Etikettarkiv: Middag

Köttfärslimpa – bara att klappa smeten och in i ugnen

Köttfärslimpa måste vara det enklaste man kan göra av en förpackning nötfärs skulle jag vilja påstå.
Bara att fräsa lite lök, blanda ihop ingredienser, klappa smeten tills den antagit en avlång rundad form och så in i ugnen.

Vi ineldde den här veckan med köttfärslimpa, brunsås och ris. Enkelt och gott.

På onsdagar är det L som står för matlagningen när jag jobbar till efter middagstid.
Jag brukar svänga in hemma efter sju någongång och då har de andra redan ätit.
Hungrig som attans brukar jag vara då så vad som än står på spisen så mottas det väl.

kottfarslimpaokt16

KÖTTFÄRSLIMPA
Ingredienser:
500 gram nötfärs
4 msk ströbröd
1½ dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
En klick smör
1 ägg
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm peppar
Ev en handfull riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt ströbröd och mjölk svälla i 5 minuter i en bunke.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ägg, tomatpuré, kryddor, stekt lök och färs i bunken med ströbrödet. Rör till en slät färs. Forma färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min.
Vill man toppa med riven ost så ta ut köttfärslimpan efter 25 minuter och strö över riven ost och sen in i ugnen de återstående 10 minuterna.

Receptet kommer från Arla.se
bloglovin 2016-10-19 kl 15:09
Annonser via Bloggpartner.se

Kyckling Paneng Red Curry med Vetenudlar

kpanengsbox1
Första maträtten lagad med produkter ur Santa Marias Asia box blev kyckling Paneng red curry med vetenudlar till.
Lättlagat och jättegott! En thailändsk klassiker med mediumhetta och sötma från kokosmjölken.
Jordnötter som tillbehör toppar maträtten. Jag tycker om crunchet som överraskande blir när man tar en tugga och får med en nöt på gaffeln.

Kokosmjölken i den nya tetraförpackningen istället för konserv var en hit. Lätt att öppna, ingen sax behövs!, och sen bara att hälla rakt ner i pannan, klämma ihop och slänga i soporna.
Krämig är den men inte skiktad som så ofta händer i konservburkarna.

I avsaknad av sockerärtor som jag hade tänkt från början men missade att notera på handlingslistan så tog jag istället morötter. Tunt skivade med lite längd på vad de jättegoda att ha i. Faktum att jag fick blodad tand på tunt skivade morötter som sen steks i panna (går fort att få dem mjuka när de är tunt skivade) och använder detta även som tillbehör till allt möjligt nu. Gott!

kpanengsbox2
KYCKLING PANEN RED CURRY
Ingredienser:
400 gram kycklingfiléer
1 påse Paneng red curry från Santa Maria
400 ml kokosmjölk
1 röd paprika
20 gram sockerärtor och/eller några morötter

Nudlar t.ex Santa Marias vetenudlar

Gör så här:
Skär paprikan i bitar och skala och dela morötterna i tunna skivor.
Bryn dem lite mjuka i en stekpanna med höga kanter. Lägg av på ett fat.
Strimla och bryn kycklingen en stund.
Tillsätt påsen med kryddor och kokosmjölken och rör om.
Blanda ner paprikan och morötterna och låt puttra i några minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg upp och toppa med lite persilja och en jordnötter.

Ett inlägg i samarbete med Smakbox & Santa Maria.

Perfekt höstspänning i form av Captain America Civil War lottas ut.
Klicka på bildlänken här under och lämna en kommentar så är ni med.

Imorgon presenteras tre vinnare på bloggen.captainamericatavlingsept

bloglovin 2016-10-04 kl 17:01

Sommarsallad med Halloumi, Jordgubbar & Kvarngryn

En salladsdröm är det att kombinera jordgubbar med nygrillad halloumi, kvarngryn (jag har helt fastnat för kvarngryn sen de ingick i Smakbox premiärbox, fantastiskt goda och matnyttiga) tillsammans med avokado, körsbärstomater, bladspenat och några bitar röd paprika.
Till det en klick av den enklaste såsen ever bestående av turkisk yoghurt blandad med lite fajitakrydda.

Somrigt, extra gott med kall mat som går lätt att laga på sommaren, och halloumi är ju så sanslöst gott dessutom. Båda barnen tycker om halloumi (och Baileys, haha) så den osten har kommit att bli ett stående inslag på grillen den här våren och sommaren.
SommarSalladHalloumi

SOMMARSALLAD MED HALLOUMI
Ingredienser:
Kvarngryn (svenskodlade från Frebaco Kvarn)
Halloumi
Bladspenat
Avokado
Jordgubbar
Röd paprika
Körsbärstomater
1 dl turkisk yoghurt eller Creme fraiche
Fajitakrydda, en tesked eller två beroende på hur stark smak man vill ha

Gör så här:
Koka några portioner Kvarngryn enligt anvisningarna på förpackningen.
Rör ihop såsen och låt stå till sig i kylskåpet.
Skär halloumin i skivor och grilla dem eller stek i grillpanna.
Skiva avokado, jordgubbar, paprika och körsbärstomater.
Lägg upp bladspenat på en tallrik, kvarngryn ovanpå.
På med grönsakerna, jordgubbarna och halloumin.
Toppa med en klick kall sås.

bloglovin 2016-07-07 kl 16:21

Kycklingpanna med färska kryddor & fetaost

KycklingPanna1
Kyckling och pasta. Så.himla.gott!
Avnjuten på vårt lilla trädäck ute i gårdagens sol och det all by my self, eller i sällskap med Baileys men han låg och sov i närmsta skugga så han störde inte min matro, då båda barnen var upptagna med kompisar och jag som skulle iväg kring middagstid var tvungen att äta lite tidigare än övriga.

Finhackad basilika och persilja och några salladsblad från min egen lilla pallkrage som så klart smakar extra gott då och så smulad fetaost ovanpå alltsammans.
Ljuvligt enligt mig!
KycklingPanna2
KYCKLINGPANNA
Ingredienser:
500 gram kycklingfiléer
2 dl crème fraîche
3-4 dl matlagningsgrädde
1-2 vitlöksklyfta
2 tsk sambal oelek
1 kycklingbuljongtärning
Basilika, färsk och finhackad
Persilja, färsk och finhackad
Paprikakrydda och/eller chilikrydda
Några droppar soja
Ev en klick flytande honung
Salt
Svartpeppar
Några droppar citronsaft
100 gram fetaost
Pastaskruvar

Gör så här:
Skär kycklingfileérna i mindre bitar.
Koka upp vatten till pastan och koka den sedan enligt anvisningarna på förpackningen.
Stek kycklingen tillsammans med pressad vitlök och krydda med salt och peppar, paprika och/eller chili.
Tillsätt kycklingbuljongtärningen, crème frâiche, grädde, sambal oelek, finhackad basilika, persilja efter tycke och smak, lite citronsaft, några droppar soja, och ev en klick flytande honung.
Låt såsen puttra en stund på svag värme.
Red med maizena och låt puttra ytterligare en stund så att kycklingen är helt klar.
Servera såsen med pasta skruvar och smula över fetaost.

Originalrecept från Vardagsmaten.se
bloglovin 2016-06-29 kl 18:11

Potatissallad med fetaost

PotatissalladPerMorberg1
Ljummen lite krämig potatissallad. Utan tvekan är detta det godaste sättet att servera kokt potatis på om man inte ska ta med färskpotatis för det kan till och med jag äta som den är i sig själv. I övrigt går kokt potatis bort för mig om valmöjlighet finns.

Recept efter Per Morberg med plus för kaprisen. Så otroligt god!
Vi åt den något ljummen men idag åt jag resterna kalla och det var minst lika gott det. Behövs inte ens något kött som tillbehör, haha.

Jag älskar krämigheten, den smulade osten, smaken av fransk senap och gräslök i dressingen, och så det där extra som kapris tillför hela rätten.
Denna kommer att gå varm hos oss i sommar. Perfekt till grillat!
PotatissalladPerMorberg2
POTATISSALLAD MED FETAOST
Ingredienser:
8-10 kokta potatisar (ca 800 gram)
1 rödlök
200 gram haricots vertes
200 gram fetaost
Kapris
Salt
Svartpeppar

Ingredienser dressing:
0,75 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk fransk senap
0,5 dl fint skuren gräslök
En klick flytande honung

Gör så här:
Koka potatisen.
Skär den i grova bitar.
Skala och dela rödlöken på mitten och skiva sen tunna skivor av den.
Skär bönorna i ca 3 cm långa bitar och koka dem i lättsaltat vatten i 3 minuter.
Blanda alltsammans i en skål tillsammans med kapris efter tycke och smak.
Rör ihop ingredienserna till dressingen och häll den över potatissalladen.
Smula över fetaosten och rör om ordentligt.
Smaka av med salt och peppar.

Receptet i dess grund är Per Morbergs och finns på köket.se
bloglovin 2016-06-13 kl 20:19

Parmalindad kyckling med Svampkräm

ParmaKycklingSvampkräm2
Kombinerad lördags- och Valborgsmiddag med parmalindad kycklingfilé, sås och en svampkräm.
Första gången jag lagar svampkräm men inte sista. Verkligen ett supergott tillbehör helt i min smak!
Det ser nästan ut som en variant av ett matigt kryddsmör på bilderna men det är det inte.
Det är creme fraichen som när man vispar den en stund med elvisp får en något fastare karaktär och det i kombination med att den får stå till sig i kylen en stund före servering gör att man kan klicka ut den vart man än vill ha den på tallriken.
Fluffig, mjuk och lättäten blir den och mycket god som sagt!

M är en riktig såsgourmet och efter ha lekt och åkt inlines med klasskompisen S hela dagen ramlade in i köket lagom för att provsmaka såsen som fick godkänt efter några teskedars smakande och sen drog han iväg för mer lek med grannen tills maten var helt klar.
Det är kul med honom för han visar ett ganska stort och ärligt intresse för matlagning och smaker även om han långt ifrån tycker om allt jag lagar.

Schalottenlök är något jag ska börja att ständigt ha hemma. Resultatet blir så mycket godare än om man lagar med gul och röd lök.
I det här är det schalottenlök både i svampkrämen och såsen.

Efter god mat drog vi på oss varma kläder och gick och cyklade bort till Ilandaskolan för traditionsenligt Valborgsfirande där vi mötte upp farmor och farfar K och träffade på en drös med känt folk.
Ingen frös trots att det kom lite smått med regn, musikkår och folkdans, Sköna maj välkommen och en stor brasa vilket jag inte trodde då det blåste en del.
W umgick med kompisar och M varvade att säga hej till kompisar med att beundra den värmande elden och häpna över himlen som belystes med snygga fyrverkerier.
Jag och W bytte så jag fick min cykel på vägen hem och hon åkte med två klasskompisar i bil hem som skulle sova hos oss lördag till söndag.
En trevlig och lugn kväll och inte helt fel att röra på sig lite grann efter en väldigt god middag heller, haha.

Nu är det planerade soffmyset inom räckhåll för den här kvällen och det känns så gött.
Har jobbat sen kvart i åtta imorse och bland annat haft möte med vår fackliga representant vilket tar en del på hjärncellerna [inte minst vad gäller oro som skapas när omorganisation är i fokus] så nu ska M hämtas hem från farmor och farfar där han varit sen efter fritids då även L är upptagen ikväll.
W är på fotbollsträning och jag och M ska mysa ner oss i soffan och sen Sveriges yngsta Mästerkock så klart. Han hejar på Viggo, själv är jag impad över hur duktiga alla dessa kids är på att hantera råvaror, sätta ihop goda maträtter och få till smaker.
Fyra dagar ledigt från skolan hägrar och barnen är så glada över det upplägget. För mig piper mobilen dock vid sju imorgon bitti för en halv dags jobb ska betas av. Glad ändå över att ha både fredag och lördag fri från jobb, och både imorgon kväll och på lördag har jag inplanerade roligheter med Baileys innan jag jobbar igen på söndag. Hoppas vädret som råder håller i sig. Det är verkligen helt underbart med sol och värme!
Trevlig kväll på er!
ParmaKycklingSvampkräm1
PARMALINDAD KYCKLING MED SVAMPKRÄM
Ingredienser:
Kycklingfiléer, ca 1 per person beroende på dess storlek
Parmaskinka, ca 2 skivor kycklingfilé
Margarin eller smör att steka i
Salt
Svartpeppar

Ingredienser Svampkräm:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyftor
Ca 200 gram svamp t.ex Karl Johan, trattkantareller, champinjoner
1 msk margarin eller smör
2 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
1 krm peppar

Ingredienser sås:
2 schalottenlökar
Margarin eller smör att steka i
En skvätt flytande honung eller en nypa socker
1-2 krm grovmald svartpeppar
Ca 1 dl creme fraiche
3-4 dl matlagningsgrädde
2-3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk soja
Maizenaredning för mörka såser

Gör så här:
Börja med svampkrämen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och finhacka svampen.
Fräs de båda löksorterna och svampen i matfettet i en kastrull tills all vätska kokat in.
Låt kallna.
Vispa creme fraichen med elvisp en stund så den blir lite fast i konsistensen.
Vänd ner svampfräset och smaksätt med soja, salt och peppar.
Ställ kallt.

Stek kycklingfiléerna i en stekpanna tills det fått lite färg på båda sidorna. Krydda med salt och peppar.
Linda parmaskinkan runt om och fäst ihop med tandpetare eller få ihop skarven nedåt och på undersidan. Lägg dem i en ugnssäker form och tillaga i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur stora de är.

Skala och finhacka löken till såsen.
Fräs löken i en klick smör eller margarin.
Tillsätt socker eller en klick flytande honung och peppar och låt fräsa lite till.
Rör ner creme fraiche och tillsätt grädde, fond och soja.
Låt småkoka i 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Vispa ner maizenaredningen och låt koka någon minut till.

Servera kycklingen med svampkräm ovanpå tillsammans med klyftpotatis, sallad och såsen.

bloglovin 2016-05-04 kl 17:50

Kycklinggryta med kokosmjölk & röd currypasta

En enkel kycklinggryta med smak av kokosmjölk, röd currypasta och lime.
Mängden currypasta beroende på hur stark mat man vill ha så klart så denna gryta går att göra väldigt mild i smaken om man önskar det.
Sås är något uppskattat hos oss och i brist av ytterligare en burk kokosmjölk så tillsatte jag även lite grann matlagningsgrädde för att få mer mängd sås.
God vardagsmat som räcker till många.

Nu ska jag hasta ner till Ica Kärnan för inhandling av frukt och choklad till ungdomarna som dyker upp om ca en timme direkt från skola med mera och kommer att behöva något snabbt energiförhöjande inför kvällen.
Denna veckans fjärde kväll med jobb och ikväll jobbar även L så om inte M stannar hemma hos W som har alldeles för ont i halsen för att träna fotboll ikväll så dyker han upp här och får vara med och lyssna på tjejerna när de övar med mig innan det är dags för det vanliga kvällsköret.
Idag känns läggning och förhör av hållbar utveckling med mera som W har prov i imorgon rejält tungt. Att stödja och hjälpa till med läxor är inte kul varje dag och min ork och motivering för det just nu är noll komma noll. Vet dock att det behövs och är bra att stöta, visa intresse och vara delaktig så det är bara att bita ihop även om jag vill skita i allt vad skola och läxor heter just ikväll, haha. Så trött efter att ha levt i kombinationen somna sent och vakna av en son som är morgonpigg ca halv fem hela veckan. Znark & Trevlig kväll på er!

KycklinggrytaHaricot

KYCKLINGGRYTA MED KOKOSMJÖLK & RÖD CURRYPASTA
Ingredienser:

Äggnudlar
Kycklingfiléer, ca 1 hel per person
Minimajs
En näve Haricots verts
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
Kycklingbuljongtärning
1-2 tsk röd currypasta
Kokosmjölk, 1 burk 400 ml
Ev en skvätt matlagningsgrädde
Lime
Honung, en liten klick
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Finhacka rödlöken och vitlöken.
Skär kycklingfiléerna i bitar.
Bryn kycklingen i en stekpanna med höga kanter eller en gryta. Lägg på en tallrik.
Lägg rödlök, vitlök och haricots verts i grytan. Fräs i några minuter tillsammans med currypasta, en klick flytande honung och minimajsen.
Lägg i kycklingbitarna och blanda alltsammans.
Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning, och eventuellt en skvätt matlagningsgrädde för mer mängd sås.
Smaksätt med salt, peppar och lite pressad lime.
Låt småputtra i ca 10 minuter.
Servera med nudlar.

bloglovin 2016-04-28 kl 16:34

Snabblagad Kikärtspasta

Kikärtspasta1
Helgen bjöd även på en vegetarisk middagsrätt. Dock bara för mig för de övriga valde att ha köttiga tillbehör till.
Snabblagad kikärtspasta som jag fann hos Husmorsorna aka Emma Hamberg och Anette Rosvall. Det blev dock en lite egen variant på originalreceptet då jag varken hade purjolök eller bacon hemma och jag valde också att ha i en skvätt matlagningsgrädde för att få en lite krämig såsig konsistens.
Gott blev det och i och med att baconen uteblev så blev det en vegetarisk maträtt.
En som jag kommer att laga fler gånger för stekta kikärtor, när de får stekas så att det får lite färg och det ibland poppar till i stekpannan, gör att de får en väldigt god nötig smak.
Mumsigt!
Kikärtspasta2
KIKÄRTSPASTA
Ingredienser:
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
Ev Chiliflakes
1 tsk Sambal oelek
Salt
Svartpeppar
½ grönsaksbuljong
1-2 dl Matlagningsgrädde
En nypa socker
Ett gäng körbärstomater
Pasta

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala och skiva vitlöken i tunna skivor.
Fräs rödlök och vitlök i olivolja i het stekpanna en stund.
Häll i kikärtorna och fräs dem tills de har fått en riktigt fin färg. De blir då lite sega och nötiga.
Salta och peppra och krydda ev också med lite chiliflakes och ha i en tesked sambal oelek och en liten nypa socker.
Dela körsbärstomaterna och ha i dem.
Tillsätt grönsaksbuljongen och häll i grädden.
Rör runt och låt puttra en kort stund.
Servera med pastan och rikligt med parmesan.

bloglovin 2016-04-25 kl 17:59

Fredag

VåfflaRäkor
Kanske fredagsmaten… Vet i allafall en som skulle jubla här hemma!
Jag äter mina gärna med rödlök, creme fraiche, räkor och rom. Barnen med socker eller sylt och grädde.

Hej fredag!
Dagarna rusar verkligen fram nu. Tempot höjs och almanackan börjar bli så fullklottrad när det gäller det sista av vad som innebär vårtermin med fokus på barnen och skolan och mig själv med min verksamhet på jobbet som har ungefär samma sluttid som skolorna.
Det är mycket som ska hinnas med under april, maj och början av juni. Fotbollsmatcher, skolresa med Ws klass som vi nu är igång och planerar för fullt, vårkonsert med alla musikklasserna, klassfotbollen för M startar upp på måndag, avslutningar med en drös med körer, viltspårskurs på det, extra kvällsjobb och mer.
Tur att jag är bra på att hålla koll och planera. Igår ägnade jag förmiddagen åt att få allt att gå ihop och klaffa av dagar och tider för avslutningarna på jobbet. Fick tillslut till en lösning som får räknas som den bästa möjliga med tanke på hur det ser ut i almanackan men den kräver att jag jobbar två måndagar framöver som egentligen är min absolut lediga dag pga mitt helgjobb. Enda lösningen och den togs emot väl igår kväll när jag var i Väse så det känns ändå bra trots att det blir måndagsjobb.

Idag har jag lyckats klanta till det helt på egen hand av så stor grad att jag inte kan släppa tanken på vad jag lyckats med. Vilket pucko helt enkelt!
Något senare än planerat har jag även haft telefonmöte med Åsa och med henne guidandes i lurarna fyllt i mina näringsverksamhetsbilagor samt deklarerat för 2015.
Kände mig riktigt grym när jag fyllde i rätt siffror på rätt ställen men så klart hade det inte gått vägen alls utan Åsas hjälp men däremot sen efteråt så satte jag mig och jämförde samtliga sammanställningar över året med kostnader, vinst m.m. i jämförelse till kvittensen från Skatteverket för att se vart varje sak skulle fyllas i. Om jag jämför med den jag nu gjort på nätet, tidigare år har ju Åsa hos sig, så kanske kanske jag skulle kunna göra även detta på egen hand nästa år. Jag ska prova i alla fall.

Några tavlor har blivit gjorda och nu ska jag checka av jobbtelefonen en gång till och svara på några mail jag väntar på som skulle komma efter lunch och sen ska M hämtas hem.
Håller tummarna för att jag slipper mer klantighet idag, har verkligen fått tillräcklig dos.
Trevlig dag alla!

bloglovin 2016-04-22 kl 14:27

KycklingNuggets med Currydippsås

KycklingNuggets1
Igår letade jag i min mobil för där har jag en hel del bilder som är recept fotade från tidningar och magasin hos t.ex tandläkaren, jobbet eller som den här gången från tidningen Allt om mat när jag väntade på att min bil skulle få ok stämpel hos bilprovningen. Vad gjorde jag före jag hade mobilen och kunde föreviga smarriga och lockande recept som jag stöter på av en slump och som jag vill prova på att laga… men sen kommer jag på att på att då när jag inte hade tillgång till denna smarta kamerafunktion så lagade jag inte särskilt mycket mat heller. Recept i böcker räckte långt då, haha.

Hemmagjorda nuggets med currydippsås.
Lika gott som det låter och från och med nu kommer jag absolut aldrig mer att köpa färdiga nuggets i frysdisken på Ica.
Det var enkelt att göra dem, de blev jämna och fina, och framförallt riktigt goda.
Krämig Currydippsås är perfekt till dessa!

KycklingNuggets2
KYCKLINGNUGGETS MED CURRYDIPSÅS
Ingredienser nuggets:
4 kycklingfiléer
2 ägg
4 msk majsstärkelse
En skvätt Citronsaft
Salt
Peppar
Ca 2 dl ströbröd

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i 2-3 cm stora bitar.
Blanda ägg, majsstärkelse, citronsaft, salt och peppar i en bunke.
Doppa kycklingbitarna i smeten och vänd dem sen i ströbröd.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen runt om på medelvärme i ca 10 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.

CURRYDIPPSÅS
Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 tsk curry
2 msk sweet chilisås
1 msk majonnäs
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med curry, sweet chilisås och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Servera nuggetsen med kokt Jasminris och dippa bitarna i såsen.

bloglovin 2016-04-20 kl 16:32