Etikettarkiv: Pepparkaksmuffins

Juliga kladdkakor, cheesecake & kakor

Julbak är lite extra kul tycker jag. Att baka något som innefattas av ett speciellt tema triggar igång mig lite extra och sen är det ju så gott med julens smaker och dofter.
Här har jag samlat några små enkla recept på goda julkakor av blandad karaktär som jag ofta bakar när det lackar mot jul.
SaffransbiscottiVitchoklad2

Saffranstokig som jag är så är Saffransbiscotti ett måste till jul. Denna spröda lilla goda skorpaktiga kaka som är ljuvlig tillsammans med en mugg kaffe. En del doppar till och med biscottin i kaffet. Det gör inte jag, att doppa har aldrig någonsin varit min grej, men god är den och ett måste som sagt.
Ibland bakar jag Saffransbiscotti med vit choklad i smeten. Recept på dessa finns HÄR.
Recept på Saffransbiscotti original finns HÄR.
Pepparkakskladdkaka1
Kladdkaka med smak av det juligaste som finns [näst saffran, haha] nämligen pepparkaka är gott det.
Kladdig så klart och ännu godare att äta kall dagen efter enligt mig. Servera med polkagrisgrädde så har man maxat julsmakerna.
Recept på Pepparkakskladdkaka finns HÄR.
Pepparkaksbiscotti2
Biscotti med pepparkakssmak. Små söta och julsmaken går inte att ta miste på. Recept på dessa små bruna väldoftande biscottina hittar ni HÄR.
MiniPMuffins1
Mycket pepparkakssmaker blir det under julen hos oss.
Små minipepparkaksmuffins är en tradition att ha med. Goda att äta som de är men ännu godare med en klick vit chokladfrosting på toppen.
De är mycket lättbakade och receptet på både muffinsen och chokladfrosting finns HÄR.
3
Pepparkaksformarna är användbara till mycket.
T.ex att trycka ut små smördegskakor med. Blir ursöta i dubbel bemärkelse och de är oerhört omtyckta hemma hos oss av de små.
Recept på de juliga mördegskakorna finns HÄR.
1
Syltkakor är Ms favoritkaka nummer ett. Den är ju inte en särskilt julig kaka utan något vi i alla fall bakar året om men den får en liten juli touch med sin röda sylt och om man bakar den i små juliga pappersformar.
Recept på klassiska syltkakor finns HÄR.
4
Den här cheesecaken är julens stora favorit. Den är så god med sin cheesecakefyllning och pepparkaksbotten. Lätt att göra och perfekt då den går att förbereda och ha i frysen flera dagar före man ska bjuda på den.
Receptet på Pepparkakscheesecaken står att läsa HÄR.
FikaLena2
En mörk och tråkig bild tyvärr men en väldigt god kaka är saffranskladdkakan.
Jag älskar ju saffran som sagt och alla bakverk med saffran i får plus i kanten från mig.
Serveras med lösvispad grädde och är den perfekta kakan att bjuda på till fika i mellandagarna.
Receptet på Saffranskladdkaka finns HÄR.
Lussekatter20142
Dessa behöver ingen presentation men de måste finnas med om man ska skriva ett inlägg om julbak och julkakor. De slår allt. Lussebullar eller Lussekatter som är det ord vi använder oss mest av är den godaste julbullen.
Jag skulle kunna leva på denna gula bulle. Har bakat den med både med och utan kesella men tycker att den blir precis lika saftig utan kesellan så oftast är det jag bakar den nu förtiden.
Recept på Lussebullar med kesella finns HÄR. Recept på Lussebullar utan kesella finns HÄR.

Nu ska jag jobba vidare med det som står på min torsdagslista och kompa en skönsjungande solist innan jag ilar hemåt denna mörka decemberkväll.
Finalen av Hela Sverige bakar Junior hägrar ikväll så klart.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2015-12-10 kl 15:31
Annonser via Bloggpartner.se

Firad med tolv ljus

Firande20151
I lördags firade vi vår blivande tolvåring tillsammans med släkt, vänner, glögg, kakor och julgodis.
Att hon snart är hela tolv år gammal blev väldigt synligt när tårtljusen på tårtan tändes.
Tolv år!? När hände det liksom?! Tiden år så fort som sagt…

Hon fick både presentkort, pengar, biokort och smycken. En bra blandning. Att hon sen även fick en mobil till låns då hennes egen la av samma dag vilket varit på gång en längre tid nu var ett stort glädjande plus och att det var det gick inte att ta miste på om man känner henne.
Firande20152
Hemmagjorda brända mandlar, russin, hackade mandlar, pepparkakor och ädelostkräm till glöggen som jag valde att bjuda på i små pappersmuggar för enkelhetens skull. Så skönt att slippa all disk som annars blir.
Pepparkakorna såg jämna ut när jag skar ut dem kvällen före men de bubblade tyvärr till sig rejält under gräddningen i ugnen men goda var de och söta med sina små tomtenissar på som jag stämplade dit före de åkte in i ugnen.
Till dem en ädelostkräm som bara är ett måste på pepparkakor.
Firande20153

Till kaffet blev det minipepparkaksmuffins, Rocky Road, saffransbiscotti, Bountybollar, Dumlechips, tryffel med Baileyssmak, pepparkaks cake pops och knäck
Tårtan hade W bestämt själv vad det skulle vara för någon. En Rice krisp tårta med äggkräm, grädde och inlagda mandariner toppade med massor av riven mjölkchoklad.
Jag monterade den på lördagsmorgonen och det var perfekt i tid. Lagom lång tid till att stå till sig utan att tappa krispigheten och formen.
Recept på Rice Krisp tårta den finns HÄR.
En kladdkaka hade jag också bakat och J som är min störste granskare vad gäller att hitta den perfekta kladdkakekonsistensen sa att den var perfekt kladdig minsann.
Till kladdkakan hade jag vanlig grädde och lingongrädde för en lite mer julig touch.

En mycket trevlig lördagseftermiddag, tack alla som kom och firade vår stora tjej, och som mynnade ut i ett glas vin och innan vi packade in oss i bilarna, familjen S och barnens farmor och farfar, och åkte till Pizza Hut och åt middag tillsammans alla tio.
På tisdag firar vi igen. Då är det hennes egentliga dag och hon har önskat sig mjuka skånska stora pepparkakor till frukost.
En återkommande favorit för detta decemberbarn♥

bloglovin 2015-12-09 kl 17:15

Ny favoritljusstake

LjusstakeNettodec1
Lite nytt juligt på vårt matbord har det blivit denna december.
En underbar ljusstake som jag blev kär i på direkten, ett fat med betongfinish och en liten gran som jag pudrat med lite vitt för en smula vinterkänsla.
Allt utom tomten har jag köpt på Netto och jag ska minsann stanna till på vägen hem från jobbet och försöka få tag i en ljusstake till att ha på brickan i vardagsrummet tror jag.
Den är bara så fin!
LjusstakeNettodec2

Denna fredag bjuder på regn och ruskväder. Kvart i sju gick jag med Baileys imorse och då hade jag mysbyxor på mig. En dryg timme senare traskade vi iväg till skolan och som oftast så är Baileys med även då för att lämna M. Då hade jag bytt om till mina svarta jobbyxor men var dum nog att inte dra på mig ett par överdrag trots att det då regnade ännu mer än tidigare och även om min vinterjacka är lång så var jag minst sagt blöt när jag åkte iväg till jobbet en stund därefter.
Hoppas bara att M är smart nog att dra på sig sina gummistävlar han har på hyllan i kapprummet på rasterna istället för skorna han gick iväg i imorse för idag är det en riktigt blöt dag.

Nu ska jag jobba en stund till. Förbereda ungdomarnas uppsjungning på söndag och sen lite annat smått fix innan M ska hämtas och vi ska åka till stallet. Före det hade jag dock tänkt mig att hinna med att göra brända mandlar, koka äggkräm till tårtan och kanske också baka ut lite pepparkakor samt städa.
Får se hur effektiv jag är och hur mycket jag får gjort. Det som inte hinns med får göras senare ikväll helt enkelt.
Igår kväll när vi landade hemma drog jag igång med minipepparkaksmuffins på direkten. Betade av tryffel med vuxensmak av Baileys och pepparkaks cake pops samt en rice krisp maräng som W önskat till tårta imorgon samt svirade över lite vit choklad på hälften av saffransbiscottina.
Landade i soffan med mat eftersom jag inte hunnit äta under baktimmarna lagom till Hela Sverige bakar Junior.
Full fart och det är samma som gäller idag.

Happy fredag!

bloglovin 2015-12-04 kl 14:59

Tomten har varit på besök hos oss

I fredags kväll klädde vi granen jag och M och ett dygn senare, någongång mellan lördag och söndag, sent på natten hade vi besök.

På lördagskvällen ställde vi en bricka med ett glas mjölk, två pepparkakor och en pepparkaksmuffins med vit chokladfrosting [lite lyxigt gott till tomten skadar inte] framför granen för ifall tomtefar skulle komma på besök  så kanske han ville ha lite gott i magen.

På söndagsmorgonen gick jag tillsammans med M nedför trappen, jag ville ju vara nära för att se hans reaktion, och när han kom ner i hallen stannade han tvärt, lite stel i kroppen, och stirrade på de stora fotstegen på golvet och utbrast med spänd röst vad har vi här då.

Därefter följde vi spåren runt hörnet, M tassade och var fortfarande spänd över vad han kanske skulle få se i vardagsrummet.

Han satte sig på knä och synade vad som hade hänt med fikat. Jag fick en detaljerad muntlig genomgång om att tomten hade ätit upp halva muffinsen och druckit upp mjölken. Av pepparkakan fanns det bara en liten bit kvar.
Och så hade han lämnat två julklappar under granen. En till W och en till M.

iPhonebilder från söndagsmorgonen när vår lilla pyjamasklädda kille gjorde upptäckten att tomten hade förärat oss med ett besök.

W tyckte också att det var kul att se tomtens spår när hon vaknade och när jag åkte till jobbet så bestämde M att de skulle få finnas kvar tills L hade vaknat så även han fick se bevisen på att tomten faktiskt hade varit hos oss under natten.

Det enda som inte riktigt stämmer enligt M och som han grubblade en del på var att vi inte har någon skorsten och att julklapparna ser ut som de som jag slog in för en tid sen.
Jag valde att inte gå in någon detaljerad diskussion kring detta för lite magi skadar inte 😉

bloglovin 2014-12-08 kl 21:01

Pepparkaksmuffins i miniformat

De här små godingarna, pepparkaksmuffins i miniformat, brukar jag baka varje november.
Mjuk pepparkaka är ju så gott och gör man mjuk pepparkaka som muffins så kan man dessutom spritsa på frosting på dem vid servering och frosting är ju alltid pricken över i:et det 😛

Jag har bjudit på dem flera gånger på Ws decemberkalas, och ska göra så även i år, och provat både ädelostfrosting, som jag själv tycker är riktigt smarrigt då jag gillar ädelost och kombinationen av ädelost och pepparkaka är ju den bästa det, och en söt frosting med vit choklad.
Båda goda men väldigt olika varandra.

Brukar också låta ett gäng muffins vara helt naturella då det är som M älskar att äta dem.
Lätta att baka och enkla att göra lite extra mumsiga med frosting!

Receptet på Pepparkaksmuffinsen hittar ni här.

Nu är dagens första jobbpass avklarat och jag och M har precis landat hemma.
Om några timmar ska jag tillbaka igen för lite mer jobb men innan dess ska jag försöka beta av klapparna i paketkalendern som föll bort igår för annat.
Tycker att jag haft ganska mycket julfeeling i några dagar men just idag så är den noll dessvärre. Men man kan ju inte vänta på den så nu fram med alla små klapparna, julpapper, snören, sax och tejp så kör vi!

bloglovin 2014-11-16 kl 12:30

Fredagsfeeling

Idag behövde jag inte åka iväg till jobbet alls. Hade planer på att öva lite inför söndagens jobb men när jag plockade bland mina noter så upptäckte jag att jag hade packat med mig alltsammans hem i torsdags kväll och då kunde jag ju likaså sitta hemma och spela.
Skönt. Jag hann både med det och att städa huset samt baka muffins och laga knäck medans kidsen var i skolan.
L överraskade med att komma hem redan strax efter ett trevligt nog och W hämtade upp M efter skolan då fredagar är hennes tidiga slutdag så efter en stund var vi alla samlade och myste en liten stund med fika och tända ljus. Kändes bra och framförallt vilken skillnad det blev jämfört med hur våra fredagar brukar se ut.

Idag var det inplanerat att åka och hämta Ls nya bil så vi åkte iväg allesammans till bilhandlaren.
Jag har aldrig blivit riktig vän med Ls Peugeot, stor och klumpig på ett onaturligt sätt och framdörrar som är enormt avlånga, stora och tunga så det är jobbigt att öppna från insidan och det känns som att man ska mosas. Iofs så behöver jag inte bli vän med hans bil för jag kan ju köra min bil, och gör oftast det också för jag tycker att den är liten och smidig, men lite kul tycker jag allt att det är och en bil som känns bra är ju ännu lite roligare och så känns det med den nya som är en Honda btw.
Sen vet jag ju inte för jag har inte kört den ännu, haha, men jag lär ha tid på mig att utforska detta och so far är magkänslan god.

Det visade sig konstigt nog att vi varit på samma fest som han som sålde bilen till L [dock var vi alla tre oense om när detta var, L sa tre år, Hondaförsäljaren räknade bakåt på sina barn och trodde 8-9 år, medans jag tror att det var ca fem år sen] och jag till och med varit hemma hos honom på en fruhippa. Något otippat då vi inte precis ofta befinner oss på andra sidan ett skrivbord genomförandes bilköp, haha.

Nu är vi hemkomna från fredagens ridlektion. Hoppning var det idag och det var jättekul att sitta och titta på även om W var smått sur över Gamla goa Largos lugn som gjorde det kämpigt för henne att få upp honom i galopp.
Mot slutet av lektionen gick det dock jättebra och de hoppade de tre uppställda kryssen på ca 30-40 cm höjd jättefint tillsammans.
M och N härjade som vanligt nere i cafeterian och hade jättekul även de. Goa kompisar har det blivit och idag när vi svängde in på stallplanen stack N ut huvudet från stallet och vinkade på oss. Så roligt att grabbarna har varandra när tjejerna rider.

Vi stannade kvar en stund efter lektionen för att titta på Ws klasskompis som ikväll skulle ha sin allra första privata hopplektion.
Jätteroligt att se och lärorikt. Så klart vill även W ha privat hopplektion efter att ha sett S ensam i ridhuset ikväll men det får hon vänta lite med. Jag tycker att hon ska kunna lite mer och även bli ännu lite säkrare i galoppen. Hon fyller snart år och då har vi världens bästa födelsedagspresent på gång. I alla fall hade jag tyckte det om jag hade fått den när jag fyllde elva även om jag då redan hade avverkat fyra med hästar. Ska bli så kul att få ge henne presenten!

Nu ska M i säng, han har myst här i köket med mig en vi kom hem.
Suttit mitt emot mig och fyller sin bok med den ena dinosaurien efter den andra. Han verklige ÄLSKAR att måla nu förtiden.
L är iväg möte, middag och utgång med mc-klubben ikväll så det är jag som roddar här hemma.
Ska läsa sagan om snömannen för M och sen tror jag att jag och W ska mysa ner oss i soffan framför tvn.
Är sugen på att se en mysig julfilm med W á la Love Actually eller The Holiday. Behöver rätta feelingen inför morgondagen då jag planerar att ta mig upp på vinden [skickar nog L uppför stegen dit vid närmare eftertanke] för att plocka fram julsakerna. Inte för att jag tänker börja julpynta redan men däremot så är jag ledig imorgon och tänker nog bland annat ägna mig att pyssla ihop årets adventsljusstake och grejerna till det ligger i lådor på vinden.

Dags för sagan om snömannen!
Trevlig kväll alla!

bloglovin 2014-11-14 kl 20:02

Minipepparkaksmuffins & goda frosting

Dessa har blivit en tradition vid decemberkalaset för W.
Små mumsbitar med mjuk pepparkaka.
Att göra miniformat på just muffins är en hit och något jag i stort sett alltid gör nuförtiden.
På en kalasbjudning blir det lätt för mäktigt med stora muffins enligt mig då det finns flera godsaker att välja på. Personligen vill jag gärna smaka på det mesta och en liten bit av allt känns som ett kanonalternativ.
Sen är det ju inte alltid man tycker om det man smakar på eller så blir det kanske för mäktigt efter ett tag och då är miniformat helt klart den perfekta storleken 🙂

Pepparkaksmuffinsen är goda att äta naturella [enda sättet som M äter dem], eller toppade med en frosting gjord på philadelfiaost och vit choklad eller ett annat hett tips om man tycker om kombinationen pepparkaka och ädelost är att göra en frosting på ädelost och philadelfiaost och dekorera med en sötmandel på toppen.
Kanongott alla tre sätten!
Förvaras utan problem i frysen och samma dag som de ska ätas gör man frostingen och klickar, brer eller spritsar på.

MINIPEPPARKAKSMUFFINS
Ingredienser:
100 gram smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner hälften av mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Rör ner det i smeten och till sist resten av mjölkblandningen.
Ställ ut pappersformar [ett tips för att muffinsen inte ska bre ut sig för mycket i formen under gräddningen är att ställa formarna i en muffinsplåt].
Fördela smeten i formarna. Fyll ca två tredjedelar av varje form.
Grädda i mitten av ugnen i ca 11-12 minuter.
Låt kallna innan du dekorerar dem med frosting.

VIT CHOKLADFROSTING
Ingredienser:
100 gram vit choklad
100 gram naturell philadelfiaost
Florsocker

Gör så här:
Smält chokladen.
Vispa ihop choklad och philadelfiaost.
Ha i florsocker och vispa igen. Mängden florsocker du tar i avgör hur fast du vill ha din frosting.

ÄDELOSTFROSTING
Ingredienser:
200 gram naturell Philadelfiaost
150 gram ädelost
Sötmandel till dekoration

Gör så här:
Vispa ihop och bred eller spritsa på muffinsen.
Toppa med en sötmandel.

bloglovin 2013-11-16 kl 11:34

Nio år

Igår var det en stor dag.
Vårt decemberbarn fyllde nio år.
Det är nio år sen som jag låg och våndades i ett dygn av smärta sönderstucken av alla förbaskade nålar som ingen lyckades att placera rätt. Helt klart den största smärtan jag upplevt men också den största glädjen och kärleken som man kan uppleva.

W fyller alldeles för sent på året [faktum är att hon är nästan ett år yngre än många andra klasskompisar och det är faktiskt mycket tänker jag inombords] och det är urtråkigt att vara sist i klassen  med att fylla år enligt henne själv men igår var den där dagen äntligen här.

Glass med nio ljus, lussekatter och pepparkakor till frukost i soffan framför tvn. Paketöppning strax före julkalendern skulle börja och oj vad glad och nöjd hon blev av det hon fick.
Överst på alla listor stod en mobil. Det är bara två i klassen om inte har en och hon har pratat, tjatat och längtat sen hon började i trean. Mamma du behöver inte köpa något annat alls om du köper en mobil. Det är det enda jag vill ha osv…
När hon öppnade paketet med mobilkartongen i så trodde hon inte att det var en mobil i. Hon fortsatte att öppna, hade lite svårt med att få upp tejpen, och såg lite tvivlande ut i ögonen.
Till slut så satt hon och höll i mobilen men trodde fortfarande inte att det var en mobil.
Hon frågade säkert tre gånger, är det en mobil, är det det, va är det en mobil innan hon faktiskt förstod och vågade tro att hon hade fått en.

Lyckan var total!
Utöver det fick hon ett par ursnygga guldiga tregging, en tröja med hjärta på och en annan tröja. Allt från Kapp Ahl och ett par små örhängen av märket Blomdahl.

På eftermiddagen droppade det in släkt och några få vänner. Vi skulle ha haft ytterligare sex vänner här men sjukdomar och annat ändrade de planerna.
Glögg som starter och sen kakor, kaffe och kladdkaka.
W fick många paket som hon uppskattade. Hon är en spel och pysseltjej och fick flera saker inom den kategorin. Pengar, en bok och lurar till nya telefonen.

Även M fick paket då faster P och company inte hade möjlighet att komma hit när han fyllde år.
Det var verkligen perfekt timing då W fick så mycket. Han lekte med legot, den lilla röda audin och boken ska vi läsa ikväll. Igår kväll var alla så trötta att vi skippade läsningen vid läggdags.
En toppenstund på alla vis helt enkelt och nu har vi en nioåring som just nu sitter i soffan och skriver via viber med kompisen som befinner sig i Sälen 🙂

Nu ska jag ta itu med tavelbeställningar som jag haft hängandes över mig de senaste dagarna då jag inte haft minsta möjlighet till annat än jobb, luciakonsert, kalasförberedelser, presentshopping, gå på kalas, ha kalas och en massa mer.
December är en hektiskt månad. Något för hektisk känns det som.

Trevlig söndag på er!

bloglovin 2012-12-16 kl 11:05