Etikettarkiv: Mozzarella

Tortillapizza med hemmagjord tomatsås

Tortillapizza1
Söndag är en bra dag för pizza enligt mig.
Oftast så innebär ju helger jobb för min del och det tillsammans med allt annat som ibland är inbokat och ska hinnas med under en helg så är köpepizza när söndagskvällen nalkas en extremt skön lösning av matintaget.
Alternativt att göra snabba hemlagade pizzavarianten med tortillabröd som botten.

Knepet är att bre ut tomatsåsen tunt och att inte ta alltför mycket fyllning på tortillabrödet för att få en frasig botten istället för ett mjukt bröd.
Medium size av tortillabröd blir en perfekt portion dessutom och jag som har en viss förkärlek till att tillaga mat och efterrätter portionsvis tycker att det är lite roligt att göra dessa istälelt för en stor pizza som alla ska skära ut sin del utav.
Det blir också enkelt att få till just sin favoritpizza då man kan toppa den med enbart sina egna favoriter och slippa ta hänsyn till vad andra tycker och inte tycker om.

Ovan har jag tomatsås [hemmagjord är så enkel att göra att det finns ingen anledning att köpa färdig på burk], skinka, rödlök, ananas, gröna oliver, pizzakrydda, riven ost, mozzarella och efter gräddningen i ugnen rikligt med ruccoal och färsk basilika.
Så himla gott!

Nu ska jag stänga ner här och åka hemåt. Helgen som gått har varit totalt uppbokad.
Inledde den med körövning inför medarbetarmötet i maj i domkyrkans församlingssal i fredags följt av kördag med mina goa 03:or igår och var inte hemma förrän närmare halv åtta båda dagarna.
Idag har jag jobbat och sen kastat mig hem för att hinna med promenad med Baileys före vi var iväg och firade en sexåring som sen byttes mot fotbollsträning i Våxnäshallen för M följt av direkt iväg till jobbet för min del för dagens andra pass.
Känns inte som att det varit helg eller så är det just det det gör när man kombinerar helgjobb, aktiviteter och annat. Ska bli otroligt skönt med ledig dag härifrån imorgon.
Nu hoppas jag på att det finns lite middagsrester till mig där hemma. Gärna en tortillapizza… och sen ska jag försöka varva ner med några avsnitt av sista säsongen av Private Practice.
Trevlig söndagskväll!

Tortillapizza2
TORTILLAPIZZA
Ingredienser:
Tortillabröd
Valfri topping som t.ex skinka, paprika, rödlök, ananas, mozzarella, svamp, riven ost, ruccola, basilika, oliver, tomater.
Pizzakrydda, oregano

Tomatsås ingredienser:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 dl passerade tomater
2 tsk timjan
2 tsk pizzakrydda
Svartpeppar
Salt
Socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Finhacka löken och riv vitlöken.
Fräs löken och vitlöken i samma stekpanna tills den mjuknat och tillsätt tomatsåsen och kryddorna.
Låt puttra i ca 3 minuter och smaka av med rikligt med salt, lite socker och ev mer svartpeppar.
Bred på tomatsås på en tortilla, ända ut i kanterna.
Lägg på valfri topping.
Krydda med pizzakrydda eller annan krydda.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills pizzan fått färg och blivit spröd.
Toppa ev med ruccola och färsk basilika.

bloglovin 2016-04-17 kl 18:56
Annonser via Bloggpartner.se

Smördegsknyten med spenat, mozzarella & plommontomater

Smördegsknyten1
Smördeg är världens bästa påhitt och då menar fryst smördeg, plattor/ark eller smördeg på rulle, det spelar ingen roll vilken, men att ha några paket smördeg i frysen är verkligen så användbart till så mycket!
Det funkar att göra snabba och enkla godsaker att bjuda på vid spontanfika, efterrätter efter en middagsbjudning men också piroger, pajer, eller knyten som jag gjorde igår.
Säkerligen är hemmagjord smördeg änmer fantastisk men jag prioriterar vad jag lägger min tid och energi på och smördeg står inte som nummer ett på den listan om jag har en stund över för bakning och liknande i köket. Färdigköpt fryst är kanon och funkar bra!

Igår lagade jag vegetariska smördegsknyten med färsk stekt, rikligt kryddad, spenat, gul lök och vitlök, plommontomater och några skivor mozzarella i.
De blev härligt frasiga och jag som älskar mozzarella gillade att den rann ut lite grann ur knytena under gräddningen i ugnen.
Tanken var att knytena skulle hålla ihop under själva gräddningen men jag nöp ihop dem för dåligt så i stort sett samtliga öppnade sig.
De blev ju fina trots allt och smaken fanns ju där ändå så dessa rekommenderas. Att steka färsk spenat var första gången jag gjorde och det kommer jag att göra fler gånger.
Blir otroligt gott med salt, peppar och någon krydda man tycker om och känns verkligen urnyttigt och tilltalalnde med dess mörk gröna färg.
Smördegsknyten2
Jag delade varje platta/ark på mitten och kavlade sen ut varje del lite grann.
En plommontomat som jag delat och två bitar mozzarella var lagom på varje smördegsplatta tillsammans med den stekta spenaten och löken.
Smördegsknyten3
SMÖRDEGSKNYTEN MED SPENAT & MOZZARELLA
Ingredienser:
Frysta smördegsplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 gram färsk eller fryst spenat
200 gram mozzarella
Plommontomater
Salt och peppar och någon annan god krydda. Jag kryddade med chiliblandning.
1 ägg till pensling

Gör så här:
Ta fram smördegsplattorna och dela varje platta i två delar. Låt dem ligga och tina.
Om du lagar med fryst spenat så låt även den ligga framme och tina.
Finhacka den gula löken och vitlökarna. Fräs alltsammans i en stekpanna tills det blivit mjukt.
Tillsätt spenaten och stek ihop i ca 5 minuter.
Krydda med salt, peppar och lite chilikrydda.
Skiva mozzarellan och dela plommontomaterna.
Kavla ut varje smördegsplatta lite grann.
Lägg ett par matskedar spenatfyllning på varje platta, två halvor plommontomater och mozzarella ovanpå.
Knip ihop degen ovanpå fyllningen.
Lägg knytena på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Inspiration till dessa fick jag hos Fredriks fika.

Äntligen onsdagskväll. Idag var den efterlängtad minsann och jag är trött efter att ha varit på jobbet sen kvart i åtta imorse. Antar att det är förkylningen som vägrar att lämna kroppen helt som gör mig mer trött än vanligtvis.
Ska försöka genomföra världens kortaste läggning av vår handbollsspelande sjuåring som varit och tränat ikväll medans jag jobbade och sen sätta mig bekvämt i soffan och se Sveriges Mästerkock. Jag ska hälla upp ett glas vin och relaxa och njuta lite extra. Ibland smakar det extra gott och ikväll är en sån kväll ikväll helt enkelt.
God kväll på er!

bloglovin 2016-01-20 kl 18:41

Fyllt bröd med ost, körsbärstomater, oliver & mozzarella

Bröd är något jag alltför sällan bakar så häromdagen slog jag till på ett rejält matigt bröd fyllt med godsaker som mozzarella, körsbärstomater, skinka och oliver.
Bakade det precis som när jag bakar bullar och la det i den största ugnsformen jag hade.
Degen jäste så himla bra både vid första och andra jäsningen att den lite grann vällde över min Kitchen Aid bunke och ugnsformen blev fylld ända ut till kanterna.

Jag blev typ kär i det färdiga resultatet. Brödet såg verkligen hur fint ut som helst när jag plockade ut det ur ugnen som ni ser på bilderna och det doftade ljuvligt i hela huset av det.
På kvällen åt jag det tillsammans med grillade starka korvar och en kall chilisås. Gott bröd fyllt med godsaker. Jättegott enligt mig!

L gillade synen av det även han men tyvärr så föll inte smaken av lantbrödsmjöl väl ut hos honom.
Lantmjöl smakar ju inte riktigt som vetemjöl och jag valde ändå att baka med ljust lantmjöl för att inte få för stor kontrast till annat bröd vi äter men det hjälpte inte som sagt.
Nästa gång jag bakar fyllt bröd ska jag prova mig fram med vanligt vetemjöl. Jag ska även ha i lite mer fyllning i brödet än den här gången för det är ju just det som är gott när brödet möter fyllningen.
Brieost, salami och soltorkade tomater vore nog en otroligt god kombination. Jag hade tänkt ha i soltorkade tomater redan nu men skippade det då just det är något som inte alla i det här huset är förtjusta i.

Att baka bröd i ugnsform eller långpanna är perfekt när man är många som ska äta. Det blir mycket bröd, går att både bryta eller skära upp bitar, och det känns som ett lite enklare sätt att baka på.
Men som sagt lite mer fyllning och ett ljusare mjöl kanske så ska nog denna baklycka till bröd utan tvekan kunna gå hem hos alla och inte bara mig 🙂

FYLLT BRÖD
Ingredienser bröd:

1 pkt jäst [50 gram]
5 dl vatten
50 gram rumsvarmt smör
3 msk honung
14-16 dl lantbrödsmjöl
2 tsk salt

Ingredienser fyllning:
Skinka 
Mozzarella, ost i små bitar/tärningar
Körsbärstomater, delade i fyra bitar
Oliver

Ägg
Vita vallmofrön

Gör så här:
Smula ner jästen i hushållsmaskinens bunke och lös upp den i fingervarmt vatten [37 grader]. 
Tillsätt smör, honung, och ca 2/3 delar av mjölet.
Arbeta degen i ca 10 minuter.
Degen ska släppa degbunkens kanter när det är dags att jäsa men ha i sparsamt med mjöl.
Låt den jäsa i 60 minuter i samma bunken med degkroken i.
Tillsätt saltet och lite till av mjölet och kör på lägsta hastighet på maskinen i ca 3 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den så lite som möjligt.
Kavla ut degen till en rektangel ca 30×40 cm.
Lägg på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
Skär rullen i 6-10 bitar precis som bullar.
Lägg bitarna i en form eller tätt ihop direkt på ett bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i 45 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vita vallmofrön.
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in brödet i mitten och sänk värmen till 175 grader på direkten.
Grädda i 45 min.
Ta ut brödet och låt det svalna innan du skär upp det.
Förvaras i kylskåp annars härsknar fyllningen.

Receptet i sin grundtappning kommer från Kryddburken.
bloglovin 2015-06-24 kl 18:09

Kompislek, altanstädning, staket & falsk krupp

Min hang-up på Konrads Kalasknäcke håller i sig. Med serranoskinka, mozzarella, några droppar olivolja och ärtskott är det rena lyxfrullen en klämfredag som denna 🙂

Gårdagen som kallades röd dag av M i samband med att Toys R Us inte hade öppet på kvällen när han kom på att han ville handla en sak för sin veckopeng, röd dag för att alla var lediga, röd dag för att jag jobbade vilket röd dag för mig i stort sett alltid innebär, röd dag för att vår lilla Icabutik var överfull av folk vid halv sex som lassade kassabanden fulla med grilltillbehör osv. Själva hade vi en kanonbra röd dag även om jag inledde den en smula trött efter en spontan dejt på onsdagskvällen med två vänner, några glas vin och prat. När jag kom hem från jobbet vid halv ett hade M klasskompisen C här. Samma kille som var med hem i måndags och som igår ringde och frågade om de skulle leka och hade kommit hit en stund före tio.

Killarna lekte jättebra och vi åt lunch och fikade lite enkelt och därefter skjutsade jag dem hem till C. I samma veva kom farmor och farfar hit och jag och farmor K tog oss an altanen. Dammsög, torkade, flyttade ut och fram altanmöbler, K putsade uterummets fönster och jag grejade på. L och farfar K tog sig an staketet och trots lite motgångar med en jordankare som gick av och släggskaft som sprack så kom det på plats in till grannen. Nu står det där och i mina ögon lyser tryckimpregnerat och det kliar i fingrarna om att få förvandla det vitt likt vårt staket in till den andra grannen men det är bara att lugna ner sig och invänta att det gått lite mer än ett år enligt konstens alla regler för tryckimpregnerat staket av denna sort.

När jag hämtade M strax efter fem hade killarna lekt i drygt sju timmar. M räknade själv ut på det på vägen hem och han var så glad över dessa timmar. Glad över sin klasskompis och glad över att ha fått leka både hemma hos sig själv och hemma hos honom. Vi slank inom Ica som sagt och köpte med korvar av olika slag och sen blev det snabbmat med pommes, kryddiga korvar, korvbröd och lite olika smarriga såser och tillbehör. Mat som smakar extra gott efter en heldag utomhus.

I natt vaknade jag vid tre av att M hostade hårt. Falsk krupp och ett tag trodde jag att vi skulle behöva åka in för hans andning var extremt tung. Lepheton, dricka, nässpray och sen satt jag hos honom en stund tills han lyckats somna om. Själv var jag vaken från och till resten av natten. Lyssnade på M hur han hostade och andades, hade lite smått ont i en tand som inte ville ge med sig och grubblade en del. Jobbigt när ens barn har ont och inte mår bra. Falsk krupp låter verkligen otäckt att som mamma lyssna på och jag har önskat en miljon gånger inatt att han snart ska få växa ifrån det. Att hans luftrör ska vidga sig tillräckligt så han kan slippa att bli sådan här vid minsta lilla förkylningssymptom men än är han tydligen inte där.

Idag har jag turen att inte behöva åka till jobbet. Istället har jag en mastodant grej nästa fredag men hellre då för idag är barnen klämdagslediga från skolan. Planen är att jag ska bli klar helt på altanen, staket ska byggas på ett ställe till i vår trädgård och vi ska iväg hela familjen på ett efterlängtat litet möte. M är trött efter natten men har ingen feber så även om jag först trodde att vi inte skulle kunna åka så ser det just nu ut att bli av i alla fall. Ikväll är det ridskola som vanligt och L skulle iväg på något arr hos en kompis men det blir nog efter vi kommit hem från ridskolan så slipper M att följa med dit i sitt slitna tillstånd.

Blir nog en fin dag även idag även om det ser väldigt blåsigt ut ute men solen skiner och det räcker långt det. Ha en fin fredag!

bloglovin 2015-05-15 kl 09:38

Falukorvslåda – turbomiddag #1

Enkla och snabba middagar är extra välkommet och nödvändigt framförallt onsdagar och torsdagar hos oss då jobb, hämtningar och aktivteter nästintill går i varandra och tiden är knapp.
Ibland räcker inte tiden till ens att laga snabb middag utan det blir leftovers från kvällen före [om jag tänkt till då och lagat något av större mängd och som dessutom gillas så mycket att kidsen gärna äter det ännu en gång], Happy meal som jag köper med mig på vägen hem från jobbet, nudlar eller smörgåsar och yoghurt.

En turbomiddag är falukorv i ugnen. Bara att dra igång ugnen, skiva upp falukorv och annat som man tycker om som t.ex röd lök och tomater och lägga alltsammans i en form.
Smaksatt creme fraiche får agera sås, Arla har en mängd med creme fracihe med smaker som t.ex parmesan vitlök, franska örter, tomat basilika, paprika chili, och sen in i ugnen med allt.
Kan ätas med pasta, ris eller potatis fast om man har ont om tid [för under tiden falukorvslådan är i ugnen ägnar jag mig åt att se till att kidsen byter om till träning, checkar träningsväskorna, kollar mail och försöker få koll på vem som kör och hämtar] är väl inte kokt potatis att föredra med skalning och kokning…

För några år sen fick vi en riskokare av min mamma och pappa. Den är väl använd vill jag påstå. L skulle kunna leva på sitt Basmatiris och att koka riset i riskokare kräver minimal ansträngning och passning och dessutom blir riset sådär perfekt som en risälskande person kräver att det ska vara så kombinationen riskokare och falukorvslåda med smaksatt creme fraiche kvalar nog in under enkel och snabbt lagad mat.

FALUKORVSLÅDA
Ingredienser:
Falukorv
Tomater
1 röd lök
1 mozzarella
1 burk smaksatt creme fraiche
Ca 2 dl matlagningsgrädde [mängd beroende på hur mycket sås man vill ha]
Salt
Peppar

Ris, pasta eller potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva korven, löken och tomaten och lägg i en ugnsform tillsammans med mozzarellan.
Vispa ihop creme fraiche och grädde fond och smaka av med salt och peppar.
Häll såsblandningen över alltsammans i formen och ställ in i ugnen.
Ca 30 minuter så såsen kokar och korven fått färg. Täck ev med folie mot slutet.
Servera med pasta, ris, kokt potatis eller potatismos.

bloglovin 2015-01-29 kl 18:01

Morgon, syskon, Mårten Andersson & goda salladen

En vanlig morgon i det här huset.
En tweeniegirl som tappat bort sin mössa, troligtvis på hockeyn i lördags alternativt i en skooutlet på Hammarö, en mössa som inte bara är en mössa utan som även är en slags accessoar som använts långt före det blev kallt ute och så en förskoleklassare som brer sin egen rutknäckemacka med alldeles för mycket smör enligt mig som inte ens tycker om att ha smör på mackan och dessa två kan vara plus och minus och så bra tillsammans men oftast är de minus minus.
Igår kväll var de det och idag började dagen precis på samma sätt. Just nu är det lite mycket gå varandra på nerverna och missförstå minsta lilla och av det dra igång ordslängeri utan dess like som slutar i mer eller mindre kaos. Antar att det går upp och ned sådant där. Mycket händer på utvecklingsfronten, inte minst hos en tjej som om mindre än en månad blir elva år gammal, som vill bestämma själv, vet bäst själv, samtidigt som hon behöver oss och måste inrätta sig i de uppgifter och måsten som en dag rymmer. Trots att det enkla svaret ibland blir jag vill inte, jag bryr mig inte, det är inte roligt osv.
Bara att försöka härda ut, njuta när det är lugnt, och kanske också försöka att välja mina fighter lite grann. Vissa kvällar känns det att jag har åldrats minst ett år samtidigt som jag förstår fast ändå inte alltid får jag veta.
Tur att det pendlar som sagt. Njuter extra de dagar då det är lugnt.

Lämnade M i skolan och pratade bort en stund med H utanför därefter.
Konstaterade att Indiska öppnat butik på Bergvik, att Mårten Andersson lämnat festandet bakom sig och längtar efter blöjbyten, är färdig med livet i huvudstaden och vill ha fågelkvitter på landet men måste skynda sig att sälja sin lägenhet som Cornelis Vreeswijk bott i innan den åttiofemåriga grannen flyttar, alternativt dör, för han är det enda beviset på Mårtens lägenhets storhet. Hm, hm, hm. Ja och så sa vi en massa andra saker också men som inte bör skrivas ner här.

Nu ska jag ta itu med något slags jobb missförstånd vars följd blev att många människor fick en massa viktig info som var långt ifrån klar att bli offentlig.
Almanacka krävs och en massa kaffe, egentligen starkt men i brist på det får det bli normalstyrka, och sen ska jag försöka kartlägga och planera in sju månaders jobb framåt i tiden för mig och min kollega. Därefter antar jag att allt detta får gå iväg till alla mer eller mindre berörda ännu en gång. Om några timmar vet jag troligtvis, om inget strular så jag måste blanda in en massa andra i detta, hur jag jobbar ända fram till sommaren 2015 typ vilket ju kan vara befriande för en planeringsfreak som mig, haha.

Nä dags att sätta fart om jag nånsin ska kunna hämta hem de två leksugna grabbarna som planerade tisdagsplaydate igår kväll.

Slängde ihop en så god sallad igår.
Vi åt den icke fancy rätten fiskpinnar och mos men med ljumna haricots verts [som jag för övrigt tycker är sanslöst gott just nu och skulle kunna äta varje dag] hackad röd lök, mozzarella, oliver och naturella cashewnötter som jag dränkt en kort stund i en dressing bestående av mycket olivolja och italiensk salladskrydda, lite balsamvinäger och vitvinsvinäger, salt och en mininypa socker så blev middagen riktigt god.
Allt hängde på salladen helt enkelt!

bloglovin 2014-11-18 kl 09:47

Mitt liv som fotbollsmamma

Igår vaknade jag inte upp som det vrak jag var på tisdagsmorgonen. M sov sig igenom hela natten och det i sin egen säng och detta upprepade han minsann även inatt.
Ändå kände jag mig en smula trött imorse när mobilen irriterande pep att det var dags att kliva upp.
Antar att den där kaosnatten kommer lite efter men att få sova ostört två nätter i rad är jag tacksam och glad över.

Igår blev det en intensiv heldag på jobbet. Var varm om öronen när klockan var halv fem och jag hoppade in i bilen.
Idag lär det bli samma men jag måste sluta lite tidigare för att få ihop kvällen.
Anledningen är så klart fotboll. Vi har en fotbollstopp som pågår just nu och ikväll är det dags för veckans tredje match som blir på bortaplan mot Slottsbron och den innebär samling 17.00 och före det ska vi hinna få mat i magarna och skrutten ska hämtas på fritids. Tur att man är planeringsfreak…

Igår kväll gick lite till historien vad gäller klassfotboll. Ws klass spelade sin andra match denna veckan. Jag och tre barn då en kompis till W hakade på för att se matchen packade in oss i bilen lite lagom stressigt för att hinna i tid till matchen.
Vi möttes av att motståndarlaget hade samma tröjfärg vilket ledde till förseningar för att hitta västar att dressa dem i så det stressade momentet var helt obefogat.
Därefter upptäcktes att det inte fanns någon domare. Hur är det ens möjligt att det blir två sådana fel i en och samma grupp kan man fråga sig!?
Efter ytterligare en stund så beslutades hur vi skulle göra och lagen spelade mot varandra.
Jag klockade matchtiden på mobilen och flera hjälptes åt att döma då ingen enskild ville ta på sig den rollen.
En upplevelse helt klart. Dessutom en myggig sådan! Det vimlade av mygg överallt. Vidrigt. Det var dessutom kallt mot slutet eftersom vi var där både längre och senare än vad som var tänkt från början.
Matchen var dock bra. Det stod 4-4 ett bra tag och var så spännande. Klassen var taggad, gav lite extra, pushade varandra och skrattade en hel del så roligt hade de även om det så klart var synd att segern med ett mål gick till de västprydda kidsen.

Kvällens matchstart är något lite tidigare än igår så med myggspray på så ser jag framemot att se en spännande match i vacker kvällssol. M var dock lite tveksam inför kvällen. Han tycker att det blivit lite för mycket fotboll med fokus på W. Bara sen i söndags så blir det ikväll fjärde gången som han hänger vid sidan om en plan för att se på match och även om han tycker att det är roligt med fotboll och vi passar och tränar en del i väntan före matchstart och sen under pausen så jag kan förstå honom en smula men det är så det ser ut just nu så det är bara att gilla läget typ om inte L hinner ta sig hem efter avslutat möte så att vi kan stanna hemma och han åka iväg.

Livet som fotbollsmamma är stundtals intensivt men jag älskar det. Gillar att vara busy och ha mycket att göra, prioriterar bort andra saker, eller snarare prioriterar vissa saker och delar gärna det som mina barn tycker om att göra tillsammans med dem så mycket det går och trivs med det och än så länge gör även de det.
Tror att ett visst mått av aktiviteter är bra för barn på många fler sätt än bara det faktum att vissa aktiviteter ger sund motion och rörelse.
Sen kanske jag inte packar in hundratals bullar i små plastförpackningar, anser mig ansvarig för att vända ut och in på blöta fotbollstrumpor efter träningarna, kör en SUV till matcherna, tillhör den självuppoffrande modersgestalt som rör sig i de välutbildade övre medelklasserna med viss internationell orientering. Nej riskakor och vatten fungera bra det, barnen och jag cyklar till träningarna och hemmamatcherna och igår kväll spelade W med de strumporna som var minst fuktiga av alla paren och som hon tillslut hittade under saccosäcken i sitt rum.
Jag kan också minimalt om spelets regler men lär mig [iallafall enligt mig själv] och kör barnen till bortamatcher i min låga gamla silvriga Corolla [jag har en sportbil enligt M och jag låter honom leva i den tron i några år till] med icke öppningsbar bagagelucka vilket innebär att allas träningsbagar är högt och lågt i hela bilen under bilfärderna tillsammans med den obligatoriska lortiga fotbollen för annars har vi ju inget att göra medans vi väntar på att macthen ska börja.
Men det är så kul att finnas med och hjälpa om det behövs. Jag älskar livet som fotbollsmamma!

Nä full fart torsdag var det och den här dagen slutar först klockan 21 då jag efter en sista pluggning på veckans engelskläxa bänkar mig framför tvn för underbara Hela Sverige bakar följt av intrigfulla Dallas [de får håna mig hur mycket som helst på jobbet, jag tänkerr inte ge upp min passion för denna serie!]. Torsdagar är utan tvekan min stooora tvkväll 😀

Vaknade hungrig som tusan idag så det blev frulle på hemmafronten.
Tunnbröd med pest paprika, bladspenat, skinka, körbärstomater och lite mozzarella. Apelsinjuice till det. Mumsigt mättande!

bloglovin 2014-09-11 kl 10:38

Varma tomater med mozzarella & basilika

Till lördagskvällens kyckling gjorde jag en snabb varm salladsvariant till mig.
Halverade tomater med riven mozzarellaost ovanpå och lite klickar med dressing på alltsammans och sen in i ugnen en kort stund.

Jag lyfte sen över tomaterna och osten på en bädd av ruccola, hade på basilikablad och lite mer av dressingen.
Enkelt och mycket gott och något som passar till det mesta så detta kommer jag att laga igen.

VARMA TOMATER MED MOZZARELLA
Ingredienser:
Tomater
Mozzarella
Basilika
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Peppar
Socker
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Dela tomaterna i lagom stora bitar. Jag hade körsbärstomater hemma och dessa halverade jag.
Lägg dem i en ugnsform och riv isär mozzarellan för hand i mindre bitar och lägg ovanpå.
Dressingen gör jag med måtten ungefär en del balsamvinäger och två delar olivolja. Krydda med lite salt, peppar, eventuellt en liten nypa socker och så lite grann salladskrydda. Smaka av!
Ringla lite grann av dressingen över tomaterna och osten.
Ställ in i ugnen på 225 grader i 3-5 minuter.
Lägg ut sallad på ett fat, jag använde ruccola den här gången, och lägg tomaterna och osten ovanpå. Toppa med basilika och lite mer av dressingen.
Servera med kyckling, kött eller lax.

bloglovin 2014-08-25 kl 19:01

Enkel & snabb pizzadeg utan jäst

Ett tag köpte vi då och då färdiga pizzakit på Ica. Ni vet det där man får en färdig deg och en burk med någonslags tomatsås i en och samma förpackning och sen lägger man bara på vad man vill ha för fyllning och ställer in alltsammans i ugnen.
Barnen tycker inte tomatsåsen som medföljer och jag kan inte påstå att pizzadegen är en sensation den heller om jag ska vara ärlig. Däremot så är ju enkel och snabb matlagning ibland mycket välkommet så att det finns ett behov efter det där pizzakitet kan jag dock förstå.

Nu har vi skippat det där halvfärdiga pizzakitet och ersatt det med en busenkel hemmagjord pizzadeg.
Det tar lika lång tid att öppna den köpta förpackningen som det tar att göra denna pizzadeg så det finns ingen anledning att inte göra egen. Den innehåller inget jäsningsmoment nämligen, ingredienserna är sådana som man oftast alltid har hemma och den smakar dessutom mycket godare än halvfabrikatet. I alla fall enligt mig!

Häromkvällen var ett sånt där tillfälle när klockan bara tickade på och plötsligt så var hon närmare sju och vi hade fortfarande inte börjat med någon middagsmat trots att alla var hungriga.
W var på bio med några fotbollskompisar så det var bara jag, L och M hemma så jag slängde ihop två pizzadegar [än en gång tänker jag tanken om hur otroligt mycket jag älskar min bra och fina Kitchen Aid som ständigt står framme redo att vara till stor hjälp i köket] och M hjälpte mig att rensa kylen på sådant som vi skulle kunna ha som fyllning. Finns det något barn som inte tycker om att baka pizza liksom!?
Det blev en pizza med skinka, ost, pizzakrydda och så klart ketchup i botten och sen en med skinka, röd lök, tomater, ananas, både riven ost och några skivor mozzarellaost och sen toppade jag den med färsk basilika och ruccola efter gräddningen.
Så otroligt gott och enkelt så numera gör vi alltid hemmagjord pizzadeg 🙂

ENKEL & SNABB PIZZADEG
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 ½ dl vatten
½ dl olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Tillsätt vatten och olivolja.
Arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut degen så stor att den täcker en bakplåtspappersklädd plåt.
Förgrädda pizzadegen mitt i ugnen ca 5-7 minuter [lite beroende på hur knaprig du vill ha den samt hur mycket ”blöta” ingredienser man väljer att ha på pizzan].
Lägg på din favorittopping.
Grädda i mitt i ugnen i ca 10 minuter.

bloglovin 2014-08-10 kl 17:39

Tomat & mozzarellasallad

Enkla salladen som enligt mig som älskar mat med mozzarella som ingrediens är grymt god.
Tomaterna tillsammans med mozzarellaosten som egentligen inte smakar något alls från början men som med lite ringlad god olivolja på förvandlas till något mycket gott.
Den här salladen passar till allt, grillat, som buffemat, eller till pasta och den är ofantligt enkel att göra samt kan förberedas tidigare samma dag bara den får stå svalt. Dock så är det som med all sallad att den är godast om man tar fram den en stund före servering så den blir rumstempererad. Då smakar den som godast.

TOMAT OCH MOZZARELLASALLAD
Ingredienser:
Tomater
Mozzarella
Färsk Basilika
Pinjenötter
Olivolja
Vit balsamvinäger, rödvinsvinäger eller balsamvinäger
Salt, gärna flingsalt
Svartpeppar

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg. Skaka stekpannan då och då så att de inte bränns.
Skiva tomater och mozzarella i ca ½ cm tjocka skivor.
Varva tomater, mozzarella och basilikablad på ett fat.
Ringla över olivolja och lite grann av valfri vinäger.
Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
Strö över de rostade pinjenötterna.

Salladen passar till allt som sagt men extra god är den till grillat kött eller kyckling en sommarkväll 🙂
Variation på denna salladen är att skippa pinjenötterna eller/och finhacka rödlök och strö över. Man kan också ersätta basilikan med t.ex oregano och skippa vinägern om man inte tycker om den smaken.

bloglovin 2014-07-18 kl 22:11