Etikettarkiv: Spenat

Smördegsknyten med spenat, mozzarella & plommontomater

Smördegsknyten1
Smördeg är världens bästa påhitt och då menar fryst smördeg, plattor/ark eller smördeg på rulle, det spelar ingen roll vilken, men att ha några paket smördeg i frysen är verkligen så användbart till så mycket!
Det funkar att göra snabba och enkla godsaker att bjuda på vid spontanfika, efterrätter efter en middagsbjudning men också piroger, pajer, eller knyten som jag gjorde igår.
Säkerligen är hemmagjord smördeg änmer fantastisk men jag prioriterar vad jag lägger min tid och energi på och smördeg står inte som nummer ett på den listan om jag har en stund över för bakning och liknande i köket. Färdigköpt fryst är kanon och funkar bra!

Igår lagade jag vegetariska smördegsknyten med färsk stekt, rikligt kryddad, spenat, gul lök och vitlök, plommontomater och några skivor mozzarella i.
De blev härligt frasiga och jag som älskar mozzarella gillade att den rann ut lite grann ur knytena under gräddningen i ugnen.
Tanken var att knytena skulle hålla ihop under själva gräddningen men jag nöp ihop dem för dåligt så i stort sett samtliga öppnade sig.
De blev ju fina trots allt och smaken fanns ju där ändå så dessa rekommenderas. Att steka färsk spenat var första gången jag gjorde och det kommer jag att göra fler gånger.
Blir otroligt gott med salt, peppar och någon krydda man tycker om och känns verkligen urnyttigt och tilltalalnde med dess mörk gröna färg.
Smördegsknyten2
Jag delade varje platta/ark på mitten och kavlade sen ut varje del lite grann.
En plommontomat som jag delat och två bitar mozzarella var lagom på varje smördegsplatta tillsammans med den stekta spenaten och löken.
Smördegsknyten3
SMÖRDEGSKNYTEN MED SPENAT & MOZZARELLA
Ingredienser:
Frysta smördegsplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
400 gram färsk eller fryst spenat
200 gram mozzarella
Plommontomater
Salt och peppar och någon annan god krydda. Jag kryddade med chiliblandning.
1 ägg till pensling

Gör så här:
Ta fram smördegsplattorna och dela varje platta i två delar. Låt dem ligga och tina.
Om du lagar med fryst spenat så låt även den ligga framme och tina.
Finhacka den gula löken och vitlökarna. Fräs alltsammans i en stekpanna tills det blivit mjukt.
Tillsätt spenaten och stek ihop i ca 5 minuter.
Krydda med salt, peppar och lite chilikrydda.
Skiva mozzarellan och dela plommontomaterna.
Kavla ut varje smördegsplatta lite grann.
Lägg ett par matskedar spenatfyllning på varje platta, två halvor plommontomater och mozzarella ovanpå.
Knip ihop degen ovanpå fyllningen.
Lägg knytena på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Inspiration till dessa fick jag hos Fredriks fika.

Äntligen onsdagskväll. Idag var den efterlängtad minsann och jag är trött efter att ha varit på jobbet sen kvart i åtta imorse. Antar att det är förkylningen som vägrar att lämna kroppen helt som gör mig mer trött än vanligtvis.
Ska försöka genomföra världens kortaste läggning av vår handbollsspelande sjuåring som varit och tränat ikväll medans jag jobbade och sen sätta mig bekvämt i soffan och se Sveriges Mästerkock. Jag ska hälla upp ett glas vin och relaxa och njuta lite extra. Ibland smakar det extra gott och ikväll är en sån kväll ikväll helt enkelt.
God kväll på er!

bloglovin 2016-01-20 kl 18:41
Annonser via Bloggpartner.se

Spenat- och RicottaTartelette

Tartalette1
Helgens goda paj, eller spenat- och ricottatartelette som den heter i Pernilla Wahlgrens recept som jag hittade i förra helgens bilagor till kvällstidningarna i matkön på Ica, kommer här.

När jag började att laga tarteletten i lördags seneftermiddag visste jag inte att jag skulle få ett sms med invit om middag tillsammans hos vänner men en god paj funkar till det mesta ju och i lördagskväll agerade tillbehör till stekt röding.
God och inte minst för en som jag som inte är särskilt förtjust i kokt potatis och gärna åt spenatpaj till fisken tillsammans med sås och sallad.

Den går även att äta bara som den är vilket jag gjorde som snabblunch igår mellan mina arbetspass och den är lättlagad med färdig smördeg och man kan fylla den med vad för gott som helst ju. Antingen andra favoritgrönsaker eller kanske strimla ner lite skinka eller kassler i fyllningen.
Ricottan gör susen i smeten! Det här kommer jag att laga många gånger framöver!

Tartalette2
SPENAT OCH RICOTTATARTALETTE
Ingredienser:
1 rulle färdig smördeg
250 gram bladspenat, fryst går bra men som tinat
3 ägg
250 gram [1 burk] ricotta
Rivet skal av 1 citron
1 msk torkad basilika
250 gram körsbärstomater
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegen lätt så att den passar till att klä en rektangulär ugnsform, ca 35 x 25 cm.
Pricka den i bottnen och förgrädda i ca 10 minuter.
Pressa vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda den i en bunke med ägg, ricotta, citronskal, basilika, salt och peppar.
Bre ut krämen i pajskalet.
Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över pajen.
Grädda i ytterligare ca 20-25 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg.
Servera t.ex med en krispig grönsallad eller som tillbehör till något annat gott.

Recept: Pernilla Wahlgren
bloglovin 2015-11-09 kl 17:28

Spenatsås

Vissa kvällar kräver mer snabblagad mat än andra. Som när klassfotboll och fotbollsträning i stort sett börjar när man slutar på jobbet och barnen ska hinna byta om och få i sig mat före eller de där gångerna när man kliver innanför dörren och samtidigt som man tar av sig skorna så blir man vrålhungrig och klockan är för mycket för att stoppa i sig mackor för då avtar hungern och infinner sig inte igen förrän när det är läggdags. Så kan det vara hos oss iallafall en del av veckans kvällar.

Färdigpanerad fisk och potatismos. Busenkel mat som ibland behövs för att få vardagen att gå runt i det här huset, som inte kräver nånting i stort sett av den som lagar den, men som barnen älskar.

Ärter piffar upp och är enligt mig jättegott, otroligt nog har jag medhåll från M på det påståendet, för att inte tala om spenatsås [fast där får jag noll positiv respons]. Det är riktigt riktigt gott det och kan höja den enklaste snabbmiddagen flera nivåer.
Enkelt och snabblagat så en spenatsås kan man alltid piffa upp de färdigpanerade fiskbitarna med och så här gör jag min.

FiskpinnarSpenatsås

SPENATSÅS
Ingredienser:
Ca 200 gram fryst spenat, går säkert även bra med färsk
Ca 1 msk smör
1- 1½ msk vetemjöl
2-3 dl mjölk eller hälften mjölk och hälften matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Gör så här:
Fräs den frysta spenaten i en kastrull tillsammans med smör en liten stund tills den tinat.
Strö över mjöl. Späd med mjölken/matlagningsgrädden under omrörning.
Salta och peppra efter smak.

bloglovin 2015-08-28 kl 17:01

Torsdag med spenatsås & litet fiskpinnetips

Vilket pissväder det varit idag!
Regn och storm satte stopp för min förmåga till att mig ut och röra på min kropp. Visst kan man springa i regn och blåst men inte jag. Det tar emot som tusan.
Jag råkade höra ordet kuling på radion [radion på dockningsstationen i köket är ständigt igång på p4 värmland nu när mamma och pappa är här så jag tror jag lyssnat till mer värmländska de här dagarna än jag gjort under ett helt år ], vet inte om jag hörde rätt, men det var något om Vänern och kulingvarning och det räckte för att mina benhinnor [det enda ord jag kunde komma på!] skulle slå knut på sig själva.
Nog om min joggning.

Dagen har sett ut ungefär som gårdagen. Lite hemmafix och sen lite jobb på det.
W åt leftovers till middag och åkte sen iväg på musikalövning. Vi andra åt kokt potatis, fiskpinnar och spenatsås.
Jag åt mest spenatsås och potatis för oj så gott det var med spenat!
Grymt längesen jag åt det och jag vet inte vad det var som gjorde att jag köpte ett paket med spenat på Ica igår men jag ångrar det inte.
Jag gör en vanlig Bechamelsås på smör, mjöl, mjölk, salt, peppar och en pytteskvätt med flytande honung. Låter det småkoka en liten stund och har sen i spenaten och låter det bli varmt under omrörning då och då.
Spenat måste vi äta snart igen för oj så gott!

Ett tips gällande fiskpinnar är att göra dem i ugnen istället för i stekpannan.
Skönt att slippa stå vid stekpannan och vända varje fiskpinne och bli nedstängt av flott. Om man dessutom ska göra många så är det ju så otroligt långtråkigt att steka dem.
Jag lägger alltid fiskpinnarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Det är ju även mer hälsosamt då man slipper tillsätta något extra matfett vid tillagning.
Ugnen ställer jag på 225 grader och fiskpinnarna är klara efter ca 12-15 minuter och de ser perfekta ut där de ligger på plåten.
Vill man så kan man sätta ugnen på grill någon av de sista minuterna för att få lite mer yta på dem. Men det går fort så håll koll.

Nu blir det en kort stund i soffan före läggdags. Imorgon är det förvisso bara W som ska upp och iväg till skolan men någon måste ju gå upp tillsammans med henne och jag antar att denne någon är jag och efter den här veckans sena nätter då klockan blivit både halv ett och ett innan jag släckt lampan så behöver jag nog sova så god natt!

bloglovin 2013-04-18 kl 21:34