Etikettarkiv: Semmelwrap

Semmeldagen


Minisemlor med mandelmassa & grädde Semmelagen till ära.

När jag kom runt hörnet av skolan i eftermiddags så var grabbgänget i klassen ute och lekte uppe på den isiga snöhögen på skolgården.
Jag stannade till en liten stund för att lyssna på dem innan de fick syn på mig. Mest för att lyssna på hur M låter när han är med andra barn utan att det finns någon vuxen direkt i närheten.
Lite annorlunda, grabbigt och lite rufft sådär som de gjorde alla fyra. Smått underhållande att stå och lyssna på dem.
Tänk att han är så stor nu. Han är ju min minsting, min yngsta, mitt lilla barn och mitt sista barn eller vad man säger för det blir ju inga fler barn här och han kommer just därför alltid att vara min lilla kille hur stor han är blir.
Igår fick han berätta om vilka som är hans familj. Han gjorde det klart för henne att han var minst i familjen. Något han gärna skulle ändra på om han fick bestämma. I alla fall som han känner nu och utifrån hur han tror att det kommer att bli så vill han ha en lillebror. Att han har en legostad som därmed skulle kunna tänkas vara i fara gör ingenting för det skulle han lösa med en grind ovanför trappen, haha.

Skridskoåkningen skippades efter att vi rekat isen och konstaterat att den var lite slaskig och inte bra alls efter dagens väder. Skönt för i yrande regnsnö och bitande iskall vind var inte skridskoåkning precis det jag allra helst ägnade eftermiddagen åt.
Istället tog vi följe hem med W och en klasskompis som passande nog kom med bussen när vi stod på isen.

Rostade smörgåsar och gjorde nutellasemlor [som jag för övrigt fotade med en kamera utan minneskort i mitt pucko] har vi fikat med och nu sitter tjejerna i vardagsrummet och M slog sig ner i soffan i allrummet med Wii U och själv ska jag låna hans skrivbord och ta itu med och sortera lite kvitton med mera till mina tavlor så jag kanske kan pricka av det på min lista och också då ha lite mer koll. Snart dags att laga middag så jag lär inte hinna klart.
Det är så mysigt att sitta inne på Ms rum vid skrivbordet där tycker jag. Jag älskar tapeten från Sandberg och känner lite som han själv gör när vi pratar om att ta bort väggen mellan smårummen så att han får ett större rum men då förstörs ju tapeten och den är ju en favorit så det går nog inte. I alla fall inte ännu, haha.

Trevlig tisdagskväll på er & hoppas ni ätit en god semla eller två idag!


Semmelwraps & Nutellasemlor.

bloglovin 2015-02-17 kl 16:41
Annonser via Bloggpartner.se

Nutellasemlor – Minisemlor med hjärtan

Imorgon är det minsann Fettisdagen och en påse med små vetebullar ska tas upp ur frysen så de hinner tina och är redo att förvandlas till de godaste små semlorna.

Att göra små semlor är perfekt enligt mig. Då blir det inte så mycket bröd och man orkar lätt att ta två om man skulle vilja det. Jag tänker göra några vanliga klassiska men även några med nutella så att vilja smaka två små kan det nog tänkas bli under dagen. Eller en nutella till fikat och en vanlig efter middagen, haha.

Det är första gången i år som jag gör Nutellasemlor. Blev så sugen efter att ha sett Linda Anderssons nutellasemlor i tidningen Hembakat att jag var tvungen att prova själv. W älskar ju nutella så det finns nästan alltid en burk hemma i skafferiet nära till hands.

Omg vad goda de blev! Nutellakrämen är ljuvlig tillsammans med grädden som jag så klart hade lite äkta vaniljpulver i när jag vispade den. Numera kan jag inte servera vispad grädde utan att ha äkta vaniljpulver i för det blir så otroligt mycket godare. Vaniljsocker som jag använde tidigare går inte att jämföra ens med hur smaken blir med dessa små svarta prickar i.

Att göra vetebullarna små till semlor kommer jag alltid att göra. Små saftiga och söta kardemummabullar efter Leila Lindholms recept är perfekt till semlor och locken skär jag ganska tunt av bullen och sen stansar jag ut hjärtan eller stjärnor med hjälp av en minipepparkaksform.
Hiskeligt små och söta och goda!

NUTELLASEMLOR
Ingredienser till en sats bullar
[18 normalstora eller ca 30 små semlor]:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 gram färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 gram mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl

Nutella
Grädde
Vaniljpulver
Florsocker

Gör så här:
Mal kardemummakärnor [jag använde mig av redan malen kardemumma men samma mängd] fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör [låt smöret stå framme en lång stund före bakningen så det är mjukt] och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 5-7 minuter [tills bullarna fått fin färg].
Låt svalna.

Vispa grädden tillsammans med en liten nypa vaniljpulver [jag använder Bourbons ekologiska Vanilla som finns i bakhyllan på t.ex Ica].
Skär av ett tunt lock på bullarna.
Bred på ett lager med nutella på varje bulle [som absolut inte ska stå i kylen för då blir den hård och svår att bre].
Spritsa eller klicka på grädde på varje bulle.
Stansa ut hjärtan eller stjärnor av locken.
Lägg på locken på bullarna och pudra med florsocker.

bloglovin 2015-02-16 kl 20:02

Semmelwraps – en smaskig & smart semla

Nu har jag monterat min allra första semmelwrap. Med största sannolikhet inte min sista dock för konceptet var lyckat och mottogs med tummen upp här hemma.
Så lättätna semlorna blev som wraps! Visst kunde man få den där gräddmustaschen som många förknippar med semmelätning när man bet i dem men med utformande som en wrap inlindade i papper kunde man till och med sitta i soffan och äta dem utan att ha varken fat eller servetter nära till hands. Så smidigt! Och ja gott så klart!

Brödet smakar ljuvligt av kardemumman som jag faktiskt i brist på hela kardemummakärnor hemma i kryddskåpet valde att endast ha mald kardemumma i, och det är tunt och mjukt. Just på grund av det får man tänka sig för när det gäller att dosera grädden. Till skillnad från en tjock bulle som det kan gå åt en hel del grädde till för att det inte ska bli torrt efter ett tag så är ju dessa bröden tunna och för mycket grädde bli därför alldeles för mäktigt. Dessutom så kan man om man ska kunna vika ihop dem som en wrap lite snyggt inte ha för mycket grädde i.

Mandelmassan blandade jag med ovispad grädde och vaniljpulver. Det sistnämnda har jag inte haft i mandelmassan till mina semlor tidigare men det kommer jag alltid att ha från och med nu. Det blir en oerhört god smak! Och om man inte slösar med grädden så får mandelmassan en sån där riktigt krämigt god konsistens och som är lättbredd på de tunna bröden sen.

Även i den vispade grädden hade jag i vaniljpulver. Allt enligt Jennies recept. Smakfull och extremt god grädde med lite svarta prickar i blev det av det. Ekologiskt vaniljpulver från Bourbon hittar man i bakhyllan på Ica.

Vi hade inget smörpapper hemma så jag klippte bakplåtspapper på mitten och vek om mina wraps. Klippte till en bit silkespapper och vek runt ovanpå bakplåtspappret och sen lite snören på det för att hålla samman allt.
Sen var bara att hålla och äta och njuta! Så gott 🙂

Funderar på hur man förvarar dessa wraps på bästa vis. Alltså fram tills man ska montera och servera dem.
Inatt hade jag dem i en plastpåse och de var fortfarande mjuka och fungerade att rulla ihop idag. Men om man ska baka och äta dem om några dagar så borde det väl vara frysning av bröden som gäller antar jag? Får väl ta och prova mig fram…
Bröden är väldigt goda att äta som de är. M som varken tycker om mandelmassa eller grädde tillsammans med bröd och bullar har slukat flera kardemummabröd tillsammans med ett glas mjölk. Riktigt gott det också 😛

SEMMELWRAPS [12 stycken]
Ingredienser kardemummawraps:
25 gram jäst
50 gram smör (ej margarin)
2 1/2 dl kaffegrädde
1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 tsk mald kardemumma
3/4 dl strösocker
1 krm salt
ca 6 dl vetemjöl

Ingredienser mandelmassefyllning [till 12 wraps]:
300 gram mandelmassa
1 dl vispgrädde
1/2 tsk äkta vaniljpulver

Ingredienser vaniljgrädde [till 12 wraps]:
6 1/2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt kaffegrädde, nystött- och mald kardemumma. Värm degvätskan tills den är fingervarm [37 grader]. Häll degvätskan över jästen och rör tills den har smält.
Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen för hand ca 15 min eller i maskin ca 10 min.
Låt jäsa under bakduk tills degen är dubbelt så stor, ca 35-40 min.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela den i 12 jämnstora bitar. Rulla varje bit till en rund bulle och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut varje bulle till en riktigt tunn platta, ca 2mm tjock och 12-15 cm i diameter. Strö ev lite mjöl på bordet så att de inte fastnar.
Lägg wrapsen på plåtar klädda med bakplåtspapper och nagga bröden med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och bleka [är de för hårt gräddade kan de spricka när de rullas ihop].
Låt bröden svalna under bakduk så att de håller sig mjuka.

Mixa mandelmassa med grädde och vaniljpulver i en matberedare eller mosa med gaffel till en slät kräm.
Vispa grädden med florsocker och vaniljpulver. Om man ska spritsa den ska den vispas ganska hård.

Spritsa/bred ut mandelmassa över mitten av varje kardemummawraps. Spritsa/klicka på den vispade grädden över mandelmassan. Vik upp nederkanten av wrapen och vik över sidokanterna.
Slå in wrapsen i smörpapper/bakplåtspapper och bind ett snöre om.
Pudra med florsocker.

Recept hittade jag på Jennie och Stinas sida på Allt om mat.

bloglovin 2015-01-25 kl 17:35