Etikettarkiv: Trerätters

Smördegsinbakad fläskfilé med champinjonsås & vitlökspotatis

Inbakadfläskfile1
Förra lördagens mellomeny, inbakad fläskfilé, ugnsbakade potatishalvor penslade med vitlöksolja och champinjonsås.
Inbakad fläskfilé har jag aldrig tidigare lagat men jag trodde ju att det skulle passa mig som gärna använder smördeg, haha.
Smördegen bredde M vitlöksost på för att få lite mer smak och det blev jättegott och var inte alls svårlagat.

Vi körde vitlökstema och potatisen som jag penslade innan de åkte in i ugnen penslades även en gång efter ca halva tiden för ännu lite mer smak.
Jag som inte är ett fan av kokt potatis tycker om när potatisen får lite yta. Blir lite knaprig och den får gärna vara något mörk. L och barnen vill ha dem ljusa.
Den här gången blev de helt i min smak och vitlöksoljan var en hit.

Såsen stod M nästan helt själv för. Han rörde, hällde i, kryddade och smakade säkert ett tiotal gånger.
Väljer man att skiva champinjonerna i inte allt för små går de lätt att fiska bort för sådana som inte äter svamp, som mina barn…
Såsen blev en tiopoängare enligt lillkocken själv, jag håller med, och han var nästan lite stolt över sig själv när den var klar.

Kvällens Andra Chansen, mellomeny, blir helt annan slags mat. Kall enkel mat tror jag och till dessert en ljummen blåbärspaj med en kula vaniljglass på toppen.
Trevlig lördagskväll!

 Inbakadfläskfile2
SMÖRDEGSINBAKAD FLÄSKFILÉ MED CHAMPINJONSÅS & VITLÖKSPOTATIS
Ingredienser fläskfilé:
500 gram fläskfilé
1 rulle kyld smördeg
100 gram bredbar vitlöksost
1 ägg
Salt
Peppar
Smör att bryna i

Ingredienser champinjonsås:
500 gram färska skivade champinjoner
2 msk smör
1 dl vatten
1 tärning köttbuljong
Ca 4 dl matlagningsgrädde
Ca 3 msk ljus maizena
Salt
peppar

Ingredienser vitlökspotatis:
Potatis
Olivolja, ca 3 msk
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Gör så här:
Salta och peppra fläskfilén och bryn den runt om i ett par minuter i smör.
Låt den svalna lite.
Bred vitlöksosten på smördegen och vira in filén i den.
Pensla med ägg och ställ in i ugnen på 200 grader i 30 minuter.

Stek champinjonerna i några minuter i lite smör i samma stekpanna som fläskfilén användes till utan att diska ur den först.
Häll på vatten och grädde. Lägg i buljongtärningen.
Salta och peppra.
Red av med maizena.

Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta potatisen och dela den på mitten.
Lägg den i en ugnssäker form med lite olja i botten.
Blanda olivoljan med pressad vitlök.
Pensla potatisen med vitlöksoljan, krydda med salt och peppar.
Tillaga mitt i ugnen i ca 40-50 minuter.
Ta ut och pensla den en gång efter ca halva tiden.

bloglovin 2016-03-05 kl 16:27
Annonser via Bloggpartner.se

Dulce de leche & vit choklad pannacotta med jordgubbstopping

Nyårspannacotta1
Ett uns av choklad i botten, Dulce de leche, vanilj, vit choklad och jordgubbar med limetouch från vår nyårsaftons meny.
En pannacotta så klart i två lager på en klick chokladsås och med en jordgubbstopping.
En hit som dessert och ett tips på en god helgdessert till er! Det går ganska snabbt för pannacotta att stelna så än är det inte för sent till kvällen…

Jag tycker det är kul att låta pannacottan stelna snett i glas, lägger glasen på sniskan i en muffinsplåt, men den här gången fick jag för mig att använda de redan lutande whiskeyglasen från Sagaform som L fick när han fyllde år.
Jag såg framför mig en fint lutande dessert. Hade inte en tanke på att dessa glas lutar och rör ju på sig så fort man rör på dem dvs när jag skulle ställa in det första lagret med pannacottan i kylen så rumlade glasen runt som dans kring granen och pannacottan svängde så klart med i farten. Det är stört omöjligt att hantera glasen helt stilla.
Då hade jag redan börjat ju så det var bara att fortsätta i samma glas och därmed blev även nästa lager pannacotta skakat så inga lager fick de skarpa snygga kanterna jag hade tänkt mig men som sagt väldigt väldigt god är den så när man väl stoppat första skeden i munnen tänker man inte längre på några skarpa kanter…
Nyårspannacotta2
DULCE DE LECHE & VIT CHOKLAD PANNACOTTA MED JORDGUBBSÅS
Ingredienser Dulce de leche lagret:
1 burk karamelliserad mjölk [färdig dulce de leche på burk]
3 gelatinblad
5 dl grädde
Chokladsås på tub

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädden i en kastrull.
Rör ner dulce de leche och rör om tills krämen löst sig.
Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem.
Tryck ut ett tunt lager chokladsås i botten av dessertglasen.
Häll över dulce de leche smeten och ställ i kylskåp tills de stelnat.

Ingredienser till vit choklad och vaniljlagret:
75 gram vit choklad
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk dl strösocker
1 dl matyoghurt
1,5 gelatinblad [delas enkelt med sax]

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Bryt chokladen i bitar.
Koka upp grädde tillsammans med sockret.
Tag av kastrullen från spisen och rör ner de urkramade gelatinbladen och sen chokladen.
Rör tills allt är slätt.
Låt svalna något och rör ner yoghurten.
Häll den sen försiktigt ovanpå dulce de lechepannacottan.
Låt stå i kylen tills de stelnat.

Ingredienser till jordgubbstoppingen:
2-3 msk honung
1 tsk strösocker
1 pressad lime
Ca 60 gram frysta jordgubbar
1 gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Lägg jordgubbar, honung och lime i en kastrull och låt det koka ihop tills ca hälften återstår.
Smaka av om det behövs mer sötma och ha i så fall i lite mer honung eller strösocker om ni föredrar det.
Rör ner det urkramade gelatinbladet.
Häll jordgubbssåsen ovanpå lagret med vit choklad- och vaniljpannacotta.
Ställ i kylen någon timme tills den stelnat.

Dekorera med t.ex en skivad jordgubbar och lite rivet limeskal.

bloglovin 2016-01-23 kl 15:01

Nyårsmenyn 2015

Nyår161
Idag ska vi dansa ut julen på jobbet tillsammans med familjer och ett sextiotal barn med allt vad det innebär av sång, fiskdamm, fika, filmvisning och dans kring granen så klart.
Ett moment som hör jul och alla de dagar kring och efter julen precis som nyårsafton och Trettondagen till.
Efter julgranspundringen idag är julen ett avslutat kapitel för mig oavsett när Tjugondag knut infaller. Julsakerna hemma är nedpackade sen en tid tillbaka men allt är liksom inte helt över än förrän vi haft just denna stund på jobbet.
Efter idag är det vårtänk fullt ut såväl privat som jobbmässigt och just därför tänkte jag snöa in lite grann en sista gång på det som passerat nyligen nämligen vår lilla nyårsafton.

God mat och desserter ligger mig varmt om hjärtat. Jag älskar att prova nytt och att laga mat och baka och även om nyårsafton firades stillsamt hemma den här gången då fina vännerna var krassliga, sambon tokförkyld och jag sliten efter en händelserik vecka i Skåne så lagade vi mat och åt och drack gott.

Vi skålade med barnen med bubblig dryck och drinktilltugg.
Parmesansnacks [barnens absoluta favoriter dessa små spröda korvar!], salta chips med rödlök, en klick creme fraiche och stenbitsrom och söta jordgubbar doppade i vit choklad.
Så enkelt men så himlans gott är detta!

Nyår162
Till förrätt lagade jag Lillemors krämiga kräftsoppa och serverade den med kräftstjärtar trädda på grillpinnar samt ostpinnar med sesamfrön på.
En hit med dessa ostpinnar till soppan, passar de flesta sorters soppor skulle jag våga påstå, och de är väldigt enkla att baka.
Barnen, och M i allra högsta grad som oftast gillar skolans soppor, tycker tyvärr och konstigt nog inte om kräftsoppan, åt istället rostat bröd med tunt skivade köttbullar och kräftstjärtar och en klick creme fraiche som förrätt.
Nyår163
Huvudrätten bestod så klart av oxfilé.
Jag lever med en köttälskande man och en minst lika köttälskande dotter så kött skulle det vara och då extra gott kött dagen till ära.
Själv hade jag gärna ersatt köttet med t.ex kyckling, även om det var sannerligen gott och perfekt stekt, men är det nyårsafton så är det…
Istället satsade jag på gott tillbehör i form av spröda potatisbakelser. Att smördeg är en favorit för mig går inte att ta miste på, haha. Så användbart till så mycket!

Potatisbakelserna blev urgoda och så mycket roligare att servera till köttet än både kokt potatis, klyftpotatis och hasselbackspotatis som var det som funderades på från början.
Smaksatta med smaksatt färskost och rikligt med lagrad ost på toppen. Mums!
Sparris med flingsalt och en god sås var pricken över huvudrätten.

Nyår165
Panacotta som dessert på nyårsafton så klart. Det är antingen det eller en krämig chokladmousse som gäller och det senare vågade jag mig inte på pga mina gallbesvär.
Dulce de lechepannacotta, denna underbart goda krämiga kola på ett litet tunt lager chokladsås, ett lager med vit choklad- och vaniljpannacotta ovanpå och till sist en topping bestående av en jordgubbs- och limesås som jag för att få den lite mer fast använde mig av gelatinblad även i den.
Dekorerade desserten gjorde jag med en skivad jordgubbe och en limeskiva.
Så förbaskat gott!
Lollo var hos W några timmar under kvällen och de båda åt varsin dessert och den fick klart godkänt som nyårsdessert av dem båda 🙂
Nyår164
En stund före tolvslaget drog W iväg till kompisar och vi andra traskade iväg till kullen likt så många andra från vårt område.
Vackert bildspel på den nattsvarta himlen men lite väl starkt ljud. När man står där uppe så kommer man väldigt nära smällandet upptäckte jag. Inte särskilt tilltalande alls även om det är otroligt fint med allt det färgsprakande.
Baileys tyckte så klart inte alls något vidare om tolvslaget. Han betedde sig om det var anfall på gång mot oss och skällde i kapp med smällandet utomhus en hel del men lugnade ner sig så fort ”faran” var över.
Nyår166
Nu ser jag framemot att fylla detta helt nya år. 2016 innehåller redan en del planer och inbokade trevligheter. En del förändringar kring barnens aktiviteter och upplägg av veckorna, förändringar för mig på jobbet som just idag känns mer läskiga än tilltalande likt allting känns för mig innan jag har tagit de första stegen in i något men samtidigt känns det spännande och utmanande på ett häftigt vis.
Jag har en hel del små roliga saker inplanerade där vår lilla familjemedlem som blivit oss så kär står i fokus. Redan nu i februari ska vi iväg en helg tillsammans.
Att han är så självklar för oss så vi inte kan förstå hur vi överlevde utan honom tidigare gäller men även det faktum att ett intresse har fått blomma ut för mig och detta intresse skapar egentid för mig. Något som jag själv oftast är iväg på och nu när barnen är så stora så känner jag att jag kan släppa efter lite grann mer. De klarar sig på en ett helt annat sätt själva nu och jag mår så bra av att detta och så har jag så kul också med nyfunna härliga människor kring mig.
En del planer för bloggen finns men de prioriteras inte särskilt högt för tillfället och vad gäller nyårslöften och sådana tankar så handlar det mest om att göra mer av sådant som ger gott tillbaks till mig själv och som jag mår bra utav.
Baka, laga mat, umgås med mina barn, renovera husets gavlar ska vi också göra detta år, roligheter och bus, njuta av vår och sommar som aldrig förr tillsammans för idag när jag pulsat genom oplogade gator och över snövallar med Baileys på morgonturen före jobbet, skottade mig fram på vår infart, sopade av två bilar, slirade ut på gatan för att byta plats på dem och sen iväg till jobbet så förbannade jag vintern mer än jag någonsin tidigare gjort [kan ha något att göra med att vi igår såg att det väntas bli 24 minus här på fredag också, haha]. Jag är ingen vintermänniska helt enkelt och kommer nog aldrig att bli. En mild ensiffrig vinter med fem cm snö kan jag förlika mig med att det är men som det är nu så känns det som att jag ska gå under. Tvi vale helt enkelt!

Nu ska jag hämta upp M och hans kompis som ska hänga med till jobbet och dansa ut julen tillsammans med mig hela eftermiddagen lång och sen ser vi till att fylla på detta 2016 med massa roligheter och bus, utmaningar och minnen och en del av dem kommer, precis som tidigare år, att hamna här på bloggen.
God fortsättning på er alla & drunkna inte i snömassorna där ute!

bloglovin 2016-01-10 kl 13:47

Lördagkväll på restaurang


Alla redo at lämna huset igår kväll, M och storebror G, Löjromstoast till förrätt, W och storasyster E, huvudrätt, farmor K och M, huvudpersonen, chokladfondant och en groupie på vägen hem.

En liten hop med mobilbilder från lördagkvällens överraskningsfest på en restaurang längs gågatan inne i stan för Ls syster som uppgraderat sig till en ny startsiffra i ålder.
Efter fem timmars intensiv musikaldag med avslutande pizzaätning hann jag ändå hem i ganska ok tid för att hinna piffa i ordning både mig själv och ena kiddot.
Inte ofta han har på sig skjorta och slips så jisses så stilig han blev. Byxorna i grått från Lindex med hängslen som ska hänga slappt ner längs benen är både snygga och coola och W, som är så stor att hon vill bestämma själv körde på kort vid kjol med lite tyll, ett vitt linne och en kofta.
Så fina båda mina nu stora barn ♥

Överraskning blev det när huvudpersonen anlände en halvtimme efter oss andra ca 20 personer, en massa god mat, sång, tal, presentutdelning och en fin och mysig stämning.
M njöt av restaurangbesöket och uttalade sig på sitt alldeles egna sätt om sådant som han la märke till. T.ex handfatet på tjejernas i glas med skarpa färger var snyggt, likaså fascinerade han av att bli tillfrågad så fort han druckit upp om han ville en till dricka [stopp på den frågan efter två och en halv läsk!], han undrade också efter att ha sett sig omkring hur mycket det kostar att köpa en sån här Galleria för det hade han planer på att spara till. Haha! Så underbar i sina funderingar 😀

Maten var jättegod. Vuxna åt trerätters med två val för varje rätt och kidsen åt en barnvariant av trerätter som de var kanonnöjda med.
Lite dumt nog så tog jag löjrom till förrätt, den var god, men den krämiga kantarellsoppan som en del hade valt såg enormt inbjudande ut och god.
Chokladfondaten hade jag önskat var något mer rinnig inuti om jag ska anmärka på något men i det stora hela var det som sagt mycket gott.

Jag var trött efter dagen och en veckas tidiga morgnar inklusive lördagsmorgonen och skulle upp och jobba idag och M märktes det också att han var trött när klockan hade passerat 22 så kring halv elva lämnade åkte jag och barnen hemåt medans de andra fortsatte firandet och det var skönt det för när väl båda barnen somnat och jag likaså i Ws säng där jag låg en stund för att det var mysigt så var klockan midnatt.
Sen somnade jag inte förrän efter halv två i min egen säng då tankar och planer på allt möjligt snurrade på i huvudet och några timmar senare vaknade jag av att M grät.
Han hade lyckats komma åt en av sina prickiga tavlor med foten så den ramlade ner i och landade på hans kind konstigt nog. Det har han aldrig tidigare gjort och han sover inte heller med huvudet precis vid tavlorna så han måste ha levt rövare i sömnen rejält.
När mobilen väckte mig halv åtta för att jag skulle hinna i tid till jobbet så snurrade det i huvudet på mig av trötthet men som vanligt så känns det alltid bättre efter en stund uppe och en mugg med kaffe i blodet.

Ms kompis har precis gått hem och jag har bakat en plåt med småkakor så nu väntar vi att W ska komma cyklandes från löpträningen och så blir det skoshopping.
Tygskor, modell enkla, kanske med dragkedja, eller bara att sticka foten i står överst på listan. Kanske ett par fuskfoppa också för att de är så enkla att dra på när man springer ut till studsmattan och liknande.
W fick nya Converse i fredags. Kombinationen 25% på Stadium och ett presentkort gjorde att slutsumman blev 224 kronor vilket var ett kap.
Hennes fötter växer så det knakar och hon har passerat min skostorlek så att ta över några av mina Converse var inte att tänka på.
Men nu behövs det tygskor som sagt. Eller ett par ballerina också kanske. Vi får se vad det blir och vad de fastnar för.
Trevlig söndag!

bloglovin 2015-04-26 kl 14:51

Kyckling Teriyaki

Nu har jag provat på att kombinera kyckling med Teriyakisås och precis likt lax tillsammans med  denna goda sås var även detta en jättegod kombination. En ny favoritsmak helt enkelt 🙂

Sista mellolördagens huvudrätt blev alltså kyckling med en massa god sås, pasta [som jag just nu inte kommer ihåg vad den heter men det var en för mig icke tidigare lagad och ett nytt namn] och till det en mycket enkel sallad bestående av ruccola, bladspenat och rödlök badandes i olivolja, italiensk salladskrydda, lite vinäger och lite grann salt.
Himlans gott och enkelt också för att steka kycklingbitarna går snabbt och när man väl gjort det lagar allt till sig själv i ugnen.

Det har varit en lång eftermiddag och kväll. Mitt humör har pendlat upp och ner. Ena stunden har snoret och huvudet känts smått övermäktigt och nästa har det fungerat ganska ok.
Jag och M tog en tur till Lindex för att hämta upp hans keps som jag beställde i söndags och som redan fanns för hämtning. Snabbt gillas!
Enklast möjliga på matfronten ikväll med potatismos och falukorv, brysselkål och en grönsallad följt av passningar på gatan med M, lite äggpyssel och så har W och L suttit med ett läxhäfte och nu skriver hon sin engelskaberättelse och jag ska lägga M.
Det blir en tidig kväll i säng. En massa kiwiboostning och sömn hoppas jag ska göra susen för mig inför morgonens långpass på jobbet. L slapp nattpasset vilket var skönt för onsdagsmorgnar då jag åker tidigt blir minst sagt stressiga och extra roddiga när jag är själv med kidsen. Istället ska han iväg och jobba några timmar nu men det är betydligt bättre än natt till onsdag. Själv planerar jag att redan sova när han kommer hem.
Trevlig kväll!

KYCKLING TERIYAKI 4 portioner
Ingredienser:
4-5 stora kycklingfiléer
3 dl matlagningsgrädde
3 dl creme fraiche
1,5 dl Teriyakisås [finns färdig t.ex Santa Maria Spicy World]
1-2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt
Peppar

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna i bitar. Ca 4 bitar av varje filé.
Bryn dem i stekpanna tills det fått lite färg.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda ihop matlagningsgrädde med creme fraiche, teriyakisås, sambal oelek och den pressade vitlöksklyftan samt lite salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen i formen.
Laga till i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Tiden beror lite på hur små bitar man delat kycklingfiléerna i och hur hårt man stekt dem.
Servera med pasta eller ris och en sallad.

bloglovin 2015-03-17 kl 19:32

Lax & avokado med rostad mandel – enkel förrätt

Sista helgen med melodifestivalen är över och därmed också sex veckor med lördagar med extra god mat. Nu kommer vi ju i och för sig inte sluta att äta lite extra gott under helgerna antar jag men under dessa sex veckor har jag försökt att laga och prova något nytt recept med gärna för oss nya smaker varje lördag.
När det kommer till huvudrätt och förrätt så har det blivit både nya rätter och smaker men också gamla väl beprövade godheter medans jag på efterrättsfronten har gjort endast desserter jag aldrig tidigare provat på. De flesta lättbakade och lättlagade dessutom.

Enklare förrätt än den här kan man inte göra och god är den också. Skippa absolut inte den rostade mandeln! Den sätter pricken den och det lilla extra som gör att det inte bara blir kallrökt lax och avokado på tallriken.

Jag fick inte tag i någon vattenkrasse på Ica som det ska vara enligt receptet så jag ersatte den med en liten ruccolabädd för det var vad vi hade hemma.
Gott & lättlagat och en perfekt förrätt!

LAX & AVOKADO MED ROSTAD MANDEL [4 portioner]
Ingredienser:
50 gram kallrökt lax, tärnad
2 avokado
3 tsk citronsaft
3 tsk olivolja
50 gram rostade mandelflagor
Salt
Grovhackad vattenkrasse eller t.ex ruccola

Gör så här:
Blanda citronsaft och olivolja.
Gröp ur avokadon och dela den i klyftor eller bitar.
Vänd ner avokadon i citron- och olivoljan och krydda med lite salt.
Tärna laxen i bitar och vänd ner den.
Lägg upp allt på tallrikar och toppa med vattenkrasse och mandel [eller lägg lite ruccola på tallrikarna först och lax- och avokadoblandningen ovanpå].

Originalreceptet ecept kommer från Tommy Myllymäki och Expressens bilaga Mitt kök.

bloglovin 2015-03-16 kl 18:41