Etikettarkiv: Parmaskinka

Parmalindad kyckling med Svampkräm

ParmaKycklingSvampkräm2
Kombinerad lördags- och Valborgsmiddag med parmalindad kycklingfilé, sås och en svampkräm.
Första gången jag lagar svampkräm men inte sista. Verkligen ett supergott tillbehör helt i min smak!
Det ser nästan ut som en variant av ett matigt kryddsmör på bilderna men det är det inte.
Det är creme fraichen som när man vispar den en stund med elvisp får en något fastare karaktär och det i kombination med att den får stå till sig i kylen en stund före servering gör att man kan klicka ut den vart man än vill ha den på tallriken.
Fluffig, mjuk och lättäten blir den och mycket god som sagt!

M är en riktig såsgourmet och efter ha lekt och åkt inlines med klasskompisen S hela dagen ramlade in i köket lagom för att provsmaka såsen som fick godkänt efter några teskedars smakande och sen drog han iväg för mer lek med grannen tills maten var helt klar.
Det är kul med honom för han visar ett ganska stort och ärligt intresse för matlagning och smaker även om han långt ifrån tycker om allt jag lagar.

Schalottenlök är något jag ska börja att ständigt ha hemma. Resultatet blir så mycket godare än om man lagar med gul och röd lök.
I det här är det schalottenlök både i svampkrämen och såsen.

Efter god mat drog vi på oss varma kläder och gick och cyklade bort till Ilandaskolan för traditionsenligt Valborgsfirande där vi mötte upp farmor och farfar K och träffade på en drös med känt folk.
Ingen frös trots att det kom lite smått med regn, musikkår och folkdans, Sköna maj välkommen och en stor brasa vilket jag inte trodde då det blåste en del.
W umgick med kompisar och M varvade att säga hej till kompisar med att beundra den värmande elden och häpna över himlen som belystes med snygga fyrverkerier.
Jag och W bytte så jag fick min cykel på vägen hem och hon åkte med två klasskompisar i bil hem som skulle sova hos oss lördag till söndag.
En trevlig och lugn kväll och inte helt fel att röra på sig lite grann efter en väldigt god middag heller, haha.

Nu är det planerade soffmyset inom räckhåll för den här kvällen och det känns så gött.
Har jobbat sen kvart i åtta imorse och bland annat haft möte med vår fackliga representant vilket tar en del på hjärncellerna [inte minst vad gäller oro som skapas när omorganisation är i fokus] så nu ska M hämtas hem från farmor och farfar där han varit sen efter fritids då även L är upptagen ikväll.
W är på fotbollsträning och jag och M ska mysa ner oss i soffan och sen Sveriges yngsta Mästerkock så klart. Han hejar på Viggo, själv är jag impad över hur duktiga alla dessa kids är på att hantera råvaror, sätta ihop goda maträtter och få till smaker.
Fyra dagar ledigt från skolan hägrar och barnen är så glada över det upplägget. För mig piper mobilen dock vid sju imorgon bitti för en halv dags jobb ska betas av. Glad ändå över att ha både fredag och lördag fri från jobb, och både imorgon kväll och på lördag har jag inplanerade roligheter med Baileys innan jag jobbar igen på söndag. Hoppas vädret som råder håller i sig. Det är verkligen helt underbart med sol och värme!
Trevlig kväll på er!
ParmaKycklingSvampkräm1
PARMALINDAD KYCKLING MED SVAMPKRÄM
Ingredienser:
Kycklingfiléer, ca 1 per person beroende på dess storlek
Parmaskinka, ca 2 skivor kycklingfilé
Margarin eller smör att steka i
Salt
Svartpeppar

Ingredienser Svampkräm:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyftor
Ca 200 gram svamp t.ex Karl Johan, trattkantareller, champinjoner
1 msk margarin eller smör
2 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
1 krm peppar

Ingredienser sås:
2 schalottenlökar
Margarin eller smör att steka i
En skvätt flytande honung eller en nypa socker
1-2 krm grovmald svartpeppar
Ca 1 dl creme fraiche
3-4 dl matlagningsgrädde
2-3 msk koncentrerad kalvfond
2 msk soja
Maizenaredning för mörka såser

Gör så här:
Börja med svampkrämen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och finhacka svampen.
Fräs de båda löksorterna och svampen i matfettet i en kastrull tills all vätska kokat in.
Låt kallna.
Vispa creme fraichen med elvisp en stund så den blir lite fast i konsistensen.
Vänd ner svampfräset och smaksätt med soja, salt och peppar.
Ställ kallt.

Stek kycklingfiléerna i en stekpanna tills det fått lite färg på båda sidorna. Krydda med salt och peppar.
Linda parmaskinkan runt om och fäst ihop med tandpetare eller få ihop skarven nedåt och på undersidan. Lägg dem i en ugnssäker form och tillaga i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur stora de är.

Skala och finhacka löken till såsen.
Fräs löken i en klick smör eller margarin.
Tillsätt socker eller en klick flytande honung och peppar och låt fräsa lite till.
Rör ner creme fraiche och tillsätt grädde, fond och soja.
Låt småkoka i 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Vispa ner maizenaredningen och låt koka någon minut till.

Servera kycklingen med svampkräm ovanpå tillsammans med klyftpotatis, sallad och såsen.

bloglovin 2016-05-04 kl 17:50
Annonser via Bloggpartner.se

Verklighet med salsa & parmaskinka

Här njuter vi av varsin god smörgås med tomatsalsa, parmaskinka och brieost tillsammans med ett glas rött och mellan tuggorna springer vi mellan våra två sjuka barn som ligger nedbäddade på sina respektive rum.
Mer vardagsverklighet än så här kan det inte bli!

bloglovin 2012-02-08 kl 22:06