Etikettarkiv: Tunnbröd

Stekpannebröd – Stompa

Stekpannebröd

Stekpannebröd, eller Stompa som det tydligen också heter, var något helt nytt för mig tills i förra veckan.
Ett snabbt bakat och gräddat bröd med bikarbonat istället för jäst. Gräddningen görs i torr stekpanna och det går snabbt som attans.
Perfekt när man inte har jäst i kylskåpet, funkar fint som tillbehör till soppa tror jag, men vi åt bröden på direkten med ost, ägg, leverpastej, inlagd gurka med mera.
Så gott att W tyckte att jag skulle baka dessa till frukost varje morgon, haha.

Jag bakade efter Leila Lindholms recept men ändrade lite på det. Körde på det säkra spåret och skippade kryddorna anis och fänkål för barnens skull. Sirap som sötningsmedel är gott.
Ernst Kirchsteiger har honung i sitt recept istället för sirap. Kan tänka mig att det blir gott det också.
Jag halverade receptet då 20 bröd kändes mycket så här första gången och ersatte hälften av rågsikten med vetemjöl.
Ska ätas ljumna och de är verkligen superdupergoda!

STEKPANNEBRÖD
Ingredienser till 20 bröd:
5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap
Ev: 2 tsk hela fänkålsfrö
Ev: 2 tsk hela anisfrö
13 dl rågsikt eller hälften vetemjöl hälften rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat

Gör så här:
Blanda filmjölk och sirap.
Stöt fänkålsfrö och hel anis i en mortel om man vill krydda brödet.
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt vätskan och knåda samman till en deg.
Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor på mjölat bord och nagga med en gaffel eller knäckebrödskavel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida. De ska inte bli för mörka.
Ät direkt.
Kan även förvaras i plastpåse när de svalnat.

Nu ska M i säng och sen ska jag parkera mig vid datorn och jobba med siffror och försöka mig på diverse sammanställningar med mera från 2015 som sen ska mailas iväg till fantastiska Åsa som både förklarar och hjälper mig. Får se hur länge jag orkar hålla på men har stor del av morgondagen på mig också så det ska kanske gå bra.

bloglovin 2016-04-18 kl 19:58
Annonser via Bloggpartner.se

Tunnbrödsskålar med god röra – förrätt

Mjuka varma tunnbröd går lätt att forma till små skålar runt en mugg och om man kör dem i ugnen några minuter så har man när de svalnat en perfekt skål att fylla med gott.
Skagenröra, räkröra eller någon annan slags röra är perfekt i skålarna eller så kan man som jag gjorde ta några salladsblad, räkor, en klick majonnäs, röd lök, avokado, några små tomater, rom och citron. Det går bra med vad som helst helt enkelt!

Mina skålar blev dock lite för stora men de hade slut på de klassiska runda små tunnbröden på Ica så jag fick köpa fyrkantiga istället och jag tänkte inte på att skära till en rund form av dem.
Gör man skålarna på runda tunnbröd så blir det perfekt formade skålar och de blir mindre till storleken än mina här under och är därmed perfekta att servera en förrätt i.

Ikväll blir det Andra Chansen från den vackra skånestaden Helsingborg. Har bland annat lagrad ost i kylen så kanske en liten förrätt med ostflarn med något litet gott på skulle kunna passa en kväll som denna. Får se vad det kan tänkas bli för något framåt kvällen…

M leker granntjejen som även är hans klasskamrat och de håller på och snickrar för det var spik och hammare som skulle plockas fram och själv ska jag strax åka och hämta W som efter dagens handbollsmatcher på bortaplan gav sig iväg för att göra sina skötaruppgifter i stallet.
Trevlig kväll på er.

TUNNBRÖDSSKÅLAR 
Ingredienser:
Muggar/skålar som tål att vara i ugnen
Bakplåtspapper
Runda tunnbröd

Gör så här:
Vänd muggarna, eller vad ni använder för något runt föremål, upp och ner och klipp till en bit bakplåtspapper som täcker muggens botten och en bit av kanten. Forma bakplåtspapper över.
Värm tunnbröden, ett i taget, i micron på full effekt i några sekunder. Det ska bli varmt och mjukt.
Kläm brödet över bakplåtspappret så det formar en korg. Håll eventuellt runt det en kort stund så att formen sätter sig lite grann.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 3 minuter.
Låt bröden sitta kvar runt muggen medans de svalnar.
Ta av skålarna och fyll med någon god röra t.ex skagenröra eller bara lite sallad, räkor, avokado, röd lök, en klick majonnäs, rom och en dillkvist.
Servera direkt så inte tunnbrödet hinner att bli mjukt.

bloglovin 2015-03-07 kl 15:41

Semmelwraps – en smaskig & smart semla

Nu har jag monterat min allra första semmelwrap. Med största sannolikhet inte min sista dock för konceptet var lyckat och mottogs med tummen upp här hemma.
Så lättätna semlorna blev som wraps! Visst kunde man få den där gräddmustaschen som många förknippar med semmelätning när man bet i dem men med utformande som en wrap inlindade i papper kunde man till och med sitta i soffan och äta dem utan att ha varken fat eller servetter nära till hands. Så smidigt! Och ja gott så klart!

Brödet smakar ljuvligt av kardemumman som jag faktiskt i brist på hela kardemummakärnor hemma i kryddskåpet valde att endast ha mald kardemumma i, och det är tunt och mjukt. Just på grund av det får man tänka sig för när det gäller att dosera grädden. Till skillnad från en tjock bulle som det kan gå åt en hel del grädde till för att det inte ska bli torrt efter ett tag så är ju dessa bröden tunna och för mycket grädde bli därför alldeles för mäktigt. Dessutom så kan man om man ska kunna vika ihop dem som en wrap lite snyggt inte ha för mycket grädde i.

Mandelmassan blandade jag med ovispad grädde och vaniljpulver. Det sistnämnda har jag inte haft i mandelmassan till mina semlor tidigare men det kommer jag alltid att ha från och med nu. Det blir en oerhört god smak! Och om man inte slösar med grädden så får mandelmassan en sån där riktigt krämigt god konsistens och som är lättbredd på de tunna bröden sen.

Även i den vispade grädden hade jag i vaniljpulver. Allt enligt Jennies recept. Smakfull och extremt god grädde med lite svarta prickar i blev det av det. Ekologiskt vaniljpulver från Bourbon hittar man i bakhyllan på Ica.

Vi hade inget smörpapper hemma så jag klippte bakplåtspapper på mitten och vek om mina wraps. Klippte till en bit silkespapper och vek runt ovanpå bakplåtspappret och sen lite snören på det för att hålla samman allt.
Sen var bara att hålla och äta och njuta! Så gott 🙂

Funderar på hur man förvarar dessa wraps på bästa vis. Alltså fram tills man ska montera och servera dem.
Inatt hade jag dem i en plastpåse och de var fortfarande mjuka och fungerade att rulla ihop idag. Men om man ska baka och äta dem om några dagar så borde det väl vara frysning av bröden som gäller antar jag? Får väl ta och prova mig fram…
Bröden är väldigt goda att äta som de är. M som varken tycker om mandelmassa eller grädde tillsammans med bröd och bullar har slukat flera kardemummabröd tillsammans med ett glas mjölk. Riktigt gott det också 😛

SEMMELWRAPS [12 stycken]
Ingredienser kardemummawraps:
25 gram jäst
50 gram smör (ej margarin)
2 1/2 dl kaffegrädde
1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 tsk mald kardemumma
3/4 dl strösocker
1 krm salt
ca 6 dl vetemjöl

Ingredienser mandelmassefyllning [till 12 wraps]:
300 gram mandelmassa
1 dl vispgrädde
1/2 tsk äkta vaniljpulver

Ingredienser vaniljgrädde [till 12 wraps]:
6 1/2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt kaffegrädde, nystött- och mald kardemumma. Värm degvätskan tills den är fingervarm [37 grader]. Häll degvätskan över jästen och rör tills den har smält.
Tillsätt resterande ingredienser och knåda degen för hand ca 15 min eller i maskin ca 10 min.
Låt jäsa under bakduk tills degen är dubbelt så stor, ca 35-40 min.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och dela den i 12 jämnstora bitar. Rulla varje bit till en rund bulle och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut varje bulle till en riktigt tunn platta, ca 2mm tjock och 12-15 cm i diameter. Strö ev lite mjöl på bordet så att de inte fastnar.
Lägg wrapsen på plåtar klädda med bakplåtspapper och nagga bröden med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och bleka [är de för hårt gräddade kan de spricka när de rullas ihop].
Låt bröden svalna under bakduk så att de håller sig mjuka.

Mixa mandelmassa med grädde och vaniljpulver i en matberedare eller mosa med gaffel till en slät kräm.
Vispa grädden med florsocker och vaniljpulver. Om man ska spritsa den ska den vispas ganska hård.

Spritsa/bred ut mandelmassa över mitten av varje kardemummawraps. Spritsa/klicka på den vispade grädden över mandelmassan. Vik upp nederkanten av wrapen och vik över sidokanterna.
Slå in wrapsen i smörpapper/bakplåtspapper och bind ett snöre om.
Pudra med florsocker.

Recept hittade jag på Jennie och Stinas sida på Allt om mat.

bloglovin 2015-01-25 kl 17:35

Dessert-Wraps med kesella & hallon

Wraps fyllda med kesella, lemon curd och hallon passar perfekt som ett somrigt mellanmål, till eftermiddagskaffet eller som dessert serverad med en kula vaniljglass toppad med lite kolasås.
Och ja – tunnbröd går absolut att använda till dessert. De blir lite mjuka av kesellablandningen och med lite strösocker ovanpå sig kvalar de lätt in under kategorin desserter/efterrätter.

Sen går de ju att fylla med precis vad man vill och tycker om. Kesellan som bas och sen kanske färska blåbär. Eller bitar av mango eller bara en god sylt.
Tycker man inte om citronmeliss så skippar man bara det.

En somrig dessert som går snabbt och enkelt att göra men blir godast om de får stå till sig en lite stund så att brödet går samman med fyllningen.

WRAPS MED KESELLA & HALLON
Ingredienser:
250 gram kesella
1 dl lemon curd
2 tunnbröd
100 gram färska hallon
Ca ½ kruka citronmeliss
1 msk smält smör
1 msk strösocker

Gör så här:
Blanda kesella och lemon curd.
Bred ut kesellakrämen över bröden.
Strö över hallon och citronmelissblad. Rulla bröden till cigarrer och dela dem i lagom stora bitar.
Pensla med smält smör och strö över socker.

Receptet kommer från expressens bilaga – Mitt kök nummer 10.
bloglovin 2014-07-14 kl 18:53

Cravings & fotbollsskor

Just nu finns det inte mycket som slår hårt tunnbröd [Polarknäcke, runda original, ska det vara] med ett tunt lager av den mildaste kaviaren som finns att köpa i butik, dvs Icas lättrökta, som enligt en kollega smakar mindre gott och mer som en burk turkyoghurt med två rompluppar i men enligt mig helt ljuvligt.
Kombinationen av dessa två toppat med lite salladslök, en tomatskiva eller vad som nu råkar finnas längst ner i kylskåpet just när cravet sätter in är gott som tusan det!

Kiwin var mest för att få i mig cvitaminer då jag som vanligt tror att morgontillståndet med en gnutta förkylningskänningar beror på min brist av cvitaminer.
Kaffet är för att överleva dagen och hålla hjärnan igång. Detta är andra gången idag som Tassimon brummar i köket och först nu börjar jag bli människa.
Tror jag i alla fall!

Dagen idag ska fyllas med allt och ingenting känns det som just nu.
Jag har några ångest uppdrag som inte blivit gjorda, men framförallt handlar det om idag att hämta upp L på verkstan och agera taxi till hans jobb, hinna med ett ärende för mig i samma veva.
Att hämta upp W när hon slutat skolan i eftermiddag för att ta henne och kidsen till en sportaffär och inhandla fotbollskor som fungerar både för konstgräs och vanligt gräs. Finns det ens sådana skor. Ls ord från i morse om optimalt eller ej i kombination med fotbollsskor klingar i mina öron men jag hoppas kunna göra som förra året dvs gå in i butiken och påa min okunnighet inom området trots många år på nacken som fotbollsmamma nu och få professionell hjälp att köpa ett par nya skor av icke det dyraste märket eftersom det är hela fyra dagar kvar tills lönen anländer till kontot.

Därefter lär det bli en snabb bilfärd hemåt för att hinna med att äta något, kanske beta av en av veckans alla läxor, och sen iväg till årets allra första fotbollsträning dit jag tänkte att jag och M skulle cykla med idag alternativt köra W och passa på att göra ett ärende under tiden tjejerna tränar.
Egentligen så vet jag inte ännu om hon ska träna idag.
Hon vill men i morse hostade hon. Hostningarna skyllde hon på att hon fick hallonkärnor i halsen från smoothien men eftersom det är jag som gjort smoothien så vet jag att det inte alls fanns några kärnor i hennes To Go Jar burk.
Det betyder att hon väldigt gärna vill komma igång med träningen och efter att i stort sett vara klara med tankarna kring ett eventuellt byte av klubb av diverse anledningar och beslutat att det inte blir den här säsongen så är det ju kul om hon kan få kicka igång fotbollen idag.

Vi får väl se hur det blir med det.
Nu ska jag nog göra mig en tredje mugg kaffe!
Hej måndag typ…!

bloglovin 2014-03-24 kl 10:10

Måndag vecka fem

Måndagen är här och vecka fem. Sista veckan av januari och den inleds med snöskottning för min del. Efter en hel natt med fallande flingor och blåst så det har susat runt husknutarna är det snö lite överallt. I vrår och hörn och vänder man sig åt fel håll utomhus så får man iskall sylvass snö rakt i ansiktet.
Jag vet att det inte är möjligt att det i årets första månad kan bli vår men det hindrar mig inte från att redan idag ha längtat efter våren en sisådär etthundratjugosju gånger.
Tills den kommer får jag knarka vår på mina vita krispiga tulpaner på köksbordet och de små vita krokusarna som står i en liten kruka på samma bord.

Gofrukost hade suttit fint nu men jag har varken nybakta frallor, skagenröra eller avokado hemma så till skillnad från i förra veckans gofrulle så får jag idag nöja mig med Ws hårda tunnbröd till frukost med lite smör på och skivad banan på. Tillsammans med skummig kaffelatte i Ernst muggen så blev det en god frukost i alla fall för mig och lillkillen [minus kaffet plus mjölk] som jag planerar att stanna inomhus med hela dagen lång även om jag vet att vi måste bege oss ut idag. Suck.
Faktum är att vi redan har varit i andra änden av stan idag med bilen, vi ska även till Ica lite senare, hämta W på skolan när hon slutar samt tillbaka till stället vi var på i morse. Jag funderar även på att chocka mig själv ikväll och röra på mig vilket var så sanslöst längesen nu att jag tror att det kan göra mer skada än nytta. Detta har jag dock inte bestämt mig riktigt för ännu då gårdagens förkylning med snor och tät näsa inte verkar ha planer på att vika från min kropp. Dock så känner jag mig pigg i huvudet. Beslut tas senare helt enkelt.

Nu blir det datortid. Tavlor ska göras.
Ha en fin dag!


Älskar mina enkla vita muggar med citat från Ernst Kirchsteiger.

bloglovin 2014-01-27 kl 09:36

Testar vänsterbenet & godaste kvällsmålet

Om jag klarade av att gå nerför trappen hemma utan att det gjorde ont i vänster ben, på sidan och fram i benhinnan, så var det idag jag satt som dag för att prova springa igen.
Jag har nu vilat benet i åtta dagar.
De första av dessa dagarna gjorde det så ont att jag fick ta hjälp av trappräcket när jag gick upp och ner i trappen för att underlätta smärtan lite grann.
Jag vet att jag på ren vilja sprang mina 5,23 km de fem dagarna innan jag insåg att en paus var ett måste. Envis är jag och har jag väl bestämt mig för något så genomför jag oftast det….

Det kändes lite ovant att ge sig ut men samtidigt otroligt härligt inombords när jag snörade på mig skorna.
Lite nervöst också, både för att jag inte visste hur mycket jag skulle orka, om energin skulle ta slut direkt, men mest för att jag verkligen önskade att det inte skulle kännas i vänster ben.
Det här med att springa, även om det inte går särskilt snabbt för mig än så länge, har blivit något som jag mår bra utav av flera anledningar och den största anledningen är faktiskt inte att bli fastare i hullet eller att vågen ska visa mindre.
Det är energin och orken som kommer av att jag rör på mig. Smidigheten i kroppen [är faktiskt en grym skillnad på min smidighet vid stretchning nu jämfört med när jag började springa] och sen älskar jag skogen, jag njuter av att vara ute på egen hand utan någon som ropar på mig och kräver något. Det är bara jag och musiken och tankarna kommer och går och lite upprensning blir det i huvudet. Sen är naturen otroligt vacker just nu.

Det kändes sisådär idag. Smärtan var nästan obefintlig men det kändes inte helt fritt i benet heller. Jag kunde inte bara springa på utan det fanns något där som störde och jag trixade lite med stegen då och då och önskade bara att jag skulle kunna springa på och känna helt stark.
Men som sagt det fungerade så nu hoppas jag att det inte gör ont imorgon när jag kliver ur sängen utan att detta är ett steg åt rätt håll.
Trots energi kvar så valde jag att springa mina 5,23 idag och jag höll ett ok tempo tycker jag med tanke på att jag inte sprungit på ett tag och försökte att ta det lugnt.
Jag hade kunnat ta ett varv till och var väldigt taggad mot slutet av musiken men det vore samtidigt dumt att dra på mer så här på direkten. Skulle vara typiskt mig att göra en sådan sak så här efter ett uppehåll på grund av smärta… men idag lyckades jag lägga band på mig och än så länge kan jag förflytta mig i huset utan att grimasera av ondo.

Litet kvällsmellanmål fick det bli en stund efter turen.
Kunde absolut inte låta bli att öppna påsen och smaka på en del av det tunnbrödet som W bakat på Ransäters hembygdsgård under deras Värmlandsresa med klassen idag.
Så ljuvligt gott med lite mild kaviar på tillsammans med ett glas kall oboy!

W har för övrigt haft en toppendag med besök både på vackra Ransäters hembygdsgård, där hon hade med sig både tunnbröd och en egentovad boll hem, och sen hade de så klart även besökt Selma Lagerlöfs hem Mårbacka.
Medans jag och M var på jobbet och hade avslutning med 10, 11 och 12-åringarna i en av körerna så har W ägnat sig åt vattenkrig tillsammans med tre kompisar och sen har de legat i varmt bubbelbad i en tunna utomhus så den här dagen började med samma glada känsla som den slutade med och det är gott att få vara med om.

Nu ska jag se om jag kan lyckas få tag i tågbiljetter till nästa veckas två resor och därefter har jag några tavlor som borde göras. Men först ska tvättmaskinen tömmas på innehåll.

Trevlig tisdagkväll på er!

bloglovin 2013-05-28 kl 21:19

Löjromssnittar – gott tillbehör på kräftskivan

Goda och lite krämiga Löjromssnittar som passar perfekt som tillbehör på kräftskivan.

bloglovin 2012-08-09 kl 20:34

Ett gäng med dolmar

Morgondagens reskost är klar.
Tunnbrödsrullar fyllda med ägg och räksallad till mig själv. Med smör och ägg till W och endast med smör till lillebror.
Det ser kanske inte så gott ut men efter några mil [tveksamt om vi inte stannar redan i Kristinehamn och äter…!] på vägarna kommer detta att smaka som himmelriket. Det vet vi av erfarenhet för när vi åker hem till Skåne har vi alltid samma sorts mackor med oss 🙂
Sen finns det ju givetvis även god dryck och tablettaskar, och dubbelnougat till mamman, med i matväskan… 😉

20111220-195116.jpg

bloglovin 2011-12-20 kl 19:59