Etikettarkiv: Matsedel

Kyckling Paneng Red Curry med Vetenudlar

kpanengsbox1
Första maträtten lagad med produkter ur Santa Marias Asia box blev kyckling Paneng red curry med vetenudlar till.
Lättlagat och jättegott! En thailändsk klassiker med mediumhetta och sötma från kokosmjölken.
Jordnötter som tillbehör toppar maträtten. Jag tycker om crunchet som överraskande blir när man tar en tugga och får med en nöt på gaffeln.

Kokosmjölken i den nya tetraförpackningen istället för konserv var en hit. Lätt att öppna, ingen sax behövs!, och sen bara att hälla rakt ner i pannan, klämma ihop och slänga i soporna.
Krämig är den men inte skiktad som så ofta händer i konservburkarna.

I avsaknad av sockerärtor som jag hade tänkt från början men missade att notera på handlingslistan så tog jag istället morötter. Tunt skivade med lite längd på vad de jättegoda att ha i. Faktum att jag fick blodad tand på tunt skivade morötter som sen steks i panna (går fort att få dem mjuka när de är tunt skivade) och använder detta även som tillbehör till allt möjligt nu. Gott!

kpanengsbox2
KYCKLING PANEN RED CURRY
Ingredienser:
400 gram kycklingfiléer
1 påse Paneng red curry från Santa Maria
400 ml kokosmjölk
1 röd paprika
20 gram sockerärtor och/eller några morötter

Nudlar t.ex Santa Marias vetenudlar

Gör så här:
Skär paprikan i bitar och skala och dela morötterna i tunna skivor.
Bryn dem lite mjuka i en stekpanna med höga kanter. Lägg av på ett fat.
Strimla och bryn kycklingen en stund.
Tillsätt påsen med kryddor och kokosmjölken och rör om.
Blanda ner paprikan och morötterna och låt puttra i några minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg upp och toppa med lite persilja och en jordnötter.

Ett inlägg i samarbete med Smakbox & Santa Maria.

Perfekt höstspänning i form av Captain America Civil War lottas ut.
Klicka på bildlänken här under och lämna en kommentar så är ni med.

Imorgon presenteras tre vinnare på bloggen.captainamericatavlingsept

bloglovin 2016-10-04 kl 17:01
Annonser via Bloggpartner.se

Ny vecka – vad blir det för mat

KorvStroganoffSeptember2015
Korv stroganoff. En god klassiker som jag allra helst äter med pasta eller ris men som L blev själaglad över att jag serverade med kokt potatis häromveckan. Jag kan inte förstå detta med kokt potatis. Så överskattat enligt mig. Något jag helst äter på midsommarafton elle möjligtvis till söndagssteken, haha.

Ny vecka och första veckan i ny månad.
Den ständiga frågan är vad ska vi äta den här veckan. Vad ska jag laga, är det någon maträtt som det var längesen vi åt, finns det något nytt tidigare oprövat som jag kan prova laga och som förhoppningsvis går hem hos både barn och vuxna [och gärna något som kan agera lite topping på Baileys torrfoder, haha].
Den här veckan innehåller en eftermiddag och kväll då barnen får klara sig själva hemma. Inte nog med det så får W se till att M blir hämtad från handbollen som han har börjat gå på på onsdagar och så ska hon även passa Baileys den kvällen.
Då bör det finnas något lagat som barnen själva enkelt kan värma och äta så även det bör tas med i planeringen av veckans matsedel…
Det är inte helt lätt det där med vardagsmaten alltid. Den får ju gärna gå smidigt att tillaga också om det finns tider att passa som begränsar tiden vid spisen även om jag tycker att det är roligt att laga mat.
Vet att W hade hemkunskap i förra veckan och att hon då gjorde en god purjolökssoppa. Kanske ska be henne att laga maten en kväll den här veckan… Själv är jag sugen på att smaka den där soppan som enligt henne blev god.

Helgen kom och gick och den här helgen försökte jag att ta det ganska lugnt på. Arvika marten på lördagen, soffmys på kvällen, lite extra sömn igår morse följt av strosande hemma, en promenad med Baileys och L på Herrhagen dit vi åkte en timme före W skulle hämtas bara för att kunna gå runt lite tillsammans.
Därefter lekte barnen med kompisar och vi lagade mat och drack vin tillsammans. Just det händer inte ofta nu förtiden så ett trevligt inslag.
Vi kickade igång Mr Robot igen efter att ha sett en halvtimme i fredags kväll men som vi somnade ifrån båda två.
Verkar som det är en helt ok serie som jag tror att vi kommer att följa. Iallafall så här efter att ha sett två avsnitt av den.
Såg att alla avsnitten ligger ute på nätet men kanske är det ändå bättre att dela upp den med ett i veckan allt eftersom de kommer upp på Svt. Sist vi sträcksåg en serie var The Fall och den var ju så himla bra att vi inte kunde sluta titta utan hela dagen gick jag och längtade tills det blev kväll och vi skulle se och hela tiden blev man frestad att klicka igång nästa. Ibland kan det vara gött med ett något lugnare seende och ta ett avsnitt varje vecka. Eller så försöker jag bara inbilla mig det för att behålla lugnet, haha.
Vi följer ju flera bra serier just nu och då blir inte abstinensen lika stor efter ett nästa avsnitt, haha.
Söndagskväll med Bron är en favorit och nästa vecka börjar den oerhört efterlängtade säsong fem av Homeland sändas så att söndagkvällar står högt i rang vad gäller serier går inte att ta miste på den här hösten.

Nu ska jag gå igenom kyl och frys och få ihop matplaneringen sen ska Baileys rastas för att kunna vara ensam hemma när jag hämtar upp M på skolan och vi åker in till stan.
Tandläkarbesök igen och sen ska jag försöka handla det sista på Panduro till helgens lägermusikaldag på jobbet och om det klaffar i tid så hämtar vi upp W när hon slutar skolan på vägen hem så hon slipper åka buss.
Trevlig måndag!

bloglovin 2015-10-05 kl 11:17

Kyckling med Mango Chutney sås

Fläskfilé med mango chutney sås har jag gjort flera gånger men med kyckling var första gången igår.
Inte sista dock för så gott! Jag älskar ju i och för sig kyckling i alla dess former så jag är inte så svårflörtad när det gäller just det men jag lovar det här är riktigt gott 🙂

Såsen med lite sötma från mangon chutneyn och lite hetta av sambal oelek, och cayennpeppar även om jag bara hade i lite av det sistnämnda.
Såsen och kycklingen är så god till pasta. Jag valde att ha tagliatelle igår men det går ju bra med vilken som.

Till våra barn som inte anser att sås med smak typ är god la jag över några av de frästa kycklingbitarna i en egen ugnsform, hällde på en blandning av grädde, salt, peppar och lite ketchup.
Deras mat blev alltså precis som vår men med mindre smak och M hummade och hade sig vi bordet igår för det smakade så gott. Bästa betyget det 🙂

Ikväll ska vi äta leftovers. Jag har inga som helst problem att äta samma middagsmat två dagar i rad. Inte heller mina barn om det är något som de tycker är gott.
Ska bara koka lite pasta, några broccoliknippen att ha till och göra en enkel sallad och värma på resterna från igår så är maten klar. Snabbt är skönt ibland.

W tog bussen till Stockfallet till en klasskompis för någon timme sen vi får väl se om det finns något kvar till henne senare eller om det får bli smörgås och fil för henne…

KYCKLING MED MANGO CHUTNEY SÅS
Ingredienser:
4- 6 kycklingfileér
1 stor röd paprika
4-5 dl matlagningsgrädde [beroende på hur mycket sås man vill ha]
1 burk Creme fraiche
1-2 vitlöksklyfta
1,5-2 dl Mango chutney
2-3 tsk Sambal oelek
2-3 msk Sweet chilisås
Salt
Svartpeppar
Lite grann Cayennepeppar [om man vill ha en lite starkare touch]
Ev lite riven ost

Tagliatelle

Gör så här:
Tina kycklingfileérna om de är djupfrysta.
Skölj, kärna ur och dela paprikan i mindre bitar. Fräs den i stekpanna tills den blivit lite mjuk och lägg den i en skål.
Dela varje kycklingfilé i lagom stora bitar. Ca 6 bitar av varje kycklingfilé gjorde jag.
Krydda med salt och peppar [och cayennepeppar om man tycker om det] och stek dem tills de är genomstekta och inte är rosa på insidan.
Lägg kycklingbitarna i en ugnssäker form och lägg paprikan ovanpå.
Rör ihop creme fraiche med grädden. Blanda i de pressade vitlöksklyftorna, mango chutney, sambal oelek och sweet chilisås.
Häll blandningen över kycklingen.
Toppa med lite grann riven ost.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter till den är gyllenbrun.

Servera med t.ex tagliatelle och en god sallad.

bloglovin 2014-08-18 kl 18:07

Köttfärslimpa & veckomatsedelsfunderingar

Man behöver inte läsa många bloggar eller följa alltför många på Instagram för att nästintill bombaderas med veckomatsedlar, matkassar, veckans mat och allt vad det man ska äta under kommande vecka kallas för i sociala medier.
Ibland är det kanon att få tips tycker jag. Det är lätt att köra fast lite i samma gamla hjulspår om inte orken till en liten funderare kring vad vi ska äta orkas med.
Hos mig beror det även vad vi äter till middag, eller kvällsmat som jag är uppvuxen med att det heter det man äter klockan 18 varje kväll, hur jag jobbar. Är det en vecka med extra mycket att göra på jobbet då veckorna kan se olika ut i arbetsbörda för mig så blir det mindre fokus på mat och matlagning.

Sen tycker jag om att inte planera vad som ska stå på bordet veckans alla dagar in i minsta detalj.
Jag älskar att laga mat, nästan lika mycket som jag tycker om att baka, och att inspireras är något jag gör i massor.
Som sagt att få tips på middagsmat på bloggar tycker jag är bra men allra mest inspireras jag av magasin och tidningar och ibland utav några av mina kollegor på jobbet som delar med sig av något gott de ätit nyligen.
Varje söndag kväll lusläser jag både Expressens och Aftonbladets söndagsbilaga innan jag somnar och ibland hittar jag någon maträtt som jag blir sugen på att prova.
Att gå på Ica middagshungrig är kanske inte alltid den billigaste matshoppingen men rolig ändå för då vill man ju verkligen hem och laga till något.
Då brukar jag ögna igenom magasin och bilagor och ofta köper jag någon slags tidning med mig hem.
Just det där att bli inspirerad är halva grejen. Att lusten väcks i mig att laga en viss maträtt. Prova på något nytt, nya smaker, eller att utöka en redan beprövad middag därför har jag inte varje vardag planerad i matväg och om jag någon gång har det så är det inte alltid det blir som det var tänkt då jag lagar något helt annat beroende på inspiration och tid.

Mat är kul men ibland handlar det givetvis om att bara få fram maten så snabbt som möjligt. Ork eller tid finns inte och hårt beprövade saker som makaroner och köttbullar kan ge just den energin som behövs och göra griniga ungar glada igen så de inte har ihjäl varandra de sista timmarna före läggdags.
Dessutom är just makaroner och köttbullar, korv och mos, fiskpinnar, potatis och rinngrädde, pannkakor populära maträtter som alltid hamnar på plussidan hos kidsen. Det gör inte alltid det jag stått och lagat lite längre, läst recept, provat mig fram osv.
Så ser verkligheten ut.
Mat är kul och oftast gott och själv är jag uppvuxen på att oftast äta fil, smörgåsar, yoghurt med mera till kvällsmat under vardagarna och det fungerar det med. Allra helst de dagar det varit god lunch i skolan och på förskolan.
Så vad blir det till middag ikväll hemma hos oss då…
Det lutar åt leftovers från igår kväll. Det vill säga tacos med allt vad det innebär av ingredienser.
Imorgon kväll blir det troligtvis blodpudding, knaperstekt bacon, något stekt ägg till L som gärna ser att det finns på bordet när det serveras blodpudding och troligtvis en vitkålssallad/pizzasallad till det.
På onsdag jobbar jag kväll och då brukar vi äta snabbmat som jag och W köper med oss hem när vi slutat vid halv sju om inte L lagat något hemma.
På torsdag kanske ugnspannkaka vilket var väldigt längesen vi åt eller kokt potatis med någonting till eller något helt annat.
Fredagkvällarna är speciella då vi ska vara på ridskolan senast kvart i sex så därför blir det något väldigt enkelt och snabblagat som vi äter före vi åker dit och därefter brukar det bli fredagsmys för hela slanten.
Helgen är oftast oplanerad i matväg. Oftast har jag något i matväg eller något som ska bakas som jag velat prova på så då gör jag det på helgen eller om L har något som han väldigt gärna vill att vi äter och lagar till.
Så ser det på ett ungefär ut hos oss.

I förra veckan blev det rejäl husmanskost på torsdagskvällen. Köttfärslimpa med kokt potatis, brun sås och brysselkål.
Jag har aldrig tidigare gjort köttfärslimpa men googlade så klart och kombinerade sen Arlas recept med Icas och ändrade lite grann.
Resultatet blev gott enligt alla utom W som åt minimalt med köttfärslimpa men desto mer brun sås och potatis. Hon påstår sig även inte tycka skolans köttfärslimpa så så var det med det.
M däremot åt tre stora portioner han så han var av en helt annan åsikt.
Enkel, god och mättande middagsmat att laga och ett tips till er som vill ha veckomatsedelstips 😉

KÖTTFÄRSLIMPA
Ingredienser:
Ca 600 gram köttfärs nöt- eller blandfärs
4 msk ströbröd
1 dl mjölk
1- 1 ½ dl Creme fraiche
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 ägg
3 msk tomatpuré
Ca 1 tsk Sambal oelek om man tycker om det
En klick flytande honung eller sirap
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt ströbröd och mjölk svälla 5 minuter i en bunke.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ägg, tomatpuré, ev sambal oelek, en klick med flytande honung eller sirap som vi brukar använda ibland för lite sötma, stekt lök och färs i bunken tillsammans med ströbrödet.
Salta och peppra och rör till en slät färs.
Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Servera med kokt potatis, brun sås, kokt brysselkål och saltgurka.
God och mättande husmanskost!

bloglovin 2014-01-27 kl 13:28