Etikettarkiv: Mousse

Jordgubbsmousse – enkel sommardessert

Söta små jordgubbsmousse till midsommaraftons bubbeldryck!
Den här moussen har en tydlig smak av de färska jordgubbarna, är lättlagad med få ingredienser och känns fräsch och lättäten.

Jag gjorde väldigt små portioner eftersom vi bara skulle vara som en liten sötsak till bubblet före förrätten men serverar man den som en dessert så skulle jag göra dem något lite större portionsmässigt.
Man kan också lätt och dekorativt stjälpa upp dem upp och ned på ett fat som ett litet moussetorn men eftersom jag skulle frakta alltsammans på midsommarafton så var det enklare att behålla moussen i glasen.

En god och enkel somrig dessert!

JORDGUBBSMOUSSE
Ingredienser:
½ liter jordgubbar
4 gelatinblad
4 dl creme fraiche [ej lätt creme fraiche]
1 dl socker
Pistagenötter
Citronmeliss

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Mixa jordgubbarna med en stavmixer.
Värm creme fraiche och socker försiktigt tills sockret löst sig, låt det inte koka.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem. Rör tills de har smält.
Ta kastrullen från plattan och rör ner jordgubbarna.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylen i ca 2 timmar.
Skär med en liten kniv längs med kanten på insidan av glaset och stjälp upp moussen på ett fat.
Grovhacka lite pistagenötter.
Garnera med jordgubbar doppade i vit choklad med kokos runt och toppa med pistagehack och citronmeliss.

Receptet hittade jag på den här sidan.
bloglovin 2015-06-21 kl 18:21
Annonser via Bloggpartner.se

Melodifestivaldessert två -Hallonmousse med rispuffar

Melodifestivalen kräver en dessert enligt mig och att prova nya recept är något jag älskar att ägna mig åt.
Råkade gå förbi tvn i vardagsrummet för någon kväll sedan och då sändes Tinas program På besök i repris. Hon var hemma hos Sylvia Vrethammar och gjorde en hallonmousse som dessert som såg himmelsk god ut men även enkel att göra och jag bestämde mig direkt för att detta skulle bli deltävling tvås dessert.

Hallonmoussen var verkligen så god som den såg ut att vara när Tina gjorde den. Len, mjuk, och fräsch! Att den går att förbereda är plus. Jag gjorde min dagen före och hade den ståendes i kylskåpet fram tills det var dags att lägga upp den i glasen.
Eftersom jag inte tycker om varken mandel eller är förtjust i andra nötter så valde jag att blanda rispuffarna med lite pistagenötter. Att karamellisera rispuffar är något jag kommer att göra till fler saker för det var överraskande gott och perfekt att strö på. Både snyggt och krispigt sött som tilltugg.

De färska hallonen var slut på Ica så jag dekorerade med två frusna i varje glas och sen kunde jag inte heller låta bli att lägga dit några flagor kokos på toppen. Kokos är liksom gott till det mesta det enligt mig.

Eftersom L har svårt för syrliga bär och frukter så valde jag att ha i lite mer florsocker i moussen än vad det står i Tinas recept. Det hjälpte tyvärr dock inte fullt ut. Han lyckades få i sig lite mer än hälften av moussen innan han grimaserade värre än värst men det betyder inte att detta är en extremt syrlig dessert utan mest att han är en person som är extremt känslig för syrliga smaker, haha.

Fräscht, gott & enkelt och något jag kan tänka mig att göra fler gånger!

HALLONMOUSSE MED KARAMELIISERADE RISPUFFAR & NÖTTER
Ingredienser:
500 gram frysta hallon, tinade
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde
2 ½ gelatinblad

1 dl nötter t.ex hasselnötter, pistagenötter, mandel, grovt krossade
1 dl rispuffar
1 msk florsocker

Gör så här:
Mixa hallon med florsocker. Sila bort kärnorna genom en sil.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten cirka 5 minuter.
Värm 1 dl av de mixade hallonen i en kastrull utan att de börjar koka.
Krama ur gelatinbladen, rör ner dem i hallonen och rör tills de har smält.
Häll tillbaka ”gelatinhallonen” i resten av hallonpurén.
Vispa grädden och blanda först bara 1/3 med hallonpurén. Blanda sedan i resten av grädden till en jämn kräm.
Låt stå i kylen fram till servering.
Rosta nötterna och rispuffarna i en stekpanna. Strö över sockret och låt det hela karamelliseras. OBS ha koll så det inte bränns!
Lägg ut på ett bakplåtspapper och låt svalna.
Servera hallonmoussen med puffat ris och nötter.

Receptet kommer från Tina Nordströms program Tina på besök. 
bloglovin 2015-02-15 kl 17:10

Jordgubbstårta med glasskräm & jordgubbsmousse

Jordgubbstårtan jag gjorde till Ws skolavslutning i fredags blev riktigt lyckad. Mycket god, inte för mäktig, och med fyllningar som riktigt smälte i munnen, och var perfekta tillsammans med de osockrade och därmed icke söta jordgubbarna jag skivade och la i mitten på tårtan.
Det blev i stort sett nästan en hel liter jordgubbar uppe på tårtan och jag tyckte att det blev mycket när jag gjorde den men det blev perfekt så. Man behöver jordgubbarna tillsammans med själva tårtan för att den ska bli som godast helt enkelt.

Glasskräm har det blivit mycket av nu ett tag. Både till kladdkakemuffins och hallon blondies men glasskräm är ju så gott och så användbart!
Förr gjorde jag glasskräm och hade mellan sandwichcookies men då krämen passar att ha både som tårtfyllning, på cupcakes, att serveras istället för grädde eller vaniljsås, eller bara att äta en klick tillsammans med frukt är supergott så kan man helt enkelt inte få för mycket av det.
Smaken blir som en mild vaniljsås och konsistensen är tjock och krämig men ändå luftig och lätt på något vis och den ska ätas väl kyld för då är den som allra godast.

Skolavslutningstårtan har tre stycken sockerkaksbottnar med ett lager glasskräm och ett lager jordgubbsmousse mellan.
Ett tunt lager grädde över hela tårtan. Även på sidorna för att få kexen att fästa enklare.
Den är garnerad med ca en liter skivade jordgubbar, spritsad grädde och två paket Fingers.
Ett band är både fint men även bra att binda om tårtan för att hålla kexen på plats om man gör tårtan dagen före vilket jag rekommenderar så att den får en chans att stå till sig och då blir som godast.

TÅRTFYLLNING JORDGUBBSMOUSSE
Ingredienser:
3 gelatinblad
225 gram jordgubbar
0,75 dl socker
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt det koka i ett par minuter.
Mixa med stavmixer till puré.
Häll purén genom en sil så att du får bort jordgubbskärnorna.
Krama ut vattnet från gelatinbladen, lägg dem i jordgubbspurén och rör om tills de har smält.
Eftersom purén fortfarande är väldigt varm efter kokningen så går det att smälta gelatinbladen med att bara röra om.
Låt jordgubbspurén svalna i en skål i kylen.
Vispa grädden lätt. Den ska inte vara fast.
Tillsätt den svala jordgubbspurén och vispa upp grädden till en något fastare konsistens.
Antingen låter du moussen stå till sig i kylskåpet tills den blivit så pass fast att den går att bre på tårtan eller så använder du en tårtring [ett tips på ett grymt bra hjälpmedel vid tårtbakning!] och då kan du lägga på moussen direkt och ställa hela tårtan i kylskåpet så stelnar moussen till sig.

TÅRTFYLLNING GLASSKRÄM
Ingredienser:

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Vispa marsanpulvret tillsammans med mjölken så det blir krämigt. Låt stå till sig i kylen några minuter.
Häll i vispgrädden och vispa upp till en tjock kräm som inte flyter ut.
Bred glasskräm på en tårtbotten och lägg sen på nästa botten.

bloglovin 2014-06-15 kl 16:09

Godaste Midsommartårtan!

Midsommaraftons tårta var precis så god som jag föreställt mig att den skulle vara.
En ljuvlig dröm med kladdkakeliknande botten med hackad Daim i och sen en mousseliknande fyllning bestående av bland annat mixade färska jordgubbar och tillsammans var det en ren njutning att stoppa en bit i munnen. Allra helst med en kopp kaffe till!

Den är mäktig så man behöver inte ta en så stor bit av den och den är dessutom vacker med sin märka botten och det höga lagret av fyllning och sen alla röda bären ovanpå.

Jag kommer absolut att göra denna tårta igen.
Kanske även en variant på den med en mousse med vaniljstång i istället för jordgubbar och sen toppa den med massor av passionsfrukt. Det kan bli riktigt gott även det.

Receptet hittade jag i Buffé nummer 6 från 2008 och det enda jag ändrade var att jag la till ett halvt gelatinblad i fyllningen då jag inte ville riskera att den inte stelnade som jag läste bland kommentarerna på sidan att det var flera som råkat ut för samt att jag bröade formen med lite kokos då kokos och kladdkakebotten är en hit som kombination.

En tårta helt klart värd att kallas en av sommarens höjdpunkter!

JORDGUBBSTÅRTA
Detta behövs till tårtbotten:
110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim [à 56 g]
smör + lite kokos att ströa formen med

Detta behövs till fyllningen:
5 1/2 gelatinblad
1/2 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Detta behövs till garnering:
1 liter jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao.
Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten.
Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna!

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten [jag använde 5 1/2 gelatinblad].
Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt.
Vispa grädden till lös konsistens.
Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme.
Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.
Häll smeten över bottnen.
Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen [jag hade tårtan förvarad i kylen hela tiden].
Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen [eftersom jag hade tårtan i kylen hela tiden kunde vi njuta av den direkt!]
Toppa tårtan med rensade jordgubbar.


bloglovin 2013-06-24 kl 18:49

Cupcakes & tårtbutik

Igår kväll besökte jag och Charlotte en otroligt mysig liten butik fullproppad med sådant som jag går igång på.
När vi öppnade dörren så var väggen rakt fram full av olika tårtoblat, det var mousser i en mängd smaker som man blandar med grädde och lägger mellan tårtbottnar, strössel i flera färger och former.
Muffinsformar i alla tänkbara färger och mönster och flera ljuvligt prickiga som är det finaste jag vet.
Sugarpaste i flera smaker och färger även där, ätbart glitter, smörkräm, stansningsformar med en massa olika mönster och en massa mer.

Det fanns allt man kunde önska sig för att kunna skapa ljuvliga cupcakes och bedårande fina tårtor och jag fick en massa påfyllning på inspirationsfronten och hade huvudet fullt med små ideér när jag gick därifrån.
Även kunskapsmässigt blev jag lite klokare. Bl.a om hur man använder sugarpaste på bästa sätt. Jag hade t.ex ingen aning om att man ska arbeta med sugarpaste tillsammans med maizenamjöl och inte florsocker som jag själv använde för att skapa Ws tårta i december förra året.

Trevligt bemötande och en härlig butik är vad Tårtpinglan är och har man inte möjlighet att besöka själva butiken kan man alltid handla via webbutiken.
Nästa tårta jag gör innehåller garanterat mousse, den vita chokladmoussen lät grymt god, och jag kommer även att besöka burtken fler gånger för egentligen finns det ju nästan alltid någon anledning att fira med en tårta eller goda och fina cupcakes 🙂

bloglovin 2012-02-15 kl 18:02