Etikettarkiv: Mattips

Fyllt bröd med ost, körsbärstomater, oliver & mozzarella

Bröd är något jag alltför sällan bakar så häromdagen slog jag till på ett rejält matigt bröd fyllt med godsaker som mozzarella, körsbärstomater, skinka och oliver.
Bakade det precis som när jag bakar bullar och la det i den största ugnsformen jag hade.
Degen jäste så himla bra både vid första och andra jäsningen att den lite grann vällde över min Kitchen Aid bunke och ugnsformen blev fylld ända ut till kanterna.

Jag blev typ kär i det färdiga resultatet. Brödet såg verkligen hur fint ut som helst när jag plockade ut det ur ugnen som ni ser på bilderna och det doftade ljuvligt i hela huset av det.
På kvällen åt jag det tillsammans med grillade starka korvar och en kall chilisås. Gott bröd fyllt med godsaker. Jättegott enligt mig!

L gillade synen av det även han men tyvärr så föll inte smaken av lantbrödsmjöl väl ut hos honom.
Lantmjöl smakar ju inte riktigt som vetemjöl och jag valde ändå att baka med ljust lantmjöl för att inte få för stor kontrast till annat bröd vi äter men det hjälpte inte som sagt.
Nästa gång jag bakar fyllt bröd ska jag prova mig fram med vanligt vetemjöl. Jag ska även ha i lite mer fyllning i brödet än den här gången för det är ju just det som är gott när brödet möter fyllningen.
Brieost, salami och soltorkade tomater vore nog en otroligt god kombination. Jag hade tänkt ha i soltorkade tomater redan nu men skippade det då just det är något som inte alla i det här huset är förtjusta i.

Att baka bröd i ugnsform eller långpanna är perfekt när man är många som ska äta. Det blir mycket bröd, går att både bryta eller skära upp bitar, och det känns som ett lite enklare sätt att baka på.
Men som sagt lite mer fyllning och ett ljusare mjöl kanske så ska nog denna baklycka till bröd utan tvekan kunna gå hem hos alla och inte bara mig 🙂

FYLLT BRÖD
Ingredienser bröd:

1 pkt jäst [50 gram]
5 dl vatten
50 gram rumsvarmt smör
3 msk honung
14-16 dl lantbrödsmjöl
2 tsk salt

Ingredienser fyllning:
Skinka 
Mozzarella, ost i små bitar/tärningar
Körsbärstomater, delade i fyra bitar
Oliver

Ägg
Vita vallmofrön

Gör så här:
Smula ner jästen i hushållsmaskinens bunke och lös upp den i fingervarmt vatten [37 grader]. 
Tillsätt smör, honung, och ca 2/3 delar av mjölet.
Arbeta degen i ca 10 minuter.
Degen ska släppa degbunkens kanter när det är dags att jäsa men ha i sparsamt med mjöl.
Låt den jäsa i 60 minuter i samma bunken med degkroken i.
Tillsätt saltet och lite till av mjölet och kör på lägsta hastighet på maskinen i ca 3 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den så lite som möjligt.
Kavla ut degen till en rektangel ca 30×40 cm.
Lägg på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
Skär rullen i 6-10 bitar precis som bullar.
Lägg bitarna i en form eller tätt ihop direkt på ett bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i 45 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vita vallmofrön.
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in brödet i mitten och sänk värmen till 175 grader på direkten.
Grädda i 45 min.
Ta ut brödet och låt det svalna innan du skär upp det.
Förvaras i kylskåp annars härsknar fyllningen.

Receptet i sin grundtappning kommer från Kryddburken.
bloglovin 2015-06-24 kl 18:09
Annonser via Bloggpartner.se

Grillad fetaost med färska kryddor & en kall Chilisås

Jag har en svaghet för grillad ost. Haloumi är en favorit, gärna med lite olivolja och chili ovanpå och ganska hårt grillad eller en ost som får smälta ovanpå en riktigt god hemmagjord hamburgare.
Nu kan jag lägga ytterligare en grillad ost till listan nämligen grillad fetaost.

Att grilla i foliepaket är dessutom riktigt smidigt och man slipper vända och greja en massa utan det reder sig själv på grillen.
Fetaosten blir mjuk och varm, lite smulig blev vår, smakrik av kryddorna och ett riktigt gott tillbehör till grillat.
Må hända att det den här gången blev lite mycket olivolja men det var ju ingenting som sen följde med på tallriken även om den fanns där på uppläggningsfatet.

Till osten åt vi ugnsrostade potatis som jag penslade med lite smält smör, hade salt och peppar på och sen lite ströbröd för att få en god och lite knaprig yta.
Jag är ju väldigt förtjust i Hasselbackspotatis men orkade inte stå och skära alla skårorna så istället blev det en snabbvariant och de blev jättegoda så.

Köttfärsspetten har vi gjort flera gånger tidigare och de blir saftiga och smakrika innehållandes bland annat vitlök, paprikapulver, chili och färsk basilika. Recept på dem finns här.
Såsen är samma slags kalla sås som jag gör som sås till t.ex grillade hamburgare då och då.
Lite chilisting på den men det kan ju så klart styra själv hur stark man vill ha den. Vi tycker om stark mat så den här rätten smakade chili, färska örter och vitlök.
En god grillmiddag med andra ord 🙂

Den översta bilden här under är fetaosten före grillning och nästa efter grillningen klar att äta. Mums!

GRILLAD FETAOST
Ingredienser:
Fetaost
1 tomat
Olivolja
Citronsaft
Färska kryddor som t.ex basilika, oregano, mejram, myntablad
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Ringla lite olivolja på en bit dubbelvikt folie stor nog att räcka till att göra ett paket av med osten.
Lägg på hela fetaostbiten och ringla även lite olivolja ovanpå den.
Skär tomaten i skivor och lägg på.
Finhacka färska kryddor [här använder man de kryddor som är favoriter] och strö över.
Krydda med chiliflakes, lite svartpeppar, salt, och skvätt lite citronsaft över och vik ihop till ett paket som sluter tätt.
Lägg foliepaketet på grillen i ca 10-15 minuter.
Servera som tillbehör till grillmiddag.

Nästan gång ska jag prova att ha svarta oliver, feferoni och färsk chili ovanpå fetaosten eller soltorkade tomater är nog också riktigt gott!

Receptet på den grillade fetaosten är ett hopkok av recept från Ica.se och Recept.nu.

CHILISÅS/HAMBURGARDRESSING
Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl creme fraiche [eller matlagningsyoghurt]
2 msk majonnäs
Ca 1 msk chilisås
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk sambal oelek
ca 1 krm cayennepeppar
Salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna med den pressade vitlöksklyftan. Smaka av med salt.
Låt stå och dra i kylen en stund före servering för bästa smak.

Receptet på såsen hittade jag i boken Nytt bröd av Maria Blohm och Jessica Frej
bloglovin 2015-06-17 kl 20:07

Orkidéer i solljus & helgmatsfunderingar


Strålande solljus är vi inte bortskämda med årets första månad. Desto underbarare när det väl händer som i söndags och tisdags 🙂

Onsdagen susade förbi på jobbet med en massa uppgifter och det blev en ok dag trots att jag inte är på topp. En miniförkylning verkar ha intagit min kropp och belagt mig med en heshet vilket inte är det optimalaste när man ska skräna med i sånger tillsammans med barn och ungdomar men det gick ok ändå.
Vid halv sju packade jag ihop mig och hann faktiskt att se den sista kvarten av Ms innebandyträning. Det är många 08:or som vill träna innebandy i Karlstad så när gruppen blev för stor för två ledare bröt sig vårt område loss tillsammans med de duktiga ledande mammorna och startade en egen grupp med killar från området där vi bor.
En mindre grupp gör att killarna får ut mer av träningen både i övningar med boll och tidsmässigt. Det blir mer effektiv, samtidgt så hinner tränarna se alla barnen och så består laget nu av de killar som träffas t.ex i skolan och på fotbollsträningen så det blir mer kända ansikten och det är bara positivt för M som kan vara lite blyg i grupp med sådana som han inte känner alltför väl.
När jag kom så höll de på att spela match som de alltid gör i slutet av träningarna.
Precis när jag satt mig ner så sköt M iväg bollen så det blev mål. Hans första mål i en match och han bjöd på ett lite småchockat ansiktsuttryck en sekund därefter. Så söt!
Nu är det inte det viktigaste att göra mål men dessa sexåringar älskar den sista delen av träningen när de delas upp i lag och spelar match och att vinna är superduperkul och att lyckas göra mål är stort bland dem så att han var jätteglad förstår jag.
En stund senare gjorde han ett till, haha.
Vid läggdags lite senare gick han igenom träningen med mig, var lite ledsen över att ingen passat honom under en övning, alla springer runt som yra höns ibland så det kan väl bli så ibland, pratade om att han inte haft någon hög klubba den här gången, och så klart var han glad över sina två mål.
Vad jag älskar att lyssna på hans funderingar om smått och stort ♥

Idag ska jag tillbringa dagen och en del av kvällen på jobbet. Slutar ca halv åtta och det passar perfekt med tjejernas handbollsträning så idag hämtar jag upp dem när de är klara.
Det ständiga pusslet med att få ihop dagarnas och kvällarnas tider är inte alltid enkelt och när det väl fungerar smidigt får man vara glad.
W hämtar M på fritids eftersom jag jobbar och L är på möte och det är också en sak att vara tacksam över. Tänk att våra barn blivit så stora…

Nä nu ska jag skriva en sista mening på verksamhetsuppföljningen som måste bli klar idag och sen ska jag förbereda inför helgens jobb och annat.
Snart helg ju och min hjärna börjar så smått tänka tankar kring mat och bak. Det var väldigt längesen vi gjorde egen sushi. Kanske det vore gott i helgen eller thaikyckling med koriander, lime och cashewnötter eller varför inte grillade köttfärsspett eller kycklingfilé fylld med godsaker som ädelost, salami och paprika. Mums!
Tur att det snart är lunch för nu börjar bli hungrig…

Trevlig torsdag på er!

bloglovin 2015-01-29 kl 10:48

Pepparrotssås

Inspirerad av lunchen från Kils slakteri på Smaka på Värmland i lördags var jag ju bara tvungen att prova på att göra en pepparrotssås till gårdagens middag, kebab i pitabröd med diverse grönsaker.

Jag lyckades, den blev så god, pricken över i:et helt enkelt till denna enkla middagsrätt och oj vad jag tycker om pepparrot, och sås. Det visste jag inte om jag ska vara ärlig. Ja det förstnämnda alltså…

Jag gjorde som jag brukar med kalla såser. En grund av turkisk yoghurt eller som i det här fallet, creme fraiche.
Skalade sen en bit färsk pepparrot som jag rev till smått på rivjärnet. En knapp tesked dijonsenap [en liten mängd dijonsenap är nästan alltid gott att ha i kalla såser], ett tryck på burken med flytande honung för ett litet uns av sötma i såsen [samma resonemang som kring dijonsenapen gäller flytande honung enligt mig], lite flingsalt och några drag med pepparkvarnen sen var det bara att röra om och ställa in den i kylen så att smakerna fick en chans att komma till sin rätt.
Pepparotssmaken framträder och blir tydligare efter en stunds vila. Något att tänka på när man gör den så den inte blir för stark.

Så gott till kebab men säkert även gott till fisk och annat kött tror jag så denna såsen kör vi på fler gånger och så klart är det extra kul när till och med L orkar upphäva sin stämma och säga att något är gott sådär spontant som bara han kan [viss sanning med modifikation gällande spontaniteten råder från mitt håll men han tyckte att den var god!].

PEPPARROTSSÅS
Ingredienser:
2 dl Creme fraiche eller turkisk yoghurt
Ca 4 tsk finriven färsk pepparrot
Knappt en tsk Dijonsenap
Flytande honung
Flingsalt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med finriven pepparrot.
Ha i en knappt tesked dijonsenap, ett litet stänk med flytande honung.
Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt stå och dra i kylen en stund före servering.
Enkelt & gott!

Nu ska jag återgå till mina jobbuppgifter att lösa eftermorgonens möten vilket inte är det lättaste just nu.
Jag sitter i en liten glugg inträngd mellan mitt skrivbord, hyllor och stora högar med papper, tidsskriftssamlare och annat som hantverkarna på jobbet flyttat på för att kunna komma åt rören till ventilation och element.
Kallt är det dessutom då vi är utan värme och dörrar står på vid gavel så här jobbar vi med jacka på idag.
Brr & trevlig onsdag på er!

bloglovin 2014-10-01 kl 10:34

Matig våffla & Dessertvåffla

Om man hade fått lön den 25 så hade man kunnat fira det idag men så är det inte hos oss. Vi får snällt vänta på lönen i ytterligare två dagar men fira har vi gjort ändå. Det har ju varit våffeldagen hela dagen lång och det är ju värt att fira bara det 🙂

Idag provade jag något nytt. Köpte hem kräftstjärtar, gräddfil, rom och dill. Finhackade röd lök och la upp alltsammans i skålar och sen var det bara att pyttsa på ovanstående på en nygräddad våffla och det smakade otroligt gott.
En matig våffla som jag garanterat kommer at äta fler gånger.
Kanske kan man även ha detta som en liten förrätt? Fast trist är det att grädda våfflor och allra helst med ett våffeljärn från 1800-talet och med möjlighet att endast göra en våffla åt gången då så klart.

Hur man äter sina våfflor är ju en smaksak. Dagen till ära så skivade jag även banan och kiwi. Ställde fram chokladsås och lättvispad grädde på bordet och en liten skål med kokos.
Jag vågade inget annat än att även ta fram Ms jordgubbssylt då jag innerst inne inte trodde att han skulle vilja prova en våffla med chokladsås på.

M åt sina våfflor med grädde, banan och jordgubbssylt i ett enda mindre inbjudande klet. W provade med frukt och chokladsås och gillade det.
Själv slukade jag ju en matig våffla och följt av den en riktigt smarrig en med grädde, kiwi, banan, chokladsås och lite kokos.
Sannerligen gott! Att ha chokladsås på våfflor kan jag inte förstå varför jag inte provat tidigare. En oslagbar kombination som slår all sylt med hästlängder.

Nu är denna dag slut för mig. Jag har en känsla som är att likna med överkörd av tåget efter en eftermiddag och kväll som gått i 190 knyck i timmen konstant och ska försöka att komma i säng lite tidigare än vanligt.
Imorgon väntar en heldag tillsammans med vårt personallag. Saker ska stötas och blötas och sen är det väl tänkt att även större delen av hösten ska planeras.

Hoppas ni haft en mysig våffeldag!

bloglovin 2014-03-25 kl 21:44