Etikettarkiv: Muffins

Enkla smarriga muffins

MaltesMuffins1

Igår när morgonens sol byttes ut som strilande regn ägnade vi oss bland annat åt att baka.
M bakade helt själv för första gången och jag plockade fram ingredienser, plockade bort ingredienser och hade första tjing på att diska efteråt.

I fredags hade han med sig ett recept hem i ryggssäcken. De hade fått smaka muffins på fritids som några av barnen där hade bakat och de hade varit jättegoda.
M bakade helt på egen hand efter sitt recept, jag hjälpte till lite grann med läsningen av ord som mjölblandningen, vad ugnen skulle stå på för det finns inte benämningen 180 grader på vår, samt beslutade när äggsmeten var färdigvispad.
Det andra klarade han själv. Han är t.ex en hejare på att knäcka ägg utan att få med sig skal i bunken 🙂

Muffinsen blev jättegoda! Helt perfekta sockerkaksmuffins och vi berömde honom allihopa och han sög åt sig all ära för sina bakverk, haha.

Jag älskar att titta på Årets sockerbagare på Barnkanalen tillsammans med barnen och nu när M börjat läsa lite grann blir det än mer roligt att baka, följa recept och åstadkomma godsaker på egen hand i köket.

MaltesMuffins2

ENKLA MUFFINS
Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
8 msk smält smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker så det blir vitt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
Rör ner mjölblandningen, mjölk och det smälta smöret i äggsmeten.
Fyll muffinsformar till hälften.
Grädda tills de är gyllenbruna ca 10-15 minuter.

bloglovin 2015-11-10 kl 18:02
Annonser via Bloggpartner.se

Tigerkaka á la Fladdermus

Fladdermuskaka1

Halloweenkaka med utseende av en fladdermus!
På Ica Maxi hittade jag den perfekta bakformen i silikon. En fladdermus och kakan släppte lätt formen när den fått stå och kyla av sig. Eftersom kakan höjt sig lite grann under gräddningen i ugnen så skar jag av det som stack över kanten innan jag vände på den och tog bort bakformen.
Formens mönster är jättefint och det blev verkligen den perfekta fladdermusen av den.
Kakan är en lättbakad Tigerkaka, alltså sockerkaka med ljus smet som är varvad med brun smet, sockerkaka med kakao i, och vi garnerade den med lite glasyr och florsocker.
Non stop fick förstärka ögon och mun.

Nu blev jag sugen på att köpa på mig fler bakformar med mönster. Den enklaste sockerkaka kan ju bli jättefin bakad i en form med läckert mönster ju 😀

Fladdermuskaka2

TIGERKAKA
Ingredienser:
200 gram smör
2½ dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
Ströbröd till att bröa formen med

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
Blanda mjölet med bakpulvret och ha i det i smeten tillsammans med mjölken.
Ta bort ca 1/3 av smeten och häll i en bunke. Blanda den delen med kakaon.
Resten av smeten blandas med vaniljsockret.
Smörj och bröa en bakform.
Fyll formen med hälften av den ljus smeten. Klicka i den bruna smeten och fyll sen på med resten av den ljusa överst på toppen.
Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i ca 1 timme.

bloglovin 2015-10-29 kl 18:59

Tigermuffins

Tigermuffins1

I söndags provsmakade M Tigermuffins för allra första gången. Han är ju oerhört skeptisk till choklad, det var inte längesen som han smakade chokladtopping på mjukglassen på Mc Donalds och mådde dåligt en halv kväll för att han hade en sån otäck smak i munnen, så det var ingen självklarhet att han skulle gilla dem. Men det gjorde han. Bakade saker med kakao verkar vara något han tycker är gott. I alla fall om det inte är särskilt mycket kakao.

Igår bakade vi Tigermuffins och de fick godkänt av båda kidsen.
Lite roligare än vanliga vaniljmuffins, det händer liksom något, men absolut inte svårare att göra bara för att de är tigerrandiga.

Jag stekte samtidigt kycklingfileér på spisen och rörde samman en god sås med creme fraiche, sweet chilisås, chilisås, soja och kryddor så muffinsen fick väl inte det där perfekta tigerrandiga utseendet för det gick undan men de blev två färgade och mycket goda!
Dessa ska vi baka fler gånger 🙂

Tigermuffins2
TIGERMUFFINS
Ingredienser:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.
Vispa ner ett ägg i taget i smeten.
Blanda mjöl och bakpulver i separat bunke.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten växelvis med mjölken.
Häll ca 1/3 av smeten i en separat bunke och blanda med kakao.
Rör ner vaniljsockret i den ljusa smeten.
Varva de båda smetarna i formarna tills de är fyllda till 3/4.
Grädda i ca 12-15 min i mitten av ugnen tills de precis blivit torra. Prova med sticka om du är osäker på om de är klara.

bloglovin 2015-10-14 kl 18:11

Minimuffins i ketchupformar

MinimuffinsMcD

När man blir firad vid flera tillfällen som vår ganska nyss fyllda sjuåring blivit med kompiskalas på Leo´s lekland, släkt och vänner på hemmaplan och sen på hans riktiga födelsedag som i år inföll på en onsdag, så brukar jag se till att det blir lite variation på det ätliga vi firar med. Man behöver ju inte äta tårta varenda gång för att det ska kännas lite extra festligt…
På Leo´s bjöds det på marängsviss, tårta när folk slöt upp hemma och på själva födelsedagen favoriten minimuffins med en liten klick spritsad grädde på toppen.

För första gången provade jag att baka minimuffinsen i små ketchupformar från Mc Donalds.
Har länge tänkt tanken och att det vore kul att prova detta så under en av våra små fredagsmyssittningar där med ridgänget så såg jag till att få med mig några hem.

Det gick alldeles utmärkt att baka i dem, de behöll formen bra och jag hade inte behövt använda minimuffinsplåten att ställa formarna i egentligen upptäckte jag efter att ha provat att ha första gänget i den.
Storleksmässigt blir det den perfekta muffinsmumsbiten. Alldeles lagom och man kan faktiskt unna sig två, haha 😉

Att tänka på, vilket jag misslyckades med på några av muffinsen, är att inte fylla dem mer än till ca hälften med smet.
De sväller lätt över de små kanterna under gräddninge i ugnen om man har för mycket i dem och då blir de också svåra att ta ur sina formar när man äter dem då man behöver kanterna på formarna att ta i/dra i för att lossa muffinsen från formarna.
Annars var de perfekta muffinsformar och hade jag haft mer tid på onsdagmorgonen så hade jag dekorerat dem ytterligare med att göra en rosett av gult smalt sidenband runt formarna.

Recepet på minimuffinsen som jag oftast bakar efter och som barnen älskar finns här.

MinimuffinsMcDonaldsSjuårskalas

bloglovin 2015-10-01 kl 11:31

Citron- och vanilj minimuffins i skogen

M frågade imorse när vi gick till skolan om de skulle kunna få leka i skogen i eftermiddag om V hade lust till det och om det blev så kunde kanske jag komma förbi med varsin muffins till dem. Haha 🙂

Förra gången killarna lekte så ville de stanna kvar bland träden i en liten dunge, som de så klart kallar för skog, när vi gick hem från fritids. Jag tog deras väskor och gick hem en stund.
M är ju ofta ute och leker med kompisar som bor grannar med oss men detta var första gången som han lekte med en kompis som inte bor här på egen hand och utanför vår egen tomt.
Jag var ute på baksidan och kollade till dem några gånger för den här lilla dungen är så nära att man faktiskt kan precis se den från vår tomt så egentligen är det ju inte långt alls men det var tillräckligt för att de skulle känna att de lekt helt själva i skogen.

Efter ytterligare en stunds lek gick jag bort till dem med varsin citron och vanilj minimuffins och den smakade extra bra för dessa två skogsbarn som hunnit med att både gräva ner och gömma kottar i jorden och påbörjat bygget av en koja 😉

Får väl se om de kanske har en sån tur att det möjligtvis finns två stycken minimuffins kvar i en påse i frysen om det skulle bli skogslek även idag. Dock ser ju vädret riktigt trist ut för tillfället, grått och regn, men det kan ju ändra sig snabbt har vi märkt de senaste dagarna.

MINIMUFFINS
Ingredienser: 

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Ev en skvätt citronsaft

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.
Häll i det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna och ha i dem. Rör runt försiktigt.
Häll smeten i små formar [muffinsen blir toppigt fina och tappar inte formen under själva gräddningen i ugnen om man placerar formarna i en muffinsplåt under gräddningen], ca två tredjedelar fyllda ska de vara.
Grädda i ca 13-15 minuter i 175 grader tills de fått en gyllenfin färg.

Muffinsen är goda att äta som de är vilket barnen här helst gör men vill man lyxa till det lite så är en frosting uppe på att rekommendera.

VIT CHOKLADFROSTING
Detta behövs:

100 gram vit choklad
100 gram naturell philadelfiaost
Florsocker
Ev gul hushållsfärg

Gör så här:
Smält chokladen. Vispa ihop chokladen och philadelfiaosten.
Ha i florsocker och vispa.
Mängden florsocker du tar i avgör hur fast du vill ha din frosting.
Färga ev frostingen med några droppar hushållsfärg.

bloglovin 2015-04-14 kl 12:59

Pepparkaksmuffins i miniformat

De här små godingarna, pepparkaksmuffins i miniformat, brukar jag baka varje november.
Mjuk pepparkaka är ju så gott och gör man mjuk pepparkaka som muffins så kan man dessutom spritsa på frosting på dem vid servering och frosting är ju alltid pricken över i:et det 😛

Jag har bjudit på dem flera gånger på Ws decemberkalas, och ska göra så även i år, och provat både ädelostfrosting, som jag själv tycker är riktigt smarrigt då jag gillar ädelost och kombinationen av ädelost och pepparkaka är ju den bästa det, och en söt frosting med vit choklad.
Båda goda men väldigt olika varandra.

Brukar också låta ett gäng muffins vara helt naturella då det är som M älskar att äta dem.
Lätta att baka och enkla att göra lite extra mumsiga med frosting!

Receptet på Pepparkaksmuffinsen hittar ni här.

Nu är dagens första jobbpass avklarat och jag och M har precis landat hemma.
Om några timmar ska jag tillbaka igen för lite mer jobb men innan dess ska jag försöka beta av klapparna i paketkalendern som föll bort igår för annat.
Tycker att jag haft ganska mycket julfeeling i några dagar men just idag så är den noll dessvärre. Men man kan ju inte vänta på den så nu fram med alla små klapparna, julpapper, snören, sax och tejp så kör vi!

bloglovin 2014-11-16 kl 12:30

Höstlovsmåndag

Höstlovets första dag idag och jag är som vanligt ledig eftersom det är måndag.
Älskar verkligen att starta en ny vecka eftersom den alltid innebär en ledig dag och känslan av att den är intågande börjar så smått att gälla redan under söndagen och eftersom jag oftast är ok med att jobba just söndagar för att jag vet att den där lediga måndagen och uppskattningen över att kunna finnas där för barnen från när de slutar skolan finns så är söndagar och måndagar två bra dagar för mig helt enkelt.

Eftersom det är höstlov så är jag ledig lite mer den här veckan för att kunna hitta på saker men också bara vara hemma med barnen.
En del planer finns på vad vi ska göra under idag, imorgon, fredag och sen söndag eftermiddag. Onsdag och torsdag blir det några timmar på fritids för M då jag jobbar och W ska förra farmor och farfar med ett besök någon av dessa dagar. Bra för både henne och dem.

Pannkaksmuffins och frukt. Kaffe och O´boy.
Nu delar kidsen på soffan uppe i allrummet under filt och täcke. Myser framför tvn där och är vänner.
Igår hade W kompisar här och M fick vara med i några timmar och han trivdes som fisken i vattnet och de verkade ok med det ända fram tills hans vintertidströtthet tog över och han lackade ur.
När sista kompisen gick hem kvart i tio sov han gott i sin säng. Skönt för oss och sannerligen skönt för honom.

Nu ska jag sätta mig en stund på det kaosartade kontoret en stund innan vi ka bege oss iväg in till stan.
Biblioteket ska föräras med ett besök så klart då Ms alla böcker är utlästa. Det går verkligen undan om man läser en bok varje kväll som vi gör. Vi ska kolla vad Panduro erbjuder för höstlovspyssel utanför butiken, gå på bio och sen ska vi vidare och äta mat och jag ska botanisera bland Ikeas julutbud.
Har spanat in några ljuvliga nyheter bland julsakerna som jag hoppas är lika fina i verkligheten som de ser ut att vara på bild.
W gillar Ikea, M älskar varuhuset, så de är nöjda med denna måndag och höstlovsprogram som jag satt samman.
Happy måndag!

Receptet på pannkaksmuffinsen hittar ni HÄR.

bloglovin 2014-10-27 kl 10:29

Jordgubbsrecept

Idag har jag och barnen bestämt oss för att plocka jordgubbar på Ängebäck Trädgård.
Egentligen var planen att göra detta redan igår eftermiddag men så ringde W och frågade om hon fick sova ännu en natt hos farmor och farfar så då flyttade vi fram jordgubbsplockningen till idag istället.
Det är bara det att det ska regna hela dagen, riktigt skitväder ska det vara nu i dagarna två, så vi får väl se hur det är någon timme efter lunch när jag avslutat ett jobb på Rud tillsammans med L.
Det är ju klart att lite regn gör väl ingenting att vi får på oss men det är ju betydligt trevligare att plocka jordgubbar i bra väder…

Av husmor på jobbet fick jag ett kanontips på hur jag ska frysa in en del av det jag plockar men sen funderar jag även på att baka något gott med jordgubbar att äta i helgen kanske. Jag har även ett recept på en avokado och jordgubbssalsa som ligger i högen för sådant jag är sugen på att prova på.
Det är sådant jag kan fundera på i jordgubbslandet antar jag… 🙂

Om jag inte kommer på något gott så inser jag efter att ha sökt på jordgubbar i min egen blogg att jag har samlat på mig en liten hög med recept genom åren med de fantastiska röda söta sommarbären så något mumsigt ska det väl kunna bli.
Eftersom det är fredag idag så får mitt fredagstips till er bli en bunt med smarriga jordgubbsrecept 😉
Det är bara att klicka på varje godsaks länk under bilderna för att komma till recepten.

Triple chokolate cheesecakeSnabb cheesecake i glasFrozen strawberry cheesecake & Cheesecake med vit choklad.

Minimuffins med vit chokladfrostingChokladbakelse med mjölkchokladmousseCitronkladdkaka med jordgubbarMarängsviss med jordgubbar.

Jordgubbstårta med jordgubbsmousse Snabba Glasstårtan,  MidsommartårtaRice Krispies tårta.

Grillade våffelstrutar med frukt & chokladGinoKnäckig rabarber och jordgubbspajKolapaj med röda bär.

Chilidipp med jordgubbar,  JordgubbssirapJordgubbssmoothie och så klart godaste sommarfrukosten inte att förglömma och som man inte kan äta nog ofta just nu – jordgubbar med mjölk – eller så byter man ut kvällens fredagsmys till jordgubbar, frukt och vaniljkesella!

Happy jordgubbsfriday på er!

bloglovin 2014-06-27 kl 09:01

Kladdkakemuffins med glasskräm, hallon & riven choklad

I onsdags på bokkvällen på Ws skola fikade vi med kladdkakemuffins och till och med M som oftast inte tycker om de flesta av kakor och tårtor som han smakar på uppskattade denna enkla kaka så när jag och W var ensamma några timmar i lördags kväll och hon hade tråkigt mellan hostattackerna och klagan över lock för öronen på grund av den dunderförkylning hon råkat dra på sig så bläddrade jag fram kladdkakemuffins ur Leilas underbara bakbok A peice of cake och sen bakade vi och av det blev det 15 stycken perfekta, kladdiga och kanongoda muffins.

Vaniljglass är ingen favorit hos mig och vispad grädde kändes lite vanligt och tråkigt så istället garnerade vi muffinsen med lite spritsad glasskräm, delade några färska hallon som vi hade över sen nationaldagskakan och toppade det hela med lite riven choklad.
Resultatet blev sannerligen njutningsfullt. Så enkel kaka att baka men så otroligt gott den smakar och till och med M älskar den!

Kladdkakemuffins förvandling från att de tas ut ur ugnen efter gräddning då de är höga och pösigt fina till att de sjunker ihop i mitten och spricker på ovansidan är alltid fascinerande. Gropen som blir är perfekt att spritsa lite glasskräm i.

KLADDKAKEMUFFINS
Ingredienser:
1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
50 gram smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao av bra kvalitet
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 gram mörk choklad
Glasskräm, vaniljglass eller löst vispad grädde, färska bär, och lite riven mörk choklad till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Garnera kladdkakemuffinsen med spritsad glasskräm, färska hallon och toppa med lite riven choklad.

Glasskräm
Ingredienser:

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Vispa marsanpulvret tillsammans med mjölken så det blir krämigt.
Låt stå till sig i kylen några minuter.
Häll i vispgrädden och vispa upp till en tjock kräm.
Spritsa glasskräm på varje muffins, dekorera med färska hallon och lite riven mörk choklad.
Ät dem med sked.

bloglovin 2014-06-09 kl 14:49

Elvafika

Liten fikastund på förmiddagen…
Jag och M, varsin vetebulle, kaffe latte respektive mjölk och så Leilas underbara A Piece of Cake uppslagen på bordet.

Jag bläddrar, M pekar, och kommenterar.
Sockerbullar utan vaniljkräm vore gott. Det kan han tänka sig att smaka, eller baka muffins vore kul att göra idag, eller varför inte baka fler vetebullar…

Han är ett väldigt underhållande sällskap ibland den där killen ♥

Idag blir det dock ingen bakning.
Snart ska vi nog traska iväg till skolan för att vara med W de sista timmarna av den här dagen.
Den här veckan är det öppet hus på skolan och även om man alltid känner sig välkommen som förälder att besöka klassen och vara med under dagarna så är vi lite extra välkomna just den här veckan antar jag och då tänker vi passa på när det passar för alla.
Därefter blir det mer tvätt, läxor, fika, middag, skjutsning till innebandyträning varvat med tid uppe i det så kallade kontoret hoppas jag.
Tiden rusar verklgien iväg och jag hinner inte med allt jag bör/vill göra.

Trevlig lunch på er!

bloglovin 2013-01-22 kl 10:59