Etikettarkiv: Sensation

Chokladdessert || Triple Chokolate Cheesecake

Ett tips inför helgen till alla er baksugna, chokladälskande, människor kommer här.
Chokladcheesecaken över alla andra chokladcheesecakes!
En med tre lager choklad på en kakbotten som innehåller choklad även den toppad med chokladdoppade jordgubbar så klart.
En Triple Chokolate Cheesecake!

Jag bakade den på fredagskvällen men vi åt den som dessert efter lördagens Tikka Masalamiddag ackompanjerad av Melodifestivalen så klart.
Cheesecaken blir godast om den står framme en stund före man ska äta den. Då blir chokladen så där mjuk så att den nästan smälter i munnen och alla sorternas olika smaker gör sig sanslöst goda tillsammans.

Några saker kring bakningen som jag måste notera för att komma ihåg till nästa gång jag bakar den för ännu bättre och godare resultat är att tiden för gräddningen av digestivekexbotten [digestivekex med choklad] ska vara något kortare i vår varmluftsugn. Botten blir hård om den är för länge gräddad.
Jag har inte tidigare använt gelatinpulver vid bakning. Det blev, precis som det står i receptet, små gelatinklumpar och dessa är inte alls goda att få munnen så silning av smeten är nödvändigt för ett gott resultat.
Jag har bakat med gelatinblad många gånger och funderar på om det inte går att använda sig av det istället för pulver? Tänker t.ex på jordgubbscheesecaken som innehåller så mycket smet som ska stelna och i den hade jag gelatinblad så omöjligt att göra på samma sätt på denna cheesecaken vore ju inte omöjligt. Eller är det skillnad när det kommer till kombinationen gelatinblad och choklad?
Frågan är bara hur många gelatinblad man kan tänkas behöva.
Tål att funderas på och kanske googla om gelatinblad och olika sorters choklad.
Använder ni gelatinpulver så koka upp vattnet först så det är väldigt varmt och sen är en silning av smeten nödvändig.
Jag använde inte den mest finsmaskade silen jag har och resultatet blev bra utan klumpar.
Att kolla så att de olika chokladlagerna verkligen har stelnat innan nästa lager läggs på kan också vara av vikt om man vill ha ett snyggt utseende på kakan.
Framförallt så var det mjölkchokladen som tog längre tid på sig för att stelna och vill man få en snygg skarp kant mellan de tre chokladbäddarna så måste tidigare lager ha stelnat ordentligt.

Grymt god är denna chokladdröm till cheesecake och måste absolut bakas igen!
Receptet kommer från Christina Gyllner som vann Hela Sverige bakar 2012. För övrigt så står hennes bok Sockerchock [en titel helt i min smak] högt upp på min lista över böcker som ska inhandlas inom en snar framtid 🙂

TRIPLE CHOKOLATE CHEESECAKE ca 12 bitar
Ingredienser:
300 gram Digestive med chokladbotten
100 gram smält smör
200 gram vit choklad, fint hackad
1/2 dl kokande vatten
3 tsk gelatinpulver
750 gram cream cheese
1 dl strösocker
3 dl grädde
200 gram mjölkchoklad, fint hackad
200 gram mörk choklad, fint hackad

Garnering:
Färska jordgubbar
Choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en ca 22 cm springform med smör.
Smula sönder kexen i en matberedare och tillsätt smält smör.
Fördela smulorna i formen och tryck upp mot kanterna.
Grädda i ca 12-15 min tills botten satt sig. Ha koll för botten blir hård om den gräddas för länge!
Låt svalna lite grann och ställ sen i kylen så den blir kall.
Smält den vita chokladen.
Blanda kokhett vatten och gelatinpulver i en skål. Låt stå i 5 min. Se till att allt gelatin löst sig i vattnet. Vispa ihop cream cheese och strösocker.
Tillsätt grädden och vispa tills slätt och krämigt.
Häll i gelatinet och blanda väl! Obs: Sila smeten för att få bort små gelatinklumpar som blir innan du häller i chokladen!
Ta 1/3 av cream cheeseblandningen och tillsätt den vita smälta chokladen i den.
Ta springformen ur kylen och häll i fyllningen.
Ställ i frysen i ca 15-20 minuter.
Smält mjölkchokladen och låt svalna något.
Ta hälften av cream cheeseblandningen som finns kvar och tillsätt chokladen.
Ta formen ur frysen och häll mjölkchokladsmeten över den vita chokladen.
Ställ tillbaka i frysen i 15- 20 minuter tills den stelnat. Kolla så att chokladen verkligen har stelnat.
Smält den mörka chokladen och låt svalna något.
Blanda samman med cream cheeseblandningen som finns kvar.
Ta formen ur frysen och häll över det tredje och sista lagret. Jämna till ytan.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.
Smält choklad och doppa jordgubbarna i. Låt stelna på bakplåtspapper.
När det är dags för servering, dekorera cheesecaken med de chokladdoppade jordgubbarna.

 

bloglovin 2014-02-20 kl 17:59
Annonser via Bloggpartner.se