Etikettarkiv: Sommardessert

Rabarbersmulpaj med kokos

SmulpajKokos1
Rabarber är utan tvekan min sommarfavorit näst efter jordgubbar. Vill man toppa sommarsmaken så blandar man rabarber och jordgubbar. Sagolikt!

Smulpaj är det snabbaste man göra baka och så lätt att ändra smak på beroende på vad man har hemma för stunden.
Min rabarberbuske (eller vad man nu kallar den?!) växer så det knakar så hos oss blir det mycket med just rabarber som ingrediens just nu men pajen går lika bra att göra med t.ex blåbär eller något annat man tycker om.

Denna smulpaj har en mjuk smak av kokos. Det blir något extra och den är så himla god serverad med kall vaniljsås!
SmulpajKokos2
RABARBERSMULPAJ MED KOKOS
Ingredienser:
100 gram smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl kokos
1/2- 3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Ca 250 gram rabarber eller blåbär
1 msk potatismjöl
4-6 nypor socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150-165 grader varmluft.
Nyp ihop smör, socker, vetemjöl, vaniljsocker, havregryn & kokos till en härlig smuldeg.
Skölj rabarberna. Dela dem på längden och skär dem sen i ganska små bitar.
Häll på potatismjölet och sockret och rör runt tills allt är täckt.

Lägg lite smuldeg i botten av en form, eller i muffinsformar eller på en bit bakplåtspapper i en form.
Lägg lite rabarber ovanpå och toppa sen med mer smuldeg.
Tillaga i mitten av ugnen i ca 15-20 min tills smuldegen fått lite färg och rabarberna blivit mjuka.
Om man gör pajen på bakplåtspapper så låt svalna lite grann och forma sen som en litet knyte och bind ett snöre runt om.
Servera med kall vaniljsås.

Originalrecept med blåbär samt inspiration till upplägg kommer från Catarina König på Elle mat & vin.
bloglovin 2016-06-14 kl 16:01
Annonser via Bloggpartner.se

Bärdessert – tävlingstips

Bärdessert1

Jag älskar bärdesserter!
Syrligt, sött, lite nyttigare [haha], färgsprakande desserter och något man kan hitta själv och plocka ute i naturen och på självplock i jordgubbsland.
Om jag hade en större frys skulle jag fylla den med en massa olika bär för att plocka fram mörka kalla höst och vinterdagar och göra goda pajer och tårtor med. Mums!

Just nu pågår det en tävling på https://www.facebook.com/vitaminkraft med tema bärdessert. I vinstspotten finns bland annat tre stycken Samsung Galaxy Note.
För att delta i tävlingen laddar man upp sitt favoritrecept baserat på bär där alltifrån smoothies, bakverk och sommardrinkar är tillåtna tillsammans med en bild.
Vem har inte ett bärfavoritrecept att dela med sig av så in och tävla och ta även del av andras favoritrecept vetja!

Några av mina favoriter är de på bilderna ovan. Klassisk smulpaj med blåbärcitronkladdkaka med jordgubbar, rabarber och jordgubbspaj med vit choklad, blåbärspaj med mandelmassa och kokos, kolapaj med röda bär.Bärdessert3

Vill man göra något väldigt enkelt med bär kan man gröpa ur och fylla jordgubbar med t.ex nutella. Hur gott som helst!
Eller köpa blåbärskesella och servera den med cookies och färska blåbär på toppen.
Jag har även provat på att baka foccacia med blåbär. Blev så inspirerad av Ewa Fröling när hon var med i Hela Sverige bakar att jag bara var tvungen att prova på det. Gott och saftigt!Bärdessert2

Tårtor och jordgubbar och hallon hör ihop. Finns inget bättre vis att fira in sommarlovet på än med en tårta med bär 🙂
En marängdrömtårta med chokladpenslade bottnar, mjölkchokladfluff och jordgubbar och enkel marängtårta med vildhallon & grädde.Jordgubbsbanoffeepaj2
Till sist sommaren enklaste fantastiskt goda paj med sommarbär, digestivebotten, grädde och len kolasås. Den smälter bokstavligen i munnen denna sommarvariant av banoffeepaj. Underbart god!

Inlägg i samarbete med Agera PR.

bloglovin 2015-08-09 kl 19:02

Somrig himmelsk jordgubbspaj med dulce de leche

Jordgubbsbanoffeepaj1

En Banoffeepaj i sommarskrud med den somrigaste smaken man kan tänka sig nämligen jordgubbar!
Jordgubbar har fått ersätta bananerna i denna dessert som jag gjorde för två veckor sen idag då min födelsedag sammanföll med vår Skånevistelse och vi bjöd på mat med mera hemma hos mina föräldrar. Annars är den likadan som min favorit Banoffeepaj och därmed även lika enkel att göra.

På Icas hemsida finns en liknande dessert som heter Koladröm men den har krossad Daim i sig som man blandar samman med grädden. Jag tycker att efterrätten är söt som den är och att tillsätta Daim i grädden blir för sött. Inte heller tycker jag om när det knastrar mellan tänderna när man äter, haha, så det gick bort för mig.
Jag använde samma recept rakt av som jag gör vid bakning av Banooffeepaj men fyllde hela skapelsen med en massa skivade jordgubbar och gjorde sen detsamma även ovanpå.
Jordgubbarna sötade jag inte alls och det blev en fräsch brytning med dem i mot den söta kolakrämen, grädden och all hyvlad choklad ovanpå.
Himmelsk god, lika himmelsk dagen efter och som sagt busenkel att göra!
Jordgubbsbanoffeepaj2
JORDGUBBSPAJ 
Ingredienser:
200 gram Digestivekex
100 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk [färdig dulce de leche kräm, karamelliserad mjölk, på burk, köper man den sötade får man koka den oöppnad vattentäckt i ca tre timmar och låta den svalna före man brer på den]
Jordgubbar
2, 5 dl vispgrädde
Mjölkchoklad
Vit choklad
Citronmeliss

Gör så här:
Smula kexen i en matberedare.
Smält smöret och blanda samman det med kexen.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Platta till. Låt pajbotten stå kallt en stund [kan förberedas kvällen före].
Bred kolakräm över pajbotten.
Skiva jordgubbar och täck kolakrämen med dem.
Vispa grädden. Inte alltför hårt men ändå så att den går att spritsa på om man vill det. Att klicka ut grädden går lika bra om man hellre vill göra det.
Täck jordgubbarna med spritsad eller klickad grädde.
Hyvla mjölkchoklad och vit choklad med en potatisskalare och riv lite grann på rivjärn.
Toppa pajen med fler jordgubbar och all choklad och dekorera med citronmeliss.

För två veckor sen fyllde jag alltså år och som fortsättning på den dagen med allt vad den innehöll ska jag nu iväg på någonslags överraskning. Vad vet alla utom jag själv verkar det som att döma av de senaste dagarnas konversationer med folk och hintar här hemma men tyvärr har inget av barnen råkat försäga sig och avslöja något.
Som den kontrollens mästare jag är så gillar jag inte alls att inte veta något om vad som komma skall. Får lita på att L känner mig tillräckligt väl för att veta vad jag tycker är så kallat roligt och uppskattar typ men helt säker på den fronten kan jag inte heller va.
Kravet från min sida på denna dagsaktivitet var dock att båda mina barn och hund skulle kunna vara med och det ska de. Vad sjutton kan det vara då liksom. Inget alltför avancerat med tanke på barn och hund antar jag och då borde jag ju kunna slappa av lite.
Senare ikväll är det däremot endast för vuxna.
Och vad ska jag ta på mig för kläder. Bara en sån sak, jag vet ju för sjutton inte vart vi ska eller vad vi ska göra nu. Huh!

bloglovin 2015-08-01 kl 11:51

Jordgubbs marängsviss & mer ringträning

Jordgubbsfrossa1

Igår jordgubbsfrossade vi med våra nyplockade bär. Stannade till på Ica på vägen hem från jordgubbslandet och köpte ingredienser till marängsviss och när L åkte iväg till golfbanan vispade jag och W grädde och delade jordgubbar och monterade ihop ett torn av vaniljglass, grädde, maränger, chokladsås och en massa massa jordgubbar.
M som inte tycker om jordgubbar åt vaniljglass och vindruvor och så slog vi oss ner i soffan och såg på den nya, riktiga som den går under här, Askungenfilmen. Så gott och mysigt en regnig och blåsig så kallad sommardag.

Jag lyckades till slut hitta hundskolan dit vi skulle på social- och ringträning klockan sju. Åkte för långt då det absolut inte fanns några som helst skyltar men efter att ha stannat och kollat mobilen vände jag och hittade fram.
Vi var bara fem hundar totalt igår kväll men det räckte för att det skulle distrahera Baileys så klart. Alla nya dofter och miljön gjorde sitt till men jag tycker ändå att vi fick till en bra timme.
Det var två instruktörer men den ena valde att gå själv med sin hund för att det skulle bli lite mer hundar i ringen och mot slutet så frågade hon om vi ville att även hon skulle gå igenom våra hundar och alla svarade ja på det. Är ju så bra träning när olika personer klämmer och känner igenom dem. Baileys ska inte stå ställd på bord sen på utställning har jag förstått men nu som så liten är det bra om han gör det och dessutom är det ju klippning som gäller på honom så att vänja sig vid att stå på bord måste han ju oavsett och så tränar jag korta stunder här hemma också när jag borstar honom.
Använder Ls gamla grillbord han bygge i Lindrågen och lägger en dörrmatta på så att han inte ska känna sig otrygg på grund av att det är halt.
Han fick beröm för gången och även en annan hundägare som även var med på träningen på onsdagskvällen sa att han gick fint. Jättekul att höra så klart så små framsteg kanske vi gör men sen vet jag ju att det kan vara som natt och dag vid olika tillfällen.

Idag valde jag att gå en helt ny morgonrunda med honom istället för att röja loss i skogen och det var nyttigt. Ny väg, nya intryck och saker att ta in.
Vi mötte en tolv år gammal hund vars ägare blev såld på Baileys och stannade till. Jag vill inte att han ska hälsa på alla människor och hundar vi möter utan kunna passera utan detta moment. En hund som ska fram till allt och alla skapar bara jobbig och stressig stämning och det är långt ifrån alla hundar som är snälla och framförallt inte tycker om oberäkneliga valpar även om dess ägare påstår det [att man aldrig kan säga att man vet till 100% hur ens egen hund reagerar försöker jag hålla i huvudet och vara medveten om sen jag hörde Fredrik Steen prata just om detta i Malous Efter tio] och sen finns det ju även vuxna och barn som är rädda för hundar. Men idag blev det hälsning som sagt och det gick bra. Fanns inget intresse från den andra hunden att bry sig om min glada valp och det är också bra att uppleva.
Nu har jag packat hundgrejer och mat och fika till oss andra. M kommer snart hem från en kompis och sen ska vi möta upp barnens farmor och farfar för att åka på utflykt.
Blir Baileys första riktiga lite längre utflykt och en bra träning för både honom inför vår Skåneresa och för oss som hundfamilj.
Man skulle bara önska ett något behagligare sommarväder men det är som det är med den saken. Får vara glad att det inte regnar helt enkelt…
Jordgubbsfrossa2

bloglovin 2015-07-10 kl 11:40

Dessert – Yoghurtkräm med rabarberkompott & havresmul

Äntligen är rabarbersäsongen igång här hemma!
Finns ju så mycket gott man kan göra med dessa långa pinnar med gigantiska blad likt stora kronor.

Min lilla rabarberbuske växer så det knakar. Sen jag för något år sen förstod att man inte skulle klippa av rabarberna utan dra dem långt ner så att man får upp dem med dess fäste [och sen får skära bort den nedersta biten så klart] så har de förökat sig massor.

Igår kväll kickade jag igång säsongen och det gjorde jag med en enkel efterrätt där några rabarber blev till en kompott smaksatt med socker och ett uns kardemumma.
Jättegott tillsammans med yoghurtkrämen som påminner mycket om pannacotta till konsistensen men inte är lika stabbig eftersom den är gjord på inte bara grädde utan även matyoghurt.
Jag har gjort pannacotta tidigare med matyoghurt i och jag gillar det då desserten som helhet inte blir lika mastig och tung. En lite lättare alternativ helt enkelt och tillsammans med syrliga rabarber där man förnimmer kardemumman svagt och knaprigt havrecrunch på toppen slukades denna dessert hur snabbt som helst av oss alla [utom M så klart som aldrig någonsin skulle få för sig att provsmaka någon dessert som inte är kladdkaka typ, haha].

Ytterligare ett recept med rabarber läggs alltså till min lilla rabarbersamling här på bloggen. Min hobbypassion för mat och bakning håller i sig och jag älskar att tillbringa tid i köket, det skänker mig både glädje och avkoppling, och så klart är det kul när det smakar gott det man gör också ju.
Nu börjar det bli en liten växande samling av recept här på bloggen utav allt möjligt som jag provat på att laga och som jag tycker är gott hämtade från alla möjliga ställen på nätet, ur tidningar och en hel del som är tips och recept som husmor på jobbet delat med sig utav men en del även experimenterade lite med av mig själv så att de ska passa oss bättre och vad vi tycker är gott.
Egentligen skulle jag vilja kategorisera alla recept på ett bättre så man kan hitta dem lättare och inte ha alla under en och samma kategori som man får scrolla i för att hitta men tills de grejat klart med bloggens inre så får det se ut som det gör nu helt enkelt.

Vill jag laga eller baka något som jag gjort tidigare söker jag i bloggen helt enkelt. Den har blivit min lilla receptbank, och ersätter min receptbok med samlade och sparade recept sen länge. Den ligger nu i träda. Att ha allt på bloggen är så mycket bättre och lättare också att kunna gå tillbaka i och se med bild hur det jag lagade såg ut, det tycker jag är kul, att ha mina egna anteckningar på ingredienser som jag bytt ut eller lagt till, och oftast så gör jag inte heller vid tillagningen eller bakningen så som de som skapat receptet gör, även om jag försöker att alltid länka dit som upphovsreceptet är hämtat ifrån och dit creden ska gå om jag lagar något som finns på nätet. Såg längre tillbaka i bloggen när jag letade gamla recept jag lagat att en del länkar inte fungerar längre, sidan är borttagen och recept likaså men som tur är så har jag favoriten redan sparad på min egen sida och kan laga det hur mycket jag vill framöver för det skulle va tråkigt att ha tappat bort ett lyckat recept till min samling som jag gärna upprepar och bjuder på.
Sen är det kanon när jag står på Ica att kunna söka fram något och lätt handla de rätta ingredienserna istället för att söka följt av att klicka vidare och sen fundera på om jag verkligen använde det som står i receptet osv. Nu vet jag direkt hur jag ska upprepa en succé, haha och att jag skulle ha med mig receptboken när jag spontant stannar till på Ica och suget efter att laga eller baka något gott som jag gjort tidigare inträffar aldrig, haha, och även om mitt minne är bra så blir det alltid så att jag kommer hem med några för få ingredienser, haha.

Yoghurtkräm med rabarberkompott och havrecrunch var det ja och den efterrätten rekommenderas! Väldigt gott och enkelt att göra och rabarbersäsongen är därmed igång och jag älskar det 🙂

Andra rabarberrecept som är goda är snabb Rabarbercheesecake, Knäckig rabarber- och jordgubbspaj med vit chokladRabarberpaj med mandelmassa & kardemumma, enkel Rabarberpaj med vit choklad & pistagenötter, Rabarbersylt, Rabarber- och äppelpaj, Syltgrottor med rabarbersylt och apelsinkrustyr.

YOGHURTKRÄM MED RABARBERKOMPOTT & HAVRECRUNCH
Ingredienser: [originalreceptet är till 12 personer så måtten är lite ungefär eftersom jag gjort om det, jag valde att servera desserten i små glas och krämen räckte till 5 små dessertglas]
1 gelatinblad
Knivsudd vaniljpulver
1 ½ dl visgrädde
½ dl 3% mjölk
½ dl socker
1 dl 10% matyoghurt

Rabarberkompott:
Ca 150 gram rabarber
2-4 msk socker [beroende på hur söt rabarberkompott man vill ha]
Knivsudd mald kardemumma
En skvätt citronsaft

Havresmul:
Knappt 1 dl havregryn
Ca 1 ½ msk sirap
Knappt 1 msk smör

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Blanda vaniljpulver, grädde, mjölk och socker i en kastrull.
Koka upp och ta den från plattan.
Rör ner gelatinbladet i kastrullen och låt svalna något före du rör ner ner yoghurten.
Fyll krämen i dessertglas eller formar. Av min blev det 5 små dessertglas.
Ställ i kylen för att stelna i ca 4 timmar. Täck med plastfolie när de stått en stund i kylen och svalnat.

Rabarberkompott
Gör så här:
Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. Blanda rabarber, socker och pyttelite kardemumma i en kastrull.
Värm på svag värme under lock tills det nästan mjuknat i ca 10 minuter.
Smaka av med citronjuice/saft och tillsätt ev mer socker om det är för surt. Eftersom jag har en sambo som är känslig för surt hade jag i lite mer socker även i efterhand.
Låt svalna och stå till sig i kylen.

Havresmul
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda havregryn, sirap och smör i en liten ugnsform.
Ställ in i ugnen. Rör om då och då så att inte smulet bränns. När det fått en lite crunchig och knaprig karaktär är det klart.
Ta ut och häll upp på ett bakplåtspapper.
Låt svalna.

Häll rabarberkompott ovanpå yoghurtkrämen i varje glas och toppa med crunchigt havresmul.
Allt går att förbereda dagen innan [förvara havresmulet i en plåtburk så det håller sig crunchigt i så fall] och när den ska ätas monterar man bara ihop desserten.
Fräscht somrigt & gott!

Originalreceptet kommer från Ica.se men jag ändrade lite smått i det och ersatte bl.a vaniljstång med vaniljpulver då jag tycker om det och havresmul har jag alltid gjort i ugn så jag gjorde så även nu om det stod annat på Ica.
bloglovin 2015-05-17 kl 16:59

Fyllda jordgubbar med nutella, Oreo kaksmet & vit chokladfrosting

Jordgubbarna kostade 10 kronor asken på Ica igår så jag kunde inte låta bli att köpa ett par att ha som dessert till mig och L. W var borta på träningshelg och M tycker inte om jordgubbar så vi hade alla jordgubbarna för oss själva, haha.

Svenska solmogna jordgubbar är ju allra godast och de kan man ju äta med mjölk och socker eller en klick vispad grädde men de som finns att köpa i butik nu gör sig bäst med någonslags smaksättning. De är inte så goda att äta bara som de är tycker jag så därför fyllde jag dem med tre olika fyllningar.
De blev dessutom dekorativa att se på.

Jordgubbarna fick stå fyllda i kylen ett tag så de gottade till sig och blev lite mjuka då de var ganska hårda från början och sen ställde vi fram dem en stund före vi skulle äta dem så de inte skulle vara kylskåpskalla.

Jag har inte riktigt koll på hur mycket florsocker jag använde mig av till grundsmeten, jag körde lite på känn och hade i lite grann, vispade, smakade av samt kollade på konsistensen. Man får prova sig fram helt enkelt och det är det värt för det var väldigt gott, så gott att till och med L som kan va extremt känslig för hur bärdesserter, sa att det var gott.

Fyllda jordgubbar kommer vi att äta många gånger i sommar! Enkel, fräsch, söt & somrig dessert 🙂

FYLLDA JORDGUBBAR MED NUTELLA
Ingredienser:
Jordgubbar
Nutella

Gör så här:
Gröp ur jordgubbarna så det blir ett litet hål. Man kan även med en vass liten kniv skära ett spetsigt hål i dem.
Skär eventuellt bort en liten bit av toppen på jordgubben så att den kan stå bra.
Värm lite nutella i micron i en burk i micron en kort stund. När nutella blir varm blir den rinnig och lätthanterlig.
Ringla i nutella i jordgubbens hål.
Ställ i kylen en stund så att nutellan stelnar till sig.

FYLLDA JORDGUBBAR MED OREO KAKSMET
Ingredienser:
Jordgubbar
Oreokakor
Creme cheese/Philadelfiaost
Florsocker

Gör så här:
Krossa några Oreokakor i en mixer eller för hand [lägg i en plast/fryspåse och banka lätt med en hammare].
Blanda kakkrosset med philadelfiaost [jag använde ca en halv burk] och lite grann florsocker. Det ska bli en smet som inte är alltför hård utan som går att klicka i jordgubbarna.
Smaka av och ha ev i mer florsocker eller en till Oreokaka…
Gröp ur jordgubbarna så det blir ett litet hål. Man kan även med en vass liten kniv skära ett spetsigt hål i dem.
Skär eventuellt bort en liten bit av toppen på jordgubben så att den kan stå bra.
Fyll dem med oreo kaksmet.
Dela en Oreokaka med en vass kniv i mindre bitar och dekorera jordgubben med.

FYLLDA JORDGUBBAR VIT CHOKLADFROSTING
Ingredienser:
Jordgubbar
50 gram vit choklad
50 gram naturell philadelfiaost
Florsocker
Kaka till dekoration

Gör så här:
Smält chokladen på svag värme i micron. Ta ut och rör om då och då så den inte bränns.
Vispa ihop den smälta chokladen och philadelfiaosten.
Ha i lite florsocker och vispa igen. Mängden florsocker du tar i avgör hur fast du vill ha din frosting. Jag gjorde min väldigt lös i konsistensen då jag tänkte att jag skulle hälla den i jordgubbarnas hål vilket inte behövs kom jag på sen. Nästa gång tänker jag göra den tjockare och spritsa ut den istället så frostingen bildar en dekorativ topp på jordgubben.
Gröp ur jordgubbarna så det blir ett litet hål. Man kan även med en vass liten kniv skära ett spetsigt hål i dem.
Skär eventuellt bort en liten bit av toppen på jordgubben så att den kan stå bra.
Fyll dem med chokladfrostingen.
Dekorera med lite krossade Oreokakor eller annan valfri kaka.

Förvara de fyllda jordgubbarna i kylen [jag hade mina ståendes i ca två timmars tid] och ta fram dem en stund före de ska serveras så de inte är kylskåpskalla.

bloglovin 2015-05-04 kl 18:20

Dulce de leche & hallonpannacotta med karamelliserade valnötter

Sen jag gjorde min allra första Banoffeepaj så har jag varit såld dulce de leche kräm. Denna söta krämiga kola på burk.
Då kokade jag burken med kondenserad mjölk i vatten i ca tre timmar men nu behöver man inte det för nu finns det färdigkokt att köpa. Något som ger möjlighet till lite mer spontanitet kring användandet av denna fantastiska kolakräm. Perfekt enligt mig!

I Skåne bjöd vi mina föräldrar och moster på mat en kväll och till dessert gjorde jag pannacotta på dulce de leche.
Första gången jag gör det men inte sista!
Kolakrämen gör sig perfekt som pannacotta och allra helst om man bryter av den med ett lager med annan smak.
Jag valde att göra ett lager hallonpannacotta och på toppen hamnade kanderade valnötter.
En perfekt sammansättning av mjuka lena kolan, syrligt och fräscht från hallonen och så krispiga valnötter med en helt annan konsistens än själva pannacottan.
Mumsfillibaba helt enkelt!

Jag invigde de nya glasburkarna från Granit på Väla den kvällen. Så kul att servera desserten i något annat än glas.
Locken åkte så klart av vid serverandet men jag gjorde pannacottan kvällen före vi skulle äta den och när pannacottan svalnat så var det perfekt att skriva på locken på burkarna och låta dem stå så i kylen under natten.

Note till mig själv blir att ha lite mindre pannacotta i burkarna nästa gång för även om de ser små ut så rymmer de en hel del. Pannacotta har ju en tendens att lätt bli mäktigt… och lagom är ju bäst 🙂

Jag invigde även min dymo den kvällen, från Granit även den, och tryckte ut etiketter till varje glasburk. Så busenkelt men ändå dekorativt kul så den kommer att gå varm framöver vill jag lova!

Receptet på dulce de leche pannacottan hittade jag på Sveriges Radios hemsida. Hallonpannacottan har jag gjort tidigare och visat här på bloggen och grundreceptet på den är Alexandra Zazzis.

DULCE DE LECHE & HALLONPANNACOTTA MED KARAMELLISERADE VALNÖTTER
Ingredienser:
1 burk karamelliserad mjölk [färdig dulce de leche kräm på burk]
3 gelatinblad
5 dl grädde

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädden i en kastrull.
Rör ner dulce de leche och rör om tills krämen löst sig.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem.
Häll upp i portionsformar och ställ i kylskåp allra helst över natten.

HALLONPANNACOTTA
Ingredienser:
2 ½ gelatinblad
1 ½ dl hallon [går utmärkt med frysta med de ska vara tinade]
1 ½ dl vispgrädde
1 msk socker

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Mixa bären med en stavmixer.
Koka upp grädde och socker. Ta från värmen.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i grädden.
Blanda ner de mixade hallonen. Sila genom en finmaskig sil.
Häll hallonsmeten försiktigt över dulce de leche pannacottan.
Ställ återigen i kylskåp i några timmar.

KARAMELLISERADE VALNÖTTER
Ingredienser:
100 gram valnötter eller pecannötter som det står i originalreceptet
3/4 dl råsocker
1/4 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt

Gör så här:
Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna i ett par minuter tills de mjuknat och det börjar dofta gott om dem. Skaka stekpannan så inte nötterna bränns!
Häll över dem i ens kål.
Ha i råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan.
Rör om och låt det koka i några minuter så att det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat.
Ta stekpannan av värmen, rör ner valnötterna/pecannötterna, och blanda snabbt.
Häll upp på ett bakplåtspapper och låt stelna.

Toppa pannacottan med karamelliserade valnötter/pecannötter, färska hallon och citronmeliss.
Servera genast.

Receptet på Dulce de leche fann jag på Sveriges radios hemsida.
bloglovin 2014-07-20 kl 20:20

Dessert-Wraps med kesella & hallon

Wraps fyllda med kesella, lemon curd och hallon passar perfekt som ett somrigt mellanmål, till eftermiddagskaffet eller som dessert serverad med en kula vaniljglass toppad med lite kolasås.
Och ja – tunnbröd går absolut att använda till dessert. De blir lite mjuka av kesellablandningen och med lite strösocker ovanpå sig kvalar de lätt in under kategorin desserter/efterrätter.

Sen går de ju att fylla med precis vad man vill och tycker om. Kesellan som bas och sen kanske färska blåbär. Eller bitar av mango eller bara en god sylt.
Tycker man inte om citronmeliss så skippar man bara det.

En somrig dessert som går snabbt och enkelt att göra men blir godast om de får stå till sig en lite stund så att brödet går samman med fyllningen.

WRAPS MED KESELLA & HALLON
Ingredienser:
250 gram kesella
1 dl lemon curd
2 tunnbröd
100 gram färska hallon
Ca ½ kruka citronmeliss
1 msk smält smör
1 msk strösocker

Gör så här:
Blanda kesella och lemon curd.
Bred ut kesellakrämen över bröden.
Strö över hallon och citronmelissblad. Rulla bröden till cigarrer och dela dem i lagom stora bitar.
Pensla med smält smör och strö över socker.

Receptet kommer från expressens bilaga – Mitt kök nummer 10.
bloglovin 2014-07-14 kl 18:53

Snabb Rabarbercheesecake i glas

I torsdags bjöd jag på rabarbercheesecake som dessert efter en god grillmiddag.
Ett nytt recept för mig och som jag åter igen hittat i det numret av Icakuriren där det fanns flertalet recept med rabarber som huvudingrediens.
Den här gången frångick jag receptet en hel del och kommer därför att ha svårt med att ange exakta mått nedan. Bland annat gjorde jag det för att jag inte är särskilt förtjust i gräddfil [smakar godast blandad med Estrellas paprika och chilidip enligt mig] som det står i Icakurirens recept så jag ersatte själva toppingen med en blandning av creme fraiche, philadelfiaost, vaniljsocker och några stänk limesaft. En god numera klassiker som jag gjort många gånger förut.

Den sötsyrliga lena rabarberkompotten med mer vatten för att få mer mängd och en lite tunnare konsistens än i originalreceptet samt även gelatinblad för att få den att stelna till lite extra gör sig fantastiskt bra till cheesecaketoppingen. Varvat med kaksmulor och sen lite riven mjölkchoklad på toppen, inget måste men en pytteliten god detalj, är detta en succédessert enligt mig.
Mycket gott!

RABARBERCHEESECAKE 4 portioner
Ingredienser:
1 lime
300 gram rabarber
1 dl strösocker
Ca 5-7 msk vatten
1 bit kanelstång
1 ½ gelatinblad
2 dl crème fraiche
200 gram philadelphiaost
4 tsk vaniljsocker
4-6 digestivekex beroende på hur mycket kaksmulor man vill ha

Gör så här:
Tvätta limefrukten och riv skalet fint. Lägg skalet i en skål och plasta in.
Dela limen och pressa ur saften i en kastrull.
Ansa rabarbern och skär den i 2–3 cm långa bitar. Lägg i kastrullen tillsammans med socker, vatten och kanelstång.
Koka upp och låt sjuda försiktigt på svag värme i cirka 10 minuter, eller tills rabarberbitarna är mjuka.
Blötlägg gelatinbladen under tiden som rabarberna kokar.
Krama ur dem och rör ner i rabarberkompotten när den kokat färdigt. De ska lösa sig helt.
Låt svalna något och häll upp kompotten i fyra glas.
Ställ i kylen till servering.
Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost. Smaksätt med vaniljsockret, ca hälften av limesaften och lite av limeskalet [spara lite till dekoration]
Krossa digestivekexen grovt.
Varva cheesecaketopping och kexsmulor ovanpå rabarberkompotten. Toppa med lite limeskal och/eller lite grann fint riven mjölkchoklad.
Njut!

Andra varianter av snabba cheesecakes med samma goda cheesecaketopping som ovan är Passionsfruktcheesecake och Jordgubbscheesecake.

bloglovin 2014-06-01 kl 16:16

Grillade fruktstrutar

Grillad våffla med varm frukt, smält mjölkchoklad och sega inslag av marshmallows.
Så grymt gott!

Till gårdagens klassfest på Skutberget tillsammans med Ws klass köpte jag våffelstrutar. Rörde ihop hackade jordgubbar, banan, choklad och marshmallows och fyllde strutarna med blandningen.
Sen är det bara att slå in dem i en liten bit folie och packa ned dem i picknickväskan.
Det enda man ska tänka på är att inte göra dem för långt före det är dags att grilla då struten blir mjuk av frukten efter ett tag.
Blandningen kan man dock förbereda. Jag har min stående i kylen och fyller strutarna ganska nära inpå det är dags att ge sig iväg.
Då är det inga som helst problem även om det tar ett tag väl på plats innan det är dags att grilla efterrätt kanske.

Man kan ju även grilla dem på grillen hemma och då servera dem med en kula vaniljglass. Eller så kan man göra som vi gjorde igår och grilla dem i ugnen. Jag mitt lingon var lite snabb med att läsa inbjudan till gårdagens klassfest. Missade tydligen att det stod fika och inte grillning på lappen!
Skutberget och klassfest är tydligen lika med grillning för mig så jag packade ner korv, bröd, senap, ketchup och räkröra och så våra strutar så klart.
När vi anlände så stod det ganska klart att det inte fanns några planer på grillning och vi bjöd på några skratt där vi satt och åt kall korv och korvbröd fyllda med räkröra 😀
Som tur var så hade jag ju även packat ned fika, saft och kaffe så vi klarade oss utan att svälta ihjäl men det fanns en stunds besvikelse från Ws sida när vi inte kunde grilla våra fruktstrutar.
Dock så löste vi ju det väl hemma med ugnen på grill och då kunde vi njuta av dem tillsammans med vaniljglass och lite strösslad kokos ovanpå.

Nästa gång vi grillar ute någonstans har jag lovat att vi ska ha med oss strutar för det är ju något speciellt att grilla dem på bortaplan ändå 🙂

På en av Ws sommarfester med hennes förra klass grillade vi fruktstrutar. Det finns dokumenterat här för den som är nyfiken på det.

GRILLADE VÅFFELSTRUTAR
Detta behövs:
Jordgubbar
Banan
Mjölkchoklad
Minimarshmallows

Gör så här:
Skär jordgubbarna i lagom bitar så att de får plats i strutarna och låt ligga dem ligga i ett durkslag ett tag så att eventuell saft som blir vid delningen av dem rinner av. Struten blir lätt kladdig och mjuk om ingredienserna är för blöta.
Skär bananen och chokladen i bitar.
Rör samman jordgubbar, banan och choklad med minimarshmallows. Hur mycket beroende på hur många strutar man ska göra. De rymmer dock inte jättemycket så man behöver inte överkonsumera.
Tryck ned blandningen i våffelstrutarna och vira in dem i en liten bit folie.
Lägg strutarna på grillen i max fem minuter.
Det går fort för dem att bli färdiga och har man dem för länge på grillen så blir våfflan mjuk och man får äta desserten med sked.
Sen är det bara att öppna folien och njuta. Vi åt våra först med sked för de var väldigt varma men sen var det inga problem att hålla dem i handen som vilken glasstrut som helst :-)

Servera med vaniljglass och strö över kokos om fruktstrutarna äts hemma.

bloglovin 2014-05-20 kl 19:42