Etikettarkiv: Mjöl

Ramlösa Kvarn – Proffsmjöl för hemmabagare

RamlösaKvarn1

Smakbox, som är en helt ny prenumerationsbox på marknaden med fokus på mat och smakupplevelser för er som missat detta, har just nu ett samarbete med Ramlösa Kvarn.
Ramlösa Kvarn gör det enkelt för oss vanliga hemmabagare att välja mjöl utifrån vad vi ska baka.
Alla proffsbagare vet att olika mjölsorter är särskilt lämpade för olika typer av bak, det finns mjöler med olika inbyggd karaktär och egenskaper som gör dem särskilt lämpade för specifika bakändamål.
I vissa fall önskas kanske ett extra frasigt resultat, i andra ett luftigt och lätt eller kanske en fylligare smakbild.
Ramlösa Kvarn har tagit fram en serie med proffsmjöler lämpade för olika typer av bak och en tung låda med dessa mjöler hämtade jag ut på Ica för en tid sen för att nu prova att baka med dem.

Först ut att provas av mig blev Ramlösa Kvarns Patisserie som är ett siktat kärnvetemjöl som är perfekt att baka småkakor, saftiga muffins, tarte och pajer med. Mjölet innehåller inga tillsatser och görs av stärkelserikt svenskt höstvete samt har låg glutenhalt, viket bidrar till den passande sprödheten och luftigheten för kakor och bullar.

Jag valde att baka en citronpaj.
Förgräddade pajskalet i knappt tio minuter och sen åkte det in i ugnen igen tillsammans med citronkrämen och marängen ovanpå.
Resultatet var ett sprött, frasigt och gott pajskal!

Bland mjölsorterna i min låda förutom Patisserie fanns Manitoba Cream som är ett siktat bagerivetemjöl från svenska sädesfält baserat på det proteinrika vårvetet, detta mjöl har av proffsbagarna kallats för supermjölet eller mjölets konung och det ger ett högre, luftigare och saftigare bröd.
Rustique Råg är ett stenmalet siktat rågmjöl som ger ett saftigt, smakrikt och luftigt bröd och används till bak av tex baguetter eller surdegsbröd.
Rustique Vete är Ramlösa Kvarns stenmalda siktade vetemjöl som består av 100 % svenskt vårvete dvs det är rikt på protein och har en utmärkt glutenkvalitet. Det ger en elastisk och lättarbetad deg som man får vackert poröst bröd, med knaprig yta och blank skorpa utav.
Samtliga mjöler från Ramlösa Kvar är helt utan tillsatser.

Citronpaj bakad med Ramlösa Kvarn Patisserie redo för ugnen.
RamlösaKvarn2

bloglovin 2016-05-02 kl 15:13
Annonser via Bloggpartner.se

En av tomtens nissar kom på besök

Tomtenissesfotspår1

Inatt kom det en nisse på besök till oss.
I hallen fanns små fotavtryck, de började i köket från mattans kant och gick sen runt hörnet fram till julgranen.
Nissen hade smakat på både pepparkakan och polkagrisen, mjölken såg dock orörd ut trots att vi serverade den i Ms egenmålade mugg. Han var väl inte törstig antar jag, haha.

Tomtenissesfotspår2
Imorse gick M ner själv för att öppna sitt paket i paketkalendern. Han kom snabbt upp till sovrummet och väckte mig viskandes om att en tomte hade varit i huset under natten.
Han tycker det är spännande och själv älskar jag att han fortfarande tror och att sagor och fantasi är så verkligt för honom.

Han tassade ner igen men kom snart upp igen. Hade upptäckt att tomten även hade tassat omkring uppe på spisen och diskbänken.
Var helt tagen i rösten av att han sett spåren där och det var så kul att lyssna på hans tankar om detta.
Tredje gången han kom in så hade han en papperslappen som fanns i det nittonde paketet i paketkalendern. Han läste högt, titta under din stol i köket stod det.
Den fjärde gången han kom in så hade han med sig skrivbordsunderlägget med en Minion på i sin hand som han hittat under stolen. Han frågade vad det var för något och när jag berättade blev han så glad.
Igår städade han på sitt skrivbord, sprayade med Ajax, torkade och placerade ut sina saker väl genomtänkt passande nog.
Han älskar sådana här grejer och att göra fint så dagens paket blev snabbt en favorit. Han tycker så mycket om det att han packade med sitt underlägget när han åkte med till mitt jobb och satt och målade och spelade på datorn med det under medans jag jobbade 🙂

M tror på jultomten och själv tycker jag att det är supermysigt att få se och lyssna när han berättar med tindrande ögon om sina tankar kring att en av tomtens nissar [förra året var fotspåren mycket större så då var det nog tomten själv som kom] varit här inatt. Så som bara ett barn kan göra♥

bloglovin 2015-12-19 kl 16:20

Varma mackor med champinjonstuvning

En enkel god kvällsklassiker är varma mackor med champinjonstuvning.
Otroligt gott och fungerar att göra på både färska champinjoner och champinjoner i konservburk.
Vi som tycker om lite starkare mat har gärna i lite sambal oelek i stuvningen men vill man ha en mildare stuvning så skippar man bara det.

Mer mängd mjölk och matlagningsgrädde ger mer stuvning/sås så klart och om man ska göra till många mackor så strör man på lite mer mjöl på den frästa svampen eftersom mer vätska kräver mer mjöl så att det verkligen blir stuvning av slutresultatet.

Ett litet söndagskvällstips som fungerar ypperligt att njuta av framför tvn innan en ny vecka kickar igång 😉

VARMA MACKOR MED CHAMPINJONSTUVNING
Jag gör champinjonstuvningen lite på känn, utan måttsatser, och smakar av allt eftersom men detta behövs:
Smör
Färska champinjoner eller en konservburk med skivade champinjoner
Mjöl
Mjölk
Matlagningsgrädde
Salt
Vitpeppar eller svartpeppar
Sambal oelek
Honung eller sirap
Lite riven ost
Persilja

Gör så här:
Smält lite smör i en kastrull och fräs champinjonerna 5-10 minuter under omrörning tills all vätska är borta.
Lyft kastrullen från värmen och strö över mjöl. Ca 2-3 msk tar jag men det beror ju som sagt på hur många mackor man ska göra och även hur mycket sås/stuvning man vill ha.
Rör om så att mjölet blandar sig väl med champinjonerna.
Tillsätt matlagningsgrädde och mjölk [mängd beroende på hur mycket stuvning ska göra men ca 3 dl sammanlagt skulle jag tro att jag tar].
Rör om. Klicka i lite grann sambal oelek 1-2 tsk om du tycker om sting i maten, lite vitpeppar, salt, en liten klick med flytande honung eller sirap för att få ett uns av sötma och ta fram smakerna ännu mer.
Låt koka upp och puttra på svag värme i ca 10 minuter. Rör om då och då.
När det stuvningen småkokat klart ha i två nypor riven ost och rör om så osten smälter.
Bred lite smör på fyra rostbröd [jag skippar smör på mina och det går lika bra det] och fördela stuvningen på bröden. Toppa med ytterligare lite grann riven ost.
Gratinera i ugnen på 225 grader tills osten smällt och mackorna fått lite färg. Ca 5 minuter.
Dekorera med lite persilja vid servering.

Fler tips på varma mackor med goda fyllningar hittar ni HÄR.

bloglovin 2014-08-31 kl 18:42

Sötaste bagaren bakar PLAY-DOH lera

Ett tag nu har det varit mycket önskningar om att dega från M.
Han kommer på det på eftermiddagarna eller framåt kvällen och då kommer även jag på att han dygnet före ville det men ändå så har jag glömt bort att köpa deg under dagen som gått.

Eftersom jag lovat att köpa ny deg flera gånger nu så brast mitt hjärta lite i söndags när jag efter jobbet satt i köket med honom och han påpekade att jag bara säger att jag ska köpa ny deg men aldrig gör det.

Sparat i mina gömmor har jag ett papper jag kopierat upp från jobbet på recept på Play-Doh lera.
Med det i cykelkorgen tog vi sen en cykeltur till Ica för att köpa citronsyra.
I de flesta recept på Play-Doh lera står det Alun som ingrediens. Om man ska dega med små barn och det finns risk att de stoppar degen i munnen så ska man undvika Alun då det inte är nyttigt att äta.
Alun går att ersätta med citronsyra och då detta finns på Ica så är det dessutom en lätt ingrediens att få tag i om man inte har den hemma.

Detta recept ger en perfekt och stor sats med Play-Doh lera [receptet kan halveras för mindre mängd].
Det krävs lite kraft vid själva knådandet när karamellfärgen ska arbetas in i den men annars är det ett lätt recept som barnen självklart kan vara med och göra.
Innan degen svalnat helt så luktar den lite grann men sen är det inget som stör. Den fastnar inte riktigt på samma sätt som köpt Play-Doh lera kan göra på saker heller och det tycker jag är bra.
Sen tycker jag att det är helt ok att när vi leker med hemmagjord deg så får man baka med husets kavlar, pepparkaksformar, degspatlar och annat.
En riktig sockerbagare hade vi här i söndags eftermiddag som bakade den ena brickan efter den andra full med rosa bakelser och kakor.
Dega och baka låtsaskakor kan man göra ofta. Det är kreativt och kul 🙂

PlAY-DOH LERA [recept för stor sats med deg, ingredienserna kan halveras!]
Detta behövs:

4 dl vetemjöl
2 dl salt
2 msk citronsyra
5 dl kokande vatten
2 msk matolja
Karamellfärg

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Koka upp vatten och blanda det i bunken tillsammans med oljan.
Droppa i karamellfärg. Mängd beroende på hur mycket färg du vill ha på degen.
Blanda ordentligt och knåda sen degen.
Låt den kallna helt innan den används till lek.
Degen förvaras i plastpåse i kylskåp och hållbarheten är max två veckor.

bloglovin 2013-09-19 kl 14:25