Etikettarkiv: Smördeg

Smördegsinbakad fläskfilé med champinjonsås & vitlökspotatis

Inbakadfläskfile1
Förra lördagens mellomeny, inbakad fläskfilé, ugnsbakade potatishalvor penslade med vitlöksolja och champinjonsås.
Inbakad fläskfilé har jag aldrig tidigare lagat men jag trodde ju att det skulle passa mig som gärna använder smördeg, haha.
Smördegen bredde M vitlöksost på för att få lite mer smak och det blev jättegott och var inte alls svårlagat.

Vi körde vitlökstema och potatisen som jag penslade innan de åkte in i ugnen penslades även en gång efter ca halva tiden för ännu lite mer smak.
Jag som inte är ett fan av kokt potatis tycker om när potatisen får lite yta. Blir lite knaprig och den får gärna vara något mörk. L och barnen vill ha dem ljusa.
Den här gången blev de helt i min smak och vitlöksoljan var en hit.

Såsen stod M nästan helt själv för. Han rörde, hällde i, kryddade och smakade säkert ett tiotal gånger.
Väljer man att skiva champinjonerna i inte allt för små går de lätt att fiska bort för sådana som inte äter svamp, som mina barn…
Såsen blev en tiopoängare enligt lillkocken själv, jag håller med, och han var nästan lite stolt över sig själv när den var klar.

Kvällens Andra Chansen, mellomeny, blir helt annan slags mat. Kall enkel mat tror jag och till dessert en ljummen blåbärspaj med en kula vaniljglass på toppen.
Trevlig lördagskväll!

 Inbakadfläskfile2
SMÖRDEGSINBAKAD FLÄSKFILÉ MED CHAMPINJONSÅS & VITLÖKSPOTATIS
Ingredienser fläskfilé:
500 gram fläskfilé
1 rulle kyld smördeg
100 gram bredbar vitlöksost
1 ägg
Salt
Peppar
Smör att bryna i

Ingredienser champinjonsås:
500 gram färska skivade champinjoner
2 msk smör
1 dl vatten
1 tärning köttbuljong
Ca 4 dl matlagningsgrädde
Ca 3 msk ljus maizena
Salt
peppar

Ingredienser vitlökspotatis:
Potatis
Olivolja, ca 3 msk
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Gör så här:
Salta och peppra fläskfilén och bryn den runt om i ett par minuter i smör.
Låt den svalna lite.
Bred vitlöksosten på smördegen och vira in filén i den.
Pensla med ägg och ställ in i ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Stek champinjonerna i några minuter i lite smör i samma stekpanna som fläskfilén användes till utan att diska ur den först.
Häll på vatten och grädde. Lägg i buljongtärningen.
Salta och peppra.
Red av med maizena.

Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta potatisen och dela den på mitten.
Lägg den i en ugnssäker form med lite olja i botten.
Blanda olivoljan med pressad vitlök.
Pensla potatisen med vitlöksoljan, krydda med salt och peppar.
Tillaga mitt i ugnen i ca 40-50 minuter.
Ta ut och pensla den en gång efter ca halva tiden.

bloglovin 2016-03-05 kl 16:27
Annonser via Bloggpartner.se

Smördegsknyten med spenat, mozzarella & plommontomater

Smördegsknyten1
Smördeg är världens bästa påhitt och då menar fryst smördeg, plattor/ark eller smördeg på rulle, det spelar ingen roll vilken, men att ha några paket smördeg i frysen är verkligen så användbart till så mycket!
Det funkar att göra snabba och enkla godsaker att bjuda på vid spontanfika, efterrätter efter en middagsbjudning men också piroger, pajer, eller knyten som jag gjorde igår.
Säkerligen är hemmagjord smördeg änmer fantastisk men jag prioriterar vad jag lägger min tid och energi på och smördeg står inte som nummer ett på den listan om jag har en stund över för bakning och liknande i köket. Färdigköpt fryst är kanon och funkar bra!

Igår lagade jag vegetariska smördegsknyten med färsk stekt, rikligt kryddad, spenat, gul lök och vitlök, plommontomater och några skivor mozzarella i.
De blev härligt frasiga och jag som älskar mozzarella gillade att den rann ut lite grann ur knytena under gräddningen i ugnen.
Tanken var att knytena skulle hålla ihop under själva gräddningen men jag nöp ihop dem för dåligt så i stort sett samtliga öppnade sig.
De blev ju fina trots allt och smaken fanns ju där ändå så dessa rekommenderas. Att steka färsk spenat var första gången jag gjorde och det kommer jag att göra fler gånger.
Blir otroligt gott med salt, peppar och någon krydda man tycker om och känns verkligen urnyttigt och tilltalalnde med dess mörk gröna färg.
Smördegsknyten2
Jag delade varje platta/ark på mitten och kavlade sen ut varje del lite grann.
En plommontomat som jag delat och två bitar mozzarella var lagom på varje smördegsplatta tillsammans med den stekta spenaten och löken.
Smördegsknyten3
SMÖRDEGSKNYTEN MED SPENAT & MOZZARELLA
Ingredienser:
Frysta smördegsplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 gram färsk eller fryst spenat
200 gram mozzarella
Plommontomater
Salt och peppar och någon annan god krydda. Jag kryddade med chiliblandning.
1 ägg till pensling

Gör så här:
Ta fram smördegsplattorna och dela varje platta i två delar. Låt dem ligga och tina.
Om du lagar med fryst spenat så låt även den ligga framme och tina.
Finhacka den gula löken och vitlökarna. Fräs alltsammans i en stekpanna tills det blivit mjukt.
Tillsätt spenaten och stek ihop i ca 5 minuter.
Krydda med salt, peppar och lite chilikrydda.
Skiva mozzarellan och dela plommontomaterna.
Kavla ut varje smördegsplatta lite grann.
Lägg ett par matskedar spenatfyllning på varje platta, två halvor plommontomater och mozzarella ovanpå.
Knip ihop degen ovanpå fyllningen.
Lägg knytena på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Inspiration till dessa fick jag hos Fredriks fika.

Äntligen onsdagskväll. Idag var den efterlängtad minsann och jag är trött efter att ha varit på jobbet sen kvart i åtta imorse. Antar att det är förkylningen som vägrar att lämna kroppen helt som gör mig mer trött än vanligtvis.
Ska försöka genomföra världens kortaste läggning av vår handbollsspelande sjuåring som varit och tränat ikväll medans jag jobbade och sen sätta mig bekvämt i soffan och se Sveriges Mästerkock. Jag ska hälla upp ett glas vin och relaxa och njuta lite extra. Ibland smakar det extra gott och ikväll är en sån kväll ikväll helt enkelt.
God kväll på er!

bloglovin 2016-01-20 kl 18:41

Enkel, snabb Smördegspaj med Broccoli & Bacon

BroccoliBaconpaj1
Igår kväll kom smördegen på rulle som legat i kylen ett bra tag nu till användning.
Jag lagade paj till middag. Tänkte paj med broccoli, körsbärstomater och ost men i kylen fanns även ett paket bacon så det blev en broccoli och baconpaj istället.

Jag älskar paj så jag tycker den här blev fantastiskt god och de salta baconbitarna passade perfekt till broccolin och tomaterna.
Att öra egen pajdeg är inte svårt men det är ännu enklare att använda färdig smördeg på rulle så har man ont om tid och vill ha middagen på bordet snabbt så rekommenderar jag att använda färdig färsk smördeg på rulle.
Denna är dessutom lätt att forma till så den passar olika pajformar. Jag la den över pajformen och tryckte till. Den rektangulära smördegen var för lång på två sidor och för kort på två.
Bara att skära bort de två sidor som hänger över formen och använda de till att fylla igen där det saknas och platta till.
Smördegen ska sen förgräddas i ca tio minuter i ugnen sen är det bara att fylla med sånt man tycker om, t.ex bacon och broccoli 🙂
BroccoliBaconpaj2

BROCCOLI OCH BACONPAJ
Ingredienser:
1 förpackning färdig smördeg på rulle
1 stor bukett broccoli
1-2 paket bacon
Körsbärstomater
3 ägg
2-3 dl matgrädde
Ost, riven och smakrik
1 klick chilisås chilisås
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka broccolin i saltat vatten en kort stund. Den ska inte vara för mjuk. Häll av vattnet och låt den stå.
Klipp eller skär baconet och stek det knaprigt.
Tryck ut smördegen i en ugnsfast form. Nagga och förgrädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Fyll pajen med broccoli och bacon.
Vispa ihop ägg, grädde, chilisås och smaka av med salt och peppar.
Häll äggstanningen över formen.
Toppa med riven ost och tryck ner halverade körsbärstomater i osten.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter tills pajen fått fin färg.
Ljuvligt gott tillsammans med massor av ruccola och en klick krämig balsamico!

Dagen idag har varit en smula märklig.
Jag har ägnat tiden efter jag lämnade M på skolan fram till min lunch på hemmaplan hos Baileys vid ettiden åt att läsa mail, skicka massvis med mail, och försöka sätta mig in i åtminstone några av de saker som jag inbillar mig faller på mitt bord i och med de nya arbetsuppgifter som jag ska ha.
Uteblivna mailsvar till mig, lite annat samt min oförmåga att verbalt kunna kommunicera i telefon pga förkylningen som satt sig i halsen och gör min röst fortfarande obefintlig har gjort att jag känner mig lite osäker på om jag kör på i rätt spår eller ej.
Skum känsla men jag får lita på magkänslan och hoppas att inkorgen är överfull av svar imorgon helt enkelt.
4 timmar i veckan är det tänkt att jag ska ägna åt det här enligt schablonmallen som gäller just nu men då vet jag av källor att kring vissa av årets månader är betydligt mer och jag vet också att jag som person kommer att framförallt nu i början att behöva och vilja för att ge det ett helhjärtat försök att göra betydligt fler timmar.
Imorgon är en ny dag som sagt och då jag jobbar i det dolda med detta ett tag till tills det är dags gör att jag får köra på imorgon precis likt idag. Vill ha respons nu, input, saker på bordet så jag vet hur och vad som förväntas av mig osv men tills dess kör jag på så här helt enkelt.
Medans W är hos killkompisen i Ulsvby och M leker med en klasskompis i allrummet där uppe ska jag nu sätta mig och printa tavlor fram tills det är dags för middag.
Ha en trevlig kväll!

bloglovin 2016-01-12 kl 16:30

Potatisbakelser

PotBak1
Jag älskar smördeg som sagt! Man kan ju göra vad för något som helst med just smördeg och allt blir lite läckrare och godare vare sig det är frukt och bär, grönsaker, kött eller som på nyårsafton vanlig kokt potatis.

Just kokt potatis är inget tillbehör som liger mig särskilt varmt om hjärtat men så här omgjord till frasiga potatisbakelser så blev de en solklar favorit som tillbehör till oxfilén vid nyårsmiddagen.

Enkla att laga är de dessutom och att de blir fina inslag på tallriken ser ni ju 🙂
PotBak2
POTATISBAKELSER
Ingredienser:
Potatis, ca 10 st
1 Smördeg på rulle
1 burk ca 125 gram Färskost med smak, jag använde Icas vitlök och örter
Ca 1 dl smakrik ost, t.ex vällagrad cheddarost, Västerbottenost, parmesanost eller annan omtyckt ost
1 ägg
Salt och peppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen mjuk i en kastrull med saltat vatten.
Häll av vattnet och grovmosa potatisen.
Riv osten.
Blanda potatismoset med färskosten och smaka av med salt och peppar.
Rulla ut smördegen och bred på potatisröran över hela [på samma sätt som man bakar kanelbullar].  
Rulla ihop till en längd och skär lagom stora bitar och lägg i en form eller på en bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla bakelserna med uppvispat ägg och strö över ost.
Grädda på 225 rader i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg.

Recepet hittade jag på kokaihop.se
bloglovin 2016-01-11 kl 17:27

Nyårsmenyn 2015

Nyår161
Idag ska vi dansa ut julen på jobbet tillsammans med familjer och ett sextiotal barn med allt vad det innebär av sång, fiskdamm, fika, filmvisning och dans kring granen så klart.
Ett moment som hör jul och alla de dagar kring och efter julen precis som nyårsafton och Trettondagen till.
Efter julgranspundringen idag är julen ett avslutat kapitel för mig oavsett när Tjugondag knut infaller. Julsakerna hemma är nedpackade sen en tid tillbaka men allt är liksom inte helt över än förrän vi haft just denna stund på jobbet.
Efter idag är det vårtänk fullt ut såväl privat som jobbmässigt och just därför tänkte jag snöa in lite grann en sista gång på det som passerat nyligen nämligen vår lilla nyårsafton.

God mat och desserter ligger mig varmt om hjärtat. Jag älskar att prova nytt och att laga mat och baka och även om nyårsafton firades stillsamt hemma den här gången då fina vännerna var krassliga, sambon tokförkyld och jag sliten efter en händelserik vecka i Skåne så lagade vi mat och åt och drack gott.

Vi skålade med barnen med bubblig dryck och drinktilltugg.
Parmesansnacks [barnens absoluta favoriter dessa små spröda korvar!], salta chips med rödlök, en klick creme fraiche och stenbitsrom och söta jordgubbar doppade i vit choklad.
Så enkelt men så himlans gott är detta!

Nyår162
Till förrätt lagade jag Lillemors krämiga kräftsoppa och serverade den med kräftstjärtar trädda på grillpinnar samt ostpinnar med sesamfrön på.
En hit med dessa ostpinnar till soppan, passar de flesta sorters soppor skulle jag våga påstå, och de är väldigt enkla att baka.
Barnen, och M i allra högsta grad som oftast gillar skolans soppor, tycker tyvärr och konstigt nog inte om kräftsoppan, åt istället rostat bröd med tunt skivade köttbullar och kräftstjärtar och en klick creme fraiche som förrätt.
Nyår163
Huvudrätten bestod så klart av oxfilé.
Jag lever med en köttälskande man och en minst lika köttälskande dotter så kött skulle det vara och då extra gott kött dagen till ära.
Själv hade jag gärna ersatt köttet med t.ex kyckling, även om det var sannerligen gott och perfekt stekt, men är det nyårsafton så är det…
Istället satsade jag på gott tillbehör i form av spröda potatisbakelser. Att smördeg är en favorit för mig går inte att ta miste på, haha. Så användbart till så mycket!

Potatisbakelserna blev urgoda och så mycket roligare att servera till köttet än både kokt potatis, klyftpotatis och hasselbackspotatis som var det som funderades på från början.
Smaksatta med smaksatt färskost och rikligt med lagrad ost på toppen. Mums!
Sparris med flingsalt och en god sås var pricken över huvudrätten.

Nyår165
Panacotta som dessert på nyårsafton så klart. Det är antingen det eller en krämig chokladmousse som gäller och det senare vågade jag mig inte på pga mina gallbesvär.
Dulce de lechepannacotta, denna underbart goda krämiga kola på ett litet tunt lager chokladsås, ett lager med vit choklad- och vaniljpannacotta ovanpå och till sist en topping bestående av en jordgubbs- och limesås som jag för att få den lite mer fast använde mig av gelatinblad även i den.
Dekorerade desserten gjorde jag med en skivad jordgubbe och en limeskiva.
Så förbaskat gott!
Lollo var hos W några timmar under kvällen och de båda åt varsin dessert och den fick klart godkänt som nyårsdessert av dem båda 🙂
Nyår164
En stund före tolvslaget drog W iväg till kompisar och vi andra traskade iväg till kullen likt så många andra från vårt område.
Vackert bildspel på den nattsvarta himlen men lite väl starkt ljud. När man står där uppe så kommer man väldigt nära smällandet upptäckte jag. Inte särskilt tilltalande alls även om det är otroligt fint med allt det färgsprakande.
Baileys tyckte så klart inte alls något vidare om tolvslaget. Han betedde sig om det var anfall på gång mot oss och skällde i kapp med smällandet utomhus en hel del men lugnade ner sig så fort ”faran” var över.
Nyår166
Nu ser jag framemot att fylla detta helt nya år. 2016 innehåller redan en del planer och inbokade trevligheter. En del förändringar kring barnens aktiviteter och upplägg av veckorna, förändringar för mig på jobbet som just idag känns mer läskiga än tilltalande likt allting känns för mig innan jag har tagit de första stegen in i något men samtidigt känns det spännande och utmanande på ett häftigt vis.
Jag har en hel del små roliga saker inplanerade där vår lilla familjemedlem som blivit oss så kär står i fokus. Redan nu i februari ska vi iväg en helg tillsammans.
Att han är så självklar för oss så vi inte kan förstå hur vi överlevde utan honom tidigare gäller men även det faktum att ett intresse har fått blomma ut för mig och detta intresse skapar egentid för mig. Något som jag själv oftast är iväg på och nu när barnen är så stora så känner jag att jag kan släppa efter lite grann mer. De klarar sig på en ett helt annat sätt själva nu och jag mår så bra av att detta och så har jag så kul också med nyfunna härliga människor kring mig.
En del planer för bloggen finns men de prioriteras inte särskilt högt för tillfället och vad gäller nyårslöften och sådana tankar så handlar det mest om att göra mer av sådant som ger gott tillbaks till mig själv och som jag mår bra utav.
Baka, laga mat, umgås med mina barn, renovera husets gavlar ska vi också göra detta år, roligheter och bus, njuta av vår och sommar som aldrig förr tillsammans för idag när jag pulsat genom oplogade gator och över snövallar med Baileys på morgonturen före jobbet, skottade mig fram på vår infart, sopade av två bilar, slirade ut på gatan för att byta plats på dem och sen iväg till jobbet så förbannade jag vintern mer än jag någonsin tidigare gjort [kan ha något att göra med att vi igår såg att det väntas bli 24 minus här på fredag också, haha]. Jag är ingen vintermänniska helt enkelt och kommer nog aldrig att bli. En mild ensiffrig vinter med fem cm snö kan jag förlika mig med att det är men som det är nu så känns det som att jag ska gå under. Tvi vale helt enkelt!

Nu ska jag hämta upp M och hans kompis som ska hänga med till jobbet och dansa ut julen tillsammans med mig hela eftermiddagen lång och sen ser vi till att fylla på detta 2016 med massa roligheter och bus, utmaningar och minnen och en del av dem kommer, precis som tidigare år, att hamna här på bloggen.
God fortsättning på er alla & drunkna inte i snömassorna där ute!

bloglovin 2016-01-10 kl 13:47

Spenat- och RicottaTartelette

Tartalette1
Helgens goda paj, eller spenat- och ricottatartelette som den heter i Pernilla Wahlgrens recept som jag hittade i förra helgens bilagor till kvällstidningarna i matkön på Ica, kommer här.

När jag började att laga tarteletten i lördags seneftermiddag visste jag inte att jag skulle få ett sms med invit om middag tillsammans hos vänner men en god paj funkar till det mesta ju och i lördagskväll agerade tillbehör till stekt röding.
God och inte minst för en som jag som inte är särskilt förtjust i kokt potatis och gärna åt spenatpaj till fisken tillsammans med sås och sallad.

Den går även att äta bara som den är vilket jag gjorde som snabblunch igår mellan mina arbetspass och den är lättlagad med färdig smördeg och man kan fylla den med vad för gott som helst ju. Antingen andra favoritgrönsaker eller kanske strimla ner lite skinka eller kassler i fyllningen.
Ricottan gör susen i smeten! Det här kommer jag att laga många gånger framöver!

Tartalette2
SPENAT OCH RICOTTATARTALETTE
Ingredienser:
1 rulle färdig smördeg
250 gram bladspenat, fryst går bra men som tinat
3 ägg
250 gram [1 burk] ricotta
Rivet skal av 1 citron
1 msk torkad basilika
250 gram körsbärstomater
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegen lätt så att den passar till att klä en rektangulär ugnsform, ca 35 x 25 cm.
Pricka den i bottnen och förgrädda i ca 10 minuter.
Pressa vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda den i en bunke med ägg, ricotta, citronskal, basilika, salt och peppar.
Bre ut krämen i pajskalet.
Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över pajen.
Grädda i ytterligare ca 20-25 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg.
Servera t.ex med en krispig grönsallad eller som tillbehör till något annat gott.

Recept: Pernilla Wahlgren
bloglovin 2015-11-09 kl 17:28

Somriga frasiga Wienerbröd med vaniljkräm & chokladsås

WienerbrödJordgubbar1

I förra veckan var barnens storasyster E hemma hos oss en kväll och jag slängde ihop en lite extra god fika till att mysa med framför tvn och Alcazars jubelshow på Skansen.
Wienerbröd av färdig fryst smördeg. Fusk wienerbröd kanske en del skulle kalla dem men inte desto mindre goda för det.
Jag har gjort dem en gång tidigare och de är verkligen underbart goda. Precis sådär frasiga som man vill att ett wienerbröd man sätter tänderna i ska vara och sen när man gör dem själv så kan man ju bestämma hur mycket vaniljkräm det ska vara i. Tycker man som jag att en liten liten klick i mitten som det ibland kan vara på köpta wienerbröd är alldeles för lite så tar man så klart mer vaniljkräm på sina egna hembakta.

Vi kunde inte vänta på att de skulle svalna lite grann ens så därför flöt chokladsåsen ute lite väl mycket och glasyren hann inte stelna ett dugg. Vi var riktigt fikasugna helt enkelt.
För att göra wienerbröden lite somriga så tog jag upp självplockade jordgubbar ur frysen som jag skivade och dekorerade med.
WienerbrödJordgubbar2
Förra gången valde jag att göra av långa wienerbröd med riktig hemlagad vaniljkräm, dessa och receptet på dem hittar ni här. Den här gången skulle det gå snabbt som sagt så det blev vaniljkräm gjord av pulver och för att få ut tillräckligt många så att alla skulle kunna fika på dem kavlade jag lite grann på varje smördegsplatta och delade den sen i två delar så det blev två wienerbröd av varje platta.
Här kommer receptet på nytt och om ni vill göra wienerbörd med äkta vaniljkräm och ingen pulvervariant så finns det receptet här som sagt.

WIENERBRÖD MED VANILJKRÄM & CHOKLADSÅS
Frysta smördegsplattor
Vaniljkräm
1 ägg, vispat till pensling

CHOKLADSÅS
3/4 dl vatten eller mjölk
3 msk socker
1 msk kakao, rågad
1 msk smör, rågad

GARNERING
Glasyr gjord på lite florsocker utblandat med någon droppe kallt vatten
Jordgubbar

Gör så här:
Tina smördegsplattorna genom att låta dem ligga på en ugnsplåt en stund.
Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla dem lite grann så att de blir större och tunnare och dela varje platta i två delar.
Pensla längs med kanterna av smördegsplattorna med lättvispat ägg.
Vik in kanterna, trekanter blir det som möter varandra och tryck till.
Klicka ut vaniljkräm i mitten av wienerbrödet där det blivit som ett hål.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de fått fin färg och ser spröda ut.
Under tiden gör du t.ex chokladsåsen.
Chokladsås: Koka upp vatten, socker och kakao häftigt under ca en halv minut. Vispa hela tiden!
Ta av från plattan och rör ner smöret.
Gör glasyren genom att blanda lite florsocker med någon droppe kallt vatten och rör om till rinnig vit konsistens.
Låt wienerbröden svalna lite grann men de ska inte hinna bli kalla.
Dekorera dem skivade jordgubbar, ringla chokladsås över och ringla sen lite glasyr ovanpå.
Njut!

bloglovin 2015-08-04 kl 16:59

Snabba Köttfärspiroger av smördeg

Upptäckten av att vaniljyoghurten var slut igår eftermiddags när det var mellanmålsdags ledde till en cykeltur till Ica för M och mig [då är man bra sugen på yoghurt om man kan tänka sig att cykla till Ica med hungrig mage för att köpa yoghurt när det finns smörgåsar och annat hemma att äta, hihi].
Som vanligt så kan jag inte gå in på Ica och ”bara” köpa en sak, jag älskar att mathandla, så det blev spontanköp till kvällens middag som till lillkillens stora glädje beslutades bli köttfärssås och spagetti.

Eftersom W tränar handboll på måndagskvällar så brukar vi äta antingen ganska tidigt före hon ska iväg eller så tar hon något enkelt och äter senare efter träningen. Igår valde jag det första alternativet och ställde mig med maten redan strax efter fyratiden.
Under tiden jag stod vid spisen blev jag sugen på att prova något för mig nytt och efter en koll i frysen så tog jag fram en paket med frysta smördegsplattor.
Jag har aldrig tidigare lagat piroger men älskar det och att då börja med den enklaste av enkla varianter och göra piroger på fryst redan färdig smördeg kan ju inte gå fel liksom.

När det var dags att hälla i creme fraiche och matlagningsgrädde i kötffärssåsen så la jag över en del av den i en annan kastrull. I den tillsatte jag bara lite grann creme fraiche och lite matlagninsggrädde och redde sen av den något med maizena så det blev en tjock sås som inte skulle rinna ur pirogerna och ställde den åt sidan så att den skulle svalna.

Jag använder inget recept när jag gör köttfärssås utan gör ungefär lika varje gång, lite beroende på vad som finns hemma, och smakar av då och då.
Bryner fint hackad röd lök och röd paprika, mängd beroende på hur mycket nötfärs som ska tillagas, lägger i färsen och bryner den väl.
Tar i lite sambal oelek, en skvätt soja, ev en tesked stark senap, några klickar tomatpuré, lite ketchup, en klick flytande honung eller sirap, smular ner en köttbuljongtärning, salt och peppar och när det fräst samman blandar jag ner lite creme fraiche och så mycket matlagningsgrädde att det blir en sås. Såsen puttrar sen en stund innan jag reder av med maizena.

De färdiga pirogerna blev kanongoda!
Frasigt yttre av smördegen och fyllda med krämig köttfärs blandat med parmesan inuti.
Väldigt enkla att göra med färdig smördeg och eftersom de var så goda så tänker jag prova att göra dem med andra fyllningar frampå.
Kanske kan man göra dem lite mindre så att de skulle passa som tilltugg till drinken eller som en förrätt och fylla dem med något extra gott som fetaost, tomater och rökt skinka, eller brieost och kyckling, någonslags spenatröra, grillad paprika eller liknande…
Grymt gott tillsammans med enkel sallad toppad med lite olivolja och lite krämig balsamico på kanten av tallriken.

Jag provade att äta en kall pirog tidigare idag, visserligen var den inte lika frasig som igår, men god var den så det är ju dessutom perfekt mat att packa ned på utflykten. Ska bara få barnen att älska dem lika mycket först, haha, för köttfärssås och spagetti går minsann bort som utflyktsmat…

KÖTTFÄRSPIROGER
Ingredienser:
Krämig köttfärsås som inte är rinnig
Smördegsplattor
Parmesanost, riven
1 ägg

Gör så här:
Låt smördegen tina något.
Dela varje smördegsplatta på mitten.
Kavla ut varje del lite grann och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö på lite riven parmesanost på varje del och sen en klick köttfärssås ovanpå. Avsluta med lite mer riven parmesanost.
Vik över degen över fyllningen och jämna till kanterna med en kniv om de är alldeles för ojämna [nästa gång ska jag tänka på att vika över smördegen så att det blir trekantiga piroger istället för fyrkantiga].
Pressa ihop kanterna med en gaffel.
Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg.
Servera dem ljumna med sallad.

bloglovin 2015-03-03 kl 18:37

Wienersemlor – snabbsemlor

Idag har det mest snurrat på. Var på jobbet i vanlig tid i morse efter att ha lämnat finaste M på skolan där han lycklig återfann sin kontaktbok som varit på rymmen sen igår. Den hade hamnat i mappen med läxboken som han lämnade in till fröken igår morse och lite gulligt var det när han blev så glad över att han hittade den idag.

Möten har varvats med att jag planerat och pysslat med körernas sånger, letat som en galning efter några av de sångerna som ungdomarna vill sjunga på nätet men tyvärr gått bet på flera av dem, suttit vid pianot och försökt lära mig lite nytt med mera.
Nu kommer snart mina minsta och ska sjunga och sen har jag jobbat färdigt för idag. W sitter på bussen till mig för hon inte har någon hemnyckel idag så hon får snällt invänta att jag slutar så åker vi till fritids för att hämta M tillsammans. Lyckligtvis gräddar husmor smarriga scones i cafét så det lär inte gå någon nöd på min hungriga skoltjej medans hon väntar. Det blir precis som förra året när W åkte till mig efter skolan flera dagar i veckan och vi fikade tillsammans. Lite mysigt.

Snart fettisdagen och semlorna har intagit vår lilla Icabutik.
I fredags provade jag på en snabb och lättgjord variant av semla. Wienersemlor bakade av färdigköpt fryst smördeg. Kan inte bli enklare liksom!
Mandelmassan mosade jag ihop med en skvätt ovispad grädde och lite mald kardemumma efter att ha läst det hos Made by Mary.
Riktigt gottigt även om jag kunde gräddat smördegen lite längre men semlorna gick snabbt åt här hemma. Bra betyg 🙂

Det enda man ska tänka på är att smördegen ska ligga framme så att den är helt tinad och att man trycker ihop de olika rundlarna ordentligt på varandra så att de sitter samman när man stansat ut dem.
Om smördegen inte är helt tinad så delar de olika lagerna på sig i ugnen under gräddning och poppar iväg som ballonger. Det ser väldigt roligt ut kan jag upplysa om!

WIENERSEMLOR
Ingredienser:
Smördeg En smördegsplatta ger en färdig semla då man monterar två stycken rundlar/cirklar på varandra.
Mandelmassa
Grädde
0,25-0,5 tsk mald kardemumma
Ca 2 tsk Vaniljsocker
Florsocker

Gör så här:
Tina smördegen.
Stansa ut rundlar med t.ex ett glas. Tryck ihop dem två och två och tryck till dem så att de verkligen fastnar mot varandra.
Pensla den översta smördegsrundeln med kallt vatten.
Grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg [mina skulle varit inne något lite längre stund].
Rör under tiden ihop mandelmassa med lite ovispad grädde och kardemumma till en krämig konsistens.
Vispa grädde tillsammans med vaniljsocker.
Låt semlorna svalna.
Klicka på mandelmassa och spritsa eller klicka grädde ovanpå. Sätt på locket och pudra med florsocker.

bloglovin 2015-01-22 kl 15:21

Äntligen fredag

Idag och nu ikväll har jag nog tänkt frasen – äntligen fredag – en sisådär hundratals gånger. Så ofantligt skönt. Mycket beroende på att denna fredag innehåller en helt ledig helg för mig. Jag behöver inte åka iväg och jobba varken imorgon eller på söndag morgon eller sen heller. Gå upp behöver jag ändå för imorgon bitti är det handbollsmatcher för W men de är i Karlstad och just handbollen klassas ju som ren underhållning det.

Det har varit en bra jobbvecka och en bra första hel skolvecka för barnen. Lek med kompisar för båda två, bra plugg med W, ja och även M har haft vårterminens allra första läxa och han skötte den galant och kämpade på med att skriva fina siffror och sen har de båda varit iväg på sina aktiviteter och haft skoj. M gillar sin innebandy så mycket en sexåring kan gilla en sport och Ws kärlek till handboll som plötsligt dök upp från ingenstans håller i sig och hon tar sig utan problem iväg på två intensiva träningar per vecka och så någon match på det på helgerna då och då.
Ikväll har vi som vanligt också varit i stallet. Bara hon och jag eftersom M inte mår bra och det är underbart. Jag tycker iofs att hon nu ska kunna tränsa och sadla helt på egen hand men förstår att det är svårt att nå upp med sadel och träns på de flesta av stallets stora hästar och jag älskar ju bara det. Att vara nära hästarna så ja jag gör det med glädje. Det är en speciell kontakt och det är några av ridskolans hästar som jag gillar skarpt och gärna tillbringar tid med.

Nu ska jag slå mig ner i soffan och försöka att slappna av och låta axlarna bli tunga. Är så sliten av en sak som hängt över mig en tid nu att jag tror nog aldrig att jag varit så tung och trött förut och då har jag ändå levt med M som sov sina första fem nätter i följd utan att vakna, inte kunna somna om, inte gick upp kvart över fyra osv [sju har han ännu inte satt] sen han föddes först när han var fem.

Hoppas på en lugn natt inatt efter två nätter med falsk krupp hosta från min lilla skolkille. Han har troligtvis svårt att få ut luften och harklar sig varannan minut. Har inte alls ont i halsen men klagar över att det känns konstigt och inte bra. Är hes, andas tungt, och som sagt har skällande hosta som håller honom vaken om natten.
Idag fick jag nog och ringde vårdcentralen efter bra påtryckningar och råd från en pedagog på fritids som dessutom också hade W i förskoleklass och Ms fröken, som dessutom är den samma som även W hade som sin allra första fröken. För att göra en lång historia kort så fick vi inte komma dit för att det fanns inte en enda tid ledig. Vi skulle vänta tills på måndag. Otroligt att man ska behöva få det svaret när han blir sämre för varje natt. Att vänta tills på måndag går liksom inte. Till och med en sexåring kunde förstå och uttrycka sig om detta. M ville inte vänta tills på måndag utan må bra nu.
Efter en massa prat och lite mer väntetid medans sköterskan rådgjorde med en doktor så bestämdes att doktorn skulle ringa upp mig om en stund.
Det gjorde han och vi hade turen att det var den fantastiske doktorn som vi träffat flera gånger tidigare. Erfaren och kunnig och med förmågan att kunna uttrycka sig så att man förstår men ändå vågar fråga om man inte skulle förstå.
Vi fick utskrivet Lepheton och sen även Betapred ifall det skulle bli riktigt illa. Så skönt att ha det tillhands hemma ifall och även om jag hoppas att det inte ska behövas så vet jag att när signalerna om att det behövs sätter in så kan jag hjälpa M på egen hand och det snabbt även om klockan är fyra inatt.
Hoppas dock att vi slipper det så klart och att trötta han och trötta jag får sova skönt ända tills imorgon bitti.

Nä soffan var det ja men först har jag lovat att spela New Super Mario en kvart med M innan han ska lägga sig.
Sen blir det nog något sött till fredagsmys bestående av smördeg, mandelmassa med touch av kardemumma och grädde på. Det är ju Äntligen fredag ju 🙂
Fin kväll på er!

 

bloglovin 2015-01-16 kl 20:01