Etikettarkiv: Schlagerbubbel

Lugn helg & recept på god Thaikyckling

Här har vi haft en skön och lugn helg. Lite krämpor som magont för mig på natten och därför har jag nu gjort slut med min kärlek salt och vinägerchips för det klarar tydligen inte min mage längre av. L har troligtvis åter igen en infektion i den opererade handleden vilket nu blir nummer två i ordningen men om man bortser från detta och att barnen har haft några sammanbrott och rejäla bråk så har det varit en lugn helg och lugnet har varit välbehövligt. Faktiskt mer välbehövligt än jag kanske velat erkänna för mig själv.
Idag fick jag sovmorgon, min första lediga söndag på fyra veckor, och även om jag var vaken ett flertal gånger från halv åtta i morse men lyckades somna om så lämnade jag inte sängen förrän strax efter tio. Så skönt!

Eftersom planerna för igår kväll blev inställda på grund av sjukdom så blev det god mat och deltävling fyra på hemmaplan.
L hade köpt bubbel till förra helgen men då hade jag lyckan att få en flaska Schlager Prosecco så igår kväll öppnade vi den sparade flaskan och njöt av den medans vi lagade mat tillsammans.
Rosa bubbel och en trevlig stund i köket var en lyckad kombination och de blev en god thairätt med kyckling och äggnudlar.

Barnen älskar kyckling och äggnudlar men inte en massa spännande smaker och kryddor, vissa grönsaker så det är verkligen perfekt att laga sådana här rätter då man kan lägga ur kyckling efter att ha stekt den och lägga av nudlar till dem innan man blandar samman allt.
Det blir två rätter ur en liksom och nej jag har inga problem med att mina barn inte äter eller tycker om allt som vi äter, har aldrig förstått det där att man måste tvinga på och i barn mat som de inte tycker om utan att smaka räcker gott för oss, och att laga mat så här innebär ju inte att vi står med två rätter vid spisen så det blir inga extra moment.

Gårdagens recept hittade jag i veckans Mitt kök som är en bilaga till Expressen och som den här veckan hade temat asiatisk mat med thai & curry den här veckan.
Vi älskar thaismaker, smakrika kryddor, currypasta, färgrika grönsaker så detta numret är ett höjdarnummer med en massa rätter som jag kommer att laga känner jag.
Jag följer inte recept slaviskt utan måttar och smakar av lite efter tycke. Lägger till saker ibland som jag tycker om så igår tillförde vi bland annat färsk chili och limesaft i såsen och grovt hackad koriander och haricots verts i grytan.
Resultatet blev en god och smakrik thaikyckling!

 

THAIKYCKLING 4 portioner
Detta behövs:
500 gram kyckling
3 citrongräs eller citrongräs på burk.
1 röd paprika i bitar
1 röd lök i klyftor
1 broccoli i buketter
1 morot strimlad
2 vitlöksklyftor hackade
Ca 150 gram Haricots Verts
Lite färsk Koriander
Salt
Peppar

Sås:
½ dl Sweet chilisås
2 tsk Sambal oelek
2 msk Ketjap manis
2 msk Fisksås
1 msk Sesamolja
Liten bit färsk röd chili hackad smått
Limesaft

Äggnudlar
Cashewnötter

Gör så här:
Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra dem, och stek dem i minuter så att de är helt genomstekta. Lägg åt sidan.
Rör ihop alla ingredienserna till såsen. Ta bort fröna ur chilin och hacka den fint. Pressa i lite grann lime, smaka av och ställ åt sidan.
Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Använder an färsk citrongräs vilket var slut i vår Icabutik igår så jag köpte citrongräs på burk istället så ta bort det yttersta skalet på citrongräsen och skär bort den övre delen. Spara 10-15 cm av den nedre, köttiga delen. Dela den på längden och skär bort rotändan. Krossa citrongräset med skaftet på kniven och finhacka det.
Använder man citrongräs på burk som vi gjorde så är det bara att ta ur några bitar och finhacka dem.
Skär alla grönsakerna i lagom stora bitar. Finhacka vitlöken.
Häll ny olja i pannan och stek alla grönsakerna tillsammans med citrongräs och vitlök en stund så att de blir mjuka och får lite färg.
Blanda ner kycklingen.
Tillsätt såsen och nudlarna och blanda runt.
Servera med att strö över cashewnötter.

bloglovin 2014-02-23 kl 17:22
Annonser via Bloggpartner.se