Etikettarkiv: Middagsmat

Kikärtsbiffar med Sweetchilisås

Kbiffar1

Det blev vegetarisk måndag igår.
Inte för att vi äter vegetarisk mat just på måndagar utan för att det var det jag var sugen på att laga. Hade det endast berott på mig så skulle vi nog äta betydligt mer just vegetariskt men där är vi inte. Inte än i alla fall.
Kikärtsbiffar räknas som en klassiker. Enkelt att laga, lätt att variera smaksättning på med vad man har för färska kryddor hemma och vad det finns av torkade alternativ i kryddskåpet.
Igår smaksatte jag med cayennepeppar, svartpeppar, salt, smoked paprika, salladskrydda samt färsk basilika. Pyttsade i på känn och smakade av.
Till det couscous och en kall sweetchilisås med creme fraiche som bas.
Enkelt, vegetariskt och framförallt väldigt gott!

Att klicka i smeten i stekpannan är det som gäller då den är alldeles för lös för att kunna rulla eller forma biffar i handen även om den grötar till sig något efter att ha vilat en stund i bunken men det fungerar kanonbra då smeten inte flyter ut så mycket i själva stekpannan under stekning utan det är lätt att steka små någorlunda runda biffar.
Kbiffar2
Recept på KIKÄRTSBIFFARNA hittar ni här.
SWEETCHILISÅSEN finns nedtecknad här.

bloglovin 2016-04-05 kl 20:15
Annonser via Bloggpartner.se

Grillpinnar är fint

Hamburarepinne

Allt blir lite roligare med en pinne!
Enkel middagsmat hos i söndags kväll men vad gör det när man har grillpinnar tillhands.
M utbrast vad fint mamma när han entrade köket och sen gick han all in och spettade sin hamburgare med en grillpinne som till skillnad från min som behövde en grillpinne för att hålla ihop efter allt jag tryckt in mellan bröden innehöll endast ketchup och egentligen absolut inte var i behov av en pinne som höll ihop den.

Ikväll har vi ätit pulled pork till middag. I tortillabröd med grönsaker och en avokadoröra sötad med mango chutney. Så himla gott!
Det var två år sen vi åt det sist så det var verkligen på tiden nu, haha, och vilken bra mat som lagar sig själv i ugnen.
Även barnen åt med extremt god aptit och jag valde att späda ut barbecuesåsen lite grann den här gången, lagade inte riktigt på samma sätt som jag gjort förut, så att barnen inte skulle tycka att det blev för starkt.
Ibland är de känsliga för smakrik mat men nu blev den perfekt.

Snart dags för kvällsköret. Jag och Baileys ska gå vår kvällspromenad, ikväll upp över Skåreberet tror jag, och sen blir det kombinerad läsning och läggning med M följt av lite läxor tillsammans med W och sen ska jag sitta vid datorn och jobba några timmar tills längtan efter Grey´s blir för stark och jag går och lägger mig.
Tangenten för G på datorn har blivit saggig och när jag skriver snabbt och inte tänker på att trycka extra hårt på just den så kommer inte bokstaven G med så om något ord ser konstigt ut så prova att lägga till ett G så förstår ni nog vad det ska stå.
Borde investera i en ny dator så småningom antar jag men det får bli en annan dag eller månad… Orkar inte sätta mig in i allt det där igen. Den här är ju ihopbyggd utifrån mina önskemål och det var ju inte jag själv som gjorde det utan det fik jag ju hjälp med.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2016-02-16 kl 18:01

Stand N´Stuff

TortillaStuff1

Önskad födelsedagsmiddag för vår nyblivna sjuåring var tacos. Det var väntat då kombinationen kärlek till den maträtten och att vi äter det extremt sällan nästan kan få till och med mig att längta efter det, haha.
I år fyllde han på en onsdag vilket innebär att om vi skulle äta tacos tillsammans så skulle klockan hunnit bli åtta innan alla landat hemma från jobb och träningar och maten stod på bordet. Onsdagar, och även torsdagar till viss del, är våra busy dagar då vi lever som om vi klämt in så mycket som möjligt.
Födelsedagsbarnet följde med S hem efter fritids då både jag och L jobbade kväll och där blev han bjuden på köttfärslimpa och lek. Även jag fick mat och fika av familjen S när jag dök upp för att hämta honom så jag tyckte nog att det blev en bra dag trots att det inte blev tacos och av Ms ord att döma vid läggning så var han nöjd med sin sjuårsdag.
Önskemiddagen sköt vi fram ända tills på söndagkvällen då var först då som vi alla var samlade och det var värt att vänta på i alla fall om man ska gå efter aptiten som M visade.

Vi provade Old el Pasos nyhet Stand N´Stuff och de fick tummen upp.
Perfekt att bara fylla med sådant man tycker om och sen slippa vika/rulla ihop och hålla krampaktigt om rullen hela middagen för att den inte ska veckla upp sig och allt ska ramla ut.
Gillar att man bara kan ställa ned den, dricka och sen fortsätta äta utan en massa spill överallt eller att behöva vika om som jag oftast får göra till M.
Dessa kommer vi att köpa även nästa gång vi äter tacos. Om de finns kvar i butikerna 2039 för vi äter det inte så ofta som sagt… haha.
TortillaStuff2

bloglovin 2015-09-29 kl 15:33

Snabba Köttfärspiroger av smördeg

Upptäckten av att vaniljyoghurten var slut igår eftermiddags när det var mellanmålsdags ledde till en cykeltur till Ica för M och mig [då är man bra sugen på yoghurt om man kan tänka sig att cykla till Ica med hungrig mage för att köpa yoghurt när det finns smörgåsar och annat hemma att äta, hihi].
Som vanligt så kan jag inte gå in på Ica och ”bara” köpa en sak, jag älskar att mathandla, så det blev spontanköp till kvällens middag som till lillkillens stora glädje beslutades bli köttfärssås och spagetti.

Eftersom W tränar handboll på måndagskvällar så brukar vi äta antingen ganska tidigt före hon ska iväg eller så tar hon något enkelt och äter senare efter träningen. Igår valde jag det första alternativet och ställde mig med maten redan strax efter fyratiden.
Under tiden jag stod vid spisen blev jag sugen på att prova något för mig nytt och efter en koll i frysen så tog jag fram en paket med frysta smördegsplattor.
Jag har aldrig tidigare lagat piroger men älskar det och att då börja med den enklaste av enkla varianter och göra piroger på fryst redan färdig smördeg kan ju inte gå fel liksom.

När det var dags att hälla i creme fraiche och matlagningsgrädde i kötffärssåsen så la jag över en del av den i en annan kastrull. I den tillsatte jag bara lite grann creme fraiche och lite matlagninsggrädde och redde sen av den något med maizena så det blev en tjock sås som inte skulle rinna ur pirogerna och ställde den åt sidan så att den skulle svalna.

Jag använder inget recept när jag gör köttfärssås utan gör ungefär lika varje gång, lite beroende på vad som finns hemma, och smakar av då och då.
Bryner fint hackad röd lök och röd paprika, mängd beroende på hur mycket nötfärs som ska tillagas, lägger i färsen och bryner den väl.
Tar i lite sambal oelek, en skvätt soja, ev en tesked stark senap, några klickar tomatpuré, lite ketchup, en klick flytande honung eller sirap, smular ner en köttbuljongtärning, salt och peppar och när det fräst samman blandar jag ner lite creme fraiche och så mycket matlagningsgrädde att det blir en sås. Såsen puttrar sen en stund innan jag reder av med maizena.

De färdiga pirogerna blev kanongoda!
Frasigt yttre av smördegen och fyllda med krämig köttfärs blandat med parmesan inuti.
Väldigt enkla att göra med färdig smördeg och eftersom de var så goda så tänker jag prova att göra dem med andra fyllningar frampå.
Kanske kan man göra dem lite mindre så att de skulle passa som tilltugg till drinken eller som en förrätt och fylla dem med något extra gott som fetaost, tomater och rökt skinka, eller brieost och kyckling, någonslags spenatröra, grillad paprika eller liknande…
Grymt gott tillsammans med enkel sallad toppad med lite olivolja och lite krämig balsamico på kanten av tallriken.

Jag provade att äta en kall pirog tidigare idag, visserligen var den inte lika frasig som igår, men god var den så det är ju dessutom perfekt mat att packa ned på utflykten. Ska bara få barnen att älska dem lika mycket först, haha, för köttfärssås och spagetti går minsann bort som utflyktsmat…

KÖTTFÄRSPIROGER
Ingredienser:
Krämig köttfärsås som inte är rinnig
Smördegsplattor
Parmesanost, riven
1 ägg

Gör så här:
Låt smördegen tina något.
Dela varje smördegsplatta på mitten.
Kavla ut varje del lite grann och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö på lite riven parmesanost på varje del och sen en klick köttfärssås ovanpå. Avsluta med lite mer riven parmesanost.
Vik över degen över fyllningen och jämna till kanterna med en kniv om de är alldeles för ojämna [nästa gång ska jag tänka på att vika över smördegen så att det blir trekantiga piroger istället för fyrkantiga].
Pressa ihop kanterna med en gaffel.
Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg.
Servera dem ljumna med sallad.

bloglovin 2015-03-03 kl 18:37

Födelsedagsmiddag med fläskfilé

Det har blivit en hel del firande i denna månad minst sagt med alla barnkalas, släktkalas, imorse på själva födelsedagen och så igår när pappan i familjen fyllde år.
Gårdagen firades i all enkelhet med en god middag, lite vin och en skattjakt med målade ledtrådar lite här och var i huset gjord med stor omsorg utav M och där skatten var en egenmålad teckning föreställandes han själv och pappa. Han hade även skrivit på ett alldeles särskilt sätt på teckningen som tog en lång stund sittandes i köket med underlägg och pennor i alla möjliga färger att få till för honom.

Fler teckningar blev det och en blomma, lite godis och ett bidrag till den jobbväska som han spanat in men som nu tyvärr är slutsåld på sidan men som förhoppningsvis kommer in igen frampå.

Jag köpte fläskfilé och gjorde grytan, eller pannan som jag också namnat maträtten tidigare här på bloggen, med färska champinjoner, schalottenlök, röd paprika, vitlök och en massa god ädelost i.
Den är rejält god så tycker ni om ädelost så laga den. Ni kommer inte att bli besvikna 😉

Jag äter grytan allra helst med tagliatelle men eftersom födelsedagspersonen älskar ris så fick det bli det igår. Att servera ris lite snyggt på tallriken är enkelt. Man fyller ett glas eller en liten skål med ris. Trycker till med en sked så att det packas ihop och sen är det bara att vända glaset upp och ner på tallriken.
Det släpper direkt och ser lite trevligare ut på tallriken och det gillar jag.

Receptet på fläskfilegrytan med ädelostTvå andra recept på smarrigt med fläskfilé är fläskfilé med krämig mangosås och fläskfilégryta med bacon, balsamico och salvia. Goda båda två!

Etermiddagen och kvällen har det byggts lego och jag är så imponerad av M som nu bygger avancerade saker helt själv.
Pizzaaffären, statyn, gatsopbilen bland annat fick han ihop helt själv. Det tar tid men han kan sitta koncentrerad länge länge vid bordet. Letar bitar, räknar plupparna och får till bitarna på exakt rätt ställe. Han är så duktig så och gillar lego jättemycket.

W är på träning nu men kommer strax hem och då ska vi plugga engelska tills det är läggdags.
Den här veckan har hon två A4 sidor med matte, fyra kapitel läsning i boken Glasbarnen som de läser just nu och som förhörs på fredagar, progress test på all engelska de gjort fram tills nu och även skriftligt förhör på demokrati, diktatur och hur ett möte fungerar och är uppbyggt imorgon så det är mycket att jobba med. En vanlig vecka är det tre läxor, läsning, matte och engelska fraser och glosor. Det känns den här veckan när progress test sammanfaller med samhällskunskapsförhöret men hon gör sitt bästa och vi hjälps åt så mycket det går.
En mugg med kaffe så jag piggnar till ska jag hinna få i mig innan hon kommer hem har jag tänkt så dags att ladda Nespresson med något starkt så jag inte somnar om en halvtimme.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2014-09-23 kl 19:31

Räktzatziki

Såser och röror är något mitt hjärta klappar lite extra för. Det har det alltid gjort.
Från min barndom minns jag mest olika varianter på brunsås. Till köttbullar, kött, söndagssteken… Gott då och gott även nu fast oftast gör jag andra såser och röror hemma än just klassisk brunsås så jag antar att det kanske blev lite mycket av just det som barn ändå.

I lördags kväll när L var och golfade åt jag och barnen panerad torsk. M älskar fisk och åt så klart mer än en portion. Han skulle kunna nära sig på olika sorters fisk var och varannan dag. När vi åt spätta i Mölle hamn var han i himmelriket typ 🙂

Till fisken i lördags gjorde jag en räkzatziki. Riktig god blev den med riklig smak av vitlök, förnimmelse av den färska dillen och lite matig utav gurkan och räkorna.
Lätt att göra dessutom och det är ju aldrig fel med en god kall sås som tillbehör till fisk!

RÄKTZATZIKI
Ingredienser:
2 dl turkisk yoghurt
1 burk räkor i lag
Färsk dill efter tyckte och smak
1-2 vitlöksklyftor beroende på hur mycket man tycker om vitlök. Själv tar jag två.
Ca 0,75 st gurka
Salt
Peppar

Gör så här:
Lägg yoghurten i ett kaffefilter för att rinna av. Ca en timme räcker.
Lägg den sen i en skål tillsammans med räkorna.
Hacka dillen fint och lägg i.
Pressa i vitlöken.
Skala gurkan och hacka den fint, blanda ner, och rör om.
Smaka av med salt och peppar.
Låt räktzatzikin stå till sig i kylen ett par timmar före servering.

bloglovin 2014-08-11 kl 17:45

Avokado- & jordgubbssalsa – Gott till grillat!

Jordgubbssäsongen är här och då passar jag på att ta ut svängarna lite grann med de röda bären som ingrediens. På nyårsafton brukar jag köpa jordgubbar och doppa dem i vit choklad att njutas av tillsammans med bubbel. Då kostar en liten ask jordgubbar på Ica multum. Nu kan man köpa en liter jordgubbar betydligt billigare än de där i asken mitt i smällkalla vintern och dessutom är de nu svenska så klart och därmed är smaken inte ens jämförbar med vintergubbarna.

Jag tycker om att prova på nya recept som ni märkt och jag tycker om sötheten som blir av jordgubbar i mat och det finns hur mycket som helst gott med just jordgubbar som passar perfekt till sommarens alla grillade maträtter och nu när det går att köpa gubbarna överallt så tillåter jag mig att prova på sådant som är för mig nytt med dem som ingrediens och än så länge har det endast blivit gott resultat av det.

I senaste numret av Buffé hittade jag denna Avokado- och jordgubbssalsa och igår provade jag att göra den och åt den till grillade kycklingklubbor som legat och gottat sig i marinad i flera timmar.

Färskpotatis och jordgubbar hör sommaren till och är sommarmat nummer ett. Det är dessutom nyttig mat då jordgubbar innehåller massor av vitaminer, mineraler och kostfiber. I snoppade bär försvinner dock c-vitaminerna snabbt och de blir ju även ganska fort dåliga även om man förvarar dem svalt därför ska man vänta med att snoppa dem tills det är dags att äta dem.
Färsk potatis innehåller vitaminer och fibrer. Väljer man att äta färsk potatis med skalet på så får man även i sig en ordentlig dos av nyttiga antioxidanter.

Det finns så otroligt många goda olika kombinationer och sätt att tillaga mat med dessa två ingredienser på, var för sig tänker jag nu på i första hand, att det skulle behöva vara sommar i flera månader till om man ska hinna med ens hälften av dem.

Tips på ett tidigare publicerat recept är Chilidipp med jordgubbar. Gott med hettan från chilin och sötman från jordgubbarna. Om man väljer att lägga en liten klick chilidipp på t.ex crostinis så har man ett gott tilltugg till sommarens välkomstdrinkar 🙂

AVOKADO- OCH JORDGUBBSSALSA
Ingredienser:
250 gram jordgubbar
1 avokado
½ röd lök
½ kruka koriander
1 msk färskpressad limejuice
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Ansa och skär jordgubbarna i små bitar.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur den och tärna den.
Skala och finhacka rödlöken.
Finhacka koriandern.
Blanda jordgubbar, avokado, lök och koriander i en skål.
Tillsätt limejuice och ca 1 tsk olivolja.
Krydda med flingsalt ca 2 tsk.

Friskt och gott till grillat!
Man bör dock göra salsan endast en kort stund före den ska ätas då den inte håller sig fräsch jättelänge.

bloglovin 2014-06-28 kl 15:21

Enkel kyckling Paneng med mild smak

W fick bestämma mat i helgen och hon ville ha kyckling och wok, eller Kinamat som hon kallar det fast att hon tänker sig thaiwok liknande det som man kan äta på en av Mitt i Citys foodcoartsrestauranger här i stan.

Kyckling är en favorit för mig så jag hade inget emot hennes beslut.
Oftast när vi lagar thaimat så tar vi undan kyckling till barnen och gör sen själva thairätten ganska starkt kryddad men nu valde vi att göra en mild och enkel variant för att den skulle passa oss alla istället.

Båda barnen hjälpte till i köket i lördags kväll med att fräsa kyckling och wokgrönsaker.
Den här gången valde vi att blanda lite frysta wokgrönsaker, med Mrs Chengs wokmix på burk, minimajs och vattenkastanj.
Vi körde utan mått och till en påse frysta kycklingfiléer använde vi ovan mängd grönsaker, två burkar kokosmjölk, hade i ca 3 msk röd currypasta och kanske två teskedar med sambal oelek.
Det kanske inte är lätt att följa något recept då det inte står några måttangivelser men ibland får man smaka sig fram och gå lite på känn. Det kan sällan bli fel och denna enkla kycklingrätt är ett hett tips på mat som vi tycker är väldigt gott.

KYCKLING PANENG
Ingredienser:
Kyckling [vi hade en påse, 1 kg, frysta kycklingfiléer]
Wokgrönsaker [t.ex färdig fryst wokblandning i påse, Mrs Chengs wokgrönsaker, minimajs, vattenkastanj] 
2 burkar Kokosmjölk
Ca 3 msk Röd Currypasta
1-2 tsk Sambal oelek
Peppar
Salt

Äggnudlar
Sweet chilisås
Soja

Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Stek dem i en stekpanna och när de är klara lägg över dem i en skål.
Fräs wokgrönsakerna en liten stund och ha i röd currypasta.
Häll tillbaka kycklingen och i med kokosmjölken och lite grann sambal oelek.
Rör om.
Salta och peppra.
Låt puttra en stund och smaka av.
Servera med t.ex äggnudlar och Sweet chilisås eller soja.

bloglovin 2014-05-13 kl 17:09

Lax med soltorkade tomater, pasta & fetaostkräm

Vi älskar lax som ni vet vi det här laget. Framförallt jag och barnen så igår kväll blev det lax till middag och jag överdriver inte att det var hurrarop från kidsen följt av en väldigt massa frågande om när maten var klar.

Barnen fick laxbitar med lite smör, olja, salt och peppar på precis så som de vill ha dem medans jag till mig och L använde mig av soltorkade tomater som huvudingrediens.
Enkel som tusan då det bara är att hälla av oljan från tomaterna, hacka några stycken tomater och blanda olja, tomathack, ha i lite pressad vitlök, valfri krydda, salt och peppar och sen hälla blandningen över laxen.
Efter en stund i ugnen så hade jag på lite haricoverts som jag låtit koka hastigt i saltat vatten så att de fortfarande var spänstiga.

Eftersom jag inte hade någon potatis hemma så fick det bli pasta och därför valde jag att dela laxen i lite halvstora bitar då jag tänkte att det var godare att äta den till pasta om den inte var i en hel bit.
Som sås åt barnen creme fraiche medans vi vuxna åt fetaostkräm.
Tidigare har jag alltid mixat fetaosten och creme fraichen så det blir en slät sås men igår valde jag att smula osten i ganska små bitar istället och jag hade inte i så mycket basilika som annars.
Eftersom L tycker om när det finns en liten sötma med i maten så hade jag i lite grann flytande honung i fetaostkrämen och resultatet blev supergott.
Fetostkräm kommer jag att servera mer än en gång till grillat i sommar!

Även om inte L är lika såld på soltorkade tomater som jag så tyckte han att laxen hade en god smak så att använda oljan som tomaterna ligger istället för att ha naturell olja på fisken är att rekommendera.
Attans så gott!

LAX MED HARICOTS VERTS, SOLTORKADE TOMATER & FETAOSTKRÄM
Ingredienser:
4 bitar lax [fryst går kanonbra]
Två nävar Haricots verts
1 burk soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
Italiensk salladskrydda
Salt och peppar
Valifri pasta
Ruccola

FETAOSTKRÄM
2 ½ dl creme fraiche
1 förpackning med fetaost
½ pressad vitlöksklyfta
½ tsk flytande honung
En nypa basilika
Salt och peppar
Ev lite Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Smula ner fetaosten i en skål. Ha i creme fraiche, honung, vitlök, en nypa hackad basilika och rör om.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite salladskrydda.
Ställ i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela laxen i lagom stora bitar/kuber och lägg dem i en ugnssäker form med ett uns olja i botten.
Häll av oljan från de soltorkade tomaterna i en skål, pressa vitlöksklyftan och ha i den.
Finhacka några soltorkade tomater och ha i dem. Hur många efter smak och tycke.
Salta och peppra på laxen och ha eventuellt även på lite salladskrydda.
Ringla oljeblandningen över laxen och ställ in i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.

Låt haricots vertsen koka upp hastigt i saltat vatten under tiden som laxen är i ugnen.
Koka även valfri pasta enligt anvisningar på paketet.

Ta ut formen ur ugnen och ha på haricots verts. Rör om lite försiktigt och ställ tillbaka i ugnen i ca 10 minuter tills laxen ser färdigstekt ut.

Lägg upp pasta på en tallrik. Ha på lite ruccola och rör om. Lägg laxen ovanpå och sen en klick fetaostkräm på det.
Njut!

bloglovin 2014-04-08 kl 18:02

Stekt vitkål – grymt gott!

Det finns ingen tanke om kost eller liknande bakom gårdagens stekta vitkål som tillbehör till middagsmaten.
Den enda anledningen, och den är god nog, är att stekt vitkål är gott. Och då menar jag grymt gott!
Dessutom enkelt att göra för man kan smaksätta med sådant man tycker om och har hemma för stunden, ett mättande tillbehör och därmed bra alternativ till potatis, pasta och ris om man inte vill äta det vareviga dag, billigt och som sagt mycket gott.

Stekt vitkål kommer jag helt klart att göra oftare från och med nu. Det perfekta tillbehöret till det mesta och lätt att variera i smak.
Vitkål är helt klart underskattat!

Igår hade W valt middagsmaten så det blev blodpudding med knaperstekt bacon. L hade även ägg till och sen var det ju då denna stekta vitkål som blev pricken över i:et.

STEKT VITKÅL
Ingredienser:
Vitkålshuvud [vi åt nästan upp ett litet vitkålshuvud på två personer]
Salt, peppar

Förslag på smaksättare:
Sambal oelek
Flytande Honung
Sweet chilisås
Vitlök
Chili
Persilja
Lök
Tomater

Gör så här:
Skölj och ta bort fula blad runt vitkålen.
Strimla den i tunna strimlor [allt utom rotstocken].
Stek vitkålen i rikligt med smör i stekpanna på medelvärme tills den är mjuk och något gyllene.
Klicka i lite sambal oelek [mängd efter hur stark mat man tycker om], lite flytande honung och lite sweet chilisås.
Salta och peppra efter smak.
Rör om och stek en liten stund till.
Klart!

bloglovin 2014-01-29 kl 14:45