Etikettarkiv: Middagstillbehör

Stuvad vitkål – Gott middagstillbehör

Stuvadvitkål1
Förra veckan bestod en utav våra vardagsmiddagar av schnitzel.
Jag var sugen på att äta vitkål till. Stekt vitkål är ju grymt gott det och något jag gärna gör som tillbehör till alla möjliga maträtter.
Den här gången ville jag prova att laga stuvad vitkål istället och det visade sig vara supergott.
Jag gjorde en vanlig vit sås på smör och mjöl, som en béchamelsås, som jag hade både mjölk och matlagningsgrädde i tillsammans med salt och peppar ovanpå min stekta vitkål.
Lite hetta är alltid gott så därför stekte jag med lite röd färsk chili tillsammans med vitkålen.

Ett riktigt gott tillbehör som jag kommer att göra många gånger framöver.
Jag kan skippa kokt potatis utan tvekan och äta bara schnitzel och stuvad vitkål eller ad man nu har till för dagen. Så gott!

Stuvadvitkål2
STUVAD VITKÅL
Ingredienser:
Ca 400 gram vitkål
2 msk smör
Ca 3-4 msk vetemjöl
Ca 5 dl mjölk eller hälften mjölk/hälften matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Färsk chili om man tycker om det

Gör så här:
Ansa och skär vitkålen i smala remsor.
Finhacka ev lite chili.
Smält matfettet i en gryta eller stekpanna med höga kanter.
Lägg i chilin och fräs den kort.
Lägg i vitkålen och stek en liten stund under omrörning tills kålen blivit glansig och lite mjuk.
Strö över mjöl och rör om.
Späd med mjölk/matlagningsgrädde och låt allt koka upp under omrörning.
Krydda med salt och peppar.
Låt kålen koka på svag värme under lock tills den är mjuk.
Strö ev persilja över och servera som tillbehör till vad som helst.

Andra goda vitkålsrecept är t.ex Rabarbercoleslaw, Ananascoleslaw, klassisk coleslaw, superenkel vitkålssallad, Pizzasallad.

Stuvad vitkål med inspiration från Ica.se

Nu sover en trött handbollsspelande sjuåring i sin säng med alla sina gosedjur och jag ska sjunka ner i soffan med ett glas vin och se veckans avsnitt av Sveriges Mästerkock.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2016-02-10 kl 19:57
Annonser via Bloggpartner.se

Pepparrotssås

Inspirerad av lunchen från Kils slakteri på Smaka på Värmland i lördags var jag ju bara tvungen att prova på att göra en pepparrotssås till gårdagens middag, kebab i pitabröd med diverse grönsaker.

Jag lyckades, den blev så god, pricken över i:et helt enkelt till denna enkla middagsrätt och oj vad jag tycker om pepparrot, och sås. Det visste jag inte om jag ska vara ärlig. Ja det förstnämnda alltså…

Jag gjorde som jag brukar med kalla såser. En grund av turkisk yoghurt eller som i det här fallet, creme fraiche.
Skalade sen en bit färsk pepparrot som jag rev till smått på rivjärnet. En knapp tesked dijonsenap [en liten mängd dijonsenap är nästan alltid gott att ha i kalla såser], ett tryck på burken med flytande honung för ett litet uns av sötma i såsen [samma resonemang som kring dijonsenapen gäller flytande honung enligt mig], lite flingsalt och några drag med pepparkvarnen sen var det bara att röra om och ställa in den i kylen så att smakerna fick en chans att komma till sin rätt.
Pepparotssmaken framträder och blir tydligare efter en stunds vila. Något att tänka på när man gör den så den inte blir för stark.

Så gott till kebab men säkert även gott till fisk och annat kött tror jag så denna såsen kör vi på fler gånger och så klart är det extra kul när till och med L orkar upphäva sin stämma och säga att något är gott sådär spontant som bara han kan [viss sanning med modifikation gällande spontaniteten råder från mitt håll men han tyckte att den var god!].

PEPPARROTSSÅS
Ingredienser:
2 dl Creme fraiche eller turkisk yoghurt
Ca 4 tsk finriven färsk pepparrot
Knappt en tsk Dijonsenap
Flytande honung
Flingsalt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med finriven pepparrot.
Ha i en knappt tesked dijonsenap, ett litet stänk med flytande honung.
Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt stå och dra i kylen en stund före servering.
Enkelt & gott!

Nu ska jag återgå till mina jobbuppgifter att lösa eftermorgonens möten vilket inte är det lättaste just nu.
Jag sitter i en liten glugg inträngd mellan mitt skrivbord, hyllor och stora högar med papper, tidsskriftssamlare och annat som hantverkarna på jobbet flyttat på för att kunna komma åt rören till ventilation och element.
Kallt är det dessutom då vi är utan värme och dörrar står på vid gavel så här jobbar vi med jacka på idag.
Brr & trevlig onsdag på er!

bloglovin 2014-10-01 kl 10:34

Rödbetor med Chèvre – smakrikt gott

Det tog inte lång stund innan jag tog mig an rödbetorna som jag köpte på härliga matfestivalen Smaka på Värmland i Mariebergsskogen igår.
Hur skulle man liksom kunna låta bli när jag dessutom kom hem med närproducerad chèvreost och visste att det även fanns en halv påse pinjenötter i ena köksskåpet.
Som bäddat för ett extra smarrigt middagstillbehör och det var exakt just vad det blev och inte är det svårt att göra heller utan man gör precis som när man gör ugnsrostade grönsaker men lägger till osten.

Så gott och med en läcker mörkt röd färg [utom den som fastnade på mina händer vid skalningen av dem kanske] på maten och perfekt konsistens blev det på bitarna, mjuka men ändå fasta och lagom stora.
Osten var sagolikt god när den smält till sig och pinjenötterna ska man absolut inte skippa att ha på och med i ugnen. De är de där lilla extra goda de.
Tillsammans med lite grann balsamvinäger som man skvätter på före servering är detta ett middagstillbehör med skyhöga poäng [om man tycker om rödbetor vill säga] så try it!


Bilden till höger är före gratinering och understa bilden när de är klara.

RÖDBETOR MED CHÈVRE
Ingredienser:
Ca 500 gram rödbetor
Olivolja
Flingsalt
Ca 200 gram Chèvreost
Flytande honung
Pinjenötter
Balsamvinäger

Gör så här:
Skär bort ändarna på rödbetorna men låt skalet vara kvar.
Lägg dem i lättsaltat vatten och koka dem ca 20 minuter [koktiden beror ju på storleken på dem] tills de blivit mjuka. Känn med sticka om de är klara.
Häll av rödbetsvattnet och häll kallt vatten över rödbetorna så att de svalnar.
Skala rödbetorna och skalet lossnar enkelt efter att de är kokta. Vill man inte blir röd/rosa om fingrarna bör man nog använda plasthandskar…
Skär dem i lagom stora klyftor och lägg dem i en ugnsform.
Ringla olivolja över dem och strö över lite flingsalt.
Smula över chèvreosten, ringla på honungen och avsluta med att toppa med pinjenötterna.
Gratinera rödbetorna högt upp i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Osten ska ha smält och pinjenötterna blivit lite gyllenbruna.
Skvätt över lite balsamvinäger om man tycker om det.
Servera direkt!

bloglovin 2014-09-28 kl 12:48

Stekt Mangold med parmesan & pinjenötter

När jag botaniserade bland salladspåsarna på Ica fanns det en påse med röd, rosa och gul Mangold med recept skrivet på påsen. Jag nappade direkt på det och köpte påsen för det lät så gott otroligt gott.

Ersatte de rostade mandelspånen, jag har aldrig tyckt om mandel särskilt mycket, med rostade pinjenötter och la till lite riven parmesan på toppen och av det blev det ett gott och enkelt tillbehör som passar till vilken maträtt som helst ju.

Går förmodligen lika bra att göra med bladspenat som jag tycker mer om än mangold så det blir det till att prova nästa gång och paprikapesto är en ny favorit här hemma. Jättegott! Klickade i två teskedar när jag stekte vitkål igår kväll och det smakade mumma.

STEKT MANGOLD
Ingredienser:
1 påse blandad mangold
Olivolja
1 vitlöksklyfta
Paprikapesto
Salt
Peppar
Riven parmesan
Rostade pinjenötter

Gör så här:
Rosta lite pinjenötter i en het torr stekpanna. Skaka då och då så de inte bränns. Häll över i en skål.
Stek mangolden i olivolja och den pressade vitlöken lite snabbt och ha i en eller två teskedar paprikapesto.
Salta och peppra lite grann.
Lägg upp på fat.
Strö lite riven parmesan över och toppa med de rostade pinjenötterna.
Servera direkt.

bloglovin 2014-09-02 kl 17:29

Tabboouleh med blomkål – nyttigt & gott

God morgon söndag!
Värmland bjuder åter igen på en grå dag. Molntunga skyar och regnet känns som att det är på väg vilken sekund som helst. Hoppas dock på att det stannar i molnen till åtminstone halv elva och Ms sista fotbollsträning före sommaruppehåll är avklarad.
Han är taggad och har pratat om matchen de ska spela mot föräldrarna idag en hel del och självklart är det skönare att träna och spela utan regn.
Själv missar jag träningen för nu ska jag strax bege mig iväg till jobbet. Näst sista jobbhelgen före semestern är här.

Kvällen igår blev en mycket trevlig kväll och sen. Betydligt senare än vad jag tänkt mig så idag är det trötthet för oss alla men det spelar föga roll efter en rolig kväll.
God mat, jordgubbstårta och dryck på det. Sex vuxna varav tre fotbollsnördar turligt nog, fyra barn varav en fotbollsnörd och så en hund. En otroligt fin hund, en Cockerpoo, som tydligen är en populär blandrashund och en helt ny bekantskap för mig.
Från början då rasen kom till av en troligen oavsiktlig parning mellan cocker spaniel och pudel men som vid senare tid, när antalet cockerpoo ökat, börjat avlas avsiktligt och i America är rasen mycket populär och där är målet att få cockapoon erkänd som en egen ras.

Igår fick min hundlängtan ny fart igen och det rejält.
Efter att ha haft en stor hund för många år sen så har det där med hund fått ligga på is men jag har alltid tänkt att det kommer en tid då det är rätt läge för hund igen.
Jag var nära att köpa hund och hade kontakt med uppfödare med mera 2003 men så fick vi veta att W låg i magen och det hela lades på is.
Hundrasen som varit den som jag siktat in mig på, läst på massor om, och som sagt träffat uppfödare och dylikt har varit en Irish Softcoated Wheaten terrier och den har jag hållit fast vid.
Efter att ha studerat gårdagens fina, trevliga, glada och härliga ettåring så ska jag nog ta och läsa på om den.
Vissa drag och utseendemässigt och pälsmässigt så påminner ju Cockerpoon en smula om en Wheaten även om de som föder upp troligtvis skulle säga något annat när man går in på detaljer men det var iallafall en mycket trevligt intryck han gjorde och det inte bara för att han var väluppfostrad trots sin ringa ålder.
Det tål att tänkas på alltså, läsas på och undersökas helt enkelt.

I fredags gjorde jag Tabbouleh. Jag hade ingen aning om vad Tabbouleh var för något före i fredags.
Av en slump hamnade jag på någon sida när jag satt med telefonen i väntan på att klockan skulle bli tid för att min nästa arbetsuppgift skulle starta igång och där stod det om Tabbouleh.
Bilden fångade snabbt mitt intresse, det såg ju så gott ut, men sen när jag googlade efter recept och betade av lite grann på nätet så fanns det en uppsjö av recept där man ersatt bulgur som är huvudingrediensen i Tabbouleh med blomkål.
Det lät ännu mer lockande då jag gärna äter grönsaker och blomkål är ju så gott [även om jag tycker om Bulgur] och nyttigt och grönsaker i lite nya konstellationer och smak- och sammansättningar lockar mig.

Blomkålstabbouleh fick det helt enkelt bli och även det till de grillade kycklingbenen likt avokado- och jordgubbssalsan jag skrev om i förra inlägget. Så gott men en notis till mig själv blir dock att skippa myntan nästa gång. Eller att åtminstone ta betydligt mindre mynta, alternativt hålla mig till icke färsk mynta och använda torkad istället som inte har lika mycket smak.
Mynta tillsammans bulgur används alltid i Tabbouleh men jag tvingas nog inse att mynta är inte riktigt min grej.
Kan tyckas som jag gör helgerån på Tabbouleh nu men man kan ju inte tycka lika mycket om allt. Dock så tror jag på att man vänjer sig och lär sig tycka om nya smaker bara man ger vissa lite mer tid. Ibland behöver man öva på att gilla nya smaker så nästa gång tar jag bara lite grann mynta och då kanske torkad istället som sagt.

Blomkålstabbouleh är i alla fall helt klart ett matigt, gott och fräscht alternativ till potatis som jag kommer att göra fler gånger.
Bra konsistens, god smak och så härligt färgrik maten ser ut upplagd!
Hur mat ser ut har betydelse för mig. Vacker mat, inspirerande matbilder tilltalar. Därmed inte sagt att allt måste var perfekt, stelt, upplagt på/i fat och i skålar, det är inte det jag menar, och sen är jag en blandare och mosare när jag äter.
Jag tar inte oftast en bit av det och en bit av något annat utan jag mosar potatis, låter såsen blanda sig väl med det potatisen, rör om ordentligt i pastan och pastasåsen men just själva utseendet på maten innan man börjar äta kan antingen ge en liten extra kick eller ej om ni kan förstå hur jag menar.

Tabbouleh är alltså en sallad med bulgur, tomat, bladpersilja och gurka. Bulgursallad är en del av Mezzebordet som är ett slags smörgåsbord från mellanöstern.
Plus är att den kan förberedas i god tid och blir bara godare av att få stå till sig i kylen.

BLOMKÅLSTABBOULEH
Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud (icke tillagat)
8 körsbärstomater
1  paprika
1  avokado
1 stor näve ruccola
1 påse pinjenötter
1 näve mynta [alternativt lite grann torkad mynta om man vill ha mindre smak eller kanske ingen alls om man som jag inte är särskilt förtjust i myntasmaken] 
1 näve bladpersilja

DRESSING
Ingredienser:

1/2 citron. Rivet skal och saft
1- 1 ½ msk olivolja
Salt [jag använde flingsalt]
Peppar

Gör så här:
Kör blomkålen till ”blomkålsris” i en mixer.
Tärna tomater, paprika och avokado.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Grovhacka örterna.
Blanda alltsammans.

Rör ihop dressingen och häll över Tabboulehn.
Pressa eventuellt över lite mer citron ifall du önskar det syrligare.

Receptet hittade jag av en slump på bloggen Strawberry Dreams.
bloglovin 2014-06-29 kl 08:19

Sallad med granatäppelkärnor

För en tid sen köpte jag mitt allra första Granatäpple. Hade läst någonstans att dess kärnor var rena vitaminbomben [rikliga på c-vitamin, folsyra och antioxidanter] vilket var anledningen till mitt köp.
Dock så misslyckades jag totalt när jag skulle få ur kärnorna och sen var inte heller äpplet särskilt fräscht på insidan så jag slängde alltsammans.

När jag hittade granatkärnor i frysdisken på Ica ett tag därefter köpte jag ett paket. Ville ju verkligen prova och smaka…
Paketet har dock blivit liggandes i frysen ett tag men så igår kväll tog jag fram det och lät en del av kärnorna tina upp i en skål.
Därefter hamnade i salladen och av det blev det en mycket god sallad och grilltillbehör till kvällens grillade kycklingfiléer och jag kommer absolut att ha granatäppelkärnor i salladen många fler gånger men trots att förkovrat mig lite mer i hur man på bästa sätt får ur kärnorna ur dess skal och tittat på när Martha Stewart gör det tror jag att jag ändå kommer att köpa dem i paket i frysdisken på Ica i fortsättningen. Är ju så mycket enklare…

Salladen är enkel som tusan att göra. En påse färdig salladsmix och sen använde jag lite av oljan med kryddblandning som salladsosten låg i som dressing på salladen.
Enkelt som sagt men väldigt gott och granatäppelkärnorna är pricken över i:et 🙂

GRANATÄPPELSALLAD
Ingredienser:
Medelhavsmix [t.ex färdigsköljd i påse från Ica]
3 tomater
1 rödlök
1 burk tärnad salladsost i olja [t.ex Ica basics]
½ paket granatäppelkärnor [frysta från Ica]

Gör så här:
Skär rödlöken i tunna ringar. Dela tomaterna i klyftor och skär bort innanmätet för en mindre rinnig sallad. Dela sen klyftorna i lagom bitar.
Blanda samman sallad, lök och tomaterna med den tärnade osten [inte oljan].
Ös lite grann av oljan ur burken med en sked, ta inte med de hela kryddorna som inte är så goda att få i munnen och tugga sönder.
Ha på granatäppelkärnorna och blanda en sista gång.

Vill ni ändå använda er att ett färskt granatäpple men inte vet hur man gör för att få ur kärnorna utan att hela köket färgas mörkt rött av stänk så ta en kik på hur Martha Stewart gör.

bloglovin 2014-04-27 kl 11:34

God söndagsmat med fetaostkräm

Igår kväll var det W som hade bestämt middagsmaten. Egentligen var denna mat tänkt att vara lördagens melodifestivalmeny men då vi blev bortbjudna den kvällen så åt vi det igår istället.
Jag tänkte tanken att vi kunde spara detta till nästa lördag men det blev ramaskri från W då hon sett framemot maten så mycket att vi gjorde det igår som sagt.

Kycklingben är bland det godaste W vet och även M älskar det och det var gött att ersätta söndagspizzan för en gångs skull.
Dessutom är det extremt lättlagat. Bara att tina dem, lägga dem i marinad en stund och sen in i ugnen på en plåt eller i en ugnsform om man inte ska göra många där de klarar sig själv tills de är klara typ.
Här finns en lite mer ingående inlägg om hur man tillagar kycklingben.

Igår åt vi dem med Icas nyhet extra tjocka pommes, en tomatsallad innehållandes söta plommontomater, fint hackad röd lök, mozarella, basilika och lite pinjenötter på toppen.
Till det fetaoströran så klart!

God söndagsmat 🙂

FETAOSTKRÄM
Ingredienser:
1 ½ paket Fetaost á 150 gram per förpackning
1 ½ dl Creme fraiche
Basilika [jag använde nästan en hel kruka]
Salt och peppar

Gör så här:
Bryt ner fetaosten i bitar i en bunke.
Klicka i creme fraiche och ha i basilikan.
Mixa med stavmixer [eller i matberedare vilket ju är ännu smidigare] till det blivit en slät kräm.
Salta och peppra, rör om och smaka av.

bloglovin 2014-02-10 kl 18:14