Etikettarkiv: Mingelmat

Lax & Serranosnittar & trippelpannacotta

Plockmat, mingelmat, snittar, tilltugg ja det finns många namn på små godsaker i perfekt storlek att stoppa direkt i munnen.
På nyårsafton hade jag med mig två vuxenvarianter och två busenkla barnvarianter till firandet.
Jag tycker ju om att dokumentera saker så inte minst för min egen skull hamnar dessa snittar även här på bloggen så jag, när inspirationen tryter och mitt minne sviker mig, kan gå tillbaka och hitta dessa små godsaker.

Barnens snittar på nyårsafton finns det bild på här. Halva köttbullar och en halv körsbärstomat samt melonkuber på tandpetare.

Pepparrotssås är t.ex jättegott till kebab i pitabröd men det passar även utmärkt med en klick av såsen på en bit lax som i sin tur ligger på en liten bit chili & sesamknäcke.
Riktigt enkelt men väldans gott.

LAX MED PEPPARROTSÅS
Ingredienser:
Vilmas knäckebröd smak chili & sesam
Kallrökt lax i skivor
2 dl Creme fraiche eller turkisk yoghurt
Ca 4 tsk finriven färsk pepparrot
Knappt en tsk Dijonsenap
Flytande honung
Flingsalt
Peppar

Gör så här:
Börja med pepparrotssåsen.
Blanda creme fraiche med finriven pepparrot.
Ha i en knappt tesked dijonsenap, ett litet stänk med flytande honung.
Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Låt stå och dra i kylen en stund.

Bryt knäckebrödet i mindre och lagom stora bitar för plockmat. knäckebrödet.
Rulla ihop en bit lax och lägga på brödbitarna.
Klicka på lite pepparrotssås på varje bit.

SERRANOSKINKA & MELON
Ingredienser:
Serranoskinka
Melon

Gör så här:
Skär melonen i lagom stora plockbitar.
Rulla ihop en bit skinka och vik den sen dubbel.
Stick en tandpetare genom skinka och melonen.
Enklaste ever men gott!

Desserten på nyårsafton blev en trippel pannacotta bestående av dulce de leche, vanilj- och vit choklad samt ett avslutande lager av krämig lite syrlig hallon.
Jag provade något nytt och tryckte ut ett lager av färdig chokladsås i botten av varje burk. Det var faktiskt gott!
Toppingen på alltsammans blev karamelliserade valnötter, färska hallon och ett remikex med svag mintsmak. Gott med lite mer topping på till all den mjuka, krämiga pannacottan.
Pannacottan går att förbereda och göra dagen före. De karamelliserade valnötterna likaså men toppingen lägger man på precis före servering.

DULCE DE LECHE, VANILJ & VIT CHOKLAD & HALLONPANNACOTTA MED KARAMELLISERADE VALNÖTTER [räcker till 6-9 personer beroende på hur stora pannacottor man vill göra]
Ingredienser:
1 burk karamelliserad mjölk [färdig dulce de leche kräm på burk]
3 gelatinblad
5 dl grädde

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädden i en kastrull.
Rör ner dulce de leche och rör om tills krämen löst sig.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem.
Lägg ett lager chokladsås i botten av burken/skålen.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylskåp allra helst över natten.

VIT CHOKLAD OCH VANILJPANNACOTTA [mittersta lagret]
Ingredienser:
75 gram vit choklad
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl matyoghurt
1,5 gelatinblad [delas enkelt med sax]

HALLONPANNACOTTA
Ingredienser:
2 ½ gelatinblad
1 ½ dl hallon [går utmärkt med frysta med de ska vara tinade]
1 ½ dl vispgrädde
1 msk socker

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Mixa bären med en stavmixer.
Koka upp grädde och socker. Ta från värmen.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i grädden.
Blanda ner de mixade hallonen. Sila genom en finmaskig sil.
Häll hallonsmeten försiktigt över dulce de leche pannacottan.
Ställ återigen i kylskåp i några timmar.

KARAMELLISERADE VALNÖTTER
Ingredienser:
100 gram valnötter eller pecannötter
3/4 dl råsocker
1/4 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt

Gör så här:
Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna i ett par minuter tills de mjuknat och det börjar dofta gott om dem. Skaka stekpannan så inte nötterna bränns!
Häll över dem i ens kål.
Ha i råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan.
Rör om och låt det koka i några minuter så att det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat.
Ta stekpannan av värmen, rör ner valnötterna/pecannötterna, och blanda snabbt.
Häll upp på ett bakplåtspapper och låt stelna.

Toppa pannacottan med t.ex karamelliserade valnötter/pecannötter, färska hallon och ett Remikex.

bloglovin 2015-01-06 kl 13:09
Annonser via Bloggpartner.se

Årets sista dag, plockmat & dessert

Nyårsfirande står för dörren och snart är det dags att packa ihop alla godsaker och annat som ska med för att fira in det nya året.
Jag har förberett lite plockmat till bubblet i början och dessert.
Serranoskinka och melonkuber på tandpetare, Vilmas knäckebröd med chili och sesam som är så fantastiskt urgott med lite snurrad lax på och så en klick urgod pepparrotssås på. Enkelt men mycket gott!
Kidsens plockmat består av halva köttbullar och halva körsbärstomater på tandpetare samt melonkuber.
Även om inte jordgubbarna är de allra godaste just nu så kunde jag inte låta bli att även köpa en ask och doppa i choklad. Något sött är ju alltid gott om det finns med på plockbordet.

Nyårsdesserten blir inte helt oväntat en pannacotta [vilket ni som följer mig på instagram, @husnrnio, redan sett ett antal bilder på under gårdagkvällen, haha].
Jag älskar pannacotta, som ni förstått, och det är ju så enkelt att göra också.
I botten den här gången ett tunt lager med chokladsås. Därpå dulce de leche följt av ett lager med vit choklad och vanilj och överst ett lager med krämig hallon.
Toppat med färska hallon, ett chokladkex och karamelliserade valnötter. Extra allt typ men är det nyårsafton så är det 😀
Burkarna från Granit med lock på är perfekta att frakta dessert i och kvällen till ära dekorerade jag dem med dymotext.

Kidsen som inte tycker om pannacotta, alla utom W vill säga, får glass med diverse tillbehör. M önskade något mer än bara glass då han inte är ett särskilt glassfreak så därför bakade jag snabbt en kladdig kladdkaka också.

Nu är jag klar i köket och barnen har kommit hem från några timmars pulkaåkning och lek på kullen och med kompisar, även minstingen börjar bli stor nu och leva sitt eget liv lite grann då och då och det märks inte minst för mig som tillbringat nästan varje minut tillsammans med honom sex års tid nu,  så nu ska vi piffa till oss lite grann och sen ska all mat, dryck och snacks packas ner i påsar.

Jag ser som så många andra framemot ett nytt år. Oskrivna blad att fylla, känslan av fräschet, nya möjligheter, en nystart med många oskrivna kapitel som jag tänker fylla med saker som jag aldrig tidigare provat på, bita i det sura äpplet, konfrontera, spotta ut och gå vidare och göra förhoppningsvis något bra utvecklande utav. Lite läskigt men framförallt spännande.
Har kanske aldrig längtat mer efter ett nytt år som den här gången. Allt kan bara bli bättre 2015 och jag är redo nu hoppas jag.

Ta hand om varandra och ha en härlig sista dag och kväll på det här året och ett gott nytt år 2015.

bloglovin 2014-12-31 kl 15:37

Ädelostbollar till drinkar, glögg eller på ostbrickan

Jag älskar ädelost. Använder gärna ädelost i grytor med både kyckling och fläskfilé. Att fylla kycklingfiléer med ädelost är också ljuvligt gott eller att vid jul äta pepparkaksmuffins med ädelosttopping på. Ädelost är smaskens helt enkelt!
Till tisdagskvällens middag med goda vänner gjorde jag små bollar av ädelost som vi åt till kall päroncider.

Kombinationen av ädelost, rostad mandel och en liten bit söt päron är sannerligen lyckad. Så otroligt gott och när de fått stå till sig någon timme i kylskåpet så hade smaken mjuknat och ädelosten blandat sig väl med kvargen.
Enkla att göra och mycket goda och passande mumsbitar till drinkar och sommarmys. Med all säkerhet även gott till vinterns glöggstunder eller bara som något extra gott på ostbrickan!

Nästa gång gör jag dem dock pyttelite mindre till storleken. De ska vara så att man utan problem kan stoppa både ostboll och päron i munnen på en gång 🙂

ÄDELOSTBOLLAR
Ingredienser:
150 gram riven ädelost
3-4 msk naturell kvarg
50 gram rostade mandelspån
1 päron

Gör så här:
Riv ädelosten grovt.
Mosa ihop ost och kvarg. Själv använde jag en handmixer för att det skulle gå snabbt.
Rosta mandelspånen i en torr het stekpanna.
Forma små bollar, tänk på att de ska vara små nog att stoppa i munnen utan att bita av, och rulla dem i mandelspån.
Skär päronet i små bitar.
Tryck en tandpetare genom ostbollen och sen ner i päronbiten.

bloglovin 2014-07-31 kl 18:45