiskt i sig själv med den fantastiska röst han har, höggravida Viktoria Tolstoy visade hela sitt register och briserade med uttrycksfull röst på alla tänkbara sätt och storbandet, Bohuslän Big Band var grymma för att säga det enkelt.
Önskvärt hade kanske varit någon mer duett mellan Nisse och Viktoria även i första delen av programmet. Man fick vänta ända till slutet på att de skulle sjunga tillsammans. Till sista numret faktiskt och därefter applåderades de in igen och då bjöd de på ännu en gemensam sång.
Kul också att se och höra Nils live just i Sundstaaulan där han kickade igång sin musikaliska bana som elev 1972. Förstår att han uttryckte sig med ord innehållandes nostalgi både en och två gånger igår.

Igår gjorde jag små sånghäften till den minsta barnkören innehållandes de luciasånger som de ska sjunga upp i luciatåget. Slet med dem en smula. Först med att skriva ner all text, hitta lite roliga bilder till varje sång och sen med att få dem till ett bra format, printa och häfta dem.
Tyckte att jag luskammade dem efter stavfel med mera men tydligen inte för när barnen fick dem med sig hem igår så påpekade lilla J fem år att i hennes häfte fanns sången Tomtarna två gånger. Pust och stön på den!
Nu håller jag på med liknande till en äldre grupp med tjejer fast innehållandes deras Luciasånger.
Tanken är att om de får med sig ett litet häfte hem så kanske de sjunger på dem hemma så att de sätter sig hos dem. Ska dock försöka undvika dubbletter idag är tanken. Får se om jag lyckas.

I eftermiddag har W utvecklingssamtal. Ska bli intressant och kul hoppas jag. Det blir en väldigt kort dag för M på fritids då vi åker tillsammans så klart.
en snabbis till biblioteket är också inplanerat och sen blir det hem och svida om. W ska till stallet och ha ridlektion och jag ska följa med. L är upptagen på sitt håll och ikväll är även M busy med annat.
Roligheter för oss alla att inleda fredagsmyset och helgen [även om det är min jobbhelg som kommer] ikväll.

Fredagsmyset är givet idag. Kladdkaka så klart då det är kladdkakans dag!
Jag provade på en ny variant som jag hoppas är god. Klassisk kladdkaka, dulce de leche, jordnötter och mjölkchoklad.
Fick ett ryck och dulce de leche har ju verkligen blivit en favorit för mig så detta kan ju inte annat än vara gott tänker jag. Jag får återkomma efter ikväll med hur den smakade. Enkelt att baka var det i alla fall.

Idag är det matbloggsträff i huvudstaden i samband med Mitt kök-mässan och för en vecka sen var det matbloggsträff i Göteborg.
För två veckor ringde Ylva, ansvarig för Stena Lines sociala kanaler, upp mig och bjöd in mig att närvara på matbloggsträffen. Föreläsningar av och med inspirerande mat- och bakmänniskor om bland annat om foto och mat, om att driva en egen matkanal på youtube, Julen, maten och traditioner i december, och paneldebatter med mat- och dryckesbloggare.
Verkligen hur lockande som helst och inte minst att t.ex efter matbloggsträffen få avnjuta middag på Gunnebo slott.
Krasst är att jag jobbade flera pass förra helgen och jag jobbar även den här helgen så med kort framförhållning fanns inget annat än tacka nej tyvärr. Att ta ut semesterdag funderade jag på men jag har redan beslutat mig för att använda de få dagar jag har sparade till att kunna tillbringa minst en vecka nere i Skåne över jul tillsammans med barnen hos mina föräldrar där.
Vill i alla fall säga stort grattis till härliga Fredrik, ni vet den ständigt leende och glade bagaren som kom på andra plats i Hela Sverige bakar 2013, som var nominerad till Matbloggspriset i kategorierna Årets dessert och bakblogg samt Folkets val. Den senare kammade hem. Inte alls särskilt förvånansvärt med tanke på den glada positiva anda och energi han kryddar alla sina recept han presenterar i text och bild på sin blogg Fredriks fika. Kul!

Slut på bloggandet och full fart med jobb igen.
Trevlig fredag på er! 

Kvällens fredagsmys – kladdkaka med dulce de leche, salta jordnötter och mjölkchoklad.

bloglovin 2014-11-07 kl 11:58

Tomat & mozzarellasallad

Enkla salladen som enligt mig som älskar mat med mozzarella som ingrediens är grymt god.
Tomaterna tillsammans med mozzarellaosten som egentligen inte smakar något alls från början men som med lite ringlad god olivolja på förvandlas till något mycket gott.
Den här salladen passar till allt, grillat, som buffemat, eller till pasta och den är ofantligt enkel att göra samt kan förberedas tidigare samma dag bara den får stå svalt. Dock så är det som med all sallad att den är godast om man tar fram den en stund före servering så den blir rumstempererad. Då smakar den som godast.

TOMAT OCH MOZZARELLASALLAD
Ingredienser:
Tomater
Mozzarella
Färsk Basilika
Pinjenötter
Olivolja
Vit balsamvinäger, rödvinsvinäger eller balsamvinäger
Salt, gärna flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg. Skaka stekpannan då och då så att de inte bränns.
Skiva tomater och mozzarella i ca ½ cm tjocka skivor.
Varva tomater, mozzarella och basilikablad på ett fat.
Ringla över olivolja och lite grann av valfri vinäger.
Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
Strö över de rostade pinjenötterna.

Salladen passar till allt som sagt men extra god är den till grillat kött eller kyckling en sommarkväll 🙂
Variation på denna salladen är att skippa pinjenötterna eller/och finhacka rödlök och strö över. Man kan också ersätta basilikan med t.ex oregano och skippa vinägern om man inte tycker om den smaken.

bloglovin 2014-07-18 kl 22:11