Etikettarkiv: Saffransbiscotti

Juliga kladdkakor, cheesecake & kakor

Julbak är lite extra kul tycker jag. Att baka något som innefattas av ett speciellt tema triggar igång mig lite extra och sen är det ju så gott med julens smaker och dofter.
Här har jag samlat några små enkla recept på goda julkakor av blandad karaktär som jag ofta bakar när det lackar mot jul.
SaffransbiscottiVitchoklad2

Saffranstokig som jag är så är Saffransbiscotti ett måste till jul. Denna spröda lilla goda skorpaktiga kaka som är ljuvlig tillsammans med en mugg kaffe. En del doppar till och med biscottin i kaffet. Det gör inte jag, att doppa har aldrig någonsin varit min grej, men god är den och ett måste som sagt.
Ibland bakar jag Saffransbiscotti med vit choklad i smeten. Recept på dessa finns HÄR.
Recept på Saffransbiscotti original finns HÄR.
Pepparkakskladdkaka1
Kladdkaka med smak av det juligaste som finns [näst saffran, haha] nämligen pepparkaka är gott det.
Kladdig så klart och ännu godare att äta kall dagen efter enligt mig. Servera med polkagrisgrädde så har man maxat julsmakerna.
Recept på Pepparkakskladdkaka finns HÄR.
Pepparkaksbiscotti2
Biscotti med pepparkakssmak. Små söta och julsmaken går inte att ta miste på. Recept på dessa små bruna väldoftande biscottina hittar ni HÄR.
MiniPMuffins1
Mycket pepparkakssmaker blir det under julen hos oss.
Små minipepparkaksmuffins är en tradition att ha med. Goda att äta som de är men ännu godare med en klick vit chokladfrosting på toppen.
De är mycket lättbakade och receptet på både muffinsen och chokladfrosting finns HÄR.
3
Pepparkaksformarna är användbara till mycket.
T.ex att trycka ut små smördegskakor med. Blir ursöta i dubbel bemärkelse och de är oerhört omtyckta hemma hos oss av de små.
Recept på de juliga mördegskakorna finns HÄR.
1
Syltkakor är Ms favoritkaka nummer ett. Den är ju inte en särskilt julig kaka utan något vi i alla fall bakar året om men den får en liten juli touch med sin röda sylt och om man bakar den i små juliga pappersformar.
Recept på klassiska syltkakor finns HÄR.
4
Den här cheesecaken är julens stora favorit. Den är så god med sin cheesecakefyllning och pepparkaksbotten. Lätt att göra och perfekt då den går att förbereda och ha i frysen flera dagar före man ska bjuda på den.
Receptet på Pepparkakscheesecaken står att läsa HÄR.
FikaLena2
En mörk och tråkig bild tyvärr men en väldigt god kaka är saffranskladdkakan.
Jag älskar ju saffran som sagt och alla bakverk med saffran i får plus i kanten från mig.
Serveras med lösvispad grädde och är den perfekta kakan att bjuda på till fika i mellandagarna.
Receptet på Saffranskladdkaka finns HÄR.
Lussekatter20142
Dessa behöver ingen presentation men de måste finnas med om man ska skriva ett inlägg om julbak och julkakor. De slår allt. Lussebullar eller Lussekatter som är det ord vi använder oss mest av är den godaste julbullen.
Jag skulle kunna leva på denna gula bulle. Har bakat den med både med och utan kesella men tycker att den blir precis lika saftig utan kesellan så oftast är det jag bakar den nu förtiden.
Recept på Lussebullar med kesella finns HÄR. Recept på Lussebullar utan kesella finns HÄR.

Nu ska jag jobba vidare med det som står på min torsdagslista och kompa en skönsjungande solist innan jag ilar hemåt denna mörka decemberkväll.
Finalen av Hela Sverige bakar Junior hägrar ikväll så klart.
Trevlig kväll på er!

bloglovin 2015-12-10 kl 15:31
Annonser via Bloggpartner.se

Ny favoritljusstake

LjusstakeNettodec1
Lite nytt juligt på vårt matbord har det blivit denna december.
En underbar ljusstake som jag blev kär i på direkten, ett fat med betongfinish och en liten gran som jag pudrat med lite vitt för en smula vinterkänsla.
Allt utom tomten har jag köpt på Netto och jag ska minsann stanna till på vägen hem från jobbet och försöka få tag i en ljusstake till att ha på brickan i vardagsrummet tror jag.
Den är bara så fin!
LjusstakeNettodec2

Denna fredag bjuder på regn och ruskväder. Kvart i sju gick jag med Baileys imorse och då hade jag mysbyxor på mig. En dryg timme senare traskade vi iväg till skolan och som oftast så är Baileys med även då för att lämna M. Då hade jag bytt om till mina svarta jobbyxor men var dum nog att inte dra på mig ett par överdrag trots att det då regnade ännu mer än tidigare och även om min vinterjacka är lång så var jag minst sagt blöt när jag åkte iväg till jobbet en stund därefter.
Hoppas bara att M är smart nog att dra på sig sina gummistävlar han har på hyllan i kapprummet på rasterna istället för skorna han gick iväg i imorse för idag är det en riktigt blöt dag.

Nu ska jag jobba en stund till. Förbereda ungdomarnas uppsjungning på söndag och sen lite annat smått fix innan M ska hämtas och vi ska åka till stallet. Före det hade jag dock tänkt mig att hinna med att göra brända mandlar, koka äggkräm till tårtan och kanske också baka ut lite pepparkakor samt städa.
Får se hur effektiv jag är och hur mycket jag får gjort. Det som inte hinns med får göras senare ikväll helt enkelt.
Igår kväll när vi landade hemma drog jag igång med minipepparkaksmuffins på direkten. Betade av tryffel med vuxensmak av Baileys och pepparkaks cake pops samt en rice krisp maräng som W önskat till tårta imorgon samt svirade över lite vit choklad på hälften av saffransbiscottina.
Landade i soffan med mat eftersom jag inte hunnit äta under baktimmarna lagom till Hela Sverige bakar Junior.
Full fart och det är samma som gäller idag.

Happy fredag!

bloglovin 2015-12-04 kl 14:59

Saffransskorpor med vit choklad

Förra julen bakade jag mina allra första saffransbiscotti och blev vad man kan kalla för Biscottifrälst. Jag bakade även ett gäng till mamma när vi kom ner till Skåne före jul.
Den spröda lilla skorpan med den godaste kryddan ever, saffran, är verkligen sagolikt god till kaffe. Och inte är den svår att baka heller!

Häromkvällen bakade jag mina första saffransbiscottin, eller saffransskorpor som Leila Lindholm namnger dem i sitt recept, för den här julen.
Jag lärde mig några saker sen sist som jag ändrade på den här gången och som blev till det bättre.
Istället för att ha i hel sötmandel som Leila förespråkar så grovhackade jag min. Det gjorde att skorporna blev betydligt enklare att skära i utan att de delade på sig, ramlade sönder, eller att det blev en liten krater där den hela mandeln satt så fort man kom åt en med kniven.
Med grovhackad mandel i smeten var det bara att skära på och de blev perfekta i snitten.

En annan sak var att jag inte gräddade dem lika länge heller. Antar att det är skillnaden på om man bakar i varmluftugn eller ej som gör det och 25 minuter mitt i vår varmluftsugn gav lite för hårt gräddade skorpor. Nu tog jag ut dem lite tidigare vid första gräddningen, när det var dags att skära upp dem.
Kikade tillbaka på förra årets inlägg här på bloggen där jag skrivit just det. Bra med en blogg som reminder ibland!

Testade även att ha i lite grann vit choklad i smeten bara för att vit choklad och saffran är väldigt gott tillsammans.
Bakade efter samma recept som tidigare men tillsatte 50 gram vit choklad. Inte så mycket kan tyckas men alldeles tillräckligt för att tillföra något litet extra och de blev verkligen så goda!

Nya glasburken från Rusta fick en julröd rosett runt sig och i den förvaras nu skorporna som jag hoppas att det ska finnas några kvar av när det är dags att fira vår elvaåring. Annars får jag baka lite fler. Försvinnande goda som sagt 😛

SAFFRANSSKORPOR MED VIT CHOKLAD
Ingredienser:
100 gram smör
1 gram saffran
2 ägg
1 ½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl hel sötmandel
Ca 50 gram vit choklad
Råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke, och rör ner äggen.
Grovhacka sötmandeln och den vita chokladen.
Blanda de torra ingredienserna med mandeln- och chokladhacket och vänd ner det i bunken.
Rör ihop alltsammans och forma degen till tre längder och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Strö över lite råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter [ha koll på dem så de inte blir för mörka, för mig räckte det med ca 20 minuter].
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat [eller över natten].

bloglovin 2014-11-22 kl 13:40

Sköna måndag

Hej måndag!
Sitter i köket och dricker extremt starkt kaffe. Så svart att det inte ens med mjölk i färgades ljus brunt.
Jag har redan druckit min första mugg Nespresso tidigt imorse. Arpeggio med skummad mjölk men det räckte inte.
På promenaden hem från skolan blev jag så sugen på extra starkt kaffe. Bytte några meningar om just kaffe ropandes över skolgården med H som lämnade sina barn ungefär samtidigt som jag och så fort jag kom innanför dörren bryggde jag en trea i Moccamastern. Väldigt länge sen den var igång nu, har bara blivit Nespresso de senaste månaderna, men då alla de extra starka kapslarna är slut och suget var stort så fick det bli hederligt bryggt kaffe och så gott det var just nu.
Glad att min mage klarar av kaffe för det är ju utan tvekan den godaste livgivande drycken!

Idag var det sannerligen kallt ute. Det blåser ju för sjutton så mycket att det gjorde ont i kinderna när vi gick till skolan. Brr! Längtar efter vår och värmande sol, som vanligt alltså.

Annars känns det gott idag. Har tänkt ägna mig åt datorn ett tag nu när kidsen är i skolan. Kanske en ny header med lite aktuellare bilder eller snarare bilder som jag känner passar just nu när det lackar mot jul.
Har även några små uggletavlor som ska göras till en vän på jobbet att ta itu med.
Hämtade paketet från Miniroom på Gulf i lördags och än så länge står det ouppackat. M har varit så nyfiken på det men då det är julklappar till honom så har jag valt att inte ens sprätta upp tejpen på det.
Så sugen på att kika på grejerna så det ska packas upp nu när han är i skolan.

Så klart har jag även lite bakplaner. Vet inte om de hinns med idag, men i mitt huvud finns tankar om saffransbiscotti med vit choklad. Har två så fina glasburkar som jag gärna skulle fylla med spröda saffransskorpor.
Bläddrade lite i min egen blogg igår kväll och hittade ett recept på julgodis som jag gjorde 2010 och som jag inte upprepat sen dess så det kanske även blir det framöver och så ska jag göra en beställning på Bluebox också. En liten present till M som han ska få på sin namnsdag i nästa vecka, en julklapp till min svägerska, en till L och lite annat smått och gott tror jag.

Ny vecka och efter en lugn och bra morgon för hela familjen så hoppas jag att den här veckan blir en kanonvecka med allt va vi har inplanerat av stort och smått.
Hoppas innerligt att Ws halsont som hon fortfarande känner av lite grann på morgonen försvinner för det är handbollsträning som gäller inför helgens cupspel och premiärmatch för henne.

Nu mer starkt kaffe. Happy måndag på er!

bloglovin 2014-11-17 kl 09:17

Biscottifrälst, Rocky Road & Chokladtryffel

Det har blivit en del bakning de senaste dagarna.
Att baka är aldrig något betungande måste för mig. Det är alltid kul, rogivande, och något som får mig att lägga grubblandet åt sidan för en stund och fokusera på något glädjefullt.
Det är inte alltid resultatet blir bra, som jag tänkt mig eller smakar så gott som jag trott, men oftast blir det bra.

Rocky Road och Chokladtryffel är klassiker som jag oftast brukar göra när julen närmar sig. Enkelt julgodis som smakar gott vore ju dumt att strunta i liksom 🙂

För allra första gången har jag nu dessutom provat på att baka Saffransbiscotti.
Första gången är alltid första gången. Jag bakade efter Leila Lindholms recept och de färdiga kakorna smakar väldigt gott. Saffran och den spröda konsistensen är en ljuvlig kombination som till en kopp kaffe bör kunna bli en himmelskt kombination men nästa gång ska jag dra av lite grann på tiden för dem i ugnen under den första gräddningen.
25 minuter i vår ugn var något för lång tid och de blev lite grann för mörka tycker jag.
Däremot så smakar de alltså ljuvligt så Saffransbiscotti är något jag kommer att baka många fler gånger!
Att variera dessa goda skorpors smak måste ju vara hur enkelt som helst med olika smaksättningar.
Pepparkakskrydda, choklad, kardemumma och kakao måste ju gå att använda till samma grundrecept och jag tror att jag numera kommer att bjuda på biscotti till kaffet året runt.
Helfräst liksom 🙂

Recept på Rocky Road, hämtat från Leila Lindholm även det, fast jag har bytt ut den 70 procentiga mörka chokladen som det står i Leilas recept mot vanlig Marabou mjölkchoklad.  Jag är inte särskilt förtjust i mörk choklad men tycker väldigt mycket om mjölkchoklad och Rocky Road med mjölkchoklad är sanslöst gott!
Tänk bara på att mjölkchokladen bränns lättare om man smälter den i mikrovågsugn. Kör inte på lång tid utan stanna ofta och rör om i chokladen.
Här hittar ni recept på Rocky Road.

Den enkla Chokladtryffeln har jag hämtat från Johanna Westmans bok Julgodis för små och stora sockerbagare. En riktig kanonbok som jag rekommenderar alla att köpa som har barn.
Denna enkla chokladtryffel kan varieras i det oändliga beroende på vad man tycker om för smak.
Pepparmyntsolja, hallonmarmelad, rostade hasselnötter, espressokaffe eller mandelmassa för att nämna några förslag.
Här finns recept på chokladtryffeln.

Saffransbiscotti har jag som sagt aldrig bakat tidigare så nu lägger jag till det i min lilla receptsamling här på bloggen.
Har ni inte gjort det prova. Gott och ganska enkelt att baka också!

SAFFRANSBISCOTTI
Ingredienser:
100 gram smör
1 gram saffran
2 ägg
1 ½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke, och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
Forma degen till tre längder och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Strö över lite råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter [här kommer jag att ha dem inne något kortare tid nästa gång].
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat [eller över natten].

bloglovin 2013-11-17 kl 14:38