Etikettarkiv: Matbröd

Fyllt bröd med ost, körsbärstomater, oliver & mozzarella

Bröd är något jag alltför sällan bakar så häromdagen slog jag till på ett rejält matigt bröd fyllt med godsaker som mozzarella, körsbärstomater, skinka och oliver.
Bakade det precis som när jag bakar bullar och la det i den största ugnsformen jag hade.
Degen jäste så himla bra både vid första och andra jäsningen att den lite grann vällde över min Kitchen Aid bunke och ugnsformen blev fylld ända ut till kanterna.

Jag blev typ kär i det färdiga resultatet. Brödet såg verkligen hur fint ut som helst när jag plockade ut det ur ugnen som ni ser på bilderna och det doftade ljuvligt i hela huset av det.
På kvällen åt jag det tillsammans med grillade starka korvar och en kall chilisås. Gott bröd fyllt med godsaker. Jättegott enligt mig!

L gillade synen av det även han men tyvärr så föll inte smaken av lantbrödsmjöl väl ut hos honom.
Lantmjöl smakar ju inte riktigt som vetemjöl och jag valde ändå att baka med ljust lantmjöl för att inte få för stor kontrast till annat bröd vi äter men det hjälpte inte som sagt.
Nästa gång jag bakar fyllt bröd ska jag prova mig fram med vanligt vetemjöl. Jag ska även ha i lite mer fyllning i brödet än den här gången för det är ju just det som är gott när brödet möter fyllningen.
Brieost, salami och soltorkade tomater vore nog en otroligt god kombination. Jag hade tänkt ha i soltorkade tomater redan nu men skippade det då just det är något som inte alla i det här huset är förtjusta i.

Att baka bröd i ugnsform eller långpanna är perfekt när man är många som ska äta. Det blir mycket bröd, går att både bryta eller skära upp bitar, och det känns som ett lite enklare sätt att baka på.
Men som sagt lite mer fyllning och ett ljusare mjöl kanske så ska nog denna baklycka till bröd utan tvekan kunna gå hem hos alla och inte bara mig 🙂

FYLLT BRÖD
Ingredienser bröd:

1 pkt jäst [50 gram]
5 dl vatten
50 gram rumsvarmt smör
3 msk honung
14-16 dl lantbrödsmjöl
2 tsk salt

Ingredienser fyllning:
Skinka 
Mozzarella, ost i små bitar/tärningar
Körsbärstomater, delade i fyra bitar
Oliver

Ägg
Vita vallmofrön

Gör så här:
Smula ner jästen i hushållsmaskinens bunke och lös upp den i fingervarmt vatten [37 grader]. 
Tillsätt smör, honung, och ca 2/3 delar av mjölet.
Arbeta degen i ca 10 minuter.
Degen ska släppa degbunkens kanter när det är dags att jäsa men ha i sparsamt med mjöl.
Låt den jäsa i 60 minuter i samma bunken med degkroken i.
Tillsätt saltet och lite till av mjölet och kör på lägsta hastighet på maskinen i ca 3 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den så lite som möjligt.
Kavla ut degen till en rektangel ca 30×40 cm.
Lägg på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
Skär rullen i 6-10 bitar precis som bullar.
Lägg bitarna i en form eller tätt ihop direkt på ett bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i 45 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vita vallmofrön.
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in brödet i mitten och sänk värmen till 175 grader på direkten.
Grädda i 45 min.
Ta ut brödet och låt det svalna innan du skär upp det.
Förvaras i kylskåp annars härsknar fyllningen.

Receptet i sin grundtappning kommer från Kryddburken.
bloglovin 2015-06-24 kl 18:09
Annonser via Bloggpartner.se

Foccacia in my heart! Rödlöksfocaccia & Blåbärsfocaccia

Igår kväll bakade jag Focaccia för allra första gången.
När det gäller bröd så är jag total nybörjare. Scones och filmjölkslimpa har jag gjort många gånger men de räknas liksom inte även om det är gott även det.

Jag gjorde Focaccia med rödlök och flingsalt och Focaccia med blåbär och flingsalt.
Just Focaccia har tänkt baka många gånger men det har inte blivit av trots att jag haft Leilas bok uppslagen på den sidan till och med.
När avsnittet med tema matbröd på Hela kändisSverige bakar sändes så gick jag från sugen på att prova på att baka Focaccia till att jag måste baka Focaccia.
Ewa Frölings två Focaccia med annorlunda smaksättning satte skruv i huvudet på mig!

Igår var den perfekta kvällen då jag och M var ensamma hemma, jag hade städat huset och lugnet infann sig.
Perfekt också med matbröd som ska jäsa för då kunde M assistera mig under den första hälften och sen kunde jag lägga honom när degen jäste 🙂

Jag hade tänkt göra Ewas andra smaksättning med blåbär och pistagenötter men jag mitt nöt lyckades, trots handlingslapp, glömma bort att köpa pistagenötter vilket jag inte upptäckte förrän vi höll på för fullt i köket.
Efter att ha kikat på Leilas olika smaksättningar och insett att just Focaccia kan man variera i det oändliga så beslutade jag mig för att behålla blåbären men istället tillsammans med flingsalt. Salt som salt typ fast konsistensen med lite crunchiga pistagenötter ovanpå vilket jag nu så här efter att ha smakat på bröden tror hade varit kanon. Inte för att blåbärsfocaccian var misslyckad med blåbär och flingsalt, inte alls, den var supergod, men pistagenötter hade varit häftigt att ha på även det tror jag.

Rödlöksvarianten var given då rödlök är en favorit. Grillad rödlök, rostad rödlök i ugnen, ringar på hamburgare, fint hackad rödlök i sallad, ja allt med röd lök är gott enligt mig så Focaccia med rödlök tordes vara en hit och det var det.

Båda bröden blev verkligen supergoda!
Nu har jag aldrig ätit Focaccia så jag vet ju inte hur de ska smaka men dessa var grymt goda.
Det har en mysig yta, är lite småsegt, matigt om man har lite gosaker på det, mättande och otroligt gott att doppa lite olivolja efter att ha kört det i ugnen i ca tio minuter även dagen efter.

Nästa gång ska jag ha lite mer is i magen och låta det gräddas en något lite längre stund i ugnen bara.
Jag ska även prova på andra smaker som körsbärstomater och färsk basilika och oliver är nog också jättegott.

.

Ett ganska enkelt bröd att baka men otroligt gott så detta kommer jag att göra många fler gånger. Det kräver inte särskilt lång bakningstid heller. Det är själva jäsningen som tar tid och då kan man ju passa på att göra annat.
Gott till frukost tror jag, gott till lunch, och gott som brytbröd till grillat om kvällen och så är det ett vackert bröd också ju 🙂

RÖDLÖKSFOCACCIA
Ingredienser:
25 gram [1/2 pkt] färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

2-3 rödlökar
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Vispa ut jästen med ljummet vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk i cirka 35 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
Häll ut degen på mjölat bakbord knåda den lite, dela den i 2 delar, och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Skala och skiva löken i tunna skivor. Strö lökskivorna över den färdigjästa degen på plåten.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål och så att löken trycks ner i degen, ringla över rikligt med olivolja och strö över lite flingsalt.
Baka brödet i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Brödet ska vara gyllene och ha fått fin färg innan man tar ut det.
Låt brödet svalna på galler!

BLÅBÄRSFOCACCIA
Ingredienser:
25 gram [1/2 pkt] färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Färska blåbär
Olivolja
Flingsalt
Hackade pistagenötter

Gör så här:
Vispa ut jästen med ljummet vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk i cirka 35 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
Häll ut degen på mjölat bakbord knåda den lite, dela den i 2 delar, och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Tryck med fingrarna i degen så att det formas en massa hål. Tryck ner färska blåbär i hålen, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
Baka brödet i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Brödet ska vara gyllene och ha fått fin färg innan man tar ut det.
Låt brödet svalna på galler!

Focaccian är som så mycket annat godast nygräddad men kan förvaras i brödburk i 1-2 dagar.
Ska du äta den dagen efter så värm den i ugnen i ca 10 minuter på 150 grader. Man kan tydligen även frysa focaccia i ett par månader med gott resultat.

Recept från Ewa Fröling och Leila Lindholm.
bloglovin 2014-07-04 kl 18:03